❶ 老門刀削麵腔骨做法
主料
排骨兩條
炸豆腐五塊
刀削麵三餅
輔料
蔥三根
蒜兩顆
酒三兩
冰糖八粒
八角桂皮花椒隨意
醬油大量
鹽少許
姜一塊
紅燒排骨刀削麵的做法步驟
1.
排骨
汆燙去血水浮沫
2.
炸豆腐
3.
蔬菜刀削麵
4.
准備輔料
冰糖
醬油
鹽
5.
蔥
蒜
姜
花椒
八角
桂皮
6.
冰糖下油鍋，小火煮至糖色變褐色
7.
排骨下鍋翻炒幾分鍾
加入大量醬油
8.
排骨翻炒直至上色
加進其餘輔料
9.
酒全部倒進鍋里
10.
加進炸豆腐及一大碗熱水進鍋
蓋上蓋小火煮約三十分鍾
靜待排骨入味
最後如果不喜歡太甜口味的話可以加一點鹽調味
11.
排骨完成上盤
撒上蔥花
12.
煮麵
面條下鍋加進高湯
煮麵期間不斷攪拌面鍋
煮約七分鍾撈起面條
13.
蔬菜色的面條用玻璃容器盛起更漂亮
❷ 晉老門刀削麵 可以加盟嗎
南方都可以的、很受歡迎的、反正我們這很不錯、我湖北的。南方人主食是水稻，也就是飯、對於麵食嘛當然喜愛了，不過要好吃的，當然你說的這比家庭面條好吃多了就行了、北方人主食就是麵食、甘肅等省份的麵食很暢銷、蘭州拉麵就是、可是南方的市場更巨大，這是肯定的、自己決定
❸ 晉老門刀削麵可以加盟嗎具體加盟費用都有什麼啊
刀削麵 主要是看面的勁道 還有就是 臊子（再好的臊子配上用筷子一挑就斷的面條大同人表示 完全無食慾） 古語有雲寧舍一家店不舍一碗臊 所謂加盟無非是臊子的配方 真正的刀削麵是 像柳葉的 中厚而兩邊薄 不知從啥時候 開始出現了勾刀的削麵刀 面削出來是三棱的 雖然效率了但是那不是真正的刀削麵 真的刀削麵就是 一個有稍微彎曲的鐵片做成的 現在的刀削麵 端上來 面還勁道但是 吃著吃著面條就開始粘而託了 必須在面上下功夫
❹ 現在朱老五酸菜刀削麵加盟費是多少
你好，很高興為你解答
現在加盟一個朱老五酸菜刀削麵大概一年是2200塊錢，門面牌照可以掛為「朱老五」廚師，豬蹄，都會有配備的，
❺ 到底是創業好還是加盟好
其實加盟店或者自主開店都是屬於各有利弊的，這里簡單的介紹一下利弊關系，想要自主創業的小夥伴可以自己去多加衡量。
加盟的優勢：
1、一個成熟品牌的市場影響力，一個成熟的餐飲品牌在長期的經營過程中已經積累了一定的品牌口碑和美譽度，在一個區域形成了自己的潛在粉絲群體，當新店擴張時自會有顧客慕名而來，這在一定程度上降低了開店初期的客源風險。
2、開店初期的各項扶持，選擇加盟的一個好處就是品牌商會在開店初期就會加盟商進行扶持，甚至直接幫助加盟者敲定各個環節，可以讓人少走彎路。其中包括各種繁瑣的手續辦理、前期培訓、店鋪選址、裝修設計、開業策劃、菜單設置、物料准備、餐品配送、營銷方案的制定及成功店面經營經驗的分享等等。
3、成熟的技術和管理，加盟連鎖品牌，在餐飲市場有充足的經驗，可以幫助加盟者在較短時間內、用很小的代價，學習到成功的經營管理經驗和產品技術，比起自己去獨立創業，無論是從時間上還是精神上都能為創業者減輕不少負擔，對於完全沒有經驗的人來說，可以用較短的時間快速入行。
加盟的弊
1、項目臻選難定，與自己單干創業相比，加盟涉及到項目的選擇問題，因為餐飲市場上項目混雜，打著加盟旗號的騙局不少，所以對於餐飲小白來說，臻選加盟項目也是一個比較費心的事。選擇加盟，專業謹慎的判斷和選擇很重要。
2、加盟費用，選擇加盟方式開店，除去各種開店必須的費用，還要向品牌商繳納數額不菲的加盟費、管理費。有些品牌商沒准後期還會有其他名目繁多的費用等著你。
3、發展自由受限，選擇加盟方式後要接受品牌方的統一管理，門店發展會受到較多限制，比如門店的裝修風格、用料、餐品設置等等，總部都會有各種要求，而門店必須按照要求執行。
4、後期轉型困難，這里涉及兩個方面。現在餐飲的流行趨勢更迭比較快，如果品牌商轉型做別的，加盟商不轉型就要落伍。再者如何在合作期內，加盟店想改變餐品經營方向，則很難，除非你關店重新開家。但如果關店，前期的投資就算打水漂了。
5、對總部的依賴感太強，有時會懈怠自己的經營、銷售努力。與加盟店的利益相較，通常總部的利益優先。在連鎖系統內一旦出現不良加盟店，而敗壞系統名聲，給其它加盟店也帶來惡劣影響。
6、合同條件大都由總部主導，按照加盟志願者的希望條件進行修改的餘地較少；並且，總部一旦體質變弱，加盟店經營也將衰退。
自主創業的優勢：
1、前期投入較少，發展自由度高。選擇自己喜歡的方向去創業，前期不需要額外的費用投入，後期發展中可以根據自己的意願調整發展的方向，創業者的經營自由度較高。
2、後期不會因為發展因素像加盟店那樣被束縛，如果發展好的前提下前景更廣闊。
3、也不會受總部的商業因素影響，譬如總部口碑下滑加盟店跟著倒霉，風險因素全靠自身經營是否得當而定。
自主創業的劣勢：
1、開店前期比較繁瑣，開店前期的准備工作都需要創業者親力親為，辦執照、選址、裝修、開業策劃、物料采購等都需要創業者一點點的摸索，一項項落實。
2、單干開店，自負盈虧，高風險伴隨高收益，發展比較自由，但是可能會走很多彎路。
如果是有一定經濟基礎不想費心費力圖個安逸穩定的創業過程的話，加盟會適合這些小夥伴，但是如果沒有大量充足的經濟能力，或者自身有更高的理想追求未來更好的發展，那麼自主創業單干無疑是上佳之選。
❻ 山西刀削麵的歷史
山西刀削麵
時間：2010年11月2日作者：李鄧妍
俗話說得好：「世界麵食在中國，中國麵食在山西」，山西的麵食可謂是鼎鼎有名，而在眾多麵食之中，我最喜歡刀削麵。
刀削麵由於製作迅速，材料簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。
刀削麵的做法與其他面不同，刀削麵不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削麵時，左手拖住揉好的面團，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽「嚓，嚓，嚓」幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鍾一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的．紅的．綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會讓你垂涎欲滴，一飽眼福！
再放入口中吃吃，只見這刀削麵軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削麵中厚邊薄，棱鋒分明，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特。放入口中，再仔細嚼嚼，彷彿還有一絲甜味，越嚼越香，另每一個食麵人都十分喜歡。轉眼間，一大碗面就讓人吃了個底朝天。四周頓時香飄四溢。
一碗刀削麵不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足，而且營養豐富。刀削麵里富含各種礦物質，可以防止各種疾病，讓人身體健康。
刀削麵不愧為山西麵食之首，怪不得在世界享有盛譽。