Ⅰ 餐飲加盟店老闆需要有哪些心態
首先要大度，餐飲業屬於服務行業，的確會遇見很多意料不到的事情，所以大度能容忍很多事情是必要的，但也不能老吃虧，要懂得利用像法餐謀網站這樣的工具保護自己利益。
其次要懂中國人的人情世故，餐飲業從另外的角度來看也是娛樂業，大家都在餐館進行應酬、社交甚至求偶，所以一定要懂得在適當的場合說適合的話。
最後還要懂管理，餐飲業的員工的管理不能靠懲罰，要靠完善的制度和真誠，餐飲業比較累，難免有消極怠工的現象，餐館老闆要懂激勵員工。此外如何與總店協調管理的事宜，也是要靠情商的。
總之，多抱著寬容的心、有原則地運用法餐謀這類的工具保護自己利益，提高領導力。
Ⅱ 餐飲加盟為什麼要實地考察
一、選擇餐飲加盟項目，首先要確定其合法性
你要選擇餐飲加盟創業，一定要要對餐飲連鎖特許商進行特許經營資質審查、投資加盟者應該向餐飲連鎖特許商索要並審查其備案資料，以確定其合法性。
二、對餐飲加盟連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。
具有優秀品牌形象的餐飲加盟連鎖特許商應必須具備如下四個特徵：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播歷史和較多的文化內涵;較好的經濟效益和較大的社會影響。
三、從餐飲加盟品牌的發展時間，看其項目是否成熟
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個月，成長期為18～28個月，而餐飲加盟連鎖體系建立和完善期需要24個月。選擇一個時間長的餐飲項目，在一定程度上更有保證。但這也並非絕對，一般情況為：探索階段店數為1～10個;成長階段為11～40個，這個時期，面臨的風險最大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越會降低。
四、考察餐飲加盟項目的管理體系
具體可從以下方面評價：是否有健全的財務管理系統，完善的人力資源管理體系，新產品研發與創新能力，完善的物流配送系統，整體營運管理與督導體系，以及先進、科學、標准化且可復制的產品生產管理支持體系等。
對於食品質量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認證，都應按照如下標准予以判斷：1、是否具有獨立的質量控制與管理部門;2、是否有以下的質量管理文件系統：全面詳實的質量手冊文件;詳細的質量控制計劃文件;標准化的質量控製程序文件;真實的質量記錄文件;專職的質量內審人員;以及完善的食品安全管理體系等。
五、看他的直營店和加盟店
在選擇良好的餐飲加盟連鎖特許商時，應充分了解其直營店、加盟店的經營狀況是否良好，有無穩定營業利潤，利潤前景是否具有後續性等。
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六、考察該餐飲項目的加盟手冊，看是否完備，有沒有合理的進入、推出制度
餐飲加盟連鎖特許商應同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費用承受性，地域性限制，時效性，可操作性等，以及進入、推出機制是否完整。
七、考察加盟支持和加盟服務
良好的支持應有：1、地區市場商圈選擇。2、人員配備與招募;3、地區市場產品定位與地域性產品開發;4、業前培訓;5、開業准備，以及加盟項目經營過程中的後續服務等。
Ⅲ 我是在餐飲連鎖加盟公司做銷售，很多客戶因為距離遠而放棄項目，我要怎樣才會吸引他們過來呢
若你渾身充滿創造力，內心熱情如火，外表光芒萬丈，可考慮經營自助火鍋店、傳統小吃店、便當外送等餐飲服務業。若你愛好精緻有品位的物品，開二手精品店、手工藝品專賣店及小型咖啡屋，能讓你一展雄才。
若你極度敏感，有愛心，而且愛家、戀家，那麼辦托兒所、幼兒園將是你的最愛。
若你常常跟著感覺走，時時設身處地為他人著想，寵物店、花店、園藝店正需要你這種特徵。
慎重選擇項目
一是預見，就是結合本地實際情況，對即將出現的市場作出判斷。
二是借鑒，即拿來主義。主要是借鑒國外的先進經驗、做法。而在本地則屬預見型新興項目的，結合本地及自身情況有選擇地實施。
三是盡力選擇自己熟悉的行業和掌握相關知識的行業為投資目標，要充分發揮自身所掌握的知識和技能，把其作為選擇投資項目的一個有利條件。
