喜記茶餐廳加盟

1. 餐飲創業前景如何

餐飲行業是我國重要的經濟支柱之一，與人們的日常生活緊密相連，因此有著非常好的發展， 很多創業的朋友也都在這里投資開展自己的事業。鹵味熟食由於獨特的風味，美味便捷的食用方式在餐飲市場中發展至今，因此，加盟開一家鹵味熟食店前景不會差。

對大眾創業者來說，投資較小、前景不錯的項目會更受歡迎，這樣就意味著承擔的風險也會小很多，鹵菜加盟就很適合作為創業者的起點

2. 西餐廳加盟需要注意哪些

西餐廳加盟需注意哪些? 西餐廳在中國市場，屬於一種較高端的餐飲服務場所。西餐廳加盟以一種全新的商業模式出現在人們的視野，注重裝修風格，提倡時尚健康的消費理念、營造出一種更舒適、溫馨的消費環境使西餐廳的消費人群不斷擴大。消費人群的增多也使選擇西餐廳加盟這種商業模式的創業者越來越多。 西餐除了主要的西是殘品以外，還有的甜點，下午茶等特色食物。並且，餐飲服務越來越注重市場辨識性。所以，你在准備期間，可以考慮，首先訂立自己的方向，是主要提供以主食為主的服務，還是綜合性的服務？我指的綜合性服務，是指把所有西方飲食文化中可以實現的食物都作為產品來銷售。比如最基本的義大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物。 其次，針對你提供的服務和消費群體，對店面進行特色裝潢，體現出西餐文化。裝潢是一種科學的藝術，而不是簡單的砌磚粉牆。裝潢設計，可以把文化設計出來，也可以迎合你目標消費群的愛好。比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業工作者、管理人喜歡去。後者可能會有更多青年人，追求時尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修對你來說很重要。 另外，還有關於師傅及服務的問題。大家都知道，食物是由人做出來的。那麼，好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意。正所謂「色香味」具全，這話一點不假。所以，在聘請師傅的時候經驗和手藝非常重要。如果你有錢投資，請別寒酸計較師傅的工資，服務方面，你盡量參考服務行業的書。因為你將要管理和培訓很多人，而非幾個人。 最後，就是你選址的問題。請考慮好你的市場，然後選擇一個好地方。日常開支也要考慮到這地方的選擇上。租金是最直接的問題了。選址本身應該是第一項做的工作，但是，我覺得在選擇經營場所地址之前，先分析你的市場，估算你能投資多少。不要太盲目，也不要太急迫。 另外，提一個我認為有必要的情況。西餐廳加盟西餐廳加盟西餐廳加盟西餐廳加盟成功到後，最重要就是經營過程，要創造一種知識和一種文化，是你自己去創造，圍繞你的西餐廳，你的服務和你的顧客去創造這種知識，有助於你實現高效推廣和鞏固客戶關系。 針對這些注意事項，藍麥西餐廳在所有加盟品牌中便能脫穎而出，從各方面體現自身的優勢： 1、藍麥鮮明的品牌形象,良好的口碑,優秀的管理團隊,幾年的連鎖管理經驗,巨大的無形資產,必然帶來巨大的利潤分享。強勁的品牌攻勢及口味早已成為一種獨特的品牌,在廣大的顧客心中生根發芽,金杯銀杯不中口碑,這是藍麥寶貴的無形資產。區域保障,確保約定區域獨家經營。藍麥強大的後續服務支持,質量穩定、可靠的產品和服務。 2、超低的投資風險 嚴格的成本控制體系建立在專業研發,工廠化生產和統一操作的基礎上。 3、快速的出品速度藍麥的製作工藝保證了每家連鎖店都能夠已最快的速度出品,無需客戶等待,更增加了單店的營業額. 4、不斷的推陳出新,顧客對美味追求的日益改變,滿足了顧客口味的誠意;迎合了當今餐飲行業的潮流,適應了市場的需求。美味產品的研發能力,讓新品層出不窮,為各加盟店源源不斷推出新產品提供有力保證 5、簡便的經營模式 您只需提供自己的資金實力情況,其餘的事情就放心交給藍麥吧!從店鋪選址,裝修策劃,促銷方案,所有的運營方略已經為您准備就緒。 6、簡潔明亮的藍麥店面,結合現代裝飾簡潔大方的環境特點,店內寬敞明亮,舒適優雅,悠揚的音樂緩緩入耳,給人清晰爽朗的溫馨感覺。 7、豐富的產品種類藍麥含蓋了當今休閑飲品的各大類產品多達上百類。如此多的產品無一不是經過營養師潛心研製的。目的在於使顧客滿足口腹之慾的同時,又能給予身體全面的營養素,以滿足各年齡層顧客對美味、營養的雙重追求。 相信看了上面，大家對「西餐廳加盟需注意哪些?」已經有了一定的了解，吃是亘古不變的話題，特別是在這個美食文化幾千年的人口大國，做吃的生意讓你迅速上手，輕松賺錢。藉助藍麥西餐廳加盟的扶持和幫助，讓您開啟財富之門。您還在等什麼呢，藍麥西餐廳是您致富的放心首選。

