『壹』 港式燒臘的做法
燒臘--脆皮燒肉
以其肉鬆化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。
做法:
1兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針「吉」豬皮,越多越好
2反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子裡面加水煮）之後吊起吹乾水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹乾至有點干硬,才可以正式燒焗）
5不夠兩吋厚的肉,應該180度焗35分鍾.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針「吉」穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,後段時間焗皮時不夠火再加火,用多20分鍾就應該可以做好。
脆不脆看兩樣東西
1) 有沒有吹乾表面,沒有吹乾又怎能烤乾呢,不烤乾又怎會脆呢
2) 是烤夠身,不夠身或許會脆,但很快變軟,內里水份會升上來,就變軟了,所以有時在外面買的燒肉,過兩個小時就不脆,有些可以脆一日
淋滾水又是做什麼呢?
淋滾水亦有兩樣意義
1) 可以清除烏物
2) 令皮烤出來更松化
烘爐小效果是會差一點，焗時在皮上掃一掃生油會容易令溫度升高爆皮
希望對你能有所幫助。
『貳』 求推薦上海靠譜的燒臘店要口感好，服務佳的
上海這邊的粵菜、叉燒什麼的比較多，香港那邊的燒臘店正宗要算深井大叔了。以前在家樂福和歐尚都有深井大叔的攤位，現在深井做到連鎖特色休閑快餐店鳥~~好在現在人家有外賣。我倒沒有專門去過，但外賣的服務真得不錯，我的經驗工作時間，提早一到兩個小時預約。
『叄』 哪有港式燒臘培訓班
雖然說屬於南方的餐飲，但是在安徽地區也有不少港式餐廳，很多人喜歡。想學的話去正規學校學習比較好。
『肆』 港式燒臘意思
燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
燒臘，採用先進的太陽能乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。
臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
『伍』 港式燒臘店加盟哪家好
魏將孟達欲同諸葛亮里應外合獻城，此時司馬懿復職，直諸葛亮巧施空城計諸葛亮巧施空城計
『陸』 港式燒臘宣傳語
燒的不是臘而是港的傳承
『柒』 去哪裡培訓粵港式燒臘，哪裡學起來比較好學又正宗
回頭客燒臘培訓就有教粵港式燒臘培訓，他們就在深圳龍崗區六約站梧桐花園C區50棟，你可以自己去那邊了解一小
『捌』 柳廚老字型大小港式燒臘鹵味培訓基地好嗎
很不錯，你可以去那裡免費品嘗！
『玖』 港式燒臘 英文
(1)Cantonese-style roast meat
(2)a fried dish
(3)Baozi category
(4)Week soup
(5)Vegetables
(6)Fast-food category
(7)Porridge, flour, noodles category
『拾』 上海的港式燒臘店都太貴了，一隻燒鵝要近兩百塊……有便宜點的嗎
商業網點的燒臘店的確很貴，成本高是肯定的，我倒是建議你可以找一些居民區網點房的燒臘店，看生意的火爆情況，還有外賣速度。一般情況下，外賣的多，套餐賣得多就是比較靠譜的店。像我們小區附近的深井大叔的燒臘性價比就挺高的，燒鵝飯26，30塊錢起送，你覺得怎麼樣？