⑴ 天津那裡沒有賣黃湯拉麵的，提供地點的QB獎勵·
我知道萬新村這有一家，但是不知道是不是和你說的一樣 在十五區附近那個市場上 趙記拉麵 有一點咖喱的味道
⑵ 天津黃湯拉麵哪家好吃
黃湯拉麵的做法
材料
用料主料：油發魚肚200克、鴿蛋7隻、雞脯肉30克、凈魚肉20克、凈蝦肉30克、熟瘦火腿10克、蟹黃20克配料：雞蛋清、紅辣椒、黃瓜各適量調料：精鹽、白鬍椒粉、紹酒、蔥汁、薑汁、清湯、味精、濕澱粉、熟豬油各適量
做法
1、將魚肚切成5厘米長、3厘米寬的排骨塊狀，用精鹽、酒、味精入昧，火腿切成菱形片，紅椒切菱形片，黃瓜皮切細絲。
2、將雞脯肉、魚肉、蝦肉分別制蓉，將雞、魚泥放入同一碗中，加雞蛋清、精鹽、紹酒、味精、濕粉、蔥汁、薑汁攪拌成蓉，鑲在魚肚上，用火腿片、紅椒、黃瓜皮點綴，再撒上蟹黃末，做成蘭花狀。
3、將蝦泥用雞蛋清、精鹽、紹酒、味精、濕澱粉、蔥汁、薑汁攪拌上勁，放入抹有豬油的湯匙內，將鴿蛋鑲在蝦蓉上，再將鑲好的魚肚、鴿蛋上籠蒸5分鍾。
4、炒鍋置火上，下蔥、薑汁，加清湯調味，用濕澱粉勾稀芡，淋入熟豬油，撒上白鬍椒粉，澆在蒸好的魚肚、鴿蛋上即成。
⑶ 天津黃湯拉麵咖喱油兌湯的比例是多少
對黃湯拉麵咖喱油兌湯比例是是而止，不適過多也不能過少。
⑷ 黃湯拉麵的配方是什麼
拉麵湯料的基本配製方法如下：
一、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯（水）的比例為：02-04％。
六、拉麵辣椒油的炸制比例及油溫：
1．油與辣椒面的比例為20％（500克油加入100克辣椒面）。
2．投放辣椒面時油溫控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。
又
90斤開水熬的骨頭湯，加肉湯17.5斤,兩樣湯放在一起攪拌均勻，放入調料水5斤蒜泥多半勺，姜沫少半勺，味精6兩，雞精2兩，精鹽嘗著放,白糖2兩,蒜和姜搗碎，放在缸中，味精精鹽要用開水溶解後加入在湯中，糖也要用開水溶解後加入。註：調味料水可以根據本地的味道加，吃調料重的多加這種調料水，吃料輕的則少加。
⑸ 自製黃湯拉麵的家常做法怎麼做好吃
食材用料
牛肉相剋食物
拉麵
姜三片相剋食物
小茴香
大料
花椒粉
咖喱一塊相剋食物
花椒
蒜兩瓣相剋食物
胡椒粉
水
蔥相剋食物
自製黃湯拉麵的做法
1.牛肉切塊，冷水下鍋待鍋開，除去血沫
2.准備調味料，如圖所示，八角，蔥，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
3.鍋中一次性加夠水，一次加入第二步的調味料
4.加入咖喱塊，一塊，再加適量的鹽
5.大火煮開，改小火慢燉，兩個小時左後
6.另起鍋，清水煮麵
7.兩個小時後，把肉塊撈出
8.將煮好的面撈出，放入碗里，加入煮好的肉湯
9.調蘸料: 醋，生抽，一點點糖，辣油混合
10.肉可以蘸著料吃，一邊吃面，好享受
⑹ 黃湯拉麵的做法
自製黃湯拉麵的做法
自製黃湯拉麵的做法圖解11.牛肉切塊，冷水下鍋待鍋開，除去血沫
自製黃湯拉麵的做法圖解22.准備調味料，如圖所示，八角，蔥，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
自製黃湯拉麵的做法圖解33.鍋中一次性加夠水，一次加入第二步的調味料
自製黃湯拉麵的做法圖解44.加入咖喱塊，一塊，再加適量的鹽
自製黃湯拉麵的做法圖解55.大火煮開，改小火慢燉，兩個小時左後
自製黃湯拉麵的做法圖解66.另起鍋，清水煮麵
自製黃湯拉麵的做法圖解77.兩個小時後，把肉塊撈出
自製黃湯拉麵的做法圖解88.將煮好的面撈出，放入碗里，加入煮好的肉湯
自製黃湯拉麵的做法圖解99.調蘸料: 醋，生抽，一點點糖，辣油混合
自製黃湯拉麵的做法圖解1010.肉可以蘸著料吃，一邊吃面，好享受
⑺ 拉麵湯底怎麼做
日本料理店常用拉麵湯底全功略
面有好多種類，蕎麥面、烏冬面，味增面是比較常見的，而豚骨拉麵則是這些面條中極品中的極品。
招牌拉麵【博多一風堂】以精燉的豚骨湯為基底，濃郁香純，並加入起司及奶油，增添多層次風味，面體彈性十足，叉燒肉片厚實有咬勁；木耳絲、醬筍、魚板等配料豐富實在，是店內點菜率最高的料理。
【橫濱六角家海鮮】以精燉的黑鮪魚骨湯和豚骨湯融合，搭配墨魚、花椰菜、青蔥等配料，湯頭味甘鮮甜，蛤蜊碩大飽滿；但湯頭冷後有稍重的魚腥味，建議趁熱食用。
