菜品創新以提升餐飲加盟品牌魅力

㈠ 做餐飲選擇加盟的方式的好處有哪些

1.能夠利用總部擁有的知名度高的商標、商號(餐飲連鎖系統名)、標識、經營專有技術，以較少的開發投資開始經營。
2.總部提供的經營模式，通常積累了幾年的成功經驗，因此，加盟店從開業到經營能夠按標准化順利展開，與獨自經營相比成功率高，風險小。
3.即使是沒有經驗的外行，依靠總部的指導、教育也能開始經營、運作。
4.能夠有效利用餐飲連鎖系統的知名度和形象，卓有成效地實現銷售促進計劃。
5.能夠適應社會環境的變化改變經營戰略（在不同的時代，選擇加盟符合時代潮流的總部）。對於總部而言，實現地域性密集型經營。成功率提高。
6.對於加盟者來說，由於能夠得到總部的經營指導，無需考慮市場企劃（廣告宣傳、商品開發等），能專心經營。
7.由於採取統一配貨體制，大量采購進貨可以低價買入品質好的商品，並且，共同采購統一配貨帶來的進貨成本的減少，遠遠超過了向總部繳納使用費的數額，總部與加盟店能夠共同追求資金與人才的效率性，提高資金周轉率，實現高效率的良好經營；

㈡ 做餐飲加盟店的好處與壞處是什麼

做餐飲選擇加盟的方式的好處有哪些？

1.能夠利用總部擁有的知名度高的商標、商號(餐飲連鎖系統名)、標識、經營專有技術，以較少的開發投資開始經營。

2.總部提供的經營模式，通常積累了幾年的成功經驗，因此，加盟店從開業到經營能夠按標准化順利展開，與獨自經營相比成功率高，風險小。

3.即使是沒有經驗的外行，依靠總部的指導、教育也能開始經營、運作。

4.能夠有效利用餐飲連鎖系統的知名度和形象，卓有成效地實現銷售促進計劃。

5.能夠適應社會環境的變化改變經營戰略（在不同的時代，選擇加盟符合時代潮流的總部）。對於總部而言，實現地域性密集型經營。成功率提高。

6.對於加盟者來說，由於能夠得到總部的經營之道，無需考慮市場企劃（廣告宣傳、商品開發等），能專心經營。

7.由於採取統一配貨體制，大量采購進貨可以低價買入品質好的商品，並且，共同采購統一配貨帶來的進貨成本的減少，遠遠超過了向總部繳納使用費的數額，總部與加盟店能夠共同追求資金與人才的效率性，提高資金周轉率，實現高效率的良好經營；

當然加盟是要交錢的，如膳當家黃燜雞加盟需要三萬塊，總體是很劃得來的，當然加盟的壞處是做不出自己的特色，如你想搞一些新菜品。但由於品牌的原因，總部一般不會樂意看到你搞新菜品。

㈢ 餐飲業的幾種經營模式

一、口碑營銷

要想贏得良好地口碑，就必須在餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏等環節下功夫，如：現在網路發達，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳信息的重要渠道。做好管理，適當適時地發布正面積極評價，引導食客就餐，是一項必要的口碑管理工作。

二、情感營銷

情感營銷能夠獲得更多的回頭客。如：大家常見的"免費贈送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一，"免費贈送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。

三、口味營銷

如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作為評判餐廳的最高標准，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。

其主要有兩種運營模式：

1、讓招牌菜香飄八千里：每個餐廳都應該有"招牌菜"，招牌菜口味要好，吃了都喜歡;要能勾魂，讓吃過的人想到就口水連連;獨家秘制，簡單說別人無法復制，甚至可以考慮每天限量供應，創造美食的稀缺價值。

2、打出菜品特色最重要：人們去餐廳消費，有三個方面的需求，第一個是滿足口舌之欲，第二個是社交需求，比如商務宴會、情侶聚餐等等，第三個是追求營養。第一個需求最具有促成消費作用。社交需求和營養食補是餐廳贏利的關鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提供利潤空間。

四、菜單營銷

即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷。可通過各種形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節菜單等來進行宣傳和營銷。

