餐飲加盟行業競爭壁壘

Ⅰ 餐飲業如何與競爭對手競爭

你應該多聽聽顧客的意見：你可以有一本給顧客給評價意見的本子，讓顧客寫一些他們對你的意見和建議。例如：我天天在外面吃早點，我也不會同一家，為什麼，因為沒有一家能令我完全滿意，我就會想提議見，但是沒有老闆會想到有一本本子放在那裡一隻筆放在那裡，又花不了多少錢，不論客人是提意見，還是撕下一張便條紙記自己的東西都是非常貼心的。我覺得這樣開餐飲才有有進步。眾口難調，如果顧客寫下了對食品的建議，你就知道他們喜歡什麼樣的口味。我第一次吃皮蛋肉餅湯，裡麵皮蛋全化了沒有皮蛋，我在想皮蛋到哪裡去了？但是我卻喜歡吃這種湯，雖然沒有皮蛋。我就第二次又去這家吃，他拿皮蛋湯給我的時候他就檢查了一下有沒有皮蛋，結果第一個沒有，他就對他老婆說，怎麼皮蛋又放化了。拿 了個有皮蛋的給我。我吃了有皮蛋的湯，但是我不喜歡吃，湯沒有皮蛋味。各人喜好不一樣。所以我又不去了，換過了一家吃早點。所以做餐飲真的有必要准備筆和本子給顧客提建議。

Ⅱ 餐飲加盟行業有什麼優勢

市場優勢：眾所周知，在十大投資者關注行業中，餐飲業一直位居首位，可見其深入人心的程度之高。據商務部統計，我國餐飲業已連續16年保持兩位數的增長，到2020年底，我國的餐飲市場規模已近5萬億，以當前的平均年增長預估，預計2023年將超越美國，成為全球第一大餐飲市場。

最後餐飲加盟在選好項目之後，也一定要選擇正規有實力的品牌，在政策和後期服務上才更有保障，從各個角度多了解，多考察是不能少的。

以上回答希望對你有所幫助！

Ⅲ 餐飲業如何打壓競爭對手

做出你的特色 要麼菜色新穎 要麼味道獨特 不然的話店內裝修的別致一點 價格便宜一點 總之是要與別的店有所不同 最好可以做做市場調查 了解一下周圍人群需要什麼樣的飯店

我個人認為全聚德這種大的飯店歷史悠久 一般去的人有兩種 一種是特別愛吃烤鴨的有錢人 一種就是擺闊氣講場面的白吃 所以一定要看看你想做那種人的生意 根據你自己飯店的規模 特點來吸引相應的人群 可以時不時的搞一些特價或者新菜式的相關活動來招攬顧客 打打廣告做做宣傳宣傳 再或者去找找旅行社.大的企業等等拉一些顧客 當你有了一定的固定客戶後 名字打響了自然有人上門了

做生意不要斗氣 如果你是以壓倒對方為目的話 會很累的
開飯店一定要選在飯店比較集中的地方才會火 自己做到最好 做最好的自己 自然而然的便打敗了對手

Ⅳ 目前餐飲行業的前景以及進入壁壘

餐飲行業仍然是今後的實業項目主力，壁壘現在凸顯的就是成本高，包括房租、人員、物料等
靠標准化連鎖經營來打破壁壘，國內的餐飲企業主要還是思想陳舊，無法完成產品完全標准化使各項成本居高不下，還有就是不會標准化 、

Ⅳ 餐飲加盟行業的發展前景以及空間

只要有人類的存在，餐飲業就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳餚是人類的天性。因此，社會越是向前發展，對餐飲業的需求就越強烈，餐飲業的發展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業更是一個大有可為的朝陽產業。

1、快速發展的經濟，收入水平的提高、消費觀念的更新以及帶薪節假日的增多，決定了今後會有越來越多的家庭走進餐館和酒樓。生活節奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的「家常便飯」。
加之城鎮化進程的加快，使農村人口不斷轉入城市，將提升整體消費水平，消費群也會隨之擴大。

2、餐飲業仍有較大的發展空間和潛力。根據國際經驗，人均國內生產總值達到1000美元左右時，居民消費結構升級步伐加快，在外就餐頻率提高。與國外的餐飲業相比，我國餐飲業市場還有很大的發展空間。從人均餐飲消費水平看，我國城鎮居民人均年餐飲消費不足100美元，而美國達1600美元，法國達1050美元。可見，其差距是顯而易見的。

另一方面，2011年，我國第三產業增加值佔GDP的比重為43.1%，就業人員佔全部就業人數的比重僅佔35.7%，並且企業經營規模仍然偏小。從國際比較看，不僅低於發達國家，而且低於世界低收入國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務業吸納就業的潛力。