四是盡量選擇與親屬、朋友從事的行業相關或相近的項目，邊樣可以得到他們的指導，在業務上也能得到一定幫助。
五是注重市場調查，搞好市場的分析預測，你可以向專業人士請教，測算出投資的最低和最高收益。
如何籌集資金
當你初步選定了生意項目，接著要解決的問題就是籌集資金。而因為籌集資金不利，有很多人經商的念頭成為泡影。那麼，如何合理的籌集資金呢？
個人存款,連鎖經營 連鎖商機 連鎖黃頁 柯貝互動 特許經營權。平時要注意節約，盡量多存一些創業啟動資金。
銀行貸款。在我國，申請銀行貸款一般來說很不容易，除非你有房產地產作抵押，另當別論。還有就是你的創業計劃引起某些有產業的公司的濃厚興趣，願意合作，可請他們提保，向銀行申請貸款。
親朋借款。如果你有一二個先富起來的朋友或親戚，是最理想的借錢對象了。不過，跟他們借貸時，你要向他們詳細介紹你的生意計劃，使他們對你今後還款能力有信心，還要明確講好償還借款的期限和利息，寫好借據。否則也會出現矛盾，損害感情。
Ⅳ 關於推銷及顧客心理分析
顧客心理分析及推銷技巧
了解顧客的一般需求和學會分析顧客光顧餐廳的動機
讓員工掌握與顧客溝通的技巧，正確引導顧客消費
注意培養員工的推銷能力和應變技巧
第一節 顧客需求分析和溝通技巧
餐廳服務是餐廳服務員憑借一定的設備和空間，為滿足客人的餐飲需要而從事的一切活動。餐廳服務是餐廳一切工作的核心，隨著人們生活水平的不斷提高，顧客對餐廳服務質量的要求也越來越高，這就要求我們在保證菜餚品質的基礎上，不斷提高餐廳服務水平。當我們面對不同地區、不同生活背景、不同習慣習俗、不同性別年齡、不同心理狀態的顧客群，要使每一位客人感到滿意，服務員應在日常工作中注意觀察、分析，及時准確的捕捉信息，了解和滿足顧客需求，因此，研究顧客在就餐過程中的心理活動和需求，有助於培養服務人員的洞察力，做到「知己知彼」，才能為顧客提供最優質的服務。
一、顧客需求分析
餐廳服務的核心是「以客人為中心」。我們的服務對象是客人，就得想辦法使客人的需求得到滿足，在滿足客人需求中得到利潤。但不同的顧客往往都有不同的需求，對客人的需求知之甚少或者根本不了解，不掌握客人的需求的人是無法做好服務工作的。所以，要想搞好服務工作贏得顧客，就要學會了解和滿足顧客的不同需求。
（一）、滿足顧客的心理需求
1、求尊重：顧客都有滿足自尊心、虛榮心的需求。盡管大部分人在社會上是普通人，但卻希望別人將他作為一個不同與其他人而受到尊重和接待。這就要求服務人員在態度上要表示出熱情和友善，聽其吩咐，對其關心，禮貌周到。
2、求舒適：顧客到餐廳用餐，首先要感受餐廳的環境，如寬敞的大廳、雅緻的包間，富有情調的咖啡廳，豪華氣派的宴會廳，無一不令客人又舒適愜意之感。
3、求衛生：「病從口入」這句話人人都知道。餐廳衛生關繫到廣大顧客的身體健康及生命安全。因此，顧客對餐廳的環境衛生、餐具衛生、食品衛生、服務人員的個人衛生等都有著較高的要求。
4、求方便：顧客離開自己熟悉的工作和生活環境，來到餐廳相對陌生的環境，心中會存有擔心和疑問，如「我要趕時間，上菜能否快點」在宴請接待時會擔心「能否按期按要求搞好接待？」等。針對這些問題，餐廳應考慮所提供的服務應盡量給客人以方便感。
5、求親切：餐廳的服務是人對人的直接服務，是在服務業與顧客之間進行的，是由服務員直接提供的。因此，必須讓顧客感到我們的服務充滿著尊重之心和友好之情，感受到我們的服務人員不但樂於服務，而且善於服務，從而下次在度光顧，這就是餐廳服務給客人留下的親切感。
6、求安全：人來到餐廳，都希望自己的財產、健康和精神不受到傷害。如食品是否衛生安全、財物十分會失竊、地面十分會使人滑倒受傷、餐具是否會將客人割傷等。
7、求享受：顧客到餐廳是為消費而來，是「花錢買享受」而不是「花錢買氣受」的，因此我們提供的服務必須是讓客人獲得一種自由、親切、尊重、友好的感受，讓客人高興而來，滿意而歸。
8、 求氣氛：許多顧客正是因為餐廳的環境和氣氛好才來餐廳消費的，如餐廳的裝飾、美觀適用、良好的色彩搭配、高雅的格調，通過燈光燈飾、藝術品、鮮花等烘托出的幽雅氣氛等，都是顧客所需要的。人們除了物質上的需求外，更需要得到精神上的滿足。
