① 昆明外婆味道怎麼開分店
他是外婆味道餐飲公司的，貌似只有他們公司內部自己的店，沒有品牌加盟店。
② 外婆味道怎麼樣
服務員服務比較熱情，但收銀台的卻像你差她錢似的，不能刷卡，萊小貴，但口味還可以
③ 外婆味道加盟費多少
貌似現在還不能加盟吧 查看原帖>>
④ 外婆味道的原料來源，以及外婆味道門店組織結構和總部組織結構。有誰
春節舞龍、舞獅春節舞龍、舞獅，在惠州的歷史已十分悠久。自古以來，惠州人從正月初一至正 月半（即正月十五），龍隊、獅班穿街過巷，天天熱鬧非凡，頗有惠州的地方特色。惠州傳統的舞龍、舞獅活動由民間自發組成，多為一街一龍，武班、鄉村舞獅。惠州民間的舞龍具有典型的廣東風格。所舞的龍自己扎造。龍頭主骨架由竹料紮成，外表糊紙上漆，彩布作龍身，整條龍長達13丈，約合42米。舞龍時，最前面由日月牌、匾額、宮燈、扮色隊（化裝成歷代的民間故事人物），鰲魚、鳳、獅、雜水（由人扮裝的魚蝦蟹蚌等）在前面引路，最後才是活靈活現的龍。一路鼓樂不斷， 一路鼓樂不斷，人數從多，浩浩盪盪，穿街過巷，滿城轟動。龍過之處，不時有長者帶子、孫在龍的肚子下鑽來鑽去，謂「鑽龍架」， 意思是望子成龍，舞龍時的「鑽龍架」、「獵龍公」、「派龍貼」等民俗，頗有惠州的地方特色。惠州民間的舞獅活動與舞龍有相同的特點。把獅紮好後，先到元妙觀「開眼」，並進行「搶青」活動。新春的第一天清晨，各路獅隊由師爺攜匣領路，獅子、鑼鼓鑔鈸、手持各種冷兵器的武術隊伍依序表演，所到之處，店家、住戶鞭炮相迎，並封紅包，熱熱鬧鬧，一直延續到正月十五才告一段落。端午節龍舟競渡端午節，惠州民間稱之為「五月節」。賽龍舟，惠州民間稱之為「扒龍船五月節」。在惠州，流傳著一首民謠：「五月節，扒龍船，龍鼓響，大江邊」。每年的農歷五月初一至初六，惠州都舉行傳統的賽龍舟活動，歷經千年，常盛不衰。每年農歷「五月節」，惠州多為河水漲滿，「龍舟水」使各街（村）的龍船隊興趣倍增。以往的五月節，在東江河畔，完成了賽前儀式的龍船隊沿江分批舉行龍舟賽。參賽龍舟先是順水而下，而後逆水而上，最後沖刺決出輸贏。獎品多為花江（用竹串吊整幅衣布，上面貼滿紙巾），設獎者也多為地方的殷商巨賈。得者把「花江」插在船頭，沿江而上，以為榮耀。中秋賞月每年的農歷八月十五日是中國傳統的中秋節，惠州稱：八月半。惠州民間過中秋節僅次於春節的一個大型歡慶節日。為了能過好中秋節，惠州民間從節羊一個月就著手節日的籌備，購買月光餅（一種用白糯米粉加白糖做成的白餅），風粟、菱角、表欖、紅柿、芋頭、柚子、花生等吃物，當然，每家必不可少的是月餅和燈籠。中秋節當天，遠出他鄉的人們各自回到家中最長者的家吃團圓飯，向家人講述自己今年以來所做的事和下一步的目標，長年當家的人則多講一些好話（激勵的話）。當月光初升時，合家一起開月餅、點燈籠，開始一年一度的賞月。隨著時代的發展，惠州民間的賞月活動正在由庭走公共場所。目前，已具規模的有平湖賞月和湯泉賞月兩個場所。重陽節登高、放風箏每年農歷九月初九為重陽節。惠州民間重陽節有登高和放風箏的習俗。據民間傳說，重陽節登高能給登高者帶來好運，連續三年登高則能時來運轉。從鍛煉身體的意義上來盾，重陽節登高確實有其獨到的益處。重陽節時值初秋，秋高所爽，此時登高，身心收益非平時可比，既能鍛煉身體，增強體質，到高山這巔，舉目遠眺，山河秀色盡收眼底，令人精神振奮，心情舒暢。現在，每年重陽節登高最為壯觀的是羅浮山、九龍峰、象頭山，市區的高榜山、豐山等，尤其是位於博羅的羅浮山，每年重陽節前夜（農歷九月初八）十多萬來自本市各縣和東莞、增城、廣州、深圳的登高者陸續登上羅浮山的頂峰飛去頂，通宵等待日出的人們在山頂圍坐，互相祝福。