北京宮廷菜餐廳加盟

㈠ 3000塊一桌宮廷菜被罵上熱搜，這件事具體是咋回事

具體是一位美食博主去了這家傳說中的網紅餐廳——厲家菜，然後點了一桌菜，但是菜品從色香味都沒有徵服這位美食博主，從博主曬出的美食圖來看，外形沒有特色和亮點，一桌3000元的菜品，看上去跟外面六七百一桌的菜色差不多。所以被瘋狂吐槽。

更是一定程度上欺騙了食客和消費者，現在點評軟體上排名靠前的餐廳和小吃店不計其數，有些食客吃了是“種草”，有些食客吃了則是“拔草”，所以我們也看得出，就算是網紅餐廳，就算擁有高人氣和高評價的餐廳，如果味道不好，環境較差，服務達不到要求，食客們都是會對其進行曝光的。

雖然我還沒機會去吃厲家菜，但是單從網友和這家餐廳發布的圖片來看，我覺得跟一般的家常菜差不多，沒有能特別吸引到我的菜色。

㈡ 求一北京做宮廷菜飯店名稱

我記得叫厲家菜，創始人姓厲，以前是御廚。

㈢ 中國的宮廷菜

宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。
丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。後烹制方法泄露出去，為餐館採納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異，並有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等
宮廷菜
清康熙、乾隆年間，物阜民豐,烹飪藝術和美食鑒賞得到了空前的發展。宮廷膳房的菜餚，南北薈萃，集海內名菜之大成。清朝末年，慈禧窮奢極欲，每頓正餐山珍海味，菜餚多達128道。這使宮廷菜更加精美，最終形成了製作精細、色彩美觀、味道醇鮮、軟嫩清淡的清宮風味特點。
宮廷"御膳"的特點，講究清香酥嫩，色香味形。以"四大抓炒"(抓炒裡脊、腰花、魚片、大蝦)，"四大醬"(炒秦子醬、黃瓜醬、豌豆醬、胡羅卜醬)，和"四酥"(酥魚、酥肉、酥雞、酥海帶)，聞名遐邇。
除各種正名之菜餚外，還有製做精細、小巧玲瓏的各式小糕點，如芸豆卷、小窩頭等。 滿漢全席始於乾隆朝，至今已200餘年。全席中熱菜134道，冷葷48道及不計其數的點心、水果等。
宮廷菜是中國的特產也是中古國古代帝王的標志。宮廷菜源於北京，其製作方法獨特，工藝也是一流的，我們也是拿過來加以改進創新，形成我們的特色。
滿 漢 全 席
——中國烹飪文化的瑰寶
滿漢全席是興起於清代的一種大型宴席，是滿菜與漢菜相結合而形成的精華也是中國宴席菜的集大成者和佼佼者。它具有禮儀隆重、用料華貴、菜點繁多、技藝精湛等風格與特點，在中國烹飪史上有承前啟後的重要作用，是中國古代烹飪文化中的一項寶貴遺產。
滿漢全席的具體內容是什麼？它是由那些菜餚組成的？這是人們所關心的問題。
從文獻記載的滿漢全席菜單和各地所傳的滿漢全席菜單來看是大同小異。雖然在宴席格局和席品構成方面有一定的差異，但基本菜式一樣。在用料上，燕窩、魚翅、海參、魚肚、駝峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陸八珍基本上為各種滿漢全席所共有；在單個菜餚上，燒乳豬、烤鴨、哈爾巴（豬肘）、烤雞、烤魚等滿席風味菜基本上為各種滿漢全席所共有；在面點上，宿盒子、燒麥、蒸餃、蛋糕、包子、片餑餑等也為各種滿漢全席所共有。這些滿漢全席所共有的菜餚，亦可稱之為最具有滿漢全席特徵的菜點，從而構成了滿漢全席的基本菜式。
下面向您介紹一下該店滿漢全席的「御宴膳單」。
一、到奉香茗：碧螺春。
二、膳前乾果五品：芝麻南糖、怪味桃仁、椒鹽腰果、琥珀杏仁、五香大餅。
三、膳前蜜餞五品：京產桃脯、金絲蜜棠、浙東椰條、蜜餞杏脯、原汁板栗。
四、膳前餑餑五品：熊貓祝福、金雞長鳴、酥盒香脆、黃橋燒餅、仿膳壽桃。
五、前菜：頤和藝拼、珊瑚白菜、五絲黃瓜、薑汁魚片、蝴蝶蝦片、芥末鴨掌、陳皮兔肉、蟲草醬鴨。
六、滿漢前湯：竹蓀報長春。
七、滿漢大菜：龍舟大皇桂、巴乾象鼻、昆侖麻鮑、琵琶大蝦、一品鹿筋。
八、隨上小菜：佛手魚翅、珠盤獻宰、佛手求壽、白扒廣肚、涼山麂子、四喜扣肉、猴頭雙菜、三鮮鴨包、鳳眼秋波、炒龍須絲、綉球干貝、翡翠御扇、如意海參、羅漢尚素、沙舟峰頂。
九、宮廷點心六品：豌豆黃、芸豆卷、翡翠糕、和平糕、咖喱卷、小窩頭。
十、主食：肉末燒餅。
十一、甜食：五籽哈蟆粥、醬菜四品。
十二、時令水果。
註：來自網頁

