Ⅰ 正宗鹵肉加盟 鹵肉加盟費多少
鹵菜，是目前整個社會當中受到更多食客朋友與消費者十分關注與青睞的一類特色健康食品，是所有飲食產品當中的首選，隨著現在熟食產業領域的全面、快速蓬勃大發展，鹵菜行業中更多的企業也是開始重視自己整個餐飲品牌的巨大市場效應了，正宗鹵肉加盟,味小熟澆頭汁豬蹄，作為整個餐飲行業內一個大型知名品牌，引導其他更多鹵菜食品品牌的成功發展，
Ⅱ 老鹵水怎麼保存
要想很好的保存鹵水，首先就得了解清楚老鹵水的結構，老鹵水一般分為四層，上面一層為浮油，二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。第三層才是我們需要保存的鹵水，所以需要把浮油浮沫都撇干凈，過濾掉料渣，把中間的鹵水留出來。廾芙小館鹵味專家分享保存鹵水的方法。
【保存鹵水的方法】
1、油鹵先分離，熬開再混合。
每天用完之後，將鹵水表面的油脂和鹵水分離，然後分別燒開後再將油脂重新注入鹵水內。這樣操作的好處是更好的殺菌。如果油脂浮在鹵水表面，那麼不僅加熱時間比較長，而且鹵水還經常燒不透。鹵水燒不透，內在的細菌就無法殺死，從而導致鹵水酸變。
2、香料不停留，控湯後冷藏。
鹵水熬好後，第一個工作就是將香料包撈出，吊干其水分並降為常溫後，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內冷藏。如果不及時將香料包撈出，香料的味道會繼續滲透到鹵水中，那麼鹵水的葯香味就會太過濃郁。
3、保存兩方法，避油又避水。
廾芙小館鹵味專家的師傅每天收檔前，都會將鹵水燒開後，要將裝有鹵水的不銹鋼桶端離火口，放在一個通風又極少有人能觸碰的地方，更不能接觸生水或者油脂。
炎熱的夏天來臨後，鹵水保存就變的格外困難，師傅則採用低溫保存的方法來存放鹵水。
具體操作：將鹵水燒開，過濾料渣，用潔凈、無油、無水的舀子將鹵水舀入新的、同樣是潔凈、無油、無水的桶內，將桶置於風庫內低溫保存。
4、鹵桶不接地，桶口不加蓋。
不管你採用哪種存放方法，都需要注意一點：裝鹵水的桶不可以直接放在地上，必須要做一個鐵的或者木質的架子，將鹵水桶放在架子上，這樣才能確保桶底也呈現通風狀態。
另外，桶口是不能加蓋的。因為鹵水剛剛加熱完成後會帶有一定的熱氣，如果蓋上蓋子，熱氣就會凝結形成水滴，如果水滴掉在鹵水中，那麼也會導致鹵水酸敗長毛。
5、日加熱兩次，鹵水不酸敗。
每天，師傅上班後，必須將鹵水燒開兩次(早上一次，下午一次，並且固定不動)。如果當地的氣溫比較高，那麼鹵水最好燒開至少三次。
如果天氣太熱導致鹵水微有酸味，那麼可以加入少許小蘇打進行調整。如果酸味太重，那麼這桶鹵水只能棄之不用。
Ⅲ 想一個賣鹵菜的店名，比如花枝老鹵、周黑鴨這樣的。
你自己的名字叫什麼嘛加上家人的說下我跟你分析分析，我家做羊肉管子的，我幺妹小時候就很喜歡吃，我名字後邊是個泰，她後邊是個美字，我就說叫泰美軒羊肉湯鍋
Ⅳ 有老鹵水怎麼添加新水
已經有老的鹵水要看你這種鹵水是什麼品種的鹵水，一般的情況下加水，新水都要經過燒開以後，然後冷卻就加入適當比例的鹽，然後對到老水裡面去，就可以了。
Ⅳ 求加盟杭州好吃來鹵菜坊的聯系方式。。。謝謝
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Ⅵ 老鹵水是怎麼做成的
用料
油
適量
三奈
數片
八角
2個
花椒
15粒
干辣椒
3個
桂皮
1個
丁香
5個
小茴香
數粒
陳皮
1片
黑白鬍椒
數粒
姜
3大片
蒜瓣
5粒
蔥白
2根
甜面醬
1勺
冰糖
適量
料酒
適量
醬油
適量
水
適量
自製老鹵水的做法
熱鍋冷油將油燒熱後
放入除陳皮以外的香料和姜蔥蒜慢慢炒到出香味
繼續小火炒5分鍾
撈出香料放入沙布口袋封袋
放一邊待用
再往鍋里放入甜面醬
小火炒香炒散
放料酒
醬油
水
冰糖和香料包煮大概1個小時後就可以鹵食物了
小貼士
鹵過食物的鹵水過濾干凈裡面的雜物
燒開放容器里後可放冰櫃里冷凍收藏
下次要鹵時可以拿出來加熱
用上面的的辦法再加料
反復多次後就成了自家老鹵水
別提有多香了。
要鹵的食物全部先煮一次
肉類最好加姜和料酒一起煮去腥
不用煮熟
只要把血水什麼的煮干凈了就好
煮過的肉和菜放鹵水裡煮到食物剛剛熟就可以關火
讓所有食材在鹵水裡最好可以泡一個晚上
要吃時燒開鹵水後撈出就可以食用。
Ⅶ 鹵味加盟排行榜
想做鹵菜，應該先去看看產品的投入大不大，風險高不高，也要看一下產品的接受度高不高，接受度高才是比較好做的，在調查清楚之後，在去決定到底要不要做這個項目，創業的成功率是不高的，所以產品很重要，產品好，有需求，才是容易做起來的。
Ⅷ 絕味鴨脖加盟電話，要真的
鹵菜最重要的就是老湯，一品佳味用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，燉肉有雞味，妙不可言。