五、體驗式營

體驗式營銷是一種全新的營銷方式，主要就是為用戶提供親身體驗的方式來達到一定的營銷效果，這樣不但加快產品的銷售，而且更加有利於獲得好的用戶口碑，利於餐飲企業形象的樹立。如：免費試吃;展示促銷;開放式廚房等等。

六、網路營銷

可以在團購訂餐網站、微博、自媒體上進行宣傳，來擴大餐飲店知名度，增加就餐人數。經營者在選擇營銷模式的時候，要根據餐飲店的實際情況，找一種最合適的營銷模式，這樣才能起到事半功倍的效果。

㈣ 餐飲店 餐飲店菜品更新

餐飲連鎖店對菜餚的創新與開發行動緩慢，且只針對領導的口味及要求，並未認真研究市場需求，客人的口味，對菜 品只包裝其外表，如盤花、圍邊、擺放的造型等等，沒有深挖其內在的口味與色澤，營養的搭配，更不注重品牌的培 養。為迎合市場的需求，餐飲連鎖店對菜品的開發與創新有了進一步的提高，講究兼容並蓄，進行菜系的融合、口味 的匯串，在發展新菜品的基礎上繼承傳統並與之相結合。
開發新菜品的話我覺得背簍人家做得蠻不錯的，他們每個月都有自己的新菜，而且原料做法什麼的都從不重復。

