經濟開發區餐飲加盟諸葛烤全魚做法

⑴ 我想加盟諸葛烤魚，需要多大錢我能學到做各種烤魚的正宗技術嗎有沒有保證啊！

你好朋友！
本人以前在餐飲工作，現在也准備自己開店。
就你現在的情況，我覺得第一，你只是在網上看到，根本就是沒有意義的，你自己去吃過嗎？諸葛烤魚這個東西可以說已經很多年了，現在與其類似的數不勝數，各種真假技術比比皆是。
我想請問你是想要它的這個品牌還是他的這個技術，如果你要這個品牌那麼是否值得你自己去考量。 說白了它這個名是不是值那麼多錢？
如果你只是要他那麼技術我非常肯定的告訴你---絕對不值！
諸葛烤魚紅火的店確實也不少！
說實話我就沒覺得他家的烤魚做的好吃，只是它是萬洲烤魚一個代言人而已，以至被炒的這么火，開業紅火一年半載後難以維持的諸葛烤魚店比比皆是。至於原因說什麼的都有！有很多人說味道不正宗？那我就納悶怎麼那麼多花了錢學回來不正宗的技術？
個人覺得，這個項目到底好還是不好，取決與很多原因，
店面地址，
店面規模，
同類餐飲競爭，
消費水平，（它家魚可不便宜啊）
店面管理，
以及模仿或其他加盟商出現後的經營預期和措施。
。。。。。。
說來說去，建議您自己先去嘗嘗吧！
或者我免費給你配方你自己做一份嘗嘗，雖然手法不那麼嫻熟。但它的烤魚真就那麼回事，自認還沒有我改良的好吃！（所謂改良就是換了部分料）

我很理解你現在的心情，（估計跟我以前一樣晚上恨不得做夢都在想）但一定不要盲目。做餐飲除了那些吹吹忽忽的項目更重要的在於個人的經營！

第一次來這里回答別人問題，可能有錯別字，但都是大實話。

祝你創業成功，咱們一起加油，

⑵ 諸葛烤魚的詳細做法

一、豆豉味型諸葛烤魚的做法：
原料：
鯽魚4條（1000克左右），豆豉、大蒜、雞精、味精、老乾媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。
製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老乾媽豆豉略炒，加水調好味淋在魚上。
③加入香菜、芹菜、芝麻。
特點：色澤棕紅，豆豉香濃。
二、麻辣味型諸葛烤魚的做法：
原料：
草魚（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、雞精、鹽、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。
製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、雞精、味精、鹽、孜然、香油、大料調好味，淋魚。
③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。
特點：色澤紅亮，麻辣鮮香。
三、泡椒味型諸葛烤魚的做法：
原料：
草魚（1000克左右）、泡椒、泡姜、大蒜、雞精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。
製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、雞精調好味，淋魚。
③做好的魚加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。
特點：色澤紅亮，泡椒濃郁，微辣爽口。
四、酸菜味型烤魚的做法：
原料：
鱖魚（約750克），泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜、雞精、芝麻、花
生、芹菜、香菜、色拉油。
製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，注入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒，加入水調好味，淋魚。
③加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。
特點：酸香誘人，清爽大方。

⑶ 諸葛烤魚需要的材料，做法

一、食材准備：

調料：干辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。

二、具體做法：

1、 魚殺後去鱗，從背部開刀，去內臟洗干凈，打一字花刀，加料、鹽、味精各5克，腌10分鍾

諸葛烤魚。

2、魚上烤架烤10分鍾到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鍾，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。

3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精 白糖調味，最後下芹菜節、黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。

4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒、乾花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲 香菜 紅椒絲點綴即可。

三、成果展示：

⑷ 諸葛烤魚，烤魚怎麼做，烤魚加盟，烤魚的做法

1. 魚一斤半左右即可，清理干凈備用，藕、洋蔥、紅椒切小塊、蔥切段備用
2. 魚處理干凈、先摸料酒、再碼鹽、全身摸勻、肚子里也要摸、再下蔥絲、姜絲腌制十五分鍾左右
3. 烤盤、魚刷一遍油、撒上孜然粉、燒烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均勻地按摩一遍、預熱烤箱
4. 放入烤箱中層、220度、烤15分鍾(這個要看魚的大小定時間和溫度)
5. 烤魚的同時，鍋中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入蔥花、姜絲、蒜瓣炒香，放入藕片、洋蔥大火翻炒2、3分鍾
6. 大火翻炒均勻上色，適量添加清湯或水，炒好後關火
7. 烤制15分鍾後的魚取出後再次在表皮刷一層油，繼續烤制十分鍾左右，直至表皮金黃，肉質成熟即可
8. 把炒好的蔬菜連同湯汁一起倒入烤好的魚肉上

