張氏雜糧煎餅加盟電話

A. 沈陽十大小吃分別是哪些

沈陽十大小吃分別是：泥爐燒肉、雞架子、四季面條、東北烤冷麵、雜糧煎餅、手抓餅、花甲粉、關東煮、烤地瓜、生串。

3、雜糧煎餅

糧小煎雜糧煎餅可以算是美食屆的後起之秀，卻又是擁有著千年歷史的新秀。是由煎餅創新而來，可以說是與煎餅果子同宗，卻比煎餅果子更能吸引我的注意力，美味無法阻擋，認同我的觀點的人更是不在少數。咬一口香脆的外皮，新鮮的菜葉，再加上火腿、肉鬆、小榨菜等的搭配，足以給您全新的味蕾體驗，與煎餅果子完全不同的口感。

B. 旋轉式雜糧煎餅鍋烙是不好鏟咋辦

煎餅（A pancake）是我國北方漢族傳統主食之一，相傳發源於今山東沂蒙地區，現盛行於魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內陸地區民間傳統家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜面攤烙成圓形而成

C. 我做的山東雜糧煎餅容易散開是什麼問題

你說的是煎餅還是餅子

D. 北京西城南禮士路胡氏雜糧煎餅雞蛋灌餅,搬到哪去了

搬到潢川來了，河南這邊

E. 什麼山東、臨沂的面煎餅沒有新鮮的面的味道啊是面加其他東西了還是烙煎餅時加其他東西了可以不加嗎

不是的，這個臨沂的面煎餅不好吃的。你不如到臨沂莒南縣，那才是正宗的煎餅。很香的。其實這個就是和咱們平時吃的饅頭差不多。沒啥區別。是一種主食

F. 我想賣山東雜糧煎餅！

你可以打電話向張氏煎餅的人問一下，他們那做的就是雜糧的，並且也帶菜。在北京也有加盟店。希望能夠幫助你。
別忘 選擇最佳答案喲！

G. 小瓜和膠瓜可以一起炒嗎

在台兒庄，無論城鄉，家家戶戶的餐桌上，都少不了這種主食：煎餅。這里的煎餅有大煎餅、小煎餅和菜煎餅系列，屬於魯南本色煎餅族系，一直保留著原料的本色風味兒。台兒庄煎餅的原料很廣，小麥、高粱、玉米、豆類、薯類等，或單獨或復合，都可以。飢荒年月，也有樹皮、谷糠、花生殼子等磨成糊子烙制的煎餅。 加工煎餅的主要工藝是：選好原料，去除雜質，用清水淘凈浮塵沙土，上磨碾成糊子。過去都是人力推磨或者畜力拉磨，如今改裝成電動的石磨居多。糊子一勺一勺地倒在燒熱的鏊子上，用竹笓或竹耙將糊子均勻地攤敷滿鏊子，待水汽散凈，揭起來，就成了香酥可口的美食煎餅了。鏊子有燒柴草的，也有燒炭或者煤球的。也有用手在鏊子上滾動面團製作煎餅的，俗稱滾煎餅。這些都是傳統的煎餅製作工藝。近年來有了機械化的煎餅製作方法：看，這台機器，肚子里燒火，旋轉的機體把糊子均勻地沾滿圓圓的一圈，就像造紙一樣，把煎餅接連不斷地傳送過來，一張一張地切開疊好，就成了新鮮的機器煎餅了。煎餅的品種很多，耐儲存、食用方便則是最大的特點。煎餅的吃法也很多，作為餐桌主食，主要還是趁軟乎捲起來吃：折疊，打卷兒，夾菜。也有禢成干煎餅卷兒的。煎餅卷菜，最受歡迎的就是老鹹菜、鮮辣椒，或者大蔥大醬，辣子炒雞、辣椒炒鹵魚等等。根據這一特點，人們發明了菜煎餅。傳統的菜煎餅是在烙制大煎餅的時候，將韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜等蔬菜，配以辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料攤敷在煎餅上，再敷上一兩張煎餅，在鏊子上反正幾次煎烙，折疊後刀切成段，就成了營養豐富、味道鮮美、菜飯兼宜的菜煎餅。後來，人們借鑒這種