蔡瀾餐廳加盟

『壹』 美食家蔡瀾為什麼十分嫌棄大家都愛的火鍋

國飲食文化博大精深，從古至今有許多知名的美食家，比如寫《隨園食單》的袁枚，如今提起「食神」二字，不少人會想到周星馳的代表作《食神》，但現實生活中能被稱為「食神」的，還要數美食界老饕蔡瀾。

這對任何人來說都是一個比較難回答的問題，因為世界上這么多種食物每一樣都有自己的獨特之處，即使是一些黑暗料理和奇葩食物都有自己的受眾群體，其實汪涵只是想讓蔡瀾說出自己不喜歡吃的食物就好，沒想到蔡瀾毫不猶豫地說道「讓火鍋消失吧」。

這個答案讓很多人都很意外，包括提問的汪涵，要知道火鍋無論南北都是深受大眾聚餐TOP1的選擇，而且冬天馬上就要到了，圍著熱乎乎的火鍋邊吃邊聊多爽啊，不明白蔡瀾為何選擇讓火鍋消失，然而他的解釋是：火鍋是沒有文化的料理方式。

首先沒有技術含量，把所有的食材都下到一個鍋底裡面，涮煮之後撈上來蘸著料汁吃，根本吃不出原有食材新鮮的味道，而且食物不新鮮在鍋里燙一下，靠著醬料的重口味一遮蓋根本難以吃出來，這樣的食物能稱得上是料理嗎？

這番解答引起火鍋愛好者的不滿，如今火鍋是中國美食中最受歡迎的，不僅是國內人喜歡吃，外國人對火鍋也是紛紛豎起大拇指，只能說這樣迎合大眾口味的快捷食物和美食家對待食物的理念相悖，一個是高端路線，上升到理論，一個走平民路線，只圖口舌之樂，就像張嘉佳在《擺渡人》說的那樣，能坐在一起吃火鍋的，都是一個世界的人，對此你怎麼看呢？

『貳』 我們的師傅大張偉他們在蔡瀾餐廳里現場合唱的歌叫什麼

好像是經典老歌《再見》，張震岳唱的。這首歌好像是由張震岳作詞作曲的，在2005年發表的。

『叄』 食神蔡瀾新餐廳，蔡瀾加上米其林總廚，那價格會不會很貴

餐廳甚至增加了「一人食」拼盤裝、加熱蒸籠、用餐過程中還會免費贈送醒胃山楂汁，服務這點上也是做得很好。而且最特別的餐廳回歸了傳統點心店的定價方式，老廣們肯定非常熟悉：「小、中、大、美、精、頂、佳、超」的定價分別是18元、22元、28元、32元、38元、48元、58元、68元。蔡瀾港式點心專門店與其他茶樓不同，它的定位是「點心鋪」。

每一份都是現點現做，石磨就直接擺放在透明廚房中，師傅就在店內兩耳不聞窗外事地認真製作著每天9:30、12:30和18:30三個時段會在店裡現磨米漿，感興趣的朋友可以掐點去圍觀啦。分量不大不小剛好，皮薄且滑，包裹著滑嫩的牛肉，再蘸上正宗的甜醬油，味道特別正宗。其實也沒有說有多特別，但能還原正宗的腸粉味道已經很難得了

『肆』 食神蔡瀾說「開一家對得起自己，對得起客人的港式點心店，是我的夢想」，那他的新餐廳到底如何

區別傳統酒樓的花式裝修，蔡瀾港式點心專門店以原木色和天然材質為主，處處可見到產品食材，營造一種自然淳樸的空間氛圍。同時，透明廚房內忙碌的點心師傅正在手工製作，客人所見即所吃，熱氣騰騰充滿煙火氣息！

所謂真正的創新，是在不背離傳統基礎上的創新，是有價值的創新。蔡瀾港式點心品牌產品研發擁主廚擁有米其林餐廳經驗，帶領團隊純手工製作所有點心。點心根據顧客下單後現蒸，所有產品在透明開放廚房中現場製作，同時餐廳還有專人貼心向消費者介紹最佳的吃法，手工現做，現點現蒸新鮮看得見。