3. 做餐飲需要注意什麼，請大家給點好的建議！

1、不會選址：隨意性、憑感覺。人多的地方往往存在轉讓費高、租金高、租期短等特點，對於新手、資金不多朋友來說要慎重。
2、不懂技術：不知道到哪裡學。這個問題建議加盟連鎖，因為連鎖加盟會有一站式的服務支持。自己搞太坑了。
3、價格、成本、產品成為催命符。很多餐飲創業者，在開業伊始都沒有就成本和價格進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。這不僅使得菜品價格長期處於撥動中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。
4、營銷、服務缺失。當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。面對差評覺得是顧客無理取鬧，產品不好認為是顧客要求高。膳當家認為好的產品是餐廳生存的基礎，而好的營銷則是餐廳發展的關鍵。

4. 如何經營好一家茶餐廳

所謂萬事具備只欠東風，就是說前期的工作已經搞定咯，營業執照、環保、聘請的員工大工、小工等等可是很多東西的咯，管理好一家茶餐廳一是管人，二是控製成本、也就是要精打細算，開源節流是最重要的步驟。必須要有賣點就是別人沒有的我有，推陳出新是經營之道。其實三兩句是很難把一個餐廳的經營之道說清楚還是要多方取經。

5. 加盟一家茶餐廳，盈利多少

想要投資加盟，選擇哪家好，其實解決的方法有很多種：
1、適合自己的是最好的。
2、加盟需要事先考察。
3、看品牌優勢是否適合自己本地的飲食習慣。
4、品牌的前期售後支持是否到位。
5、關鍵看品牌的運營體系是否可以復制。

6. 香港喜記茶餐廳加盟費

飲品店加盟 只是2萬左右。

7. 有什麼特色的餐飲加盟推薦嗎

有啊，有很多了，你有什麼意向項目嗎？給你推薦茶餐廳等什麼的都可以的

8. 可以推薦茶主題餐廳、商務會所經營策略嗎

茶 餐 廳

開業指導手冊

上海市開業指導中心
2008年6月

前 言

黨的十七大報告提出，要促進以創業帶動就業，鼓勵更多勞動者成為創業者。歷史從來沒有給予我們今天這樣良好的創業環境，通過創業來展示自我能力，實現自我價值，新一代創業者正在茁壯成長。
自主創業，既充滿著艱辛與歡樂，也伴隨著求索與成就！
為了幫助創業者了解相關創業政策，獲得創業行業信息，提高發現和應對創業問題的能力，並幫助創業者認識不同創業行業的特點，理順經營管理的思路，我們精心組織編寫了開業指導系列手冊。
指導手冊立足於向您提供進入各創業行業所要關注的關鍵環節，並提供盡可能詳盡的介紹和指導。如果你已經選定您的創業投資項目，並且該投資項目屬於系列指導手冊范疇，那麼，我們相信，指導手冊將成為您在創業路上不可多得的參考讀本。
指導手冊所羅列的事實和具體數據采自一些創業者的個案，僅供參考。
系列指導手冊由上海市開業指導服務中心組織編寫，讀者可通過登錄上海市開業指導服務網（http://kaiye.12333sh.gov.cn）查詢。開業指導服務網也可查詢本市有關鼓勵支持創業的政策信息。
我們十分感謝在百忙之中對本手冊編寫提供建議和意見的各位專家、老師和同仁。
我們也期待讀者提出寶貴建議和案例，以幫助我們不斷的完善指導手冊。
在此，呈上我們真誠的祝願，祝您成功創業！

