張亮麻辣燙主要分布在黑龍江省、吉林省、遼寧省、河北省、山東省、內蒙古自治區、廣東省等地。2013年，市場圖擴展到海南、廣西、新疆，並在北京、天津、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山東等地設立了分支機構。
㈡ 正宗小吃培訓學校哪家好
就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會
3、教技術，教開店的流程、設施設備度采購等，全部免費指導
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報名，做的都是口碑宣傳
5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
㈢ 現在哪個行業賺錢除了餐飲小本創業者從事哪些行業比較好
好項目應具備3點要素：1、市場競爭力小，可塑性強的行業；2、市場潛力大，有可開發性，需要長期培養的市場不要做；3、投資小見效比較快的行業。同時具備以上條件的項目是我們值得投入的。推薦幾個小本項目給你，飲水機清洗和水晶燈清洗，去網上搜搜小手帕他們家好像有專業的清洗設備，希望能幫到您！
㈣ 上海優易思食品經營管理有限公司
有篇對該企業人物的專訪，可以看看，至於市場情況，看幾家門店就清楚了。
看餐飲連鎖業的奇葩真「有意思」
——訪上海優易思食品經營管理有限公司總經理 陳仲宏先生
● 陳志榜 夏延齡
沒有直屬自營店，完全由加盟商自動不斷群聚起來的餐飲連鎖企業，竟然可以在競爭激烈的餐飲連鎖界獨樹一幟異軍突起，非但興旺無比陣容也越來越壯大，更不可思議的是在局部「戰場」上連著名的國際級快餐連鎖巨頭在她的優勢競爭之下都敗下陣來，她是誰？請看快飲連鎖業的奇葩—優易思，真「有意思」的獨特發展
記者：「優易思」對我來說有點陌生，可能是孤陋寡聞，也可能是你們在上海的網店不多，因此想請您先介紹一下公司創建的背景。
陳總：不是您孤陋寡聞，而是我們在上海名不見經傳才對，公司是1999年成立的，這裡面過程既崎嶇坎坷也充滿了戲劇性。當時大家集思廣益，覺得台灣產品在大陸市場上有好的反應，於是決定共同投資設立了優易思食品經營管理有限公司，我們進入大陸的首選地是上海，主打台灣珍珠奶茶，採用食品級的塑料杯，加上密封膜，方便消費者外帶。可以說我們是上海首批引進台灣飲料——珍珠奶茶的先遣；由於這個產品在上海大家都能夠接受，包括口感和風味，這樣便形成了一種風潮，自然也引起了很多人開始模仿與跟進，我們當時售價是6元錢一杯，後來其它商家為了爭取客戶開始盲目降價，降價後同時也出現偷工減料的現象，最離譜的時候，甚至標榜正宗珍珠奶茶也只賣到1元5角，由於大家一窩蜂跟進，市場上出現劣幣逐良幣的低價競爭，在品牌還沒真正全面建立起來的時候，消費者只能選擇價格，這也使我們受到了很大的沖擊。為了避免惡性競爭，我們暫時關閉了上海的網點，全力開辟江浙等地的中小城市，正如毛澤東所說「鄉村包圍城市」以目前來說實踐證明收到了很好的效果。
記者：你們公司為怎麼會想到用「優易思」作公司名稱的？
陳總：「優易思」——有意思！通俗又順口！打品牌要能夠朗朗上口，我們中國有13億人口，幾乎有一半人每天在無意中都會提到「有意思」，大家都能理解其中的味道。我們曾起過很多名稱，但「有意思」音譯跟英文部分也能聯想在一起，成為服務、出品、結賬都很便捷的一個系統。
記者：珍珠奶茶我們知道，怎麼會想到來大陸發展的？
陳總：這也是因緣機遇，是偶然也是必然。大陸改革開放後必然存在很多商業機會，我們4個股東都是所謂台灣外省人，也就是父母輩在四九年前往台灣的第二代，有強烈的民族認同感，小時候父母親經常提到上海的種種，對上海當然也很嚮往自然也有感情，來到大陸後最早的旗艦店開在上海仙霞路上，最多的時候在上海發展到70多家店，在西藏路、人民路、浦東第一八佰伴、機場、會展中心等地方都有，現在雖然暫時離開上海，至今依然有許多消費者還記得我們鮮黃的招牌。
我們當時就是想在上海發展，還沒有去外地的念頭，後來奶茶由於市場低價競爭質量江河日下，導致一般消費者反感，在一個偶然的情況下，當時有一個靖江的朋友劉棟先生喝了我們的奶茶後，覺得很適合在他們那裡發展，就將我們的產品引進到了靖江。那時他覺得用外賣方式還不夠，就開了兩個門面增設堂吃，結果生意很好，以後逐步發展到八個門面，服務方式也有所調整。這種堂吃性質的餐廳，餐點與飲料很適合那裡人們的消費習慣。這種成功模式引起許多消費者的關注，就按圖索驥找到我們要求加盟，由於大多生意紅火形成良性循環，此後不斷地有人來加盟，這也是無心插柳柳成蔭的結果。當時的發展順延著兩條主軸，江蘇以建湖為主扇形發展出射陽、大豐、寶應等地，浙江則以諸暨為龍頭開始迅速擴展，如今只要在安徽、浙江、江蘇的縣級城市，大多都開有我們的店，店中的經營由也由初期的「冷熱飲食店」導入為「復合式休閑餐廳」，經營范圍包含中式套餐、快餐西餐、特色飲料等等，以高雅的裝潢提供「物超所值」的產品，所以得到消費者的青睞與信任，平均規模在400平方米以上，慢慢向上千平方米發展，現在已有200多家，這些店大多成了婦孺皆知的地標。
