如何做好一個加盟餐廳的團隊建設

⑴ 怎樣做好餐飲團隊建設

成功的團隊建設應該著重在幾個方面來進行：
（1）要讓全體成員目標明確、並且各盡其責，這樣才能心往一處想，勁往一處使，做到共同前進；
（2）要培養成員的強烈參與意識，因為要讓他們知道有參與就受到尊重，只有受到尊重，才會工作有勁；
（3）要讓全體成員學會互相傾聽，因為學會聽取他人的意見和建議，才會集思廣益，為企業做出更大的貢獻，也使自己有一個展示的平台；
（4）要培養成員死心塌地的態度，其中信心和信任是傳達這種觀點的重點，要灌輸強烈的使命及共同的價值觀，做到同舟共濟，相互扶持；必須要要做到鼓勵遵守承諾，信用第一；要做到依賴夥伴，並把夥伴的培養與激勵視為最優先的事；一定要做到鼓勵包容異己，獲勝要靠大家協調、合作，這樣才能夠彼此死心。
（5）最終要做到團結互助、互相認同，因為受到別人的贊賞和支持是高成效團隊的主要特徵之一，也只有這樣，才能夠讓團隊發揮最大的優勢。

⑵ 如何做好團隊建設與直銷工作

「世界上沒有完美的個人，只有完美的團隊。」在這方面，直銷企業最典型地彰顯了團隊的魅力。傳統行業，我們看慣了你死我活的競爭，而每一個成功的直銷人背後都擁有一個無與倫比的團隊。團隊成員互補互助，各展其能，創造出驚人的業績。團隊創造了一種氛圍，創造了一個抱團打天下的多贏模式，同時又讓每個人的價值在其中得以實現。將告訴你如何才能做好團隊的建設與銷售工作。團隊建設的方法、領導人必備的素質、怎樣讓團隊不斷層等問題，讓你在做團隊的過程中得心應手。那麼，下面怎麼做呢？就看看本刊這期為大家奉上的大餐吧。
人類社會從來沒有像今天這樣注重團隊建設與協作，小到部門協作大到企業、集團公司等都離不開團隊間的相互協作。凡是涉及到眾人配合的事業，都會和「團隊」兩個字密切相關。
直銷是將團隊協作發揮的淋漓盡致的一個行業。從團隊領導人的確定到團隊建設、團隊發展、團隊倍增等每一個環節都被放大並完全展示。而團隊建設與管理又始終貫穿在直銷事業的全部過程中，所以懂得並具備建設團隊與管理團隊，對從事直銷事業的夥伴來說至關重要。今天筆者就團隊管理的一些拙見和大家一起分享學習。
形成團隊的重要標志——領導人的確定
任何一個組織要形成團隊必須確定團隊領導人，領導人是團隊形成的重要標志。確定團隊領導人的標准筆者認為有兩個：會做人，會做事。會做人是指能處理好團隊中復雜的人際關系，並會像磁鐵一樣把團隊成員緊緊的吸引到自己周圍，形成絕對的權威；會做事是指能運營好團隊日常事務、會議、策劃等，能為團隊發展和團隊盈利起到關鍵性的作用，成為大家事業中的導師，贏得團隊成員的尊重與信任，進而塑造自己在團隊中的權力。
同時，一個團隊領導人還需具備6大特質：1.影響力；2.能激勵他人；3.付出；4.承諾與承擔；5.以身作則；6.大夢想。並且這些特質能被成員發現並欣賞。領導人在工作生活中能用開放的姿態將自己6大特質完全釋放，去影響和感染團隊成員，去吸引和自己擁有同頻率的人加入團隊，形成更大磁場。領導人需具備絕對的整體優勢，並能成為別人強大思想後盾和精神支柱。但領導人不應因為是絕對的權威和導師就可以凌駕於團隊之上，領導人頭腦中應先是團隊目標，其次才是個人目標。要明確集體利益永遠大於個人利益，從而維護組織及團隊的神聖。
正確團隊組建方式直接影響整個團隊發展
