『壹』 餐飲人事部經理職責
餐飲部經理崗位職責
1、帶頭遵守公司及酒店的各項規章制度，模範執行員工行為規范。
2、負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。
3、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作總結與工作匯報。
4、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指示，分析月度、年度經營並匯報總經理。
5、制定服務標准程序和操作規程，並負責組織餐飲部員工進行培訓。
6、注意現場管理，經常巡視、檢查各崗位人員的服務態度、服務規程，對包括食品質量在內的工作進行指導，發現問題及時解決。
7、制定衛生標准，促使本部門做好衛生清潔工作。經常開展防火、安全教育。
8、配合人事部招聘員工，負責對餐飲部員工的挑選、獎勵、處罰、調動、開除等，並將情況匯報給總經理。
9、了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，培養和提高員工的酒店意識，幫助他們解決一些實際問題和困難。
10、了解和掌握食品原材料的作用，根據市場情況和季節組織廚房部擬定食品更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，加強成本控制。
『貳』 餐飲部經理崗位職責有哪些
直接上級：主管餐飲副總經理 直接下級：餐飲部主管、行政總廚 ［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。 1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。 2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。 3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。 4．參加酒店部門經理協調工作會議。 5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。 6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。 7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。 8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。 9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。 10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。 11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。 12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。 13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。 14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、 15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。 16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。 17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。