日出時，煙花、炮竹響徹去霄，與初升的太陽交融在一起，頗為壯觀，據有關部門統計，近年到羅浮山登高的人數每年都有十多萬最多時有三十多萬，使羅浮山重陽登高成為嶺南重陽節的盛事。重陽節放紙鷂則是惠州較為獨特的習俗。惠州民謠中唱道：九月九，是重陽；放紙鷂，線愛長。按我國傳統習慣，放風箏一般多在清時時候。由於氣候原因，惠州人則利用重陽節期間風力適中，又不會下雨，秋高氣爽，所以，到了重陽節，放風箏的愛好者帶著各式各樣的風箏來到空曠的地方展示各自的技能，現在較受放風箏者偏愛的地方是市區內的賓江公園和位於江北的體育公園。漁家婚俗改革開放使大亞灣的漁村面貌發生了巨大變化，但現代化的生活依然掩不住濃郁的漁家傳統氣息。前日，記者有幸參加了東升漁村一位青年漁民的迎親儀式，親身感受了漁鄉婚俗禮儀的文化魅力。珠三角民間采風大海中，貼著「喜」字的兩條漁船上遍插彩旗，破浪前行。二十位婦女列隊船舷，頭束紅帶、梳發髻，插滿金簪銀釵，身穿滾邊藍衫黑褲，光腳，手持彩竿。鞭炮一響，鑼鼓齊鳴，船舷上的婦女們踩著鼓點，擺動彩竿作奮力劃水狀，口中發出有節奏的呦喝聲，兩船遙相呼應。船頂層的獅子也和著鼓點起舞，顧盼生姿。這是曾盛行在大亞灣一帶漁鄉婚禮上的迎親儀式。改革開放使大亞灣的漁村面貌發生了巨大變化，但現代化的生活依然掩不住濃郁的漁家傳統氣息。前日，記者有幸參加了東升漁村一位青年漁民的迎親儀式，親身感受了漁鄉婚俗禮儀的文化魅力。劃槳舞里存記憶上午八時，東升漁村碼頭喜氣洋洋。孩子們穿著漂亮的新衣裳嬉戲著、打鬧著。而婦女們則三三兩兩、有說有笑地忙著洗菜切菜。村民說這里的風俗是一家辦喜事，親朋來幫忙。新郎的舅公帶我們參觀了洞房。床頭邊上亮著的兩盞桅燈和桌頭上擺放的四個桔橙卻顯示著別具一格。新郎的舅公介紹說，桅燈象徵著夫妻幸福美滿白頭偕老，而桔橙則是祝福小兩口早生貴子。村裡老人介紹，長期以來，漁村的青年男女多是托媒通婚的。如今雖然是自由戀愛，但托媒的習俗還是保留了下來。媒婆通常由女方指定，主要傳遞女方婚嫁意願。接下來，男女雙方共同擇日結婚，這叫做「報日」。當天，男方要設宴席，款待雙方親屬和鄰里。九時，迎親的兩條漁船前往新娘家迎娶。一離開碼頭，銅鑼開響，鼓聲陣陣，兩條船船舷邊上的漁女們就手持長竿，模仿起劃槳的動作，和著節拍，跳起了歡快的「劃槳舞」。以前人們是劃著船去迎親的，現在漁民用上了現代化的漁船，不再劃船槳了，漁民們就把劃槳動作演變成了舞蹈，用這種方式來保存久遠的記憶。讓簸箕篩掉厄運二十分鍾後，漁船到達大陸岸邊。迎親漁船吸引了大批行人駐足觀看，兩位外國遊人也在一旁好奇地張望，記者邀請他們一起前去觀禮。此時，新郎和新娘坐的轎車來到海邊。頓時，船上的鞭炮響成一片。一位迎賓打著一把纏上紅巾的傘，另一位迎賓手拿一個小小的簸箕來到小車旁。老漁民告訴記者，用傘和簸箕放在新娘頭頂，可以篩掉厄運。新娘籠著潔白的婚紗從汽車里出來，在迎賓的護送下登上漁船。船剛一駛離海岸，鼓點一響，漁女們就又跳起劃槳舞。一位老人說，以前，漁民靠人力劃槳，迎親回來時大家高興，就會互相競速，表達自己的興奮之情。現在不用劃槳了，人們改用唱歌跳舞表達自己的心情了。漁歌唱答曲悠揚船過半渡，舞停。忽一人在船頭用閩南語唱起漁鄉小調，聲調婉轉悠揚。曲音剛落，那船一女從人群中站起，引吭高歌，歌聲在大海中飄揚。你方唱罷我登場，漁歌唱答，引來陣陣笑聲。一位漁民向記者介紹，以前迎親時新郎要帶上「唱歌婆」，用「叫白」方式(即對唱)讓新娘出來，現在很多儀式雖不是那麼嚴格了，但人們還是藉此表達自己激動愉悅的心情。快到東升漁村碼頭時，兩船扯起一面面小小風帆，風帆上面掛一塊花布。