領導人組建團隊的第一步是統一團隊核心成員思想與觀念。然後領導人通過「共同價值觀，共同目標，共同信念」組建團隊核心成員，形成領導人管理團隊核心成員，核心成員管理各自的核心成員的管理模式。在直銷行業中，核心成員應該具備演講、會議組織、編輯策劃、高效溝通等技能。核心成員就像一個房子的頂樑柱，是支撐團隊穩定發展的重要部分。所以團隊組建，主要是組建核心領導人，團隊的倍增也是以核心成員增加的數量為依據。確立核心成員後，領導人及核心成員要根據團隊的目標和價值觀制定團隊規則，用以支撐團隊正常活動與持久發展。制定規則要求，筆者認為要適應團隊發展現狀、適應本團隊人群素質、符合大多數人的價值觀、做到以人為本。團隊規則面前要人人平等，獎罰分明，成員100%執行規則。通過教育培訓、思想轉變、不斷地參加會議提高個人素質，而不是冷漠、強制、苛刻。
團隊兩種形態：要麼死亡、要麼發展
打造學習型組織、支撐團隊快速發展，並以此來面對團隊不斷壯大所要解決的問題。團隊成長主要表現在領導人及核心成員的學習力及知行合一。提供給團隊先進的教育訓練系統，提升成員職業素質與職業技能，這是團隊發展的內在動力。團隊壯大過程就是人才不斷被發現和人才不斷成長的過程，亦是不斷淘汰弱者及不同價值觀的人的過程。所以團隊中部分人員流失是正常的，優秀的團隊都是不斷地經歷了時間與挫折的洗禮。團隊的「盈利模式」決定團隊是死亡還是發展，是指團隊提供給合作者的會議、資料、培訓、方法、心態、目標、信念是否可執行並持久發展。檢驗團隊「盈利模式」的標準是一張白紙加盟本團隊能否盈利。
每一個團隊在公司、產品的發展階段都應有不同盈利模式的側重點。團隊組建初級階段以人數為焦點，中期以培養、訓練為主，穩定倍增期以復制監管為主。
團隊發展初期團隊盈利模式4大重點：1.opp的數量與質量都很重要、分享亦重要；2.量中挑選人才；3.精力培養人才率達80.8%;4.通過人才組建高品質會議。
團隊發展中期團隊盈利模式4大重點：1.培訓、訓練成為重點，防止大量流失；2.繼續發展人數依然是重點；3.給人才舞台，發揮新生力量的價值很重要；4.完善教育體系與課程結構，技巧、心態一個不能少。
團隊穩定與倍增期團隊盈利模式4大重點：1.大量復制會議、復制訓練、復制人才；2.監管會議、推動會議、協助會議；3.榜樣激勵表彰成為主旋律；4.大型活動策劃與更有力度的工具成為重點。團隊的發展始終和人才發現成長是串在一起。人才的多少決定了團隊的大小。人才的多樣性決定了團隊的穩定性和不穩定性。
團隊文化的包容性
包容是測量團隊發展能否長久的重要工具。大量不同個性的人才匯聚在一起，沒有包容的領導人及包容的文化，辛苦做大的團隊必定不會長久。不公平便是團隊分裂的導火線。小有成功之後尊重成為核心成員及人才的最大需求，不公平的政策與不透明的交易都會成為分裂及共亡的導火線。因此，建設開放性的團隊文化，站在共贏的角度完善團隊初期狹隘的個人文化，把團隊提升到一個前所未有的高度，用來鞏固團隊來之不易的大成果。經歷了時間、信任、困難、淘汰與流失的洗禮，團隊中核心領導之間相互信任與理解，並建立深厚感情；各核心與自己團隊相互信任與理解，整個團隊建立一張柔軟的具有長久韌性的情網。團隊文化、規則在市場與發展中被不斷驗證，並發揮重要的作用，大量成員因此受益，被人人共識。規則由此成為誰也無法逾越的鋼網，堅不可摧。至此，方能煉就剛柔並進、劍鋒所指、所向披靡的卓越鋼鐵之師。合法的，藉助互聯網的商機，誠邀天下有夢想人一起合作共贏網路直銷事業，共創人生輝煌！

