中央廚房模式餐飲加盟

1. 做餐飲的有必要建中央廚房嗎

餐飲的有必要建中央廚房嗎？這個建廚房的話，是要根據你自己的餐廳的位置大小來建

2. 連鎖餐飲企業中央廚房如何實現快速盈利

1、從實際出發，准確判斷市場需求
中央廚房的費用主要由人工成本、物料損耗、能耗、物流費用、設施設備維護費用及建設和設備采購費用構成。控制這些費用，提升生產及物流效率，是中央廚房盈利的關鍵;還有容易被忽視的另外兩個因素，項目的規劃及對市場需求的判斷錯誤，也會造成中央廚房運營困難。
項目規劃的失誤其實是由市場需求的判斷錯誤造成的，當然還有其他一些因素的干擾。
2、及時調整工藝和運營策略
中央廚房的人工成本、物料損耗、能耗包括建設等費用龐大其實不是獨立的問題，跟工藝和企業的運營等有非常大的關系。
連鎖餐飲企業都是從單店發展起來的，缺乏集中加工規模化生產的經驗，產品結構、工藝的調整。中央廚房一定要做適合中央廚房加工的產品。
許多企業建設中央廚房後，沒有及時調整生產工藝，沒有革新門店菜單，推出適合中央規模化生產的產品;建一個規模龐大的中央廚房，養著一大幫人，整天手工作業忙得不亦樂乎，自然會面臨中央廚房費用龐大的問題。很多連鎖餐飲企業特別是高端餐飲的中央廚房關閉形成的中央廚房關閉潮,其實就是因為公司的運營、中央廚房的生產工藝沒有及時調整，造成中央廚房的效率低下，最終導致中央廚房運營費用過高，以致關門。
中央廚房盈利是通過規模化生產降低各種生產費用、減輕門店的負荷、穩定出品質量、保障食品安全。沒有規模和產量，自然談不上高效率低成本，更談不上穩定的出品質量和食材的安全。
3、「省錢」規劃應提前考慮
中央廚房要省錢應從規劃設計就開始充分考慮，能耗費用是成本的一個大頭。新工藝新設備的引入，加上食品加工中的溫度控制是必須的，電能必然會成為中央廚房的主要能源，並且隨著中央廚房的運行能耗會越來越大。設計的時候就必須充分考慮到節能措施。

3. 和善園早餐加盟中央廚房是什麼

中央廚房是一種標准化及工業化的餐飲運營模式，展現了集團化采購，標准化操作，統一化生產，工廠化配送，專業化運營和科學化管理。

4. 餐飲又一新業態「生產基地+中央廚房+餐飲門店」能玩轉嗎

能！少了配送中心這個環節
生產基地：（一種是自己租地種植生產，一種協議菜農，家禽養殖戶承諾用量取貨物）
中央廚房：（一是清晰菜，二是加工成半成品）
配送中心：（物流配送，送到自己門店或是其他客戶）
餐飲門店：（一是人員編制減少、二是辦成品加熱，廚師編制減少）
其實這需要大量資金，物力，人才建設，其實概念比O2O還直接，省中間差價，減少人員成本。
換句話說。其實不是什麼科技，只是綜合而已，就像商城一站購齊的概念！

5. 我想開中央廚房該如何辦理手續

根據《中央廚房許可審查規范》

第三條中央廚房納入餐飲服務許可管理的范圍，作為第六類餐飲服務許可類別審查。開設中央廚房應當取得《餐飲服務許可證》，其許可程序和申請材料按照《餐飲服務許可管理辦法》有關規定執行。

第四條中央廚房餐飲服務許可申請的受理和審批機關由中央廚房所在地省、自治區、直轄市食品葯品監督管理部門規定。

第五條由餐飲連鎖企業向食品葯品監督管理部門提出中央廚房餐飲服務許可申請。申請許可的中央廚房應當具備《餐飲服務許可管理辦法》第九條規定的基本條件。

第六條中央廚房應當設置專職食品安全管理人員。申請人申請餐飲服務許可時，應提交餐飲服務單位食品安全管理人員培訓合格證明。

第七條申請人提交的保證食品安全的規章制度應當包括：

（一）從業人員健康管理制度和培訓管理制度；

（二）專職食品安全管理人員崗位職責規定；

（三）食品供應商遴選制度；

（四）加工製作場所環境及設施設備衛生管理制度；

（五）關鍵環節操作規程，包括采購、貯存、烹調溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等；

（六）食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票，進貨查驗和台賬記錄制度；

（七）食品添加劑使用管理制度；

（八）食品檢驗制度；

（九）問題食品召回和處理方案；

（十）食品安全突發事件應急處置方案；

（十一）食品葯品監督管理部門規定的其他制度。

第八條中央廚房向餐飲服務單位配送的食品品種應當報受理餐飲服務許可申請的食品葯品監督管理部門審核備案。禁止配送的高風險食品目錄由各省、自治區、直轄市食品葯品監督管理部門確定。