新郎的一位香港親戚說，風帆既是緬懷祖先海上謀生故往，又寄託了一帆風順、萬事如意的良好祝願。婚俗表演旺旅遊船一抵岸，鞭炮聲響成一片。碼頭上擠滿了村裡的鄉親和外鄉遊客。女孩子們在岸邊手持彩棍，也跳起了劃槳舞。兩位漁家少女一個拿一把纏著紅帶的傘，一個拿上有綠葉紅包的簸箕分開人群，登上迎親船。片刻，在傘和簸箕的遮擋之下，新郎偕頭頂紅蓋頭的新娘走出船艙。岸邊，鞭炮、鑼鼓聲響徹海濱。新郎帶著新娘走向新家，一路上接受人們的祝賀。人們把迎親船上的那小小風帆也帶了過來，不斷地扯起放下。圍著風帆，婦女們又跳起了自創的舞蹈，笑聲連成一片，把迎親推向了高潮。記者問旁邊一位興奮的小夥子，以後結婚打不打算也用這種方式。那小伙回答說：「當然嘍，這是老祖宗傳下來的嘛。」據說，漁村的迎親習俗，世代沿襲200多年。旅遊局袁秀新副局長說，漁家婚俗吸引了來自各地的遊客前來觀禮，其中有不少港澳同胞和外國友人。旅遊局已經把婚禮習俗改編成文化表演項目，為前來大亞灣旅遊的團隊演出。 贊同2| 評論2011-3-15 14:09 QLLVSY | 一級漁家婚俗東江菜以惠州菜為代表，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的東江菜偏重於「肥、咸、熟、香」，具有下油重，口味偏咸，用的醬料較為簡單，一般用生蔥熟蒜、香菜調味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料。但東江菜主料突出，喜用三烏，很少用菜蔬，河鮮海產也不多用。著名東江菜譜:1、東江鹽焗雞 2、東江釀豆腐 3、梅菜扣肉 4、冬季狗肉煲 5、八寶窩全鴨 贊同0| 評論2011-3-15 14:11 HBDX110 | 五級惠州的飲食文化歷史悠久，它作為粵菜的菜系組合之五，也作為東江流域人們一向引以為榮的驕傲，已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分。惠州自隋代設循州府以後，一直是「嶺南名都」「粵菜重鎮」，其歷史文化在省內外有一定的地位和影響，近代以來，惠州又是廣東歷史文化名城之一。因此，惠州在歷史上長期形成的傳統民間生活方式與飲食習慣，其內容之豐富，而又多姿多彩；各種風味兼容並蓄，應有盡有。惠州的發展史和其特殊的地域條件，形成了惠州民間傳統的風俗文化與飲食習慣。應其地理位置來分析：一是古代的北方軍旅流落定居，客家人南遷循州一帶；二是惠州又處於粵東中南部，恰好是廣東三大方言語系(粵、客、閩南)的夾縫之間，惠州深受三大語系的影響，使惠州風俗文化和飲食習慣形成了一種「兼容並蓄、風姿獨異」的特徵。東江菜以惠州菜為代表，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的東江菜偏重於「肥、咸、熟、香」，具有下油重，口味偏咸，用的醬料較為簡單，一般用生蔥熟蒜、香菜調味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料。但東江菜主料突出，喜用三烏，很少用菜蔬，河鮮海產也不多用。這與東江人以往的生活水平與風俗習慣有著極大的關聯。惠州人勤勞耕作，勞動強度較大，平時一般很少葷食，而肥膩一點的食品能有效充飢。再者，客家人有勤儉的習慣，菜咸即節儉又可增加體內的鹽份，加之東江惠州一帶產品，所以，即經濟又實惠。 著名東江菜譜 ==================================================================1、東江鹽焗雞雞有多種多樣的烹飪方法，而鹽焗雞可以說是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源於東江惠陽鹽場。