Ⅰ 我想開一家羊肉湯館，各位大哥能幫我提供幾種做湯的方法嗎
當歸羊肉湯
原料
羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。
製法
(1)將羊肉洗凈，切片；生薑洗凈，切片待用。
(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。
特點
湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。
酸菜羊肉湯
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、羊肉洗後切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。
2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克。
配料：白蘿卜一個、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用；
2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
海參羊肉湯
[原料]
海參50g，羊肉250g
[調味料]
生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法]
1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
[營養]
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。
[功能]
海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。
仲景羊肉湯
原料：
羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
製作方法：
當歸，生薑用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
巴戟蓯蓉羊肉湯
菜 名： 巴戟蓯蓉羊肉湯
主 料： 羊肉60克，巴戟15克，蓯蓉15克，薏苡仁20克，生薑3片，大蒜30克。
做 法： 將羊肉洗凈切塊，與上葯同煮，煮時先武火煮開，改文火煮3小時，調味服用。
葯用價值： 主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型：耳部膿液清稀，聽力下降，畏寒腰酸痛，頭暈耳鳴，夜尿多，舌淡，苔白，脈沉細。
壯陽益精蟲草羊肉湯
材料：羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山葯30克，枸杞子15克，生薑4片，蜜棗4個。
做法：
(1)羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。
(2)冬蟲夏草、淮山葯、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。
功效：溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，症見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用於婦女子宮發育不良或男性精液稀少等證。
說明：腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現陽萎、陰冷、性慾冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中葯冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養陰益精，是陰陽並補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《葯性考》說本品「秘精益氣，專補命門。」配用溫養肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用於腎虛精少。淮山葯健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生薑和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，並制諸葯之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。
注意：外感發熱、濕熱內盛者不宜用本湯。
紅棗枸杞燉羊肉
原料：紅棗、枸杞、羊肉。
