❶ 怎樣做蕎麥包子
你按下面的做法試試
原料： 蕎麥 粉1000g、溫水500ml、酵母15g、泡打粉10g。
發面過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、 蕎麥粉放入盆中，在蕎麥粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鍾左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鍾，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
經驗之談希望對你有用
❷ 麥小麥是什麼，誰吃過
麥子，單子葉植物，禾本科。一年生或二年生草本。莖稈中空，有節。葉長披針形。穗狀花序稱「麥穗」，小穗兩側扁平，有芒或無芒。穎果即麥粒。按播種期分冬小麥和春小麥。世界各地都有栽培。子粒主要制麵粉，皮可作飼料，麥稈可用於編織等。
小麥是小麥屬植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物，僅次於玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、方便麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
❸ 麥上包子加盟費用多少錢
沒必要加盟，不然你會後悔
❹ 包子發黃的原因及解決方法
【面團用料】：中筋麵粉500g、溫水270g、乾酵母5g、白糖5g、
【肉餡用料】：豬肉末350g、小蔥2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、澱粉10g、白糖2g、白鬍椒粉少許、鹽少許、清水80ml
做法
【面團製作】：
1.將白糖和酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鍾讓酵母活化；
2.麵粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻，
3.用手揉搓至光滑的面團，放入
大碗中，蓋上濕布，放溫暖濕潤處發酵1個小時，至原來的2倍大。
【肉餡製作】：
1.蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮擦成薑蓉；
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部調味料用筷子順著一個方向攪拌均勻，
3.清水分三次加入肉餡中，每加入一次都要充分的攪拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不進去為止。
【肉包製作】：
1. 將發酵好的面團取出，放在撒了少許麵粉的案板上，用手揉壓面團排出空氣，將面團一分為二，將兩份面團分別搓成圓柱條後分割成12等分，
2.取一個面團搓圓，用擀麵杖擀開成比手掌大一點的圓餅狀，在中間放上一勺肉餡，用手將邊緣的麵皮提起折疊收口，做成包子；
3.蒸鍋底層加入足量清水，在蒸盤刷一層薄油，將包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，用小火加熱，水溫稍燙即可熄火，讓包子進行第二次發酵，
4.約20分鍾後，包子是原來的一倍大，用大火燒開後轉中火蒸15分鍾，關火繼續燜5分鍾後再開蓋子。
小訣竅
肉餡宜選擇半肥瘦的口感才油潤軟嫩，如果買的比較瘦的肉餡，加入一勺油會更好。
肉餡中加入清水可以讓肉餡吃起來軟嫩多汁。
沒用到的面團要蓋上濕布防止表面乾裂。
面團的發酵一定要充分，這樣做出來的包子才會松軟。夏天發面很容易，冬天可以放在大鍋里隔著熱水發酵。
關火之後不能立即揭開鍋蓋，否者包子突然遇冷空氣很容易回縮變小哦，最好是關火以後再燜個5、6分鍾再打開最好。
❺ 田穀田麥包子加盟總部在哪裡
包子白，暄軟，餡都特別好吃，而且一點也不油膩，我最喜歡吃包子，基本上聽說好吃的都去吃過，這家是我吃過最好吃的包子，的確值得推薦，就是有的餡挺貴的。還有就是服務員點餐挺慢的，不熟練，不過環境到是不錯，很乾凈。
❻ 麥上包子加盟費用多少錢
沒聽過，加盟要針對自身情況選擇性價比高的，你大概能有多少預算呢
❼ 商用大包子和面配方比例
麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候干濕，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。
拓展：
1、發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。發面，也指經過發酵的面。發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。
2、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。"適量"可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。
❽ 麥當勞和肯德基
您好！麥當勞和肯德基的垃圾食品，他們的成本是賣價的4成
❾ 香麩小麥粉可以做包子饅頭嗎
小麥麵粉怎麼做包子饅頭?
1.用其中125克溫水將酵母粉化開
2.將麵粉倒入盆中，中間挖個坑，倒入化開的酵母粉，也倒入剩餘的溫水，如果面團硬，可以適當加上幾十克的水。如果有麵包機，那就將麵粉倒入麵包機中，其他操作都一樣
3.和面，用筷子將面和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的面團。
4.發酵，面團發酵時蓋好，防止發酵過程中面表皮風干變硬。發酵跟溫度有很大的關系，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度低發酵就慢，一般夏天自然室溫2小時就能發酵好，冬天則需要2個小時以上，只要把面盆放到有暖氣或空調等相對暖和的地方，差不多2小時也可發酵完成。
面團是否發酵好有2個標准：1體積變大1倍左右。2扒開面團中間能看到裡面已經成蜂窩狀。
只要具備了這兩個條件，證明已經發酵好了，不管時間多長，都不要繼續發酵了，發酵過了會發酸。
如果溫度在25度以上3個小時還沒有發酵好，極有可能是酵母粉放少了，一般酵母粉與麵粉的比列為2一3克的酵母粉發1一2斤的面
不建議多放酵母粉，那樣的饅頭不勁道
小麥麵粉饅頭做法詳解的做法步驟55.桌上擦凈撒些乾粉，手上也粘些乾粉，將面團取出放在桌上，揉面，排氣
小麥麵粉饅頭做法詳解的做法步驟66.揉面用力再用力，反復揉面才會勁道好吃，如果是麵包機也重復一次和面程序
揉好切開看不到明顯的蜂窩狀就好了。
如果裡面還有明顯的蜂窩狀就蒸制，蒸出來的饅頭就會皺巴巴的，還可能都裂開張著嘴。揉吧