Ⅰ 上海什麼地方有分子料理餐廳
浦江二號和西郊五號
Ⅱ 分子料理餐廳投資多少
餐廳講的是環境、還有菜品的味道、衛生、服務態度、還有緊急情況的應變能力！
分子廚藝很深奧，開這樣一個餐廳至少要三十萬打底！廚師你就要付出一大筆的薪水！
Ⅲ 哪裡能學分子料理
液化氮做開胃頭盤、磁共振造影技術錄制腌肉過程———用觸覺「改變」食物口感你可以嘗試這個實驗：吃一些味道口感好的冰淇淋，然後一邊把一滿匙的冰淇淋送入口中，一邊撫摩一塊天鵝絨。這時，冰淇淋的口感更加光滑柔軟了！讓人吃驚的是，當你吃另外一滿匙冰淇淋時，撫弄一塊砂紙，那麼連冰淇淋都似乎變得粗糙了。因為觸覺能影響我們對食物味道的感受。這是分子料理的傑作。它不僅改進食物的物理和化學變化，將食物徹底「異化」；還引出另一領域的研究——每一種感官如何影響我們對食物的品嘗。赫斯頓·布盧門撒爾是一名以研究分子料理聞名的餐館老闆。他研究如何更完美地做英式傳統炸魚，目的就在於吃的時候，耳朵能更清晰地聽到咬外面那層炸漿時那脆脆的聲音，讓人從聽覺上感到美味新鮮。液化氮用做開胃頭盤對於分子料理，廚房就像一個科學實驗室，而烹飪就是另一種形式的科學實驗。英國最著名的分子料理餐廳——肥鴨子餐廳，每周要用150-200公升的液化氮來做開胃頭盤。值得一提的是，這種新穎的烹調方法啟發了英國公司研發出一種二氧化碳烹飪器。它能透過真空處理，將食物與所需調味以低溫烹調，使食物營養免受高溫破壞，保持原汁原味。為此，布盧門撒爾規定了一個「低溫法」：保持52到54攝氏度的溫度，在真空中把肉連煮10小時。經過這樣處理，肉的香嫩程度令人難以想像。因為低溫煮肉能最好地讓肉中互相交織的膠原蛋白分子松開，而如果用高溫煮，肉就會像皮革一樣堅韌而且難以嚼爛。磁共振造影技術被用於錄制腌肉分子料理，以科學角度來研究美食烹調，將食材分解為分子來審視。兩名英國劍橋大學的分子料理研究者甚至用磁共振造影技術，通過錄像記錄下了腌制肉丸時，肉丸內部的變化過程。此前，只有醫生採用這種技術在病人的體內尋找腫瘤。電子化的記錄，幾乎可以解決廚師在腌制肉丸時會遇到的所有難題——湯汁中的不同香味滲入肉丸的深度分別是多少、腌制的最優時間是多久、烹飪時肉會損失多少香味分子
Ⅳ 廣州哪裡有分子料理餐廳
打110問問
Ⅳ 深圳有沒有分子料理餐廳謝謝。
深圳還沒有，連廣州都沒有呢……
因為香港早前已經有零星幾家以「分子料理」為主題的美食餐廳，所以一直以為廣州美食界也會跟風。但不知是我孤陋寡聞，還是因為美味總愛玩捉迷藏。搜尋了廣州幾處美食FB的集聚地，至今未見分子料理的蹤影。除了口水長流之外，唯有對這個美食天堂的後知後覺略有嘆惋。
分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。說穿了其實就是運用化學理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感，荔枝的味道。呵呵~~~`
Ⅵ 世界上第一家分子料理餐廳是什麼
李佳份資料里餐廳是什麼呀這個女的啊查詢一下到當地才信下去家裡少聽。
Ⅶ 杭州有沒有分子料理餐廳
目前好像只有北京和上海有專門的分子美食餐廳
Ⅷ 哈爾濱有分子料理嗎
這種分子料理是現在全世界最頂級的料理方式，世界連續十年排名第一的鬥牛犬餐廳就是以此發跡的，還有他們廚師的徒弟noma餐廳，也是利用分子料理技術然後連續五年世界第一。
現在哈爾濱也有利用這個的餐廳了，那就是「小娘惹馬來西亞餐廳」雖然主要料理馬來西亞菜，但是大廚有海外經驗，把國外的分子料理技術也帶到了哈爾濱。
菜品沒得說，色、香、味、意、形非常高大上的餐廳。其他餐廳根本沒法和小娘惹比，完爆哈爾濱任意一家餐廳人均100元這個吧，地址在中央大街哪裡，我知道就這么多，希望能幫到你
Ⅸ 大家有沒有聽過分子料理北京有嗎
偶然間發現了一種很流行的料理，分子料理 起源於歐洲，現在很多餐廳都有，以Ferran Adria 為首 好像北京還沒有吧，查了很多信息沒查到 分子料理，就是用一些特殊的儀器改變食物的形態，而做成的料理 有見過把湯凝固做成魚子狀的，或者是高速運轉的機器另番茄汁分離成清水的顏色 還有比較流行的，低溫真空(sous vide)料理法，把食材用真空包裝包好，放入低溫料理機，恆溫得慢慢煮熟，保留了食材的原汁原味，減少了營養和水分的流失。曾經試圖買一個這種機器，發現要1萬多。香港現在有一些這種餐廳，估計大陸也很快會流行起來
Ⅹ 分子料理難學嗎市場接受度高不高啊
如果你想要學西餐，學做分子料理的話，最好的方式就是去學校學習。不建議去一些小的西餐廳做學徒，吃力還學不到東西，學校的話，起碼會認真教你東西。