【東京勝丸醬油】以日本進口陳年醬油為底，暗褐色湯頭微咸甘醇，醬筍酸脆多汁，叉燒肉經過炸、鹵、煎、烤四個部驟，肉質飽滿厚實不澀。
喜好重口味的人可以嘗試【九州地獄口水】，在豚骨湯中加入日本進口的地獄醬一同熬煮，淡黃色湯頭漂浮著火紅辣油，濃郁香辣，後勁十足，搭配同以地獄醬鹵制的鴨血和凍豆腐，滋味更佳。
如果以地理來說，大抵來說可分成北、中、南三大地理區：
1.北海道味噌拉麵
以重口味的味噌拉麵為特色。特色即在於甘醇香濃，並蘊含大豆強烈的口感，湯頭混合了豬骨及雞骨的精華，面條則是寒帶特有的粗獷面條，而油脂豐富是其最大特色。另外涵館地區以鹽味拉麵的風味為主軸。
2.關東風味的東京正油味拉麵
是以清淡的醬油拉麵聞名。日本拉麵的始祖，湯頭是以雞骨為主原料，配以昆布去除肉腥味，再加上和風鰹節一起熬制，並以塊狀海苔吸收湯脂，整體的口味較為清淡不油膩。
3.九州豚骨拉麵
九州則以濃醇的豚骨拉麵為主。出產於日本的南部（九州、博多）一帶，除了必須的配料外，還增加了香醇的特製辣汁和加上芝麻及少許味噌。 另外也有麻辣地獄拉麵。
好吃的拉麵必須包含湯、面、具（配料） 等三大重點：
一、手工制面
正統的拉麵是以手工將麵粉揉成面團後碾平，再將麵皮摺疊以刀切成細條。每家拉麵店都會有自己的制面秘方，面條均均，寬度和厚度都要恰當，當然吃起來也會特別有味。這些獨特的配料不僅增加面條的味道，還有增加韌度的功能。
二、湯頭
拉麵的湯頭主要有兩種，豚骨湯和雞骨湯
豬骨湯（又稱大骨湯）—豚骨湯至少要熬二十四小時以上，將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算完成。豬骨湯味道較重，田舍風、鹽味等口味偏重的拉麵均以其為湯底。
雞骨湯—熬制雞骨湯則較省事，四個鍾頭左右既可。雞骨湯味道則較清淡，適合做為正油等味道較淡的拉麵湯底。
三、配料
叉燒、筍乾和青菜是拉麵不可缺少的配料。五花肉必須經過蒸、煮和鹵的程序，筍絲和青菜也都是經過細心挑選，纖維細致又新鮮者才有機會加入拉麵的行列 。
綜合以上拉麵的基本的原料後，好戲也才正開場，先將青菜炒熟，高湯倒入鍋，湯頭因此添加了幾分青菜的香味；將湯與青菜分離後，事先煮熟的拉麵再置入湯里；將拉麵與湯攪拌均勻，鋪上青菜、叉燒、筍乾等配料，經過如此繁復的手續，一碗拉麵才算真正完成。
⑻ 為什麼吃黃湯拉麵就拉肚子
主要2個原因，一個就是鹼，其實鹼是能刺激腸胃的，和辣椒一樣，腸胃不好就容易導致腹瀉了。另一個就是湯，店家的面湯都是沒有煮沸的，煮沸的只是煮麵的水，湯是另外一鍋的，只是熱，不沸，甚至只是溫的，因為太熱，顧客不是吃不了嗎？這湯通常是沒蓋的，放一整天細菌肯定是超標的，對於腸胃本來就不好的人，也是會引起腹瀉的。
⑼ 有教做的嗎黃湯拉麵
食材用料：
牛肉
姜三片
小茴香
大料
花椒粉
咖喱一塊
花椒
蒜兩瓣
胡椒粉
水
拉麵
蔥
菜譜做法：
1.牛肉切塊，冷水下鍋待鍋開，除去血沫
2.准備調味料，如圖所示，八角，蔥，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
3.鍋中一次性加夠水，一次加入第二步的調味料
4.加入咖喱塊，一塊，再加適量的鹽
5.大火煮開，改小火慢燉，兩個小時左後
6.另起鍋，清水煮麵
7.兩個小時後，把肉塊撈出
8.將煮好的面撈出，放入碗里，加入煮好的肉湯
9.調蘸料: 醋，生抽，一點點糖，辣油混合
10.肉可以蘸著料吃，一邊吃面，好享受
⑽ 拉麵都有哪些做法
第一種:
製作食材：麵粉500g，水275g，鹼面少許，鹽50g，(面水比例約：10:5.5)。
做法：
1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。
4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。
第二種:
1、准備好材料。
2、根據教程自己做，或者找師傅教。
（1）、將麵粉加水揉成面團。
（2）、上下抹上油，放入盤子里。(擔心會粘在一起就多抹點油)
（3）、面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按，讓面餅厚度均勻（也可以用擀麵杖稍微擀薄一點，拉麵可以拉的更細一些，但也不要太薄哦，就沒了那種筋道的口感了）。