⑶ 如何加強酒店行業團隊建設

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一。高級酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的。從國內來的人大約都有印象，我們所知道的國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。 北美的酒店業相當發達，這與當地的經濟有相當大的關聯。經濟發展的好，公司有大量對外拓展業務的機會，出差機會，在外培訓機會就多；還有私人度假旅遊都少不了要住酒店；酒店之間的競爭厲害，就更需要高素質的管理人員。 但是在加拿大的新移民從事酒店管理工作的是少之又少，主要還是因為大家對這個行業缺乏了解。其實這個行業的就業率是很高的，薪水雖相對IT業要低，但是還是比較理想的。 酒店管理行業是人與人打交道的一個行業，並不需要多少特別的專業技術知識。只要你是一個非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜歡與人打交道的工作，那麼這個行業就很適合你。 特別地，酒店管理行業沒有年齡的限制，年紀越大，說明你與人打交道的經驗越豐富，處理事情的能力越強。對於受過良好教育的中國新移民來說，酒店管理業不失為一個簡單易行的做管理工作的好機會。 酒店管理的范圍非常廣泛，包括星級酒店管理、國際旅遊商務管理、高級餐廳管理，以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。以我在北美工作的經驗，新移民以客房部作為初級管理人員比較容易找工作。客房部的外籍工人多，對管理人員的管理水平是有一定要求，但是對語言的要求不是太高；特別地這個部門的管理工作比較瑣碎，要求細心周到，對中國人來說比較適合，一開始要找到一個做SUPERVISOR的位置是不難的。有了1-2 年的經驗，就很容易找到做MANAGER的機會了。 酒店管理的課程也簡單易學。不論你原來是學什麼專業的，只要你有對解決人際之間的關系有足夠的信心，就已經成功了一半。 專業前景：酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業犯愁。預計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅遊業將成為上海服務產業的支柱，目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。三年內北京酒店也將達800家，高級灑店管理人才搶手。 一、培養目標 本專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅遊基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。 二、專業培養要求 本專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓，學生在學習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。 學生畢業後可在以下崗位從事工作： * 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員； * 各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員； * 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作； * 各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作； 5、各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。 三、畢業應獲得以下幾個方面的知識和能力 1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神； 2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識； 3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢； 4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識； 5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規； 6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力； 7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語 表達能力。 四、主幹學科 酒店管理概論 五、主要課程 現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理 六、主要實踐性教學環節 * 社交禮儀實訓 * 酒店英語、旅遊英語口語訓練 * 會展模擬實踐 七、主要專業實驗 1、餐飲服務實踐 2、酒店營銷實踐 3、前廳與客房服務與管理實踐