㈤ 如何提高餐飲菜品創新效益

一些酒店也在感慨，自己時刻都在關注餐飲市場需求變化，注重新式菜品的研製和推廣，但就是很難產生顯著的經營效益。如何有效避免餐飲產品設計與開發中的誤區，切實提高產品設計與創新效益，需要我們正視現狀，兼顧產品設計與開發中的各類要素。 一、產品設計是多元組合要素，菜品創新不能等同於花樣翻新 餐飲產品是一個各類經營要素的有機組合，通常包括實物產品形式、餐飲經營環境和氣氛、餐飲服務特色和水平、產品銷售形式等四方面內容。所以，在新產品的設計與開發上，要考慮到這些因素，一味地注重其中的某個環節而忽視其他內容，便會影響到新產品設計與開發的整體運作。酒店高質量的餐飲服務和就餐環境是其在餐飲業中競爭的有力武器，需要改進的是企業在產品推廣上的營銷思路和策略。這一點恰恰被一些酒店所忽視，外延文化跟不上，餐飲產品內涵的拓展便無從談起。 而作為餐飲產品設計與開發中的核心部分，菜品創新一直是酒店餐飲不遺餘力的主攻點。但究竟如何創新，應該遵循怎樣的原則，餐飲從業人員中鮮有能說出個道道來。事實上，菜品創新是多種因素的組合，要兼顧到菜品的色、香、味、形、器、質等基本屬性，同時要考慮到新原料的開發運用、原料組配創新、營養功效配比平衡、投入市場後的發展潛力等生產經營要素。 二、營造自身的個性和特色，豐富產品設計的手段和方法 餐飲新產品通常包括三種基本類型： 其一是全新的產品，由於新原料的開發使用往往要經歷一個較長的時期，這類產品較為少見； 其二是改進的產品，在原有的產品上進行改良，例如在原料搭配、菜點口味以及色澤、形狀和烹制工藝上進行改進。這是目前餐飲業所謂創新菜點的主體； 其三是引進的產品，也就是克隆復制他人的產品，這是一種餐飲業普遍採用的方法。 由於現階段的餐飲產品很少有專利權，一旦何種風味菜點經營成功，跟隨者就會蜂擁而至，照抄照搬。雖然這種方法缺乏自己的特色，但卻具備了成本低、風險小的優勢。 各類餐飲形式在產品特徵上流於平庸的現狀使得餐飲產品日益同質化，市場上多的是千篇一律的經營面孔、換湯不換葯的經營招數。在這種狀態下，不浮躁、靜下心來進行餐飲產品設計開發，著力打造產品特色和企業個性便成為重中之重。百年老字型大小全聚德在一個多世紀的風雨洗禮中始終將新產品的設計和適時地推向市場作為企業發展中的主線，實施差異化連鎖的「小藍鯨」在不同產品特色的分店中都會不定期推出新產品，豐富自身的經營項目，完善產品的供應體系。這類做法都可以給酒店餐飲經營帶來不少啟發。 新產品的設計要注重新原料的開發利用，注重尚未被注意的普通原料的利用。即便是這樣的條件很難創造，也要有針對性地注重異地特產原料的使用，同類原料的特色品種、上乘品種的選用。一些有實力的企業完全可以將古菜點的設計開發作為產品更新的主要手段，這些古菜點並不是被歷史和市場所淘汰，而是一類寶貴資源逐漸被遺忘了。同樣，西式餐飲中的一些新式烹飪技法和原料利用方法都可以融入到中餐產品的製作過程中，中西合璧的優勢將會是產品創新的另一種有效手段。 三、系統論證產品創新方案，找准適宜的市場切入時機 分析一些重視餐飲產品開發卻難以產生理想效益的酒店，一個重要原因就是急功近利，方案欠篩選、切入市場時機把握不準往往是產品創新難以實現經營初衷的根源。 首先就產品的設計方案而言，先是要充分了解創意階段的市場信息和顧客需求情況，掌握最新的一手資料，在此基礎上採取「走出去請進來」、集思廣益的做法進行多種方案的構想。然後是在這些成功率較低的粗線條設想中確定開發的品種或更新改造的方案。再後來才是在形成新產品概念的基礎上進行試制和設計。產品創意是餐飲企業從自身角度去考慮，而產品概念則是指餐飲企業站在消費者的立場上看待產品。企業要根據消費者的需求把產品創意發展成為產品概念，將產品概念通過文字、圖畫描述或用實物等形式展示給消費者，觀察他們的反映。接下來就進入了產品的試銷階段，可以通過推薦品嘗的方式徵求顧客的意見，或者將試制的菜點製成即時性菜單進行銷售。所以說，一種新產品設計方案的出爐通常都會經過這一系統程序。 其次在產品營銷上要把握新產品導入市場的時機。餐飲產品在其生命周期各個階段的特點是不同的。在導入市場之前，首先就要分析市場中該類產品是否已經出現，出現了又是一種什麼樣的銷售狀態，自己的產品能否在這種態勢下脫穎而出。就拿一些季節性原料而言，如果都是在其生長時令里使用，那麼顯然在產品特色和利潤空間上沒有任何優勢，如果是反季節反時令使用則就有可能實現理想的效果。 四、產品設計和營銷體系是創新思想、資金投入和相關措施的有機結合 當前不少酒店都將產品創新的任務落在廚房工作人員身上，往往都會採取一些激勵性措施來提高廚師的創新能力，出新品的速度和頻率都在不斷加快。但圍繞著產品創新的手段和條件上則支持不夠，用於新產品研製的資金投入不足。從企業的長遠發展考慮，在新產品的研製和開發上投入一些必要的人力、財力和物力，這本身就是一種有豐厚回報的投資行為。 在產品創新過程中，企業更要兼顧到實現創新效益的各種要素。在整個產品的設計和開發過程中，研製成功一道新菜品只是一種先導鋪墊，創造效益更多的是要進行有效的市場推銷，餐飲營銷就被提到重要的議事日程上來，這一點恰恰是被眾多經營者忽視的。開發新產品的骨幹力量不再僅僅是企業的生產技術人員，一支水平過硬的營銷隊伍同樣不可或缺，這兩類人員必須緊密地配合才能完成開發工作。

㈥ 我看中一個餐飲項目怎麼樣吸引別人來投資我

我看中一個餐飲項目怎麼樣吸引別人來投資我？餐飲加盟項目總是擁有超多的消費者支持，從而保障了可靠的利潤好生意。那麼餐飲投資項目要怎麼做才能吸引客戶呢？從產品的質量出發，從口碑的品牌出發，收獲到更多的市場滿意度，賺錢的好機會也就來了。

