Ⅰ 餐飲經理有什麼職責
如果經理連零碎小事都要管的話 還要下邊的 主任 部長 領班 干什麼呢
1.負責餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2. 認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3. 制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;
4. 擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5. 主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6. 審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7. 與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標准；
8. 參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關系；
9. 對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。
10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
這是酒店餐飲經理的職責，如果是 說營業面積在 500平米以下的小餐飲 經理的是更少了 一天上下班可以沒時間 想來就來
反正我是在大小酒店 餐飲 做7-8年了 也累計了不少經驗
Ⅱ 餐飲業營運經理的工作職責是什麼
（一）工作職責：
（1）職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務：
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
（2）職責二
職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃
工作任務：
1.組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；
3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
（3）職責三
職責表述：利潤管理
工作任務：
1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
（4）職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務：
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
（二）核心許可權：
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
（三）素質特徵：
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。