上海市開業指導服務中心
二○○八年六月

茶餐廳項目導引圖

目 錄

第一篇 項目簡介…………………………………………………………………………….......
第二篇 項目認知…………………………………………………………………………….......
1. 基本概況…………………………………………………………………………….......
2. 設備設施…………………………………………………………………………….......
3. 專業培訓…………………………………………………………………………….......
4. 行業特徵…………………………………………………………………………….......
5. 投資規模…………………………………………………………………………….......
6. 價格策略…………………………………………………………………………….......
7. 市場描述…............………………………………………………………………….......
第三篇 開業籌備…………………………………………………………………………….......
1. 選定經營場所……………………………………………………………………………
2. 籌措投資資金……………………………………………………………………………
3. 場地裝潢裝飾……………………………………………………………………………
4. 招聘員工……........………………………………………………………………………
5. 申請和注冊……....………………………………………………………………………
6. 辦理工商、稅務登記………………………………………………………………………
7. 辦理銀行開戶手續………………………………………………………………………
第四篇 經營管理…………………………………………………………………………………
1. 餐飲業卓越現場管理（六T實務）……………...……………………………………
2. 茶餐廳的營銷戰略………………………………………………………………………
3. 茶餐廳的評價要素………………………………………………………………………
4. 茶餐廳的消費定位………………………………………………………………………
5. 茶餐廳的衛生保潔………………………………………………………………………
6. 茶餐廳的服務程序和要點………………………………………………………………
7. 茶餐廳服務員管理………………………………………………………………………
8. 茶餐廳的特色現象………………………………………………………………………
9. 茶餐廳經營管理亟待突破的問題………………………………………………………
第五篇 相關資訊…………………………………………………………………………………
1. 上海餐飲行業協會………………………………………………………………………
2. 茶餐廳資訊媒體…………………………………………………………………………
3. 消費群體心理分析………………………………………………………………………
4. 案例：香港茶餐廳簡介…………………………………………………………………
第六篇 附則………………………………………………………………………………………
1. 附錄一：《中國八大菜系》………………………….…………………………………
2. 附錄二：《中華人民共和國食品衛生法》………….…………………………………
3. 附錄三：《上海市規范餐飲業經營行為的辦法》….…………………………………
4. 附錄四：《上海市餐飲業衛生管理辦法》………………………………………………
5. 附錄五：《餐飲業食品衛生管理辦法》….……………………………………………

第一篇 項目簡介

茶餐廳是一種起源於香港地區的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。二次大戰後，香港社會深受西式生活習慣影響，西方人喝咖啡的方式，逐漸為華人喜愛。茶餐廳作為大眾飲食的代號，見證了香港大半個世紀的變遷，它充滿著平民氣氛，承載著本土文化，給人一種「街坊」的親切感。
香港回歸祖國後，港式茶餐廳開始在內地的大城市悄然興起，然而在香港這種如同「街坊」一樣親切的茶餐廳最早落腳上海卻被賦予了小資情調的文化氣息。十年前，港式茶餐廳菜單上的「鴛鴦」、「菠蘿油」、「車仔面」等生僻詞，對上海人來說還是新生事物，讓人摸不著頭腦。為什麼叫茶餐廳，味道怎麼樣，價錢一定不菲，去請客之前還要花些時間把菜單都弄清楚。那時候的上海人，對茶餐廳還是陌生而充滿審視的。
如今，靠在港式茶餐廳特有的火車椅上享受一個悠閑午後，這已經是上海白領忙裡偷閑的好去處；喚上三五好友，點上乳鴿、燒臘、白灼生菜、老火例湯和雲吞面，就是一桌地道的香港菜，可以讓親朋好友饕餮一晚；就算是囊中羞澀的學生，也不必擔心到這里來會破費，港式的小點心和花樣飲品既實惠又美味。香港的茶餐廳已經在上海贏得了男女老少、各個階層人士的心；而上海人也越來越愛上了港式茶餐廳，方便、快捷，在家門口就能嘗到香港的味道和風情。
那些十年前大家都叫不出名字的食物和飲料，十年後，已經開始風靡。而今，起源於港式但又融合了上海風味的茶餐廳可以說已經遍布了上海的各個角落，成為情侶幽會、商務洽談、娛樂休閑、同學聚會等多項功能於一體的休閑場所。
社會各界普遍感慨道：
茶餐廳，是城市人們每日都會光顧的地方；
茶餐廳，是城市中的祠堂，供人討論時事；
茶餐廳，是甜蜜回憶的地方，令人難以忘懷；
茶餐廳，是無情人間的加油站，給人點點暖意；
茶餐廳，是流離生活的支點，讓人有所歸屬；
茶餐廳，是人生百態的好地方……