9、求質量：質量的含義因人而異，美食家要求食物的高質量，而大多數客人對食品的質量要求會根據菜餚的價格而浮動，但無論怎樣，他們都要求菜餚應做到色香味形飾俱佳，且食物原料新鮮，注重口味與營養結合。因此餐廳應針對客人的不同口味和喜好，做到食物品種多樣化，按照不同的季節，提供多樣化的菜式和飲品。
10、求價格：雖然又相當一部分顧客的消費水平較高，出手大方，但這並不等於他們花錢無所顧忌，隊消費者來講，他們希望所得到的食物與服務應與他們的支出相比是等值的，甚至是超值的。優美的環境和良好的氣氛、精美的食品、優質的服務、合理的價格，才會讓顧客感到物有所值。
（二）顧客就餐動機
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Ⅳ 做餐飲加盟的，每天要打電話。最近遇到的客戶都是拒絕的，而且自己也不會怎麼聊到客戶願意聽下去，越來越
你必須得去改變了，去找原因，想辦法去了解這些相關的方法，要不你肯定會干不下去，你這樣還不如直接乾脆離職算了
Ⅵ 如何進行餐飲顧客消費分析
不同的消費階層對市場的需求是不同的，年輕人、老年人、購物者、商人、學生、家庭、單身者等消費者的需求各有差異。餐飲企業可以通過確定各個細節市場的顧客外出就餐次數，進行定量分析。這種方法是餐飲業通常採用的分析方法。 1．飲食消費的特殊性 顧客的飲食消費與其他消費行為不同，有其特殊性。要進行顧客定位，首先要了解顧客飲食消費的特點。 飲食消費目的的明確性。人飢則求食，渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確，而消費的隨機性和沖動性較少。 飲食消費的直接性。到餐飲店用餐必須由消費者本人親自到場，而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產品是由有形實物與無形勞務結合而成，顧客對餐飲產品的消費過程與餐飲產品的生產過程同時進行。餐飲企業只有不斷提高服務質量，才能使顧客滿意。 餐飲消費的多元性。人們對餐飲產品的要求早已不是僅僅限於果腹，能菜點、飲料的物質需求，更注重精神上的需要和精神上的滿足。 飲食消費的重復性。飲食需求是人類生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費具有重復性與同期性。 2．顧客餐飲消費分析 （1）按顧客年齡層次分析。 餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。例如，兒童喜歡活潑有趣的餐飲項目和就餐氣氛；青年人容易接受新菜系、新產品及新的就餐方式，比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛；老年人則比較喜歡正規的服務及就餐氣氛。因此，可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等。 中國的麥當勞餐飲連鎖把兒童市場作為其重要的目標市場之一，從食品的口味、花色到笑容可掬的麥當勞叔叔，都強烈地吸引著兒童的注意力。為避免青少年在此消磨時間，店中不會有點唱機、電子玩具，甚至連電話都沒有。 肯德基把消費對象選擇在較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年身上，並以此選就了賴以生存和發展的基本客源。 （2）按顧客收入水平及職業分析。 不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品：高收入顧客需要高品味、高質量的菜餚；而大眾顧客則需要 物美價廉食品。不同職業的顧客對菜餚的需求也不同，高級管理人員、商人有商務宴請的需要，工薪階層需要中低檔菜餚，而學生則需要營養豐富、快捷便利的菜餚食品。 （3）按消費心理分析： a．便利的心理。服務方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速，並要求一定的質量。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標顧客群。 b．新奇的心理。具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感，如果餐館環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批顧客。 c．價廉心理。具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉。餐飲連鎖店要吸引大眾，其產品的價格不能過高。 d．舒適心理。