記者：這些連鎖店都是加盟的？有自營的嗎？
陳總：目前連鎖店全都是加盟的，至今沒有自營店，這也可以說是連鎖業的一個特殊的案例。因為在迅速發展的過程中，大部分的資源都投入在硬體設施與員工的福利上；「工欲善其事，必先利其器」為了提供更深化的服務，我們陸續成立物流車隊、擴增倉儲、提升員工福利與薪資、舉辦海外旅遊等等；所有成功的企業都是「因人成事」，公司必須建立在『誠信』的基礎上，彼此設身處地相濡以沫，形成良性之後自然會以口碑相傳，雖然至今還沒有做過大的廣告，主要靠的是兩個渠道傳播開去的，一個是店主朋友的親戚，一個是店主親戚的朋友，多數的店主也都紛紛開設分店，除了便於管理也可以達到經濟規模，更可以造成品牌效應，前一階段的策略如今證明應該是正確的。
由於培育師資需要長久的過程，總部也將會在近期開設直營店，我要深深感謝所有的區域代理商與可愛的同事，給了公司成長的機會，相互扶持走過最困難的階段。
記者：你們自己沒有開店，那你們集聚加盟商的經驗是從哪裡來的呢？
陳總：我們擁有一個累積了很多經驗的管理團隊，各店也會真實反映出經營上的困擾，如同教學相長一般，總部會虛心接受再加以改良，比如李副總，她曾開過5個店，而且都成功，都賺錢；又如陳副總，他在台灣得過企管碩士，也曾當過上市公司的高級主管，有很完整的實務經驗；另外我們還有台灣某學院教授群支持。通過這些方式，把加盟店凝聚起來。
我們沒有直營店並不代表我們沒有管理加盟店的水平，我也在台灣飲料行業上市公司當過全台灣首席業務主管，管理工作性質是交集的；搞飲料也需要很多代理商、經銷商，經營心態和管理風格也都類似。根據市場走勢，我們會適時推出新的產品，適時推出促銷活動來吸引消費者。
市場有兩股力量，一個是「推動」，一個是「拉近」。對我們而言，「推動」就是對代理商的服務，使其經營專業化的，操作制度化，產品標准化！就是在誠信基礎上形成一套模式，使代理商易學易懂，相信並依賴我們，放心地接受我們的指導和管理；「拉近」則是為消費者在產品上不斷推陳出新，同時提供促銷活動來拉近消費者。
記者：你們對加盟商的誠信體現在哪些方面？
陳總：首先，我們會把所有的風險系數、成功幾率、公司特色告訴他，當然我不會拍胸脯保證他賺錢。其次，對提供產品的供應商要求的是合格廠商，提供的產品是實實在在的。再有，平時常態性的強化連絡，另外就是對加盟店實地巡查，檢查其是否有不符合操作的現象，發現問題就協助改善，彼此對消費者要負起責任，品牌是和加盟代理商共有的，不是公司某個人的，要靠大家一起來維護企業的品牌形象。我們對區域代理商的保護要盡到責任，要維護好區域代理商的最大利益，縱容違規操作對其它正當經營的代理商來說是不公平的，一但發現違規將會飭令限期改善，嚴重者甚至通知當地工商部門撤消其招牌。當然，我們也不能保證公司一定是完美無缺的，在生產工藝上不能保證一點問題都沒有，但是我們會面對事實承擔應有的責任，客訴的問題也要限期解決，又如現在由於許多物資漲價，公司盡量自己消化，實在頂不下去了再告訴代理商，我們賺取的是合理的利潤。如果我們隨之調價將會牽一發動全身，加盟商也會調價，必須顧及消費者是否可以承受。我們考慮的是大環境，是消費者利益，是立體思維。物流車隊每年也都要貼上百萬，一年兩次例會由總部支付食宿也是相當可觀，還有對加盟商只收取加盟費，沒有別的雜七雜八的費用，使他們沒有後顧之憂，總之，總部要盡到責任讓所有的代理商都能蒙受其利。
記者：你們自己有沒有生產場地？加盟商能不能直接從加工廠進貨？
陳總：我們沒有自己的生產場地，除了一些米、面、蔬菜、調味品是由當地采購外，其它主要原物料靠合作廠商提供，但廠商跟加盟商是不發生直接關系的，加盟商要的產品由公司統一配送。我們有自己的車隊，目前有5輛大型冷凍車，有2000多平方米的冷庫。我們發貨有兩類。一類是凍貨，凍貨有兩種送法，一種是按路線送，一個月至少兩次，需求量大的店家也可以用專車配送。現在門店都設有冷凍庫。凍貨主要送江蘇、浙江、安徽、河南、河北、湖南、湖北、江西等地的連鎖店，現在輻射面還在擴大。另一類是干貨，也就是一般常溫貨品，干貨一般是3天之內送達。干貨主要是通過物流公司輸送，最遠的送達地北到滿洲里，南到都江堰。
記者：對加盟商是怎樣進行管理的？
李蕾副總經理：我們對於加盟者並非來者不拒，首先要考慮人品、資金來源、抗壓性、人際關系等等，再到現場立地調查當地的消費結構、動線規劃、區域配置；工程部門也會監督施工，統一要求企業識別系統，整個加盟的流程到開業後都有部門分管，對於加盟商收取一定的加盟費，加盟費是8年一收。加盟費的標準是根據各地區區域大小、國民收入、人口多少等因素而定；對區域代理商而言，他門店開得再多，加盟費也不增加，這為的是防止惡性競爭也可以增加品牌效應，當然對公司來說原物料的銷售也增加了，相應地公司的效益也提高了，這也是我們鼓勵代理商發展分店的因素。其次，公司對加盟商進行督導，門店有什麼問題，我們會通過督導提供幫助，並不斷地巡訪檢查以糾正不規范的做法。督導方式是設置地區專員，每家店也都有負責人，公司也有業務專員，分片管幾家門店。這些人很少在公司，主要是在下面走。督導也是定期輪換的，採取劃分責任區域，專人專管，專管還管服務。這些人都是經過公司培訓的，並且在公司至少實務操作半年以上，這樣對公司企業文化也了解了，對整個操作流程也熟悉了。他們到門店去的任務有兩個，一個是輔導規范操作，包括質量、操作、衛生、服務、環境等，二個是查清發生的違規操作或不合法的問題，並予以糾正。督導制度既是嚴格管理又是熱誠服務性質的。