第二篇 項目認知

茶餐廳屬於餐飲業經營范疇，但又與文化娛樂業息息相關。茶餐廳不同於純酒店類餐飲業，而是注重文化信息的交融和休閑放鬆的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。
茶餐廳主要以港式茶餐廳為主，但各地經營者並未全盤仿照，而是在吸收並舉的基礎上，參照屬地的生活方式和休閑習慣，融合當地人文需求，形成當地獨特的茶餐廳文化飲食場所。
如圖所示，這是茶餐廳的一般布置格局。
一般而言，茶餐廳是基於西式餐廳布局，以提供快餐為主，同時兼容中式傳統點心。從茶餐廳的起源和發展來看，茶餐廳屬於中西結合秉承傳統文化，突出交融、和諧、溫馨的寬松環境，讓消費者在心情放鬆的氛圍下，陶怡心情、享受生活、溝通信息，比較符合現代人文的生活理念和需求。
茶餐廳格局
茶餐廳定位於三位合體，引入了西式餐飲的簡潔、休閑，以人為本的經營理念，吸收了中式餐飲的大眾化、年輕化特點，同時，秉承中國傳統茶室文化的精髓，蘊含茶道的理念，突出文化訊息的時效性、溝通性、互動性。如圖所示。

需要說明的是，茶餐廳不但面臨同行的競爭，還有面臨諸如酒吧、咖啡店的類行競爭。
一、 基本概況
1． 項目歸類：餐飲服務業
2． 行政主管：工商行政管理局
3． 行業協會：上海餐飲行業協會，目前成立的專業工作委員會主要有：
3．1 盒飯專業工作委員會
3．2 供應商專業委員會
3．3 日本料理專業委會會
3．4 總廚俱樂部
4． 服務對象：社會各界
5． 經營模式
茶餐廳的經營模式因經營性質不同而有所差異。作為自主經營者，一般均為前店後場，後場一般用以物品加工，前店視經營場地大小不同，設置不同氛圍的消費環境；作為連鎖經營者，一般並不設置後場，而由加盟商提供配送，加盟商通過設置物品配送中心，統一、規范處理餐飲供應。茶餐廳的經營模式遵循以下一些原則：
 服務快捷方便：體現現代人的生活節奏；
 消費定價大眾：面向普通百姓的消費需求；
 品種款式多樣：中西餐結合，既有西式餐點，又有中式排擋；
 營業時間靈活：全天候服務，包括早茶、午餐、午茶、晚餐、夜宵等。

6． 市場准入：
依據《中華人民共和國食品衛生法》和《上海市食品經營衛生許可證發放管理辦法》，由於茶餐廳屬於餐飲服務業，開辦茶餐廳必須申請食品衛生許可證，辦理程序為：
6.1 申請人填寫相應的申請表，到市食品葯品監管局或各區縣分局受理窗口遞交下列有關材料和說明：
 上海市食品衛生許可證申請書
 法定代表人(負責人、業主)相關證明、委託代理人資格證明等資料
 食品經營活動的場所和設備布局、生產工藝流程、衛生設施等示意圖
 新建、改建、擴建工程的預防性衛生審核材料
 承諾書
 經營場所場地合法使用的有關證明
6.2 市食品葯品監管局或各區縣分局進行形式審查，對合格的出具受理通知書；
6.3 受理後，市食品葯品監管局或各區縣分局指派人員按《中華人民共和國食品衛生法》等的要求進行資料和現場審核；
6.4 市食品葯品監管局或各區縣分局依據審核結果作出准予（或不予）行政許可的審批決定。作出准予決定並應發放衛生許可證的，向申請人發放衛生許可證。