當時人們用鹽儲存煮熟的雞，為的是使其不變味，能較長時間保管，家裡有客至，隨時可拿來招呼款待客人，食用方便。後為人們發現經過腌儲的雞味道不但不變，還特別甘香鮮美。東江鹽焗雞始創於東江地區，已有三百多年歷史，有一次，當地鹽商設宴請客，廚師以鹽焗取代了習慣上的腌食方法，其味特佳。以後很快便傳開了，使之成了一道名菜，叫鹽焗雞。由於製法源出東江，因此，鹽焗雞與「東江」二字常常聯在一起。鹽焗雞雖然有多種不同的製作方法，食味各有千秋，但傳統的製作方法更為市民所接受。首選家養或山上用蟲草穀物群養的雞，將雞剝凈，涼干水份，用精鹽35克擦勻雞腔，加入蔥八角。先用刷油的沙紙包裹雞身，再包上一層素凈沙紙。旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒熱至略呈紅色時，填入砂鍋約佔四分之一，把雞放在鹽上再填熱鹽蓋滿，用文火焗二十分鍾。這種製法是正宗的傳統方法，上碟時，還必須注意砌回雞形，上席時，還要擺上佐料，用鹽炒過的沙薑末9分，加入豬油，分三小碟上台，味道更加香美。2、東江釀豆腐東江釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。東江釀豆腐的製作方法精細，選料講究，首先是選用嫩滑的東江山水豆腐，將豆腐切成長約五公分，寬約4公分，高約2.5公分的小塊塊。把豬肉、;魚肉分別剁成黃豆大小的粒，把蝦米切成細粒狀，在粘板細剁肉餡，然後再將餡肉放入盆內，加上雞蛋、蔥、左口魚未等配料，拌撻數分鍾成肉餡，取每件豆腐在中間挖一小洞，隨後將每件豆腐釀入肉餡，然後用中火燒熱炒鑊，把釀豆腐逐件煎至兩面金魚黃色取出，放入砂煲，再次加入上湯、配料加蓋，用中火燜約兩分鍾至熟，下老抽調色加蔥花，左口魚未等便成。東江釀豆腐也作為東江人喜慶日子必備佳餚。3、梅菜扣肉梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為「正氣」菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為「惠州三件寶」。「梅菜扣肉」據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的「東坡扣肉」，用梅菜製成「梅菜扣肉」，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。「梅菜扣肉」精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下，入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內泡軟，然後切成三至四毫米厚的大肉片，洗干凈鍋注入花生油，下蔥、姜、蒜、八角未炒出味後，放了五花肉炒片刻，然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖，待湯開後，挪到小火上去，一直燜爛為止。然後把燒好的五花肉拿出來，遂件將內(有皮的在底)平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉反轉扣在盤中，原湯嘗好味燒開，用水澱粉勾芡，澆在肉上即可。這道菜的特點是：肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。