記者：你們的培訓是怎麼進行的？
李蕾副總經理：培訓包括學科和術科。學科部分有標准操作的書面資料，只要按標准操作，比如放糖該放半勺，就不能放一勺，先分解動作然後一氣呵成，講求節奏要求流暢。學科是按表操課，術科是師徒相傳實地見習；主要是通過培訓，所謂「術業有專攻」總部分派指導老師入店培訓，依各個職能培養專人，比如店長、領班、收銀員、店員等等，直到都可以獨立操作為止。另外我們自己的研發室，既研發新產品，又對現有產品也進行調整，還有考慮到季節、溫度變化時的食品口感，研發人員會提出一些創意或變更的建議。還有地區性差異，各地的口感有不同，代理商也會反映，我們會加以分析、歸納、判斷並作出對策。公司的巡查人員也會反饋一些市場信息上來，提出一些建議，對於這些要察納雅言博採眾議的精神，所以我們的加盟店成功率是很高的，所以基本上培訓沒有斷落，始終在進行。
記者：你們把餐廳稱為復合式休閑餐廳，它的涵義是什麼？
陳總：這是我們集各家之長的結果。我們的復合式休閑餐廳是中高檔的產品，低檔的消費，既有中式套餐也有西式快餐簡餐，裝潢是高檔的西餐廳，還設有兒童游樂區，。為什麼我們還有中式套餐呢？因為西式快餐的消費對象主要是孩子，很多大人不喜歡吃西式快餐。到我們這兒來，小孩可以吃西餐，大人可以用中餐。還有我們的飲料，也是快餐店所沒有的，總之我們的產品線既全面也豐富。我們產品的價格是基本統一，極個別的單類產品根據地區可能會有差異。在營業時間上，我們是從當地的實際消費需要而定的，可以從上午10時到晚上12時。在我們這里可以用餐，也可以喝下午茶，沒有太明顯的尖峰時段。由於我們的營業方式寬廣，適合更多的消費群，所以許多消費者都願意到我們的復合式休閑餐廳來，男女情侶、家庭聚餐、商務會議皆宜。我們的加盟店在開張的時候，相當多縣市裡的書記、縣市長都來剪綵的，因為我們是比較大的項目，並對當地的消費、文化行為都會產生一些影響。
根據實踐，在有我們復合式休閑餐廳的一些地方，不一定適合西式快餐業的存在，所以我們對它形成很大的壓力，有些地方的麥x勞、肯x基因為我們的開業而大受影響甚至歇業，這要歸功於當地代理加盟商全體員工的努力，畢竟「有意思復合式休閑餐廳」是我們中國人的品牌。
記者：現在你們的連鎖店全部是加盟的，而且都分布在二、三線城市，那麼是否考慮在大城市開直營店？
陳總：我們200多家連鎖店基本分布在縣級城市，這跟我們的產品定位有一定關系，但開直營店必須要開的。我們已經加入了連鎖協會，根據它的要求，必須要有兩家直營店，但我們目前沒有。這是由於我們發展的歷史形成的，有那麼多連鎖店已經存在了。根據我們自己的發展需要，也打算在短期內要在上海開直營店。說實話，我們碰上了中國百年不遇的發展浪潮，在合適的時間，合適的地點開了合適的店。
在上海還是必須開二家直營店，但我不會開在上海市中心，通常上海人是不去南京路的，外地人是一定要去南京路的。我在上海開直營店目的是兩個，一是為符合連鎖協會的規定，二是做個樣板，使上海成為公司的培訓基地，開店地方我會選在南匯、青浦、嘉定、寶山等地方。（李副總：上海郊區我們也跑過不少地方，在南匯考察過多次，比如購買力購買傾向等。上海的營運成本太高，在郊區一年租金至少也要60萬元以上，外地四五百平方一年就便宜多了，我們還是先「農村包圍城市」。在上海開店主要還是考慮成為培訓基地）。
記者：現在你們的競爭對象是誰？
陳總：從某種意義上說，我們的競爭對象沒有。麥當勞、肯德基的目標市場跟我們不一樣。西餐廳就是西餐廳，他們賣咖啡，賣牛排，賣環境，他們的價格比較高的，可能一塊牛排就是幾十元的，一杯咖啡就要二十幾元。現在也有人學我們的模式，從表象看裝潢一樣，但對核心價值他們學不像的，真正精神的東西沒有。對加盟商、代理商的關心、服務持續性沒有。而我們經常給加盟商發一些公司政策、注意事項、氣候變化應當注意那些問題等等信息，還經常打電話保持聯系。另外我們還一年搞兩次聚會，一次是年會，我們會請台灣的一些博士、教授來上海給大家講一些理念和觀念，進行溝通，還有一次是歲尾年終聚餐會，彼此同樂。還有我每年要去每家門店走一趟。對於所有門店的老闆，我都能叫出他們的名字，他們店裡的情況我也清楚，他們的資料我都有的。
記者：下一步你們有什麼發展的設想？
陳總：現在是要更深化，在營銷的管理部分、產品部分、促銷部分，在廣告部分也要投入，這樣可以滿足連鎖店的需要，也可以滿足消費者需要。我們的連鎖店在當地是婦孺皆知，但在國際和國內還不具備廣泛的影響，只是在長江三角洲，在華東這一帶覆蓋面比較廣些，但還不理想。我們考慮到品牌要發展，消費習慣還是會有時段性，消費形態、消費行為都會產生一些變化。我們要針對不同的年齡層開不同的門店，形態、裝修不一樣，產品也要在當地形成消費金字塔的中端和高端，適應不同層次消費的需求。要做的事情很多，我們還要加大對公益事業的投入，作為企業家要有這樣的胸襟，要回報社會。我們的公益投入還要加大，公司固定組織一年兩次無償獻血，每次采血車會開到我們公司來，要衷心感謝所有的代理商與共事的夥伴！給我機會帶領大家寫下「有意思」的歷史！