⑸ 諸葛烤魚的製作方法

重慶諸葛烤魚在第六屆美食節上榮獲「金鼎獎」後，諸葛烤魚隨之火遍全國。其運用了燒烤和老油，將原料腌漬入味，再上烤架，澆上老油、鮮湯，使成菜具有原料本身的鮮香，和獨特的焦香和料香味，令食客大呼過癮。

為此本人搜集整理了一些諸葛烤魚的做法，同天下喜愛美食的朋友的分享：

一、豆豉味型諸葛烤魚的做法：

原料：

鯽魚4條（1000克左右），豆豉、大蒜、雞精、味精、老乾媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。

製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老乾媽豆豉略炒，加水調好味淋在魚上。
③加入香菜、芹菜、芝麻。

特點：色澤棕紅，豆豉香濃。

二、麻辣味型諸葛烤魚的做法：

原料：

草魚（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、雞精、鹽、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。

製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、雞精、味精、鹽、孜然、香油、大料調好味，淋魚。
③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。

特點：色澤紅亮，麻辣鮮香。

三、泡椒味型諸葛烤魚的做法：

原料：

草魚（1000克左右）、泡椒、泡姜、大蒜、雞精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。

製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、雞精調好味，淋魚。
③做好的魚加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。

特點：色澤紅亮，泡椒濃郁，微辣爽口。

四、酸菜味型烤魚的做法：

原料：

鱖魚（約750克），泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜、雞精、芝麻、花 生、芹菜、香菜、色拉油。

製法：
①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
②凈鍋上火，注入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒，加入水調好味，淋魚。
③加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。

特點：酸香誘人，清爽大方。

小結：諸葛烤魚的做法根據口味不一，形式多樣。但是萬變不離其宗。其重點在於把握調味的度，拿捏合適。具體技術，其實沒有多大難度。大家加油吧。

⑹ 求教諸葛烤魚的詳細做法

網路視頻那裡有，飯統論壇那裡也有這方面的介紹喔，你可以去看看哈

⑺ 關於諸葛烤魚的做法

一、食材准備：
調料：干辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
二、具體做法：
1、 魚殺後去鱗，從背部開刀，去內臟洗干凈，打一字花刀，加料、鹽、味精各5克，腌10分鍾
諸葛烤魚。
2、魚上烤架烤10分鍾到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鍾，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩餘的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精 白糖調味，最後下芹菜節、黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒、乾花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲 香菜 紅椒絲點綴即可。

⑻ 麻辣諸葛烤全魚做法

麻辣烤全魚做法
材料
草魚（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、雞精、鹽、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜
做法
1、宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
2、凈鍋上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、雞精、味精、鹽、孜然、香油、大料調好味，淋魚。
3、撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。

⑼ 諸葛烤全魚是怎麼做的

首先是主料為草魚1條(鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤。)
配菜：香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好准備，蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都可以)。
配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。
腌魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。諸葛烤全魚需要什麼材料呢?以上就是全部的了。

那麼下面就是諸葛烤全魚做法的教程。開做：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鍾。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。
4、炒鍋內放入50克的油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火。
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中)，將配菜倒在魚身上。
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鍾。
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。

⑽ 諸葛烤魚的做法加盟

哈哈，你算是問對人了!諸葛烤魚的加盟費是相當貴的，以前我也想開家烤魚店，因為不會技術，到處學，都不願意真心的教你，人還是很自私的，要麼就得去交加盟費，一兩萬，我覺得不劃算，加盟別人的牌子，為啥不自己搞個名字，整個自己的品牌出來，說不定生意好了，還能像他們那些店收加盟費。。。我問了很多店，收學徒很麻煩，我乾脆在網上找許增彬買了一份烤魚的教程，有視頻，有文字，很詳細，自己就會做米粉了，那些搞諸葛烤魚培訓的，很貴，我只花了15元錢而已。。。哈哈！如果你也想買，直接搜：【許增彬】
，就能找到許增彬了！快去發家致富吧兄弟！祝你成功啊，朋友！不用謝謝我哦！哈哈！諸葛烤魚的做法加盟