4、冬季狗肉煲烹狗，在我國東南大部分地區都不足為奇。狗肉吃法很多，可燜可炒、可燉。而惠州人的習慣，卻以「開煲狗肉」最受人們歡迎，在秋風蕭瑟的深秋，北風凜冽的嚴冬，春雨淫淫的寒春，尤其夏至時節的「夏至肉」，惠州人喜歡用禾草先將殺好的狗燒至金黃顏色(使狗肉帶有禾草香味)，然後斬件，將狗肉放入熱鍋中炒干血水，盛起待用，再次將鍋清洗干凈，放入花生油(1斤狗肉3兩油)，狗肉用香料、味料爆透，加入湯味以及廣東老陳皮、老薑，再用瓦煲慢火煲至 。俗話說：「狗肉滾三滾，神仙都企不穩(站不穩)，煲狗肉時陣陣香味撲鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人稱狗肉為「香肉」。人們圍座火爐，品嘗著開煲狗肉，身熱胃暖，香味之濃，為其他肉所無法比擬，惠州人亦有「吃狗肉襠棉被」之說。狗肉，一直為惠州民間冬季的佳饌，近年來，逐步登上大雅之堂，很多酒家、賓館、風味餐廳爭相出售，「狗肉王館」，比比皆是，一入夜，滿城的狗肉香味，讓遊人流連忘返，總是要踏入狗肉店品嘗一番。5、八寶窩全鴨八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的「雙絕」。這款菜是用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、鹹蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸的手續巧制而成，以上湯佐食，濃郁芬香，軟滑可口，尤受日本客人歡迎。風俗禮儀專用食品======================================================1.沙糕板其製作時，往往將米粉和糖混合後，作兩手相擦過篩，故又稱作「擦板」。小孩出生「做半月」，外婆要做沙糕板挑來，以分發鄰里眾親，此為定俗，不成定俗但頗有習慣的是用於喪事及年節之中。沙糕板的製作講求粘米粉和糯米粉的比例搭配，一般為三成粘米粉七成糯米粉，行話稱「三破七」。製作是將上述米粉和白糖混合，兩手相擦過篩，然後平鋪在有一塊紗布的木板隔內，蒸熟，而後切成兩寸見方的方塊。沙糕板在惠州以外的地人都極為少見，而惠州尤其風行。其松軟可口，被視作者人和小孩的上好食品。基於些，惠州民間歷有上市的沙糕板，舊時賣者往往習慣將板隔頂在頭上沿街叫賣，為古城風情一景。民謠唱道：「沙糕板，賣(怎麼賣)無轉本(賺不回本錢)，頭拿(頭)頂到損，腳趾仔行到短。」2.斂(音)糕惠州話讀作「斂校」，是比之沙糕板在傳統風俗禮儀中更為常用的禮儀專用食品。惠州風俗，出生 、婚儀、壽誕等喜事，要蒸紅斂糕；喪事，蒸白斂糕；出生滿月禮，外婆要蒸紅斂糕至；婚事的「三朝回門」，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外，壽誕、喪事及年節的「觀音做會」，亦多有做斂糕的習慣。斂糕的製作與沙糕板不同。首為原料的比例，斂糕一般 用四分糯米，六分粘米，行話稱「四破六」，混合時用水調勻， 且要加上糕種(發酵物)，而後制餅餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。」 斂糕被視作專門的禮儀食品，除了禮儀用外，少見有當作商品買賣，這和沙糕板可謂大不相同。3.發糕因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。發糕亦是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見