記者：陳總，您公司的頭腦（總部）和心臟（配送基地）在上海，而全身（網點）在外地，這種經營模式很奇特，也很有看點，不過我還是非常嚮往到上海的「有意思」復合式休閑餐廳去體驗一下，祝優易思更加有意思！謝謝您接受我們的采訪！
㈤ 無界商圈聽說是招商加盟，怎麼還有一個香河食品小鎮，香河食品小鎮是干什麼的
學阿里巴巴唄，新消費升級，線上，線下融合，每年阿里的雲棲大會，杭州的夢想小鎮，玩的就是創業資源整合，增強客戶體驗，類似o2o模式，方便加盟者。香河食品城
㈥ 開個火鍋店都需要采購什麼
串串香跟你所要弄的火鍋也不一樣啊，你應該先確定一下你想要經營的是哪種火鍋，是老北京銅鍋？四川火鍋？小火鍋？我建議做小火鍋畢竟店面不是很大，
別的主要看你的裝修風格了，多弄點特色的小飾品也挺好，我是也做火鍋的，我們多交流吧！
我就大概說一些東西吧，小火鍋電磁爐（建議火鍋買新的，二手的鍋一般都能看的出來對店的整體效果不好，在說給人的感覺不衛生。）桌子2-4人台為好，長條型的，拼桌方便。店內裝飾擺件要有創意（女學生對這個很敏感），酒杯、煙缸、牙簽筒、紙巾盒，風冷冰箱……
各類的盤子、碗，刨肉機、刀具、菜框、下欄筐、冰櫃、熱水器、工作台、案板……
㈦ 哪些餐飲系統用起來方便
餐飲業是重要的服務業，直接關繫到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業，對於提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。 為促進我國餐飲業科學發展，根據黨的十七大精神和《國民經濟和社會第十一個五年規劃綱要》的要求，特製訂本綱要。 一、我國餐飲業發展取得的成就 改革開放30年來，我國餐飲業發展經歷了起步階段 、數量型發展階段、規模化發展階段和品牌建設階段，初步形成了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營方式連鎖化、品牌建設特色化、市場需求大眾化、從傳統產業向現代產業轉型的發展新格局。當前我國餐飲業發展正處於建國以來最好的時期，呈現出蓬勃發展的良好態勢。 （一）行業規模持續擴大，產權形式趨於多元 餐飲業在國民經濟各行業中保持領先地位，2007年，餐飲業實現零售額12352億元，佔全國GDP比重達5%，同比增長19.4%，連續17年保持兩位數的高速增長；全年上繳利稅逾1155億元，佔全國財政收入2.25%。 餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業態快速發展。隨著民營資本和國際資本不斷湧入，風險投資和股票上市的成功運作，我國餐飲業產權形式趨於多元化。 （二）品牌經營效應凸現，現代化步伐加快 越來越多的餐飲企業注重品牌經營，餐飲連鎖經營擴張步伐加快。2007年，我國限額以上連鎖餐飲企業集團共有410家，平均擁有門店數量為41家，平均零售額為1.8億元。全聚德、小肥羊等知名餐飲企業通過加盟、合資等方式走向海外。現代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發等各個環節，加速了餐飲業標准化和工業化進程，促使餐飲業從傳統手工生產轉向現代化生產。 （三）促進消費作用明顯，擴大內需貢獻突出 餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅遊消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著。1991-2007年，餐飲業零售額年均增長22.3%，比同期社會消費品零售總額年均增長高7.2個百分點，增幅位居國民經濟各行業前列。2007年，餐飲業零售額佔全社會消費品零售總額的1/7。 （四）吸納就業的主渠道，改善民生的著力點 餐飲業是勞動密集型產業，是農業和工業轉移剩餘勞動力主要途徑，在吸納勞動力就業方面發揮著重要作用。目前，餐飲就業人數逾2000萬，每年新增就業崗位200多萬個。很多城市將發展餐飲業作為改善民生的工作抓手，大力興建便民餐飲網點和美食街區，創造性地開展大眾化餐飲和早餐工程等工作，促進居民生活水平不斷提高。 （五）推進城市化進程，助推新農村建設 發展餐飲業，有利於轉移農村剩餘勞動力、提高農民收入，推動建立現代化的原料種植、養殖基地，促進農業結構調整,帶動食品加工業發展，加快城鄉一體化進程，推動社會主義新農村建設。 二、我國餐飲業發展面臨的機遇與挑戰 （一）歷史機遇 1．國家擴大內需的方針為餐飲業發展帶來新空間。未來一段時期，我國宏觀經濟形勢將繼續保持平穩健康運行，大力發展餐飲業符合中央擴大內需的方針。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，城鄉居民生活方式不斷變革，對餐飲業的發展提出了新要求，健康、環保和綠色消費成為時尚。