做法：紅棗燉湯，羊肉切小塊，先過水，把肉質里邊的血水滌清去腥後下鍋。湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
北芪桂枝羊肉湯
菜 名： 北芪桂枝羊肉湯
主 料： 北芪20克，桂枝10克，生薑6片，大棗10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。
做 法： 水煎2次，取汁250毫升，入飴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同時服食。
葯用價值： 主要治療妊娠腹痛虛寒型：妊娠期間小腹冷痛、面色蒼白、形寒肢冷、納少便溏，舌質淡，苔薄白，脈沉弱。
姜椒羊肉湯
菜 名： 姜椒羊肉湯
主 料： 生薑30克，羊肉200克，花椒6克。
做 法： 煮湯飲用。
葯用價值： 主要治療冠心病寒凝心脈型：卒然心痛如絞、痛徹胸背、遇寒痛甚，心悸氣短，手足不溫，舌淡暗，苔薄白、脈緊。
清燉檸檬羊
菜 名： 清燉檸檬羊
主 料： 光羊腩750克，濕冬菇100克，排骨300克，檸檬1個，火腿片適量。
配 料： 調味料：上湯1000克，胡椒粉、幼鹽、生蔥少許，味精、白醋適量。
做 法： 1、羊腩洗凈去毛，用水滾熟，過冷水洗凈切件，排落燉盅。
2、排骨斬開兩塊滾熟洗凈放羊肉上，冬菇滾過，同姜、蔥、鹽、酒、上湯放盅內蒸，至羊肉爛為止。
3、食時去排骨、姜、蔥。榨檸檬汁落湯內，皮放盅內，加白醋、味精，去湯上的油，加胡椒粉，擺落火腿片即成。
特 點： 此款湯清味美，肉嫩滑，檸香撲鼻。
熟地導芪羊肉湯
菜 名： 熟地導芪羊肉湯
主 料： 熟地黃30克，黃芪25克，當歸頭15克，白芍15克，生薑3片，紅棗5枚（去核），羊肉500克，陳皮10克。
做 法： 將全部用料洗凈，羊肉切塊、用油鍋以熱油稍炒去膻味，放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味即可。飲湯吃羊肉。
葯用價值： 補血益氣、固本養顏。用於貧血面色蒼白、頭暈目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
熟附羊肉麻雀湯
菜 名： 熟附羊肉麻雀湯
主 料： 羊肉300克，麻雀2隻，熟附子15克，生薑3片。
做 法： 先將羊肉切塊洗凈，將麻雀去毛及內臟，熟附子、生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味食用。
葯用價值： 主要治療心律失常脾腎陽虛型：全身虛腫、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。
羊肉鱉湯
菜 名： 羊肉鱉湯
主 料： 羊肉250克，鱉肉150克。
做 法： 同煮湯，加適量食鹽調味食用。
葯用價值： 治久瘧不愈。
備 註： 外感時邪或內有宿熱者忌服。
黃芪羊肉湯
菜 名： 黃芪羊肉湯
主 料： 羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，油鹽適量。
做 法： 同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服5天。
葯用價值： 治腎虛遺尿、夜尿多。
備 註： 外感時邪或內有宿熱者忌服。
羊肉黃芪豬腳湯
菜 名： 羊肉黃芪豬腳湯
主 料： 羊肉200克，豬腳1隻，黃芪30克，食鹽、味精適量。
做 法： 將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。
葯用價值： 治產婦產後無乳或乳汁缺乏。
備 註： 外感時邪或內有宿熱者忌服。
羊肉枸杞湯
菜 名： 羊肉枸杞湯
主 料： 羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山葯20克，紅糖25克。
做 法： 水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。
葯用價值： 主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食慾不振，舌質淡，脈細。
羊肉豬腳湯
菜 名： 羊肉豬腳湯
主 料： 羊肉200克，豬腳1個。
做 法： 同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。
葯用價值： 主要治療產後缺乳氣血虛弱型：產後乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。
薏苡仁生薑羊肉湯
菜 名： 薏苡仁生薑羊肉湯
主 料： 薏苡仁50克，生薑20克，羊肉250克。