⑷ 餐飲管理團隊的團隊建設

團隊在組建時，應根據其管理目標及使命，選擇合適的人員加入。在人員搭配上應將技能互補放至首位，依次是：職業經歷、工作風格、個性習俗等。在團隊建設過程中要注意： 團隊組建後，需要一段時間的熟識、磨合，最好的辦法是通過適當的培訓來完成。管理團隊組建後的培訓，建議從以下幾個方面入手：
A、企業戰略理念；
B、企業營運機制與標准；
C、企業管理制度；
D、行業前沿理論與運用；
E、市場營銷態勢與當地同行經營狀況；
F、周邊旅遊資源及民風民俗；
G、酒店人力資源管理；
H、酒店財務基礎管理與運用；
I、星級標准與綠色飯店標准及對照運用；
J、安全管理的發展與運用；
K、企業文化的建立與打造等。 現代的餐飲業員工有很大一部分是抱著有個好的心境、同時邊賺錢邊學習這樣的心態，所以幹部自身的品德素質、修養魅力尤為重要。
A、做一名員工可以信賴的姐姐、兄長
管理者必須有很好的人品，人格和良好的思想修養，能包容別人，更具體的說應該是包容別人缺點。員工能從客理者身上看到希望。
B 、教師的作用
員工能從管理者身上學到知識，所以須具有豐富的專業知識和實踐工作經驗，做員工的良師益友。
C、 表率作用
以身作則是最有帶動性的管理和團結方式。員工的模仿能力是很強，都在看著他們的幹部在做什麼、在怎麼做。故應該嚴於利己，以飽滿的熱情全身心的投入到工作中去。
D 、營造家的氛圍，拉近與員工的距離
作一名能與員工同甘共苦、同舟共濟的戰友，並公平公正地對待每一位戰友。 制度是管理的基礎，並不是越嚴越好，或者乾脆照搬其他餐飲企業的制度。最好的不一定是最適合的，只有最適合才是最好的。
因為每個企業都有企業自身不同的歷史背景、文化，而且在每企業在不同的發展時期能的制度的要求不一樣的。所以，制度要「量身定做」的。要記住的是，任何制度都是管理手段，都是為了保證企業和大多數員工的利益，那麼在執行力度上就要相應加大，以確保制度的落實。 離開了溝通不存在著管理，現代餐飲管理本質應為通過溝通和激勵盡量調動員工的積極性，盡量滿足員工的各項合理的需求，最後達到企業與員工的一個雙贏。
餐飲業屬服務性行業，服務是不能事先儲存的，是需要現在操作和發揮的。故現場的工作氛圍非常重要。調動員工的積極需要有一個良好溝通體系，讓員工拋開一切煩惱和憂愁輕裝上陳。只有歡樂的員工才會有滿意的客人。 一套有彈性的工資體制，要體現多勞多得，在餐廳內部形成一種良性的競爭。工資是體現員工努力結果的一種表現形式，如果幹多干少干好乾壞都一樣，那整個團隊就將是一潭死水，回到了大鍋飯的年代。可以多採用一些合理的評估，大比武，評選星級服務員等活動，讓員工之間拉開一定的距離，在企業內形成一種良性的相互學習，相互比較，相互比較，相互競爭的工作氛圍。
注意事項：各種體制和評估的制定有如一個游戲規則，一定要讓員工覺得合、公平、好玩、可以實現，同時還要適合企業的現狀和發展。 餐廳文化是一種全體人員共同認可的一種價值觀，她具有統一性和長期性。一個企業沒有文化就好像一個沒有靈魂的人。制度管人只是企業的管理的第一步，人是有血有肉的思想動物，每個人都有著不同的文化制度、歷史背景、性格等，靠黑紙白字把每一個有著不同背景的人管好、從某種程度上講是不可能的，也是不合乎人性的。
真正要將餐廳做好，最後還是靠文化管理，靠文化將全體員工的思想意識連在一起，最後形成一種利益的共同體。讓全體員工有自覺參與到餐廳管理中來，每個員工都有主人翁的意識來經營自己的餐廳。
建立一個和諧的大家庭式的工作氛圍。家給人一種歸屬感，是一種和協、團結、親情的象徵。只有家的氛圍形成，這個企業才是經得起考驗的，才是堅不可摧的。堡壘最容易從內部攻破，家是一個內外都攻不破的最頑固的堡壘
「團隊」按字面上的意思就是團結起來的隊伍。餐廳是一個依靠眾多服務員及少數管理者的集體，要把餐廳很好地經營下去，不僅需要全體員工對客人提供優質服務，還需要一個凝聚力很強的團隊且建立起牢固的團隊精神。