我國餐飲市場將進一步擴大，並帶動種植業、養殖業、食品加工業、建築裝潢業、製造業、教育培訓業等相關產業聯動發展，更好地發揮擴大內需的積極作用。 2．國家加快服務業發展戰略為餐飲業發展帶來新機遇。目前我國服務業總量相對較小，2007服務業產值比重不到40%，與全球服務業產值平均比重60%（發達國家超過70%）相距甚遠。黨的十七大報告提出「加快發展現代服務業，提高服務業的比重和水平」。國務院《關於加快發展服務業的若干意見》及國務院辦公廳《關於加快發展服務業若干政策措施的實施意見》，為服務業加快發展奠定了良好政策基礎，為餐飲業發展帶來難得的機遇。 3．經濟全球化為餐飲業發展帶來新生機。加入WTO後，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業發展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入我國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入我國餐飲企業。與此同時，中式餐飲正在加快「走出去」步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞台。 （二）主要挑戰 我國餐飲業發展面臨的挑戰既有行業自身發展過程中伴隨的問題，也有來自國外餐飲的競爭壓力。 1．法規建設滯後。目前，我國餐飲行業缺乏規劃引導，在快速發展中有盲目、無序和低水平發展的現象。尚未建立適用於餐飲業的國家級法規，缺乏系統嚴格的市場准入制度和強制性標准，餐飲企業的標准參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，缺乏全國統一性。 2．市場秩序有待規范。我國餐飲業缺乏統一的行業執法，市場秩序不規范，餐飲環境不衛生，食品安全問題時有發生，市場管理和行業管理跟不上形勢發展需要。 3．餐飲結構失衡。由於競爭加劇、經營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡。行業內高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務明顯不足。 4．產業化程度偏低。我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態，90％以上的餐飲企業為小企業，2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲市場的8.5％。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗等差距較大。此外，餐飲業上游供貨商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過於分散、生產初級，物流配送體系不健全。 5．餐飲人才不濟。餐飲教育科研滯後，全國沒有本科烹飪院校，餐飲職業經理人隊伍培養和專業培訓工作滯後。行業人員素質不高，缺乏高層管理人才和烹飪技術人才。尤其是廚師資格認證混亂，名師大師認證失范，出現花錢買證現象。外資餐飲企業以各種優惠條件吸引中餐技術、管理、服務、文化等方面人才，導致中餐企業人才大量流失。 6．中外餐飲企業競爭加劇。與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬體、軟體，尤其是在管理、服務方面的差距較大。加入WTO後，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量標准、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將產生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強。在國外，中餐企業大多表現為規模小、環境不佳、服務不到位，中餐特色不明顯。在國內，中餐企業面臨著外國品牌餐飲企業的擠壓。 三、餐飲業發展指導思想、發展目標和主要任務 （一）指導思想 以科學發展觀為指導，堅持以人為本，在傳承、創新的基礎上，大力發展大眾化餐飲、綠色餐飲，統籌城鄉餐飲發展，拓展現代經營方式，提高產業集聚度，逐步形成各類餐飲業態互為補充、相互滲透，高、中、低檔餐飲協調發展，中外餐飲相互融合,區域餐飲特色鮮明，大眾化餐飲較為普及的現代化餐飲發展新格局，不斷滿足人們日益增長的餐飲需求，為全面建設小康社會、構建和諧社會作貢獻。 （二）發展原則 1．以人為本。努力提供豐富多樣的餐飲產品，搞好食品安全，注重營養保健，滿足人民群眾不斷增長的餐飲需求。 2．因地制宜。堅持從實際出發，突出地方特色，發揮比較優勢，形成不同地域的差異化餐飲風格。 3．突出重點。明確發展重點，狠抓餐飲龍頭企業，培育餐飲品牌，力求重點突破。 4．分類指導。各地針對不同餐飲業態的不同特點，制定不同的標准規范，予以分類指導，促進其科學發展。 5.傳承創新。