做 法： 加水適量煲湯，調味佐膳。
葯用價值： 主要治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累後加重，喜暖畏寒、重著乏力、不能直立、活動欠佳，苔白滑、脈弦細。
紅燜羊肉
原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。
做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為准。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫「安息茴香」，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。
如何煮出好喝的羊肉湯?
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。
2.老薑不去皮刷凈後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
3.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
Tips：
1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。
2.羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
3.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
Ⅱ 開一家羊肉湯館利潤是多少
50%利潤。。我家親戚就是開這個的。賣二十塊。500克。。。。
Ⅲ 單縣三義春羊肉湯館加盟費用是多少
作為一個地道單縣人，三義春名氣大點，但口味跟單縣自立羊肉湯不能比，三義春的中葯味特別重，比較膩些，自立羊肉湯剛剛好，在味道處理上很地道，在自立羊肉湯喝湯二十年了！而且生意比三義春要火，在單縣當地以及周邊口碑不錯！三義春的加盟店很多經營不善的，是因為定位不準，後期進貨價格高等原因
Ⅳ 想自己開個羊肉湯肉，考慮加盟怎麼樣
1、有市場、有特色、有文化、競爭對手少。在當地做餐飲的有很多，每家店都會做出一點特色，所以競爭力還是比較大的。但是做羊肉湯的很少，客人想喝羊肉湯選擇餘地小，所以開家羊湯館店還是不錯的選擇？如果當地還沒有一家做羊湯館的，請不要錯過， 2投資非常小、回報快。風險極低。開辦羊湯館剛起步所需店面不宜大，30——50平方為宜，即便是經驗較為豐富者也盡量控制在100平以內。選址，不選旺鋪選背街，一般以社區或三、四類街道上，注意店的周邊環境是否干凈優美。此類商鋪價格低，符合羊湯全羊小菜的消費人群，再者可開發社區周邊新客源。開辦羊湯館不需要裝修，只要把小店收拾的整潔衛生，可從二手市場上挑選來桌椅板凳就能開張。投資30——50平方小店，總共投資約16000元吧，（年方租金10000元，爐子湯鍋等3000元，桌椅1500元，）為經營者把風險降到最低。准備好就可以開業了。投資這一家小店才1萬多元，風險還是很少的，先好好經營，經營好逐漸擴大店的規模。 3羊肉湯操作簡單，有沒有廚師經驗都會輕松掌握，無需請大廚。羊湯的製作不需要很多人工，一般做湯一個人就夠了、一個小店也就兩三個人就夠了，顧客再多一般盛湯完事。如果回鍋的話也就多一道工序，相比飯店炒菜那是輕松多了，這是選擇羊湯館最大的好處。
Ⅳ 准備在鄭州開一家羊肉湯館，有哪些要注意的啊
樓主！開羊肉湯 只要地理位置好 味美價廉生意一定好！鄭州有很多家羊肉湯館！二七這邊比較有名生意好的羊肉湯 劉記羊肉湯（24小時營業 生意超好 交通路市藝校對面）
鐵記羊肉湯 （交通路鄭大市場 康復後街 一共2家店 24小時營業 生意也不錯）
我建議樓主抽時間去實地考察一下（價位 品種 ）！ 具體鄭州買牛羊肉 可以去順城街附近全是賣牛羊肉的 活羊可以在賣肉的訂購 ！
個人感覺 喝羊肉湯不分季節 羊肉湯很溫補 而且經濟實惠 大家都能接受 一年四季都有消費市場！
Ⅵ 求鄭州羊肉湯開店門面房
我以前在北環開過羊肉湯館，但以失敗告終了，今天看到你的問題，覺得很有必要提醒你一下，當年，我就是因為地理位置的問題，才失敗的，湯和肉，價格都絕對保質保量，就是因為位置不行，你一定要吸取經驗，樓上的說，開在科技市場，那裡是年輕人的聚集地，你開個麻辣燙火鍋什麼的，比較有市場，羊肉湯的客戶群不是定義在20出頭的年輕人身上的，不是嗎，就像你說的，補虛壯陽，所以，目標客戶是中青年男性，絕不是少年，我建議選擇在家屬區林立的場合，比如某些小區集中的地段，這里會有很多業主來喝的，我給你個建議，你到東風路與豐樂路交叉口，那裡有一個老五羊肉湯，那傢伙賺了錢，就是因為他的地方好，附近有很多成熟小區，眾多住戶，我去找他談過，他做的味道也很一般，我嘗過了，覺得還沒我們的師傅做的好，但咱也不得不服氣，地理位置，很重要，我就說這么多了，朋友，你多轉轉