㈣ 請問北京的那家主廚的祖上是清宮御膳房的專門做宮廷菜的飯店叫什麼名字 在哪裡

哦 知道 位於天安門的「仿膳」嘛 的確不錯 可以去吃吃

㈤ 北京的「老字型大小」厲家菜被噴上熱搜，厲家菜是什麼來頭

厲家菜是北京的一家老字型大小餐館，因為這一個餐廳主要是經營宮廷菜為主，店裡面老闆祖上原本還是八旗子弟，所以說當時的厲家人都住在紫禁城裡面，可以說地位非常的高，因此這些宮廷菜也是比較正宗的，但是近日有一些吃貨來到了厲家菜，卻發現厲家菜的菜其實沒有想像當中的那麼出色，價格超級貴，口味還沒有食堂裡面的好吃，覺得名氣噱頭大於實際體驗，其實每個人的口味都不一樣，厲家菜本身就是屬於宮廷私房菜類型，而且也沒有現代化的餐具，用的都是最早的火灶，和大多數人主流印象不太一樣。

只能說這種餐廳，其實吃的就是身份和情懷，有時候加了私房菜這三個字，價格就會變得如此的貴，給人感覺很神秘，但實際上菜品也未必比其他的飯店做的好，這個也沒必要分出好壞，畢竟每個人的口味都是不一樣的，可能有些人還覺得街上一碗面就非常的好吃，而且厲家菜主要主打的是北方菜系，可能有些南方人來到這里以後會不太習慣，特別是廣東一帶的吃貨。

㈥ 宮廷菜屬於哪個地方的菜系，有什麼特色

歷代宮廷餚饌風味，因受建都地點的影響而分為南味和北味兩大風格。盡管歷代宮廷菜風味有南北味之分，但都具有一種共同的特點,即華貴珍奇、配菜講究典式規格。現在人們所說的宮廷菜，一般是指清代的宮廷風味菜。清代宮廷菜主要是在山東風味、滿族風味和蘇杭風味這三種各具特色的風味菜的基礎上發展而來的。