⑸ 餐飲企業如何建設CI團隊

CI系統由理念識別（MI）、行為識別（BI）、視覺識別（VI）三大板塊構成。說得通俗些「理念識別（MI）」就是企業主要把企業做成一個什麼樣的企業；「行為識別（BI）」就是當確定做成什麼樣的企業後具體怎麼做的過程和結果；「視覺識別（VI）」就是通過什麼樣的視覺圖像和信息向目標市場傳遞企業良好的正面形象，最後達成目標市場的高度認同。在這里，筆者將此處的CI系統暫且稱之為「企業大CI系統」，它是針對企業龐大的功能機構量身定做的。下面筆者想為餐飲服務團隊引入「團隊小CI系統」，它的引入將是「企業大CI系統」的更加細化，能將團隊的作用更加凸現出來。 一、建設CI團隊的理念識別 前面說過，一個團隊就是一個市場，因此我們要像經營企業一樣經營我們的團隊。一個科學規范高效的團隊，就是一個微型企業、就是一個全新的市場。筆者建議餐飲企業內部打造多支CI團隊，是基於餐飲企業的特殊性，它的每一個部門每一個人都顯得異常重要。二八法則和木桶效應在餐飲企業都行不通，你能說後廚比前廳重要？你能說點菜員比傳菜員重要？反著說同樣是錯誤的，效益是大家協同創造的。但是餐飲企業的團隊文化又是最混亂的，所以筆者建議餐飲企業將團隊CI起來。用非常清晰的團隊精神、團隊價值觀、團隊職業定位、團隊組織體制、團隊社會責任和團隊發展戰略，來推動餐飲企業的良性發展。 引入CI團隊理念後，作為餐飲企業的服務團隊，不管是水平線的管銷售部、前廳服務部、廚政部還是垂直的高管部、中管部，都應該設計並踐行的激勵鬥志、溫暖人心、高效協作的團隊精神；為團隊、為企業、為社會創造財富的能夠實現的價值觀；在企業內部、同行業中將扮演什麼樣的身份和角色，是否應成為這個業務板塊中的專家能手等；團隊是一個企業的一級組織，設計什麼樣的組織體制才更能保障、促進團隊的成長和發展；每一個企業、每一個人都有他特定的社會責任，介於兩者之間的團隊，更應有他廣泛的社會責任；企業發展將戰略，團隊發展同樣如此，有什麼樣的戰略才有什麼樣的團隊。等等這些都是一個CI團隊建設的核心內容。 二、建立CI團隊的行為識別 團隊小CI的行為識別是團隊實際經營理念與創造團隊文化的准則，更是一種獨創的統一的作業行動方式。它是以團隊經營理念和經營目標為基本出發點，對內是建立完善的團隊組織制度、管理規范執行、團隊成員培訓、行為規范一致；對外則是如銷售部開拓市場調查、廚政部進行菜品研發，銷售部、前廳部、廚政部、企業文化部等各團隊協同開展社會公益文化活動和營銷活動等方式來傳達在企業理念統照之下的團隊理念，以獲得廣大食客對餐廳、團隊識別認同。CI團隊的行為識別對餐飲企業尤為重要。它關系著整個餐廳的形象、素質和品位。 三、將餐廳的視覺識別傳遞到位 團隊小CI的視覺識別主要是通過團隊成員在應用辦公事務用品、生產設備、消費環境、產品包裝、廣告媒體、交通工具、衣著制服、旗幟、招牌、標識牌、櫥窗、陳列展示時，將企業名稱、企業標志、標准字、標准色、象徵圖案、宣傳口語凸現到位。從而向目標市場傳遞清晰的餐廳理念、餐廳文化、優質服務、企業綜合形象實力等概念內容，塑造出獨特的餐廳形象。

⑹ 如何做好餐飲連鎖品牌策劃

相較於單店，連鎖品牌餐廳能獲得更高的贏利，很多人在選擇加盟的時候，也多會考慮連鎖餐飲品牌。然而，餐飲人，你們了解什麼是餐飲連鎖品牌策劃嗎？

總結

一家成功的餐飲店包含了很多元素，包含了餐飲品牌定位、贏利模式、店面選址、空間設計、形象設計、特色菜品、工作人員、日常運營和傳播推廣等等。餐飲品牌連鎖的本質，可復製成功的單店策略。但餐飲連鎖策劃不僅僅只是復制單店裡的元素，而是復制讓這個餐飲品牌可持續盈利的模式。

⑺ 餐飲團隊建設怎麼做

餐飲團隊我姑且分為兩個部分:一類負責接待和服務性質的，包括服務員，迎賓員，收銀員等直接與客人交流的員工。二類是負責廚房，衛生，采購，打雜，安消的後勤支持的，包括廚師，采購員，倉管，PA員等員工。
人員框架結構可以設在餐飲總監下分設一個樓面經理及一個後勤經理（或者是行政主廚），一個負責服務性質的員工管理；一個負責後勤支持類的員工管理。再細化的人員框架結構和員工人數要求直接交由兩個經理負責。以上是餐飲團隊框架建構，如果你需要的是餐飲企業文化類的團隊建設，那就相對比較復雜了那些就需要從企業CIS建設，團隊凝聚力，企業文化活動，合理的獎罰制度及薪酬激勵政策，提供良好的工作氛圍，豐富的企業文娛活動等等方面入手去做了。希望以上回答對你能有所幫助。