3、隨著商業往來、社會交往活動的增多，人們相互間的聯系會更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務會議等活動也會增多。一起用餐聊天、洽談業務、聯絡感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。

4、加入世貿組織及中國旅遊魅力的進一步展示，越來越多的國際資本將會繼續進入中國，餐飲業將成為發達國家對中國進行資本和品牌輸出的載體。麥當勞、肯德基等外國餐飲企業，已經在中國落地生根，遍地開花，其他一些跨國飲食企業也將紛至沓來。有跡象表明，今後將會有更多的外國名牌餐飲企業進入中國市場。

5、目前餐飲消費需求主體來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有啟動。從長遠來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續性和可開拓性，巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟提供廣闊的發展空間。

餐飲市場將更趨多元化發展趨勢

1、餐飲形式更加多樣，且越來越隨意。隨著社會生活日益多樣化、多元化，餐飲形式也會更加多種多樣，休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅遊餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網路餐飲、郵遞餐飲等都會更多地進入人們的生活，而傳統餐飲的形式會受到很大的挑戰。

2、與餐飲形式更加多樣化相匹配，人們對就餐環境的要求會越來越高。一部分人會追求豪華、超豪華、異域環境，比如西安出現的歐洲皇家餐飲、皇家服務受青睞就是證明，但是大多數人對餐飲環境的要求是新穎、別致、典雅、舒適，花園式餐飲、園林式餐飲、野外餐飲、露天餐飲會被一部分人所接受，所嚮往。

3、餐飲營養化將成為人們追求的重要目標。隨著社會的進步，尤其是人們生活水平、生活質量的不斷提高，人們吃飯不只是追求口感、口味，講究色香味形，而且會越來越講究營養，講究飲食的合理和科學，講究營養與搭配，講究食品安全。營養餐飲、保健餐飲的出現將會對餐飲業提出更高的要求，烹飪營養學將會被人重視，營養技師將會受歡迎。

4、餐飲品種會更加豐富。尤其是外域餐飲會大量進入中國，會更加豐富，在中國傳統菜系越來越淡化的同時，國外的菜系卻可能強化和突出，如法國大菜，俄羅斯大菜、義大利菜、土耳其菜、日本料理、韓國料理都會逐漸被人所接受。

從發展趨勢看，居民在外就餐將繼續增加，大眾化餐飲經營的市場空間也將不斷延伸，假日消費的空間繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發將不斷加快，由此推動我國餐飲業的發展。

Ⅵ 餐飲行業目前的困境

困境一：人力成本上升，人才流失嚴重
這個人才並不只是簡單指一般通常說的所謂人力成本上升導致的服務員流失。其實餐飲行業缺乏真正的職業經理人在中國餐飲行業的高管之中，出身廚師的較多，他們大多精通餐飲烹飪，但普遍只能用摸索和自己領悟的方式去經營。在中國有酒店管理的專業，但是卻沒有餐飲管理。黑馬哥曾經與成都的多個餐飲老闆聊天，這些火鍋店老闆最大的困惑在於，缺乏足夠優秀高水平的人才來幫助企業打造品牌和完善企業的培訓以及標准化的建設。周黑鴨這家類餐飲企業在職業經理人入駐之前，一直規模較小，在引入職業經理人之後迅速擴大。這是餐飲企業學習的標桿。

困境二：粗放式經營，親屬系管理。
在調研走訪的很多餐飲企業之中，很多餐飲老闆都經營著不同的產業。四線城市的一家餐飲店，發現這個餐飲老闆不但經營著火鍋，酒店，會所，ktv，房地產等多個產業，而且每個店面的管理基本依靠親屬，這導致整體的管理水平與管理方式還停留在粗放原始自生長階段。

困境三：盲目擴張，濫用加盟。
成都火鍋餐飲，很多老闆的經營思路都是希望先開家很好賺錢的店面，然後通過不斷加盟的方式來賺錢，但是由於加盟店在管理和服務上都與直營店存在著不小的差距，所以導致很多餐飲品牌最終死在了加盟的理想中。更不用說這個行業還存在著打著加盟的旗號賺快錢的投機者。

困境四：固步自封，難以接受新事物。
很多老闆傳統行業出身，學習新東西的願望並不夠強烈。的確在互聯網時代，所謂的某些O2O之類的項目喜歡忽悠商家，讓他們不太相信互聯網能夠對店面銷售有幫助，所以對互聯網等新生事物採取了放任，尤其對微信微博等的應用上並不太擅長，成為短板。