要在弘揚中華餐飲文化精髓的同時，不斷進行管理、服務和產品創新，改良創新菜系、菜品，滿足餐飲消費需求。 （三）發展目標 到2013年，全國餐飲業將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團100家；全國餐飲業吸納就業人口超過2500萬人；在全國大中城市，建設800個主食加工配送中心和16萬個連鎖化、標准化的早餐網點，規范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業態均衡發展，總體發展水平基本與居民餐飲消費需求相適應的餐飲業發展格局。 （四）主要任務 1．提高餐飲規范化水平 建立健全餐飲業標准體系，加大餐飲業行業標準的推廣實施力度，全面提升行業標准化水平，有條件的要建立餐飲業標准化培訓、推廣、示範中心。建立健全餐飲企業信用體系，引導企業開展規范經營、誠信經營。嚴格餐飲企業采購環節管理，建立食品和原材料的采購追溯制度。規范餐飲市場秩序，重點加強衛生、質量等方面的規范化管理。建立健全企業、消費者、政府部門和新聞媒體「四位一體」的監督管理體系，促進餐飲業健康有序發展。 2．增強餐飲便利化功能 要將餐飲業統一納入城市發展總體規劃和城市商業網點規劃，把發展大眾化餐飲與城市改造和社區商業建設緊密結合起來，在新區建設和老城改造過程中，合理配置餐飲網點，完善服務功能，使大眾化餐飲網點與社區居民需求相適應，具備條件的城市可集中建設餐飲美食街、餐飲特色街等大眾化餐飲街區。 3．加快餐飲現代化步伐 大力推廣現代管理模式，加快發展連鎖經營、網路營銷、集中采購、統一配送等現代流通方式；加快發展加盟連鎖和特許連鎖，積極引進世界知名的餐飲連鎖公司，促進我國傳統餐飲業的改造。大力發展特色餐飲、快餐送餐、餐飲食品等多種業態的連鎖經營。培育一批跨區域、全國性的餐飲連鎖示範企業。 積極運用現代科學技術手段，鼓勵引進先進的食品加工、製作和包裝技術；加快餐飲業信息化步伐，推廣建立餐飲呼叫中心，構建移動餐飲服務平台，提供快捷的電話訂餐查詢和訂餐服務，在餐飲資料庫、行業資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務等方面提供現代化餐飲服務。 4．提升餐飲品牌化水平 鼓勵創立餐飲品牌，實現企業發展多元化、系列化、功能化。以餐飲品牌帶動相關產品或品種的開發與銷售，以品牌信譽吸引外商投資，擴大生產規模，提高生產技術和經營管理水平，擴展經營領域。 5．推進餐飲產業化發展 積極實施餐飲產業聚集戰略，加強縱向與橫向的餐飲協作，鼓勵資本運作，推進餐飲業集約化生產，通過大力發展餐飲業連鎖經營、特許加盟店等形式，加快我國餐飲企業集團化、規模化步伐。 6．加快餐飲國際化進程 要把中國餐飲文化的優良傳統與世界先進的餐飲文化結合起來，吸收國外先進的經營理念、先進技術，建設有中國特色的現代化餐飲，提升中餐國際競爭力。重點引導有實力、品牌效應好的中餐企業到國外開辦餐館，佔領國際餐飲市場。 四、餐飲業發展格局 （一）餐飲類別格局 努力形成各類餐飲互為補充、相互滲透的餐飲發展新格局。 1．傳統正餐。包括酒樓、飯庄、賓館餐廳等在內的主流餐飲店，以經營傳統飯菜為主，兼供酒水飲料等。重點推動菜品創新和菜系融合，增加服務功能和提升服務水平。 2．快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿足消費者的日常基本飲食需求為主。重點發展特色餐飲，加強衛生安全管理，提高成品和半成品的機械化程度，完善中心廚房建設，增強便利化程度。 3．休閑餐飲。包括茶餐廳、飲品店、咖啡館等。重點完善基礎設施，改造環境，增強其旅遊服務功能，形成以餐飲為主，集休閑、娛樂、洽談、表演、健身等於一體的餐飲形式。 4．其他餐飲。包括團體膳食、外賣店、主題餐廳等其他餐飲形式。重點發展規模生產加工，發展連鎖經營，完善配送及服務功能，增強食品安全，培育知名品牌，建立信用體系。 （二）餐飲空間格局 1.區域餐飲格局：在對傳統菜系改良、創新的基礎上，建設五大餐飲集聚區。 --辣文化餐飲集聚區：以四川、重慶、湖南、湖北、江西、貴州為主的餐飲區域。重點建設重慶美食之都、川菜產業化基地、長沙「湘菜文化之都」和湖北淡水漁鄉，引導江西香辣風味、貴州酸辣風味餐飲發展。 --北方菜集聚區：以北京、天津、山東、山西、河北、河南、陝西、甘肅及東北三省為主的餐飲區域。重點建設魯菜、津菜、冀菜創新基地，建立遼菜、吉菜、龍江菜研發基地，大力推廣山西、甘肅等地麵食文化。 --淮揚菜集聚區：以江蘇、浙江、上海、安徽省為主的餐飲區域。重點建設淮揚風味菜、上海本幫菜、浙菜、徽菜創新基地，建設中餐工業化生產基地。 --粵菜集聚區：以廣東、福建、海南等省為主的餐飲區域。重點建設粵菜、閩菜創新基地。 --清真餐飲集聚區：以寧夏、新疆、甘肅、內蒙、青海、西藏等省區為主的餐飲區域。重點建設烏魯木齊「中國清真美食之都」、蘭州「中國牛肉麵之鄉」和寧夏清真食品工業化生產基地。 2.