1. 龍岩泡鴨爪的做法 泡鴨爪需要些什麼配料 泡鴨爪怎麼做
聽到龍岩泡鴨爪，或許很多人都會把它和泡鳳爪聯繫到一起，那就錯啦，泡鴨爪和泡鳳爪是風味完全不同的兩個東西，泡鴨爪，香味濃郁，吃完手有餘香，色澤金黃，是開胃的首選。泡鴨爪產於福建龍岩，屬小吃類，是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閑遣興的方便食品。泡鴨爪由酸微辣為主，吃起來不再感覺有鴨爪的味道。口感甘甜帶酸（部分微辣），吃完回味無窮。 多味滋學習龍岩泡鴨爪的內容如下： 一、學習內容： 2、師傅教學員認識製作泡鴨爪的配料，製作配料。 3、教學員准確配比，調味，我們的泡鴨爪配料都是根據我們多味滋的科學計算，配比，學員學習後，無需憑感覺調味，一個電子稱即可。 二、學習程序： 學員簽訂合約之後，我們會列印相關技術資料給學員，並且有師傅親自實踐指導，直到把全部流程教予學員，然後由學員親自動手實際操作，學習鴨爪的處理，配料，泡鴨爪；保存，全套技術從頭至尾，直到學會為止。三、原料和設備： 四、市場分析： 泡鴨爪，投資小，可以委託便利店、小食店賣，是小本生意的首選，可作為茶餘飯後的休閑小吃。可在工業區、商業區、市場、學校周圍等人口聚集地帶銷售，也可作為批發。培訓地址：廣東省東莞市塘廈鎮花園新街北七巷11號（塘廈三局醫院大門斜對面七巷11號）
2. 龍岩泡鴨爪一箱多少錢
龍岩有好多泡鴨爪，味道很不統一，最出名的是下洋的，其他地方的很多濫竽充數的，所以泡鴨爪要買下洋的才最正宗。龍岩市－永定縣－下洋鎮。
一箱多少錢我不知道，一小罐（20隻）好像是20元，好久沒買了，呵呵。
3. 誰知道龍岩泡鴨爪怎麼做
一、解凍：並清冼一遍。
二、煮爪：（非常關鍵）煮時裡面加一些特製料酒去腥。將鴨爪連同清水一起下鍋開大火煮。煮鴨爪時要控制好火候，爐子是買小吃店用的雙倍氣量高壓爐子最小的一個50元。鍋買口徑半米的鍋（80元）一次性能煮800個鴨爪（800個鴨爪煮好差不多用2.5元左右的氣費）。水與鴨爪的比例為2：3左右煮開後關小火看下煮的程度：不能煮太爛了。怎麼樣才知道煮好了沒有呢？把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了。
三、冷卻，清洗：撈起清洗2-3道-----撈起滴乾乾表面水分（或風扇吹乾）
四、泡汁製作：本泡汁屬濃縮型鹵汁，一份濃縮型鹵汁加入兩份冷開水稀釋即可泡製。一斤煮熟涼干表面水份的鴨爪加入1.2斤稀釋好的鹵汁進行泡製（比例為1：1.2也就是說一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡製）
五、泡製（最好放冰箱里泡10個小時以上）但最佳泡時間是48小時（比較入味），做生意的話12個小時以上就可以了。 鴨爪 泡一個小時或幾個小時（上色）時要翻動一下，然後在上面押重物，讓鴨爪完全泡到汁里，這樣泡出來的鴨爪顏色和味道才均勻，泡出來不會有白色的斑點。
4. 龍岩泡鴨爪的配方
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龍岩永定客家王泡鴨爪香脆爽口，風味獨特。吃過的朋友一定很懷念它獨一無二的味道吧，大多人只要吃完第一隻鴨掌就想再多吃幾只甚至十幾只，不是因為它加了興奮劑，而是因為其獨特的口感和香味。下洋泡鴨掌主要的香味是芝麻香油和中草香料。配方里還有加一些大蒜和香醋，這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑，確保了我們賣的正宗下洋泡鴨爪的風味！
選用優質鴨掌,結合傳統工藝和現代技術設備精製而成
.
色
,
香
,
味俱全
,
口味豐富
,能促進食慾
,
脂肪低
,高享受，低消費，是休閑，送禮和待客的好選擇
口味:
微酸
,
有點辣
,
香脆爽口
,
酸辣回味
,
嘗一嘗
,
好味道實在忘不了......
5. 福建省龍岩泡鴨爪哪家好
現在要買比較真的鴨爪的話，還是要到下洋去賣，千萬別在龍岩的超市買，都不好吃的，我在下洋橋頭那邊買的就很不錯，到下洋找人問一下橋頭就知道是哪裡了，我是在龍岩之家看到的，希望可以解答你的問題。
6. 有誰知道龍岩泡鴨爪的製作方法
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮1分鍾後撈出冷卻.
3：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過鴨爪）加料酒，鹽煮三十分鍾。
4：放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特製湯汁,剁碎的泡椒.(待用)
5：將鴨爪放入待用的4：中放入沙鍋泡個2-3天即可(其中的辣味按個人喜好)
6: 裝盤。
7. 龍岩泡鴨爪的成本要多少錢
本錢應該不會多 鴨爪在市場買的話龍岩好像是10快左右 至於一斤有多少個要看鴨爪的大小了
然後是湯汁 蒜頭 辣椒這些 至於具體成分也不是知道的很多 總的說吧一罐（20個裝的）最多15
8. 求福建龍岩泡鴨爪配方，必須得正宗的配方
泡鴨瓜涉及到商業機密，你覺得有人會慷慨無私的告訴你嗎？要麼，選擇加盟，但配方也未必告訴你，要麼，用錢買配方。