困境五：環境調節能力弱，品牌意思淡薄。
首先對政策等外部環節的變化，餐飲的敏感性感知較低，沒有能夠及時做到調整。而在品牌經營上不管是多品牌運營和單品牌運營上，都沒有形成對品牌的很好的細分。在這方面，億客餐飲是成功的典型，在億客餐飲集團之下，細分了銀鯊海鮮百匯自助餐廳、韓悅韓式烤肉、藍焰法式鐵板燒、印象成都新概念餐廳、雅粵港式餐廳、麻辣印象–特色香鍋、辛迪果飲、蓉李記成都名小吃、果平方現榨果汁等九個品牌。每一個品牌對應一種餐飲業態，基本上實現了餐飲類別的全體系覆蓋，而每個二級子品牌之下又分別在各地連鎖。這樣應對風險相對較強。
困境六：餐飲業缺乏好的產品經理。
任何行業都需要有創造力和生命力的產品經理，但是在餐飲行業缺乏真的產品經理

Ⅶ 餐飲行業競爭

1,你家也做一個招牌，這樣讓大家在就能很快了解到他的需要可以從你家那裡得到！
2，你要去調查以下，對方為什麼會比你家有生意。在這點上，你可以去暗中詢問以下顧客，他們為什麼要選擇你的對手，而不是你，找出原因。
3，提高自己的服務質量，這是最重要的。對於做餐飲的來說，食品的衛生安全是很重要的，盡力讓自己店的衛生環境得到改善，這裡麵包括顧客的用餐環境和生產食品的地方。
4，熱情而周到的服務態度。耐心和盡力的為顧客處理一些問題。例如顧客在你的店中發現一些問題的時候，你應該熱情和耐心的處理這些問題，千萬不能有怨氣，因為你的競爭對手在看著你。畢竟顧客是上帝。
希望上面的建議能給你帶來少許的幫助，祝你好運！

Ⅷ 現在餐飲行業競爭很大嗎 主要是什麼

主要是同質化競爭，菜品幾乎都差不多，沒有各自的特色~~

下面有案例，供你參考：
咨詢問題：

我們是一家縣級市的四星級賓館。開業四年來，幾乎沒有遇到過競爭，由於本地經濟富裕，酒店生意一直很好，餐飲包廂在晚餐的時候常常是爆滿的，客房也經常處於供不應求的狀態，全年酒店的營業收入組成比例是餐飲佔60％，客房佔35％，康樂佔5％。但從今年起本地出現了幾家中檔規模的純餐飲店，對我們的生意有了一定的分流，特別是前幾天離我們幾步之遙，位於本地最繁華的地段，新開了一家准四星級酒店，由於這家酒店裝修新穎、設施新，我們一下子遇到了強勁的對手，特別是就餐的很多老客人這幾天都跑去那家酒店。眼睜睜看著失去這么多的顧客，許多部門經理在經營會議上提出降低價格，與競爭對手拼一拚，請問這樣做是否可行？我們不希望坐以待斃，下一步我們究竟該怎麼辦？

專家回答：

你好！因為問題中一些數據還不夠詳盡，特別是酒店的客源結構沒有敘述，因此只能從大方向上做一個回答：

任何行業，任何產品都避免不了競爭，酒店經營四年才出現競爭對手，應該說是非常幸運的，然而，之因為長期沒有遇到競爭，一貫生長在舒適的環境中，這種幸運往往又是致命的。現在，酒店經營者已經意識到競爭的嚴峻性，如果能通過對市場競爭環境進行調研，對自身的優劣勢進行反思，通過產品創新等措施積極應對，必將度過難關，逐步恢復以往的地位與風采。

通常，在一個縣城，餐飲市場絕大多數的客源是由本地客人構成，在經濟迅速發展的年頭，顧客普遍的消費心態是求新的，從貴酒店遇到的問題可以看出，因為競爭者是一家新開酒店，所以導致了很多客人被吸引走了。首先，作為酒店經營者必須明白消費者這種求新的消費需求心態是符合常理的，要打破常理，削價是一種競爭手段，但是，如果沒有通盤深入了解消費者的需求，深究顧客流失的原因，而一味為了拚鬥而削價，這是比較危險的做法。你們必須深入調查：消費者跑到競爭對手那兒去是為了什麼？是為了設施？為了菜餚？還是為了服務？還是價格？其實，餐飲產品是由設施（環境），菜餚，服務，價格幾個條件共同組成的，設施並非是唯一的條件，試想你去一家菜館吃飯，如果菜餚口味差，你還會回頭嗎？其實，菜餚才是餐飲產品的核心部分，酒香不怕巷子深，說的就是產品質量本身就是吸引顧客的重要條件。所以，要善於分析競爭對手的菜餚和你們的菜餚有什麼區別，菜餚的特色不同，就會導致客源群的不同。其次，要與競爭者對比價格和服務，而價格和服務兩者之間服務才是占據比較重要的地位，新開酒店設施新，這會提升顧客的期望值，而同時這種期望值對菜餚的質量，服務的質量是有較高要求的，所以你們要對比競爭對手和你們的服務有什麼區別？新開酒店的服務能力有否優於你們？現在，競爭對手的設施已經是最新的，如果競爭對手的服務，菜餚又是超越你們的，那麼，憑降價也只能爭取到小部分客源，所以，一定要了解自己和競爭對手的差距在哪兒，有多少？才能針對性地做出對策。