(5)中央廚房模式餐飲加盟擴展閱讀

《規范》明確中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工製作，並直接配送給餐飲服務單位的單位。

《規范》規定，開設中央廚房應當取得《餐飲服務許可證》，由餐飲連鎖企業向食品葯品監督管理部門提出中央廚房餐飲服務許可申請。

與其他五類餐飲服務許可審查類別相比，作為新增的第六類許可審查類別，中央廚房許可審查規范特別強調了對食品安全管理人員、食品安全管理制度、配送食品品種、食品檢驗等方面的審查要求。

《規范》要求，中央廚房應當設置專職食品安全管理人員。申請人申請餐飲服務許可時，應提交食品安全管理人員培訓合格證明。

《規范》提出，申請人必須建立健全中央廚房食品安全管理制度，在申請中央廚房餐飲服務許可時，應提交以下十一個方面的規章制度，即從業人員健康管理制度和培訓管理制度；專職食品安全管理人員崗位職責規定；食品供應商遴選制度；加工製作場所環境及設施設備衛生管理制度；關鍵環節操作規程，包括采購、貯存、烹調溫度控制、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等。

食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票，進貨查驗和台賬記錄制度；食品添加劑使用管理制度；食品檢驗制度；問題食品召回和處理方案；食品安全突發事件應急處置方案；食品葯品監督管理部門規定的其他制度。

《規范》規定，中央廚房向餐飲服務單位配送的食品品種應當報受理餐飲服務許可申請的食品葯品監督管理部門審核備案。禁止配送的高風險食品目錄由省級食品葯品監督管理部門確定。

《規范》規定，中央廚房應當設置與加工製作的食品品種相適應的檢驗室，配備與檢驗項目相適應的檢驗設施和檢驗人員。

參考資料來源：中國政府網-國家食品葯品監管局規范中央廚房許可審查工作

參考資料來源：國家食品葯品監督管理總局-關於印發中央廚房許可審查規范的通知

6. 中央廚房適合那些餐飲企業

中央廚房的優勢在於批量化，大規模生產，適合早餐工程，快餐，大型企業配餐，中央廚房通過大規模的機械化，自動化，有效節約各種成本，效果還是很不錯的。如果要建中央廚房，建議搜索一下：《北京新興榮福中央廚房建設、設計管理手冊》白皮書看一下。

7. 中央廚房模式餐飲o2o銷售平台有哪些

好覓點餐 ：全新的餐飲O2O平台，線上與線下的完美結合！

8. 連鎖餐飲，有總公司，中央廚房，下面還有一些門店，有直營也有加盟。這種情況用哪種財務軟體好

用友的就可以呀，具體的你可以找當地的代理商上門演示，看適不適合公司的需求

9. 餐飲企業中央廚房應該如何規劃

中央廚房的規劃 中央廚房是行業標准化進程中的一個標識，是食品加工技術+低溫技術+物流的一種產業模式。
中央廚房屬於低溫物流中的一個環節，做到一個中央廚房的體系，建議多考慮以下幾個方面:
1、定義產品。
2、定義工藝。
3、定義流程。
4、中央廚房規劃設計（須考慮工藝、流程、物流規劃、考慮冷鏈溫層及各溫層環節的銜接。。。因為這些都是產品品質保證的重要環節）
5、標准化管理。
6、采購模式、門店物流模式的調整。
先要根據最終產品設計生產流程，確定設備布置，再拿以上圖紙去葯檢或質監部門申請，如預防性衛生審核批復，將確認的水電燃氣用量交設計單位，通風、冷庫、消防找專業公司承包，將以上圖紙轉成施工藍圖出報價，確認後找家裝潢公司負責施工，各子系統負責安裝到位，最終驗收完成後，將各部門批復送工商拿執照。（硬體ok）
具體可以參考:北京新興榮福廚房設備提供的《北京新興榮福中央廚房設計規范》白皮書。