城市餐飲格局：形成高中低檔餐飲協調發展的城市餐飲格局,著力發展三大城市餐飲集聚群： --商務餐飲集聚群：以滿足商務活動為目標，在大中城市的中心商務區，建設若干商務餐飲集聚群。 --中低餐飲集聚群：以滿足家庭節慶消費為目標，在城市流動人口集中區，建設若干美食一條街。 --社區餐飲集聚群：以滿足家庭日常消費為目標，在居民社區，建設各具特色、老少皆宜的餐飲門店。 3.農村餐飲格局：提升農村餐飲的衛生水平，規范發展「農家樂」，開發鄉土菜餚和民族特色小吃，提高農村餐飲服務質量和水平。 五、餐飲業發展重點 （一）著力發展大眾化餐飲 大眾化餐飲是指面向廣大普通消費者，以消費便利快捷、營養衛生安全、價格經濟實惠等為主要特點的現代餐飲服務形式。要以規劃、標准和政策支持為保障，以實施早餐工程為突破口，以餐飲龍頭企業為依託，以店鋪式連鎖經營為主體，送餐和流動銷售為補充，加快推進大眾化餐飲的規模化發展。要切實解決大眾化餐飲企業的網點經營權和基礎設施建設問題，引導和支持餐飲龍頭企業整合現有資源，延展服務網路，實現加工配送中心或中心廚房的合理布局和服務功能的提升。充分發揮主食加工配送中心在解決大中城市早餐供應等大眾化餐飲中的作用，2010年前，在各大中心城市建設一批主食加工配送中心。 （二）建設餐飲產業化基地 鼓勵建立餐飲產業化基地。餐飲龍頭企業通過整合現有資源積極發展直營網點，或通過特許加盟方式開展規模化經營，實行統一生產、加工和配送，有條件的還可將業務延伸到餐飲原輔料種植基地建設。著力建設一批餐飲原輔料基地： --長江中上游山野菜蔬基地：主要包括貴州、四川、重慶、湖南、湖北、江西等地； --長江中下遊河鮮基地：主要包括湖北、安徽、浙江、江蘇、上海等地； --黃河流域牲畜基地：主要包括內蒙古、甘肅、河北、山西、陝西、河南、山東等地； --嶺南地區家禽基地：主要包括廣東、廣西、海南、福建等地； --西北清真食品原料基地：主要包括甘肅、青海、寧夏、新疆等地。 （三）加快推進餐飲工業化 加強餐飲工業化生產研發，把技術開發、技術創新與技術引進有機結合起來，不斷提高中餐工業化水平。研製先進生產線，實現中式菜點成品和半成品工業化生產。積極發展中式快餐，走工廠化、標准化、連鎖化、規模化和因地制宜的道路。鼓勵發展便民利民的新型加工食品，引導大型餐飲企業建立中心廚房。重點建設上海市、常州市餐飲工業化基地。 （四）培育一批餐飲品牌 培育一批擁有自主知識產權和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業集團。進一步推進餐飲企業等級劃分工作，各中心城市要加快培育5-10個餐飲影響力大、帶動性強的餐飲品牌。 保護並弘揚老字型大小餐飲品牌，積極引導老字型大小開拓創新，融入現代消費理念，提升老字型大小整體形象。鼓勵支持老字型大小餐飲企業開拓特許經營業務，進一步提高企業的知名度。開展多種形式的中餐企業國外巡迴展，引導中餐企業加快「走出去」步伐。 （五）大力發展節約型餐飲 要在食品生產、流通、消費的各個環節，自覺以節能、節水、節材、節地和資源綜合利用等為重點。加快推廣廚房現場管理（6T管理）法；建立食堂、飯店等餐飲場所「綠色餐飲」文明規范；實施「綠色照明」工程，推廣使用節能型設備，提倡用清潔能源代替污染能源；採用環保技術、進行清潔生產減少廢棄物；大力開展餐廚垃圾的回收利用，發展節約型餐飲；減少使用一次性餐具和用具；對廢品、廢水包括泔水嚴加控制管理、防止污染；禁止使用保護動物、保護植物為原料，盡可能使用綠色原料，創辦綠色餐廳；積極提倡分餐制。 （六）鼓勵企業管理創新 鼓勵餐飲企業進行產品創新。強化菜餚研究和服務研究，不斷改進老品種，引進新品種，創名牌菜點，運用多種服務方式。加強成本管理，降低原材料進價，提高原材料利用率。建立績效獎勵機制，對管理業績卓越的職業經理人、菜餚改革創新成功的廚師、顧客滿意度很高的服務員予以獎勵。 （七）加強人才基地建設 產學結合、校企結合，著力培養符合社會需求的高素質餐飲人才。積極發展烹飪中等職業教育和烹飪高等教育；加強餐飲培訓工作，提高培訓質量，規范職業資格認證。推廣餐飲業職業經理人制度，開展餐飲業職業經理人認定和技能大賽等活動。鼓勵建立餐飲人才培養基地,重點建設上海、武漢、合肥、長春、成都、濟南等城市餐飲人才培訓基地。 （八）做好中餐申遺工作 中華烹飪作為中華文化重要組成部分，也是非物質文化遺產的重要載體。要加強對「中華烹飪」文化要素、技藝的研究，積極向聯合國教科文組織申報工作，加快將「中華烹飪」納入世界非物質文化遺產的進程，弘揚中華飲食文化。 六、保障餐飲業科學發展的主要政策和措施 （一）加強法規制度建設 加快制定餐飲業管理的國家級和地方性法規，建立健全行業法規體系。要制定餐飲業發展規劃，並將其納入城市商業網點規劃。健全餐飲標准體系建設，盡快制定一些餐飲業國家標准和行業標准。加強餐飲業統計工作，建立統計調查體系，增強行業運行分析。開展餐飲創新理論研究，深入研究行業發展過程中面臨的新情況、新問題，有針對性提出解決的政策措施。 （二）政府部門形成合力 各地商務主管部門要加大協調力度，積極會同當地發改委、財政、稅務、工商、質檢、衛生、市政、交管等部門，研究制定促進餐飲發展的政策措施。