『伍』 深圳的蔡瀾美食坊價格和味道怎麼樣裡面的哪幾間餐廳比較好吃

蔡瀾的地段不怎麼好，人氣一般，價格倒是不貴。餐廳的名字我都不記得了，下面吃壽司的那家還可以，自助的，然後樓上有家吃台灣菜的味道也不錯，就是分量比較少。其他的餐廳就沒試過了，一般也不會跑去那裡吃飯。

『陸』 蔡瀾新餐廳只提供43款點心，為什麼卻配備了近40位師傅

說起蔡瀾，很多人都知道他是《舌尖上的中國》總顧問，對於蔡老很多人都覺得他是一個地地道道的美食家，其實這個美食家不僅愛吃還愛做美食，而且對於美食還有自己獨到的見解，不過有時候他說出的話也讓很多人質疑！就比如他說世界上最該消失的料理就是火鍋，也是受到很多人的抨擊！但是對於他推薦的美食很多人還是會去打卡嘗一嘗，就比如說他推薦獅頭鵝，讓很多人都覺得特別的意外，現如今蔡瀾也開了一家點心店，

對於廚師：蔡瀾的要求是小組制，每一個小組負責一個菜品，而每一個小組成員負責一道工序！專人專崗，有人負責接單，有人負責烘焙煎烤，還有人負責擺盤，雖然說有40位廚師，但是整個廚房，地方不大，卻井然有序！配合得非常好！因為全都按照流程來製作，所以口感，質量，以及時間都處理得特別好！

『柒』 蔡瀾的人物經歷

1941年8月18日出生於新加坡。
1955年時，在新加坡《南洋商報》上發表了第一篇影評《瘋人院》，從此一發不可收拾。
1957年，蔡瀾擔任了邵氏電影公司的駐日經理。監制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。
1959年離開新加坡到外國，後就讀於日本大學藝術學部電影科編導系，半工半讀。
1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監制。監制之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。
1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。
1992年，蔡瀾進軍商界，創辦監制的產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有咸魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。 2007年，在深圳開設蔡瀾美食坊餐廳。
2008年，蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡瀾重出江湖，牽手深圳衛視，打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》，並擔任世界華人健康飲食協會榮譽主席。
2009-2010年，主持TVB節目《蔡瀾品味》。
2010年，出版了蔡瀾的最新典藏作品集《蔡瀾老友記》、《蔡瀾美食地圖》、《蔡瀾品酒》、《蔡瀾笑話》。
2011年8月在南國書香節首發新書《人生必去的餐廳》、《蔡瀾生意經》廣受讀者歡迎支持。
2011年10月在廣東旅遊出版社出版《蔡瀾讀行天下》。
2012年，主持ATV旅遊飲食節目《蔡瀾亞洲一樂也》。
2013年最新作品《看得開，放得下，才是人生》《活，該快樂著》《老得可以告別孤獨》。

『捌』 為什麼說蔡瀾是真正的吃貨原因

一個人如果能做到對菜系的顏色、味道、香料配比都精細感知，起碼要算個吃上面的藝術家。比如蔡瀾。

睿智、幽默、真性情……見字如見人，這是個會讓人一下子愛上的風流倜儻又毒舌的老爺爺，他對人、對世事的洞察一如他在紅塵飲食中練就的敏銳知覺，百般豁達百般通融百般智慧。

除了懂生活、愛生活、才華卓越，蔡瀾還是個不錯的商人，他1994年自創「暴暴茶」，也就是暴飲暴食之後，喝了就可以不必擔心的茶，曾風靡香港和日本。並且還創立了個人品牌餐廳、旅行社等圍繞享樂生活的周邊產品。

現在還有個好消息藍冰要分享大家，蔡瀾老先生開的北京首家「蔡瀾港式點心專門店在西直門凱德mall開業了，對美食感興趣的可以去打卡啦！

推薦點心：酥皮山楂叉燒包、芙蓉蛋白春卷、古法馬拉糕↓