7． 行業品牌：
2007年9月中旬，上海餐飲行業協會基於推動品牌企業的發展和品牌戰略的深入與實施，促進上海餐飲業整體水平的提高，對外頒布了《上海餐飲著名品牌、著名傳統品牌、優秀品牌、特色品牌企業的條件和評審(復審)辦法》，評選范圍涵蓋茶餐廳。截止目前，餐飲協會和官方機構的茶餐廳評比活動仍在進行中。在此，根據社會大眾對茶餐廳的綜合評價，從飲食口味、消費環境、服務質量和人均消費等四個方面，篩選出上海10家熱門茶餐廳，它們分別為：

 新旺粥麵茶餐廳
 廣蓮香茶餐廳
 新發記港式茶餐廳
 香港仔運利茶餐廳
 避風塘（茶餐廳）
 葡京茶餐廳
 港麗茶餐廳
 優客休閑餐廳
 九龍冰室（茶餐廳）
 基斯食坊（茶餐廳）

當然，隨著時間的推移，上述品牌可能有一定的波動，包括新的茶餐廳的沖擊，諸如新近開業的「一茶一笙」，以其獨特的經營策略，迅速在上海茶餐廳行業走紅。

8． 從業企業和從業人員
根據業內人士2007年的統計，我國各式茶餐廳、茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過6萬家以上，產值約100多個億。我國的茶樓（含茶餐廳）主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增長。
茶餐廳隸屬於餐飲行業，無論是從業企業還是從業人員，因受制於市場環境，變化和變動較大，每年都有一大批新的茶餐廳出現，但與此同時，又有許多茶餐廳停業或歇業。上海餐飲行業協會現有1700多家協會會員，包括部分茶餐廳和茶樓。據不完全統計，上海目前茶餐廳（樓）的經營店家，包括連鎖機構，大約在2000家左右，平均經營場地90平米，每家餐廳提供就業崗位近20個，全市各類茶餐廳合計提供就業崗位近40,000個。

9． 營業時間
由於茶餐廳的服務對象包含社會各界，不同階層消費時間不同，茶餐廳基於顧客消費需求和消費習慣，通常都會將對外營業時間從早上6:30延長至深夜2點，當然，部分茶餐廳因服務對象和市場定位不同，可能不供應早餐，此時，一般對外營業時間延伸至10點30分。通常情況下，茶餐廳對外營業時間分為5個階段，具體時間配置如下：
 早 餐： 7:00 至 9:00（並非所有茶餐廳均設置早餐服務）
 午 餐：11:00 至 14:00
 下午茶：14:00 至 17:00
 晚 餐：17:00 至 21:00
 夜 宵：21:00 至 2:00

10． 服務項目
茶餐廳的服務項目以中式傳統快餐為主，根據對現有茶餐廳的服務項目市場調研結果，茶餐廳比較突出休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、娛樂餐飲、網路餐飲，當然部分茶餐廳還包括旅遊餐飲、會展餐飲、郵遞餐飲，這是根據特定服務對象配置的特殊服務項目。不過，目前的發展方向除了注重口味之外，正在逐步邁向營養餐飲。就茶餐廳服務項目性質而言，主要包含四個方面，其中，報刊和氛圍屬於軟實力范疇。
 餐食供應：甜餅小吃、中西快餐
 飲料供應：咖啡、奶茶、冰沙等不含酒精類飲料（酒精類飲料需要行業審批）
 報刊閱覽：新聞報紙、期刊雜志、網路媒體
 氛圍營造：創造具有一定底蘊的消費環境