Ⅶ 餐飲加盟創業者要具備哪些心態
1.萬事用制度說話
管理是通過組織、協調來領導員工工作，而決定員工聽話與否的是每一個命令與指揮是否權威，為了增強這種權威性，管理者應該讓自己的每一句命令、每一個指示甚至每一個獎懲的決定都有據可依，所以成功管理餐飲加盟店的前提是建立完善的制度。
2.日常總結不能少
在總結中我們才能發現自己的問題，也才能更好的發展，所以管理餐飲店一定要日日總結，比如利用下班前的二十分鍾對當日出現的問題進行分析，找出解決的方案，在次日的晨會上再將之前的問題梳理強調，確保當日不再出現同樣的問題。
3.做好情緒管理
管理一家餐飲店事情非常的雜亂，難免有情緒上頭的時候，但是管理者身上肩負著巨大的責任，即要求不能淪為情緒的奴隸，不能任由自己的情緒影響工作，甚至左右對他人的態度，現實生活中有些管理者自己情緒不佳，便將怨氣出在員工身上，最後導致員工關系不和睦，人員流失嚴重，這就在提醒著我們一定要做好情緒管理，要將情緒自我消化，而不能對外「排解」。
4.重視員工素質培養
員工素質的高低決定了餐飲店的運營質量，現在有的餐飲店在招聘員工時甚至提出了本科學歷的要求，這說明越來越多的餐飲店開始注重員工的素質，當然由於大眾餐飲店能給出的工資不算太高，所以很難找到高素質的人才，但是我們可以通過培訓，來提高員工的素質，讓店內的服務質量得到提升。
5.少抱怨多做事
管理者是一個餐飲店的頭，自然免不了要處理各種店內的事宜，而有些人遇事只知道抱怨，不僅不能解決當前的煩惱，反而容易讓自己陷入情緒的泥沼中難以自拔，該做的事恰恰耽誤了。所以對於管理者來說，遇事不應該抱怨，而應該用積極的心態應對，將抱怨的時間節約起來踏踏實實地做事，反而會有意外的收獲。
Ⅷ 加盟餐飲行業需要問什麼問題
興趣
首先，創業前一定要確定，這個事業自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因為興趣是創業者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。餐飲業是一個起早貪黑的事業，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的准備，最好也先考慮一下。自古餐飲業被俗做「勤行」，因此懶人是做不了的。
行業經驗
其次，開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由於熟悉與否造成的。行業經驗對於一個餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。些行業經驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才能獲得。因此，餐飲加盟者應處處留心，多多積累。加盟者積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業雜志、及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。
分辨
第三，目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對眾多連鎖經營品牌的時候，如何分辨優劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業中品牌的差異性在哪裡，在市場上有沒有競爭力。其次，現在是「服務為王」的時代，企業在服務方面有沒有獨到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業和誠懇，這會影響到以後合作的氣氛。最後，不要貪便宜，要盡量在同類產品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟，這樣對長久經營有利。
考察