要落實好餐飲企業在農副產品采購、吸納下崗工人再就業和技術創新等方面的優惠政策；落實連鎖經營企業實行總部統一辦理工商注冊登記、簡化經營審批手續等政策；在用地選址、網點規劃、工商登記、衛生監管、財政支持、稅收優惠、減免收費以及便利運輸等方面，為大眾化餐飲經營企業創造良好條件；要積極貫徹實施十七屆三中全會確立的農民流轉土地承包經營權制度，集中設立連片的餐飲基地，實現規模化的餐飲原輔料基地和產業化基地建設；要推動盡快將餐飲業與工業一視同仁，在水電氣方面給予等價待遇；對大眾化餐飲企業用水適用居民用水價格；通過建立重點餐飲企業聯系制度，在輿論宣傳、政策導向、市場開發、技術引進、扶持上市等方面予以幫助。 （三）加大投入支持力度 要積極運用財政資金，支持全國性餐飲產業化基地、餐飲原料基地、餐飲工業化基地和餐飲人才基地的建設；支持餐飲企業技術創新，建設餐飲公共服務設施；支持以改善民生為核心的早餐工程、城市中心廚房建設，鼓勵餐飲企業發展連鎖經營，開展集中采購和統一配送。商務部將利用境外經貿合作區建設的有利條件和有關政策，根據合作區功能配套的需要，採取有效措施鼓勵具備條件的餐飲企業到境外經貿合作區內建店設點，在為園區服務和累積經驗的基礎上，進一步拓展所在國餐飲服務市場。 積極支持符合條件的重點餐飲企業通過銀行貸款、發行股票債券等多渠道籌措資金。支持符合條件的餐飲企業通過銀行貸款、發行股票債券、上市融資等多渠道籌措資金。積極搭建中小餐飲企業融資平台，國家和地方的中小企業發展專項資金給予重點資助或貸款貼息補助。加大對糧油生產者和規模化養殖戶的信貸支持力度，創新擔保方式，擴大抵押品范圍，強化餐飲產業鏈建設。 （四）加大宣傳貫徹力度 加大餐飲輿論宣傳，形成加快餐飲業特別是大眾化餐飲發展的社會輿論氛圍。加強典型引導，推廣餐飲先進經驗。廣泛宣傳節約型餐飲，引導科學飲食、健康消費。 加強餐飲標准和規范的貫徹落實。認真貫徹實施《早餐經營規范》等餐飲業國家標准和行業標准，進行貫標達標培訓和檢查驗收。 （五）充分發揮協會作用 充分發揮餐飲行業協會等中介組織的作用，支持行業協會在加強行業自律、維護企業利益、溝通行業信息、加強業務交流、推廣先進技術以及人員培訓等方面做好工作。 （六）抓好《全國餐飲業發展規劃綱要》實施工作 《全國餐飲業發展規劃綱要》（簡稱《綱要》）的實施，關繫到民生福祉，關繫到全面建設小康社會目標的實現，關繫到和諧社會的構建。要切實加強對《綱要》實施的組織領導，各級商務主管部門要切實負起責任，加強具體指導，加強與相關部門的協同合作，共同推動《綱要》的組織實施。
㈧ 加盟千喜鶴冷鮮肉，要什麼手續
千喜鶴集團成立於1993年，是集後勤社會化保障、餐飲服務、肉食品工業、房地產、糧油果品貿易、商業連鎖、物流配送和職業技術教育為一體的大型股份制企業。集團總部設在北京市平谷區，員工人數2萬餘人，資產規模20億人民幣。 下屬河北千喜鶴飲食股份有限公司，是中國人民解放軍後勤社會化保障龍頭企業、國內團膳的第一品牌，經營區域涉及北京、上海、天津、重慶、廣東等20多個省市，在全國各地設立了60餘個管理區，承擔了全軍四分之三的軍事院校和300餘家地方院校、大型企業、醫院的社會化飲食保障，是「支持軍隊生活保障社會化改革先進單位」、「全國綠色餐飲企業」、「中國快餐連鎖著名品牌企業」、「中國團膳著名品牌企業」、「中國餐飲連鎖十大影響力品牌企業」、「中國優秀企業」和「中國快餐行業十強企業」。 下屬北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司，是北京市早餐指定經營單位。建有完善的餐飲研發中心、快餐加工中心及物流配送系統。 下屬上海千喜鶴餐飲管理有限公司，是以中高端團膳和後勤服務為主的專業餐飲管理公司，其目標是打造「麥、肯、索」式的餐飲後勤服務「航母」。 下屬北京千喜鶴食品有限公司，總投資約3.2億元人民幣，佔地350畝，是集生豬屠宰、高低溫肉製品加工、物流配送及銷售為一體的食品工業企業，引進世界先進的生產設施與工藝流程，年屠宰生豬200萬頭，生產高低溫肉製品5萬噸。公司於2004年通過了HACCP（食品安全管理體系）認證，並獲得中華人民共和國出口食品生產企業衛生注冊證書，是北京市政府確定的大型生豬屠宰及肉製品加工企業之一，是駐京津冀地區部隊和中直機關肉類定點供應商、「北京市工商聯質量先進會員企業」、「中國優秀企業」、「北京市重點農業產業化龍頭企業」、「中國農產品加工業示範企業」、「北京2008年奧運會冷鮮豬肉及豬肉製品獨家供應商」。 下屬河北千喜鶴肉類產業有限公司，位於河北省南宮市開發區，總投資5.2億元人民幣，佔地478畝，是河北省政府批准建設的重點農業產業化龍頭項目。項目引進世界先進的設備與工藝，購、產、銷全部執行歐盟標准和HACCP標准，年屠宰生豬300萬頭，生產冷鮮肉20萬噸，高低溫肉製品8萬噸，年營業額20億元。 下屬遼寧千喜鶴食品有限公司，位於遼寧省沈陽市輝山農業高新技術開發區，項目總投資5.6億元人民幣，佔地428畝，引進世界先進的全套設備，按照國際先進標准、工藝流程和循環經濟理念進行設計，年屠宰生豬300萬頭，生產肉製品10萬噸。