二、 設備設施
餐飲設備或設施因不同的需求和功能配置差異很大，作為茶餐廳經營者，可根據自身的經營狀況，選擇不同的設備或設施。茶餐廳可選擇設備或設施主要有：
一. 廚房設備及用品

 爐具設備
 加熱保溫設備
 冷藏設備
 排風設備
 火鍋設備
 煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋
 勺具、刀
 廚房不銹鋼器皿
 食物儲存容器
 麵包烘焙設備
 廚房雜件

二. 餐飲設備及用品

 飲水機
 飲料機
 陶瓷器皿
 塑料器皿
 榨汁機
 咖啡機、咖啡壺、咖啡爐
 玻璃器皿
 餐飲不銹鋼器皿

三. 清潔設備及用品

 拖把、掃帚、刷子
 清潔工具
 清潔護具
 清潔劑

四. 大堂及戶外用品

 保管箱
 圍欄桿
 大堂燈箱
 花園桌椅
 宣傳冊架

五. 衛生用品

 干手機
 空氣凈化器
 給皂機
 衛生紙箱/架
 化妝鏡

六. 餐廳傢具：基於環境營造需要，配置或定製相關傢具，但要注意傢具污染問題
七. 洗滌機械

 洗碗機
 餐具消毒櫃
 洗滌筐
 洗滌劑

三、 專業培訓
茶餐廳培訓主要分為三個方面，一是廚房管理；二是前廳服務；三是店長職責，由於廚房管理和店長職責屬於專業范疇，需要專門敘述，在此，我們將餐飲培訓限定為前廳服務員的培訓，以幫助和規范茶餐廳的經營服務，這些培訓內容主要包括：
一． 基本用語
1. 禮貌用語
2. 工作術語
二． 基本行為
1. 姿態訓練：站姿、行姿、坐姿
2. 著裝訓練：職業著裝、搭配要求
三． 儀容儀表
1. 發型：干凈、整齊
2. 面容：淡妝，切忌濃妝艷抹
3. 飾物：原則上禁止佩帶任何飾品，不包括工號牌
四． 工作技能和操作流程
茶餐廳的工作技能培訓可結合崗位設置要求進行專業培訓，一般而言，服務員的專業技能要求並非很高，但是，需要注意衛生護理和精神狀態，這是直接影響茶餐廳對外服務形象的重要參考標志。
關於培訓的方式，我們主張實踐培訓，以體現成本概念和培訓效用。在此，建議在每天的班前班後會上進行培訓，一天兩次，被抽查到的員工如果回答不上來或者回答錯誤都會被扣分，累積到平時表現中，這種培訓迫使員工認真聽講，而且每天都會溫習一遍所學到的知識，效果比較明顯。

四、 行業特徵
雅緻的環境，豐富的小食，好吃的水果，時尚的雜志……，這一切都是茶餐廳所具有的明顯特徵。綜合比較上海茶餐廳的發展歷史和現狀，比較符合現代潮流的超現代派茶餐廳還屬港式茶餐廳。茶餐廳的行業特徵主要表現為：
1. 環境幽雅，鬧中取靜；
2. 悠閑自然，愜意放鬆；
3. 品種豐富，口味獨特；
4. 引領時尚，文化相伴；
5. 三五知己，歡聚暢談；
6. 普通價格，來去自如。
附加（下棋打牌以及其他娛樂項目等）
五、 投資規模
單位：元
序列 投資項目 小型店 中型店 大型店 說 明
一 經營場地
1 面積 50㎡ 100㎡ 150㎡ 包括後場廚房、衛生間
2 同餐規模 20人 50人 80人 可同時容納就餐的人數
3 就業崗位 8人 12人 16人 職工規模，包含廚房人數
二 營業設備設施 21,200 38,000 57,800
1 廚房設備用品 12,000 15,000 20,000 功能配置不同，差異較大
2 餐飲設備用品 3,000 7,200 12,000
3 清潔衛生用品 200 1,800 5,000
4 洗滌設備用品 2,000 4,800 6,000
5 參椅餐桌櫃架 3,000 7,200 12,000
6 其他設備用品 1,000 2,000 2,800
三 裝潢裝飾 20,000 35,000 60,000
四 場地租金 4,000 8,000 12,000 按照月租費用測評
五 物料儲備 3,000 7,000 11,000 按照3天的儲備周期
六 工資等經營費用 20,000 32,000 40,000 包括經營者工資費用
*** 投資預算 68,200 120,000 180,800