一：加大品牌塑造，推廣的力度。提升品牌價值。無形資產價值的提升，也會抵消因為漲價而帶來的客源流失的副作用。甚至還會把壞事變成好事。使餐廳的發展更進一步。

二：性價比中的元素，不僅僅是價格。還有其它的元素。比如服務，菜品質量。價格上漲，服務明顯提升，菜品質量提升，餐廳附加值也隨著提升。餐廳的競爭力，吸引力增加，使因為漲價而導致性價比的折扣縮小的表象，在消費顧客的心中相互抵銷，或者抵消一部分。使漲價之後，客流量免受影響，或者減小影響。

三：加緊菜品的創新。創新的菜品會增加餐廳的吸引力，會帶來客流量的增加。

四：增加促銷活動的頻率。漲價保住了利潤，但是提升了消費水平，客流會有影響。促銷活動頻率增加，會挽回一定的客流損失。五：營銷，宣傳的力度要加大，要精準。

以上就是小編對餐飲加盟項目的介紹，可以幫助你迅速選擇可靠的餐飲加盟項目，也可以幫助你獲得賺錢的好機會。餐飲投資項目吸引客戶的關鍵點小編都有著詳細介紹哦，不知道對你的創業可有幫助呢！

㈦ 餐飲店如何進行菜品的創新

餐飲店如何進行菜品的創新？

餐飲店的菜品創新是一家店經營的重要策略，更是其持續發展的動力。沒有了創新，餐飲店就不能適應新的形式，新的消費需求。菜品只有在繼承中創新，在創新中提高，才能跟上潮流，很好地為大眾服務，也更好地為餐飲店獲得盈利。一般來說，餐飲店菜品創新的辦法有以下幾種：

1.菜品原料創新

菜品創新的本質在於拓展原料。在全球經濟一體化的今天，烹飪原料已經日趨同化，這給我們菜品的創新提供了相當有利的條件。因此，菜品創新首先要在原料的選取上呢合理借鑒和恰當使用，本地產的原料，甚至是外國產的原料都可以拿過來使用。

2.口味創新

我國菜餚口味千變萬化，酸，甜，辣，咸是大多數地區生活中最基本的口味。所以廚師要在傳統的基礎上，通過口味的搭配，改良出受人們歡迎的新口味。另外還可在中餐的基礎上借鑒西餐的調味料，進行中西結合的創新。更好地滿足廣大消費者的需求。

3.色彩創新

菜餚的色彩是由固有光，光源色，環境色共同組成的，在色彩的搭配上，要根據原料的固有色，採用不同色彩搭配法，使菜餚五彩繽紛，賞心悅目。

4.烹飪技法創新

烹飪技法有幾十種之多，而且每一種都有其特點。菜餚的色，香，味，行，質，養主要體現在烹飪的技法上，一字之差其口味各異。創新的原則是，要注重菜品的質量來烹調，避免製作過程中的營養流失，要逐漸向標准化，現代化方向發展。

5.中西餐結合創新

中西餐各有優點，南國之味，北國之風，各有特點。倘若中西餐結合，就有具有本土之主味，異國之別味，令人陶醉。

6.挖掘古菜絕技

有時候挖掘古式菜品，就會別有一番風味了。挖掘古菜，只是對古菜的仿製，讓其具有古代韻味，而不是對古代菜的照搬；挖掘的每個菜品，從名稱到原輔料，必須有史有據，否則，寧可不做也不能主觀臆想；對待烹飪中的傳統技藝，其原則是「取其精華，去其糟粕」，不能全盤照做，對不合理不科學的地方，要進行取捨和改進；堅持具有地方特色，民族特色，在菜品的構思上，要與烹飪文化緊密聯系；菜品在營養，衛生，口味上要符合現代人的需求。

在餐飲店的菜品創新上，還可以通過其他的方式，比如器皿的創新等等，想要留住消費者，菜品的創新無疑是一個好辦法，不僅能通過味道來取勝，在外觀上也贏得消費者的青睞。由此可見，餐飲店想要長久發展下去，進行菜品的壯創新是必不可少的一個環節。