Ⅶ 開羊肉湯店賺不賺錢前期投資需要多少錢手機渠道網
1，投資規模要想經營好漁具店，沒有一定的規模是起不到事半功倍效果的，如果你抱著試試的態度去開個漁具店，可能讓你血本無歸。在生意場上按照滾雪球的思路沒有錯誤，但也一定按照市場規律行事，即對經營漁具店的初始規模可以這樣考慮：一是選1～3間門面房，凈營業面積最好不要低於20平方米（門前一定要能夠停放汽車、摩托車）；二是投資金額不要低於8萬元（含裝飾及流動資金，其中貨款不要低於6萬元）。筆者認為，在縣級以上專營漁具的投資不能再低於這個標准了。2、配貨原則要想使有限的資金發揮更大作用，在經營上還要滿足「貨賣堆山」，這句負有哲理的經營理念，那就需要好好的搭配我們的商品了。經營漁具分以下幾塊：一是魚桿。高中低檔、長節短節、手桿海桿和台釣桿等。這些商品是非常占資金的，在配貨時一定搞清楚要經營本地使用的主流魚桿，店內預推廣的魚桿。一定記住每樣（一隻同樣的桿）魚桿進貨量不能少於5根規格。再是魚鉤，魚鉤分為粗條鉤細條鉤，寬門鉤窄門鉤，長柄鉤短柄鉤，有倒刺鉤無倒刺鉤及袖鉤、磯鉤等，魚鉤的品種一定要迎合大眾消費，沒有必要太多，但也要給消費者一個選擇的餘地。三是魚漂。俗話說：「魚漂是釣魚人的眼睛」。可見魚漂的重要性，台釣漂的種類也很多，釣法不一樣使用的魚漂就有不同，水深淺不同使用的魚漂也不盡相同，靜水使用的魚漂與流水使用的魚漂的要求也是不一樣的；從材質上和工藝上等方面區分也是存在眾多差異；再如，傳統釣也有很多類型的魚漂供釣魚愛好者選用。經營配貨原則根據漁具店的定位來取捨。四是魚線。經營漁具比較難的一點就是經營魚線，魚線品種多，魚線的顏色多，線號也多，在經營中既不能擺放太少，還要滿足釣魚愛好者的需求，更要掌握隔年的魚線是不好出售的（廠家也不給退換），在經營中一定掌控每種魚線的量可以少，但品種是不可以少的。五是魚餌。魚餌應該說是經營當中最不好把握和掌控的商品，對生產廠家、品牌、品種以及不同的魚類口味暫不多說，在這里我只告訴大家經營魚餌的有效方法。經營魚餌的思路可以用一個寓言故事來說明：一個人不要同時經營矛和盾。筆者認為只要一種主流的老鬼魚餌就可以了，因為老鬼魚兒在廣告投入方面、知名度方面、製作工藝方面、使用效果方面、釣魚愛好者的認同方面等都占據了一定市場和位置，但是很多經銷商，沒有認識到這一點，才導致在漁具商店都擺滿了各種各樣的魚餌也賣不動的現象。因此，建議在經營老鬼魚餌時，一定要把品種備全，並且少數量多頻次的進貨。另外，可能是魚餌利潤太低的原因，經營者一般不在意經營魚餌的品種或系列品種，也因此導致對經營魚餌的抵觸心理，這也是漁具店經營成敗的關鍵。六是附件及配件。經營漁具店的盈利點應該說都在附件和配件上，因此，經營者應該在這方面挖掘潛力。比如，抄網、炮台、支架、魚護、太陽傘、漁具包等大件商品可以多品種大批量擺放存貨；再如，太空豆、鉛皮座、浮漂座、碎粒浮票、8子環等附件也應該多品種大批量的擺放。3、經營思路筆者經常講的一句話「思路決定出路」。也請經營者打開思路，咱們一起來理一下看這樣妥否。一是保持好自己經營漁具店內的商品錯落有序，商品實行明碼標價，同時為顧客營造一個視覺上的好感。二是充分利用有限的空間，規范的設置幾個區域，比如，設置信息區，為釣魚愛好者提供釣魚路線，同時還可以當做大家交流心得的一個園地等；設置自選區，讓用戶選用商品方便自如，尤其是魚餌。三是經常搞促銷活動，尤其是魚餌、魚線一定要保證流通快。四是要學會贈送商品。客戶一次購物較多時，再在打折的基礎上學會贈送商品，哪怕是不打折也要學會贈送商品。贈送商品的原則是你要推廣的、快到期的、實用的、在其他地方買不到的或者漁具店經營者有較高自製魚餌的能力的可以配置後送給客戶（記住，再好也不要賣）。五是在有條件的情況下成立一個釣魚俱樂部（一個城市可以成立多個釣魚俱樂部），利用釣魚愛好者的不同優勢當好紅娘的角色。4、做好釣魚愛好者的向導，這對漁具店的效益高低是有密切關系的。七是經常組織大家技術交流，釣魚比賽（漁具店應起到組織、協調、聯系、發放獎品等促進性的作用）八是漁具店也有必要為公益事業搞點贊助，擴大影響，這是非常重要的營銷手段。5、投資回報以一個城市規模為70萬人的城市和轄區為500萬人口的中等城市來說，每年用於漁具消費的金額大致接近為500萬元，其中用於城鎮釣魚人的消費佔400萬元，這一比例可能很快縮小，原因是釣魚已經在鄉鎮和農村普及的很快，這樣就可以算出你如何經營漁具店了。按照投資在8-10萬元投資一個零售店來計算，大家可以算出每年的營業額應在25萬元（保守一點），那麼，漁具店的綜合利潤一般在25%，這樣你就可以算出一年的凈利潤了！