我國的宮廷風味菜餚[1]，主要以幾大古都為代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、臨南、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。其共同特點是華貴珍奇，配菜典式有一定的規格。這種傳統從商周以來一直保留。如《禮記·內則》中說的「八珍」（所指有許多不同說法，後世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、？炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍），兩千多年來，一直沿用不衰。不過具體內容是不斷發展變化的，唐代的水陸八珍有「紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗」之說，不僅有陸產，而且有水產。以後的迤北八珍、天廚八珍，野味佔主導地位。到清代，則得到了進一步的發展，跳出宮廷，出現於市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。著名的菜點有溜雞脯、荷包裡脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等。現在北京的仿膳仍經營這種傳統的宮廷風味菜點。西安也仿製成功了唐代宮廷菜，對外供應，主要有長安八景、龍鳳宴、燒尾宴、沉香宴等四種宴席，有五十多個品種。

㈦ 中國宮廷菜的主要構成

歷代宮廷餚饌風味，因受建都地點的影響而分為南味和北味兩大風格。南盡管歷代宮廷菜風味有南北味之分，但都具有一種共同的特點,即華貴珍奇、配菜講究典式規格。現人們所說的宮廷菜，一般是指清代的宮廷風味菜。清代宮廷菜主要是在山東風味、滿族風味和蘇杭風味這三種各具特色的風味菜的基礎上發展而來的。
元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。著名的菜點有溜雞脯、荷包裡脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等。現北京的仿膳仍經營這種傳統的宮廷風味菜點。西安也仿製成功了唐代宮廷菜，對外供應，主要有長安八景、龍鳳宴、燒尾宴、沉香宴等四種宴席，有五十多個品種。

㈧ 正宗的北京菜在哪些飯店有吃

我吃過得有這樣幾家：
第一自然是全聚德，就不用介紹了吧
第二是大董烤鴨店，雖然名字叫烤鴨店，但其他的菜也非常有味道，烤鴨我覺得不必全聚德的差，而且每道菜都很精緻，華威橋那邊有一家，東四十條有一家，據說還開了別的店我就不太清楚了，環境非常不錯，有文化底蘊，特別是東四十條那家店，在新南倉，旁邊就是清朝時候的皇家糧倉，非常小資的餐廳，不過有些貴……
第三個叫小王府，北京私家菜，我追喜歡的是那裡的雀炒腰花，特別有味道的一個菜。我去吃的那家店在日壇公園裡面，所以晚上的時候感覺特別好，很清幽，白天也應該回不錯吧，餐廳樓頂有露台，也可以選擇在上面用餐。環境是一級棒，菜做的也都很好吃，價位也合理，我覺得很棒。還有一家店我沒去過，據說在後海那邊的某個王府大院里，拿的環境更是一流了，不過去的話要提前很早定位，而且價格可能會高一點吧，這我就不太清楚了。
第四家呢叫北京宮，朝陽門橋內，路的南側，真的是地地道道的北京餐館，是別人請我去吃的，從小菜到主食，濃濃的北京味兒，幾乎所有北京的小吃呀什麼的那裡都有，不過老貴了，平生只去那裡吃過兩次，都是別人請客，自己想去吃但是在擔心口袋裡的錢包所以沒有自己去享受過。
我推薦的就這些
你看看有沒有什麼幫助吧

㈨ 宮廷菜的概念

我國的宮廷風味菜餚，主要以幾大古都為代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、臨南、郢都為代表，北味以長安、洛陽、開封、北京、沈陽為代表。其共同特點是華貴珍奇，配菜典式有一定的規格。這種傳統從商周以來一直保留。如《禮記·內則》中說的「八珍」（所指有許多不同說法，後世以龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬為八珍），兩千多年來，一直沿用不衰。不過具體內容是不斷發展變化的，唐代的水陸八珍有「紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗」之說，不僅有陸產，而且有水產。以後的迤北八珍、天廚八珍，野味佔主導地位。到清代，則得到了進一步的發展，跳出宮廷，出現於市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。著名的菜點有熘雞脯、荷包裡脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、芸豆黃等。現北京的仿膳仍經營這種傳統的宮廷風味菜點。西安也仿製成功了唐代宮廷菜，對外供應，主要有長安八景、龍鳳宴、燒尾宴、等三種宴席，有五十多個品種。