㈧ 為了提升餐飲企業形象可以在那些方面下功夫

餐飲店無名氣,無從談起。名氣太重要了,沒有名氣競爭想贏,等於沒想。外地新來顧客,不知餐館酒樓哪家優秀,只奔名氣而去;本地老客請酒,曉得以名氣撐臉面,指直名店而邀。在競爭激烈的餐飲市場,餐飲企業如何才能提升自己的品牌知名度?
一、廣告要做對路
產品宣傳應根據消費者中目標人群的需要,重點突出一個「質」字,如菜品精製、服務高檔的商務性餐廳,應定向於高消費者;格調清新、菜餚獨特的民俗型餐廳,應定向於都市回歸族;環境溫馨、服務周到的家居型餐廳,應定向於百姓大眾,並以樹品牌,鞏固形象為突破口,強化產品在消費者中已有的印象。通常採用在電電視、電台、報紙、燈箱、立牌上做宣傳的辦法,或有針對性地請廚師講菜,顧客點評。搞些讓消費者受益,讓消費者難以忘懷的活動,以確實提升企業形象,促進經濟效益的改觀。
二、加強企業整合傳播力度
餐飲企業應以戰略眼光對待品牌推廣與廣告宣傳,這其中特別要強化整合傳播力度。運用產品生命周期理論和產品、渠道、價格、促銷等營銷因素整合策略,進行市場細分,依據餐廳定位,科學地進行廣告定位,依據不同季節和時令特色菜品,調整和控制廣告的投入,確定和調整廣告目標和廣告策略。此外,還要注重廣告的到達范圍、傳達頻率、接受率、消費者印象、銷售增長情況等等廣告效果的測定,重視廣告活動的整體策劃,注重整體效應與長期效應。
三、借文化之力構造企業品牌
文化是企業不斷提升形象的重要方式。中華五午年積淀的深厚文化內涵與「一菜一格,百菜百味」神奇烹飪的完美結合,自然能造就出文化在餐桌,飲食成文化的獨特風景。餐飲企業以中華文化為「主料」,以博大精深的飲食為「輔料」,藉助於現代科學管理的精心調和,自然能做好餐飲文化品牌這道「大菜」。
四、維護好就餐客戶
要提高餐飲的品牌知名度和忠誠度還有一點是非常重要的,就是要維護好你的客戶。一家餐館要想維護好自己的就餐客戶,有一批好的銷售員和服務員非常重要。因為這些銷售員和服務員是直接和顧客面對面接觸的人,他們的個人素養、和顧客打交道的能力、處理事情的應變能力、以及他們的穿著、打扮、談吐等等,都會直接影響著顧客對餐館的印象及評價,也會直接影響著顧客未來對餐館的口碑宣傳。因為顧客就是一個比較好的宣傳媒介。維護好這些客戶資源,對於餐館將來擴大自己的品牌知名度,有很好的作用。

㈨ 開餐飲店怎麼樣 加盟餐飲店靠譜么

餐飲項目比較不錯。前期做好規劃
1、投入資金要合理
由於開店匆忙，很多投資者事先沒有準備好充足的資金，為了將高昂的加盟費、保證金等費用湊齊，很多投資者便開始向四處親友或高利貸借，即使開店成功了，也可能會為了籌錢還債而無心管理店鋪，時間久了，生意再好的店鋪也會因為債台高築而垮掉。
2、實地考察
要想加盟，必須要考核其直營店，不要由其公司人員陪伴，而要在對方不知情的情形下暗訪，建議創業者先在該店面周圍察看一段時光，察看其店面形象、客流量等情形，再在客流較多的時候偽裝購物，觀察其貨品價位、質量、設計等方面的情形。
3、商圈保障問題
通常加盟總部為確保加盟店的營運利益，都會設有商圈保障，也就是在某個商圈之內不再開設第二家分店，因此加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。
4、管理規章的問題
一般的加盟合約內容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規章辦理。」如果加盟者遇到這樣的情形，最好要求總部將管理規章附在合約後面，成為合約的附件。
5、控制好經營成本
投資成本的控制對店鋪的盈利是極為重要的，因此投資者應該盡量將投資成本控制在一定的范圍內，但也不要盲目地節省。
6、學會管理員工

㈩ 餐飲行業加盟品牌有哪些

餐飲行業整體發展不錯，主要還是看你選擇哪種類型的，可以看看蜀辣居火鍋，專搞加盟的品牌，運營好。可以提前看看