辣翻天跳水魚加盟電話

A. 如何製作正宗跳水魚

做跳水魚的訣竅
因為跳水魚時下非常流行，故專貼介紹此菜要訣。
跳水魚要達到嫩的特點，秘訣在於煮魚的水。煮跳水魚的水應該是濃鹽水。
因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。
魚在清水裡煮，100度時就已經開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水裡溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。
一般想像，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。
跳水魚如何達到鮮辣的特點。一般認為多放點生海椒自然辣。其實不然。
生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現。故，做跳水魚一定要「吝嗇」油，用油也最好用豬油。

B. 跳水魚怎麼做如何做好吃

主料
草魚
900g

輔料
油
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
雞精
適量
白糖
適量
料酒
適量
姜
適量
小米椒
適量
泡野山椒
適量
香菜
適量
洋蔥
適量
紫蘇
適量
黃燈籠辣椒醬
適量
黃貢椒
適量
剁辣椒
適量
小蔥
適量
玉米粒
適量
十三香
適量
辣妹子辣椒醬
適量

步驟

1.草魚一條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀

2.小米椒切碎

3.姜切末

4.泡野山椒切碎、玉米粒適量

5.洋蔥粒適量

6.黃貢椒適量

7.黃燈籠辣椒醬適量

8.剁辣椒適量

9.紫蘇葉、洋蔥絲、香菜適量、墊入碗底；（或火鍋盆底）

10.鍋內去一大鍋水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒適量

11.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟（不可用大火煮）

12.燙熟後用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內；在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香

13.另起鍋去底油，下入薑末、小米椒粒、泡野山椒、洋蔥粒煸炒香

14.煸香後下入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁辣椒、玉米粒；調入適量的辣妹子辣椒醬炒香

15.加入適量的清水，大火燒開

16.熬煮3分鍾，調入適量的鹽、雞精、白糖調味

17.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面

18.撒上蔥花即成

C. 徵集跟魚有關的菜名

《水煮魚》《糖醋魚》《紅燒魚》《酸菜魚》《香辣河鯽魚》《剁椒魚頭》《白蘿卜魚頭湯》《番茄魚》《啤酒魚》《鯽魚豆腐湯》《可樂帶魚》《豆瓣全魚》《冬菜煮那哥魚》《清蒸鯽魚》《潮汕魚餃生菜湯》《開屏武昌魚》《彩椒三文魚串》《糖醋魚塊》《白葡萄酒奶油三文魚》《希臘烤魚》《檸檬香烤鮭魚》《香菇火腿蒸鱈魚》《魚火鍋》《魚頭泡餅》《魚香茄子》《魚香雞絲》《罾蹦鯉魚》《煙熏三文魚》《西湖醋魚》《熘魚片》《魚頭鍋》《石鍋魚》《鐵板魷魚》......

知識拓展

吃魚注意事項

1、出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃葯時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。

2、過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。

3、魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

4、不吃含汞量高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。

D. 跳水魚的介紹

跳水魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。很多湘菜館都魚銷售過這道美食，有用平鍋裝的，也有的是用火鍋盆上菜的，一般都帶有酒精爐。不少食客都嘗過這道鮮嫩的跳水魚吧，有沒有想過自己在家親手做一道呢。

E. 跳水魚與水煮魚的區別

酸菜魚 裡面有 酸菜和魚等主料
麻辣魚裡面主要用的是 花椒和魚還有其他辣製品

他們都可以吃不辣和辣的 看自己喜歡什麼口味而定