除了以上這些考慮因素之外，加盟者還應對加盟商承諾的各種條件要深入地進行了解和考察。比如加盟商是否正規、合法，其營業執照和經營范圍是否確認，加盟商的信譽度，和你接觸的員工素質如何，是否有完整的加盟合同，這些方面都在一定程度上代表著加盟商的實力。
選址
第四，在選址上一定要看準確。很多餐飲加盟者在加盟後，經營狀態不好，很多原因是因為選址的問題。由於選址不當，顧客看不到，自然沒有光臨。找對品牌很重要，找到適合該品牌的地址開店，也必不可少。一般來說，在選址時，首先要注意目標消費群的特徵，包括做誰的生意？周圍的固定居民有哪些？流動顧客群又有哪些？其次，要從消費群體的收入水平判斷顧客的消費水平，並預測未來半年的消費走勢。最後要考慮租金因素，應該綜合考慮銷售預測、毛利差、費用水平等，決定選點取捨。
Ⅸ 餐飲 消費者的9大心理
餐飲消費者類型淺析
步入市場經濟時代，那雙"無形的手"立即顯露出了威力。誰善於分析市場，誰就是競爭的勝者。對於每一位跨進餐廳的食客，如果商家能准確判斷出他們是哪種需求類型的消費者，並針對真不同的消費需求，提供滿意的服務，無疑這家餐廳就等於拿到了成功之門的鑰匙。
依我所見，餐飲消費可分為六種類型。
一、便利型消費者 便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文縟節。這類型顧客希望在接受服務時能方便。迅速、''快捷，並講求一定的質量。，這種類型的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或售貨員漫不經心，不講效率。因此，對於這類顧客，在餐廳經營中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效。講求質量上乘的服務。這就要求餐廳在網點建設。服務方式上很好運用便利顧客的原則。如：餐廳經營中設便餐、快餐以及帶料加工、回鍋加熱或設立外送、外賣等服務項目。
二、求廉型消費者 求廉型消費者十分注重飲食消費價格的低廉，這種類型的顧客都具有"精打細算"''的節儉心理。十分注重菜餚和服務收費的價格。在比較推測中得出自己的結論，因此對質量不過分苛求，要求達到"物有所值"即可。這就要求餐飲企業在菜品及服務上分開檔次：並且要檔次配套、合理，以中。低檔的服務項目去滿足求廉型顧客的需求。如：在餐廳經營中，既要有幾十元、上百元的高檔菜餚，又要有十幾元的中檔菜餚，還要有幾元的低檔菜，這樣才能滿足人們不同檔次，不同價格的需要。
三、享受型消費者 享受型消費者多注意物質生活的享受。注重環境、服務的檔次，對價格不太關心。這種類型的顧客一般都具有一定的社會地位或經濟實力，追求享受型消費以顯示自己的地位或經濟實力：，這些人是高檔菜餚和高檔服務的消費者。為滿足享受型消費者需求。餐廳不僅要提供高水平的設備和高質量的菜餚，還要提供全面優質的服務。
四、求新型消費者 求新型消費者注重菜品或服務的新穎、刺激。這類顧客以青年人為主，他們追求服務的新穎、別致。刺激而不過分計較價格的高低。餐廳菜點的新奇，餐廳服務的標新立異、與眾不同等都對這類消費者具有莫大吸引力。所以有不少餐廳老闆挖空心思去留意製作新奇，以招徠顧客。正是為了迎合人們求變、求新、求奇的消費心理，許多餐廳或在菜品上追求創新，或在服務上力求與眾不同。
五、健康型消費者 健康型消費者注重食物的營養保健作用，這種類型的顧客希望通過食物的營養食療達到營養保健的目的，對於菜品的口味及服務不太在意。回歸自然，追求健康和無污染的綠色食品是這類消費者的主流。為了滿足這類消費者的需求，餐廳不但應在菜餚的營養保健上下動夫。開發符合營養保健的菜品，還應在服務上加大營養保健知識的普及力度。使健康服務從里做到外。
六、信譽型消費者 信譽型消費者非常注重企業信譽，以求得良好的心理感受。人們在消費時，都希望能提供質價相稱，具有風味的菜品，提供清潔、完善、舒適、愉快的環境，以獲得滿意、愉快的心理感受。可以說，一家餐廳經營的成功或失敗完全取決於顧客對它的印象。因此、信譽是經商或服務之本，服務質量更是餐廳的生命線。要贏得顧客就必須建立企業信譽和提供優質服務。
要贏得市場，必須贏得消費者，仔細研究和揣摩消費者的消費慾望、消費心理和消費情緒，將人們消費動機加以條理化、模式化的細分才會有的放矢。作為企業經營者還應深入到市場中去摸透消費者的真正需求，對自己提供的菜餚和服務進行細分，從而滿足不同層次消費者的需求。只有這樣，餐廳才會真正得到廣大顧客的青睞。