其次，要了解餐飲顧客的構成，你是否清晰知曉你酒店餐飲，客房的客源組成？如果你們保存了顧客消費的歷史數據資料，那麼就可以查出給貴酒店帶來80％效益的20％客戶是誰？這些客戶你們以前是或將來會通過哪些手段穩固與他們的關系？通常穩定顧客的手段除了產品本身的魅力外，還必須通過一些適合的營銷方法，如：大客戶服務優先制度，會員優惠制度，消費回報方法，營銷人員定期回訪客戶以聯絡感情等手段鎖定一批消費額大，消費次數多的顧客。在競爭激烈情況下，產品勢必越來越同質化，客戶關系管理能力是決定一家酒店生存質量的重要因素。因此，無論以前是否做好客戶檔案的建立，客戶關系的維護與管理工作，現在，你們必須迅速行動起來，持之以恆，點點滴滴地定期進行客戶結構分析，細致做好客戶關系管理，針對顧客喜好，提供個性化、人性化、情感式的服務。這樣長期以往，無論是對餐飲、客房還是康樂必將帶來事半功倍的成效。

當然，作為餐飲產品，必須要善於不斷創新，菜餚要有特色，可以全年有計劃地定期推出地方美食節，使客人常吃常新。貴酒店四年經營下來，應該沉澱下來一些顧客喜好的拳頭產品，一定要善於對這些拳頭菜餚大力宣傳，使得本地家喻戶曉，要品嘗XX菜餚必須到貴酒店來。

再次，設施也是一個因素，設施的變化可以是多種多樣的，並非一定是化大動作進行全部的裝修和翻新，如果不時構造一些小小的變化，也會給客人帶來新穎的感覺，如：菜餚盛器的變化，餐桌檯布的變化，包廂擺台的變化等。酒店經營管理者要善於不斷聽取顧客正面的，反面的，當面的，背面的意見和建議，要善於發動全體員工不斷創新。當然，如果你們的設施完全不能與競爭對手相提並論，那麼，四年經營的收益應該要有所回報投入，這取決於你們是否想保持本城行業的領先地位，如果是，就要善於預見競爭的發生，有計劃地進行設施的更新和改造，而不是到競爭真正出現的時候再去匆忙應對。

最後，你們作為本地唯一一家四星級酒店，價格不能作為主要的營銷手段，要善於從成本上挖潛力，要善於從菜餚創新上挖亮點，價格僅可以作為一種補充手段，如：根據市場競爭狀況，可以對客人熟悉的某些菜餚放低一點價格，以吸引他們，將高檔菜餚，有特色的菜餚放高一點價格，以增加收益。也可以通過優惠手段，單次消費額達到多少，贈送一定比例的贈券，消費滿多少人贈送一隻菜餚等方法，研究並有階段、有計劃地運用不同的價格營銷手段，目的是將顧客牢牢吸引住。

希望以上簡略的回答能夠對貴酒店有一絲幫助，一絲啟發。在這個與時俱進的時代，任何企業要敢於競爭，預見競爭，研究競爭，駕馭競爭。競爭使顧客的消費觀念不斷變化，競爭使我們的企業不斷長大，競爭使這個社會得以迅速進步。

Ⅸ 現在做餐飲行業還有賺頭嗎競爭大不

餐飲無論任何時候都有賺頭，除非哪天人都不用吃飯了，競爭力的話肯定不小，不過只要門店的位置選得好，競爭力的問題還是可以避開的，推薦你一些餐飲項目吧，都是當前比較火的。

一、美味的炸雞雞排

炸雞雞排是現在街邊比較流行的一種小吃，年輕人喜歡的比較多，不過中青年也有很多購買的，屬於受眾群體廣泛的一種小型餐飲類型，製作簡單、投資小、管理起來也容易，適合大部分初次創業的人，炸雞店回本的速度還是很快的。