六、 價格策略
茶餐廳在經營的過程中，價格對於消費者和經營者而言都是極為重要的因素，成功的價格定位，是主客雙方多次認可、雙方受益的過程。
一般而言，茶餐廳在開始營業前，就要對主要產品價位進行規劃和設計，一旦主體價位確定，則不能輕易變動。如果隨意改變，就會使經營產生大起大落的現象，甚至會導致茶餐廳毀於一旦。
伴隨市場的不斷變化以及經營材料的上漲，作為茶餐廳經營者而言，不可能虧本經營，但必須注意理性和技巧，切忌隨意性和非理性，價位調整應該注意以下幾個原則：
1. 產品的價格調整不應沖擊主體價位，應該在一至二個菜品中先行嘗試，或者進行特價處理，待取得市場認可後再逐漸滲透；
2. 產品價格的調整應該與其內在價值保持一定的比例，過低則不利於企業盈利，過高則會引起消費者的反感；
3. 產品價格一旦獲得市場的認可，尤其是成為茶餐廳的招牌情況下，切忌進行調整，因為，顧客慕名而來的就是為了品嘗你的知名菜餚，顧客心理已經有了預算；若因材料等因素需要逼迫調整，建議通過其他菜品獲得補償。

七、 市場描述
一．茶餐廳競爭的特點

9. 三湯娃娃菜怎麼做

在我們的生活中有很多的美食都被大家所喜歡，娃娃菜看著是一道普通的菜其實我們，如果掌握一些好的製作方法同樣可以製作出非常好吃的上等菜。今天小編就為大家詳細的來介紹一下，上湯娃娃菜的做法及營養趕快來了解一下吧！
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而後以濃湯調制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。
做法一
原料：娃娃菜2顆 蒜頭3瓣 皮蛋半顆 青紅椒絲小半碗 精製油適量 水1碗 家樂清雞靚湯口味濃湯寶1顆
做法：娃娃菜洗凈後從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水後備用。鍋里加精製油，蒜片和皮蛋爆香，加水和一顆家樂清雞靚湯口味濃湯寶，攪拌直至融化，再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮後撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。
[1]小貼士：挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。娃娃菜，可以提供胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等微量元素，鋅的含量更是在蔬菜中名列前茅。
做法二
食材准備主料：娃娃菜上湯娃娃菜有關圖片
輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜
調料：雞粉、味素、鹽、雞汁
製作步驟
1、棒骨、瘦肉、老雞過水後下高壓鍋加水壓制1小時，成濃湯；
2、老南瓜去皮蒸熟用刀壓成醬待用；
3、不老泉娃娃菜煮熟至輕壓即爛為佳，去干水分，裝盤；
4、起濃湯半勺下鍋，用雞粉、味素、鹽、雞汁調成適合自己的口味，下南瓜醬調成金黃色，打欠至濃湯貼上不老泉娃娃菜效果為佳。
看了上面的介紹的製作方法的步驟你都了解清楚了吧！娃娃菜的營養可是非常豐富的，我們將它做成上湯娃娃菜，不僅菜的營養豐富的湯也對身體保健有著很好的作用。所以喜歡吃的朋友，趕快回家去嘗試著做一做吧！

10. 誰可以告訴我西式快餐食品的做法

俺個人意見：營養、口味什麼的，各人喜好不同，算是各有千秋吧。理念的差異可能是最主要的。中國大師傅做菜講究運用之妙存乎一心，所以即使是同樣的一道菜，不同的廚師做出來口味各不相同。過去有些個老食客，下館子是跟著廚師走的。廚師一旦跳槽，他也跟著換館子。國外的則喜歡標准化，所以全世界的巨無霸吃起來味道一模一樣，即使是一個沒做過飯的，按照操作程序做下來，味道也和老手一樣。麥當勞肯德基之類，其實是在用工業批量生產的方式做餐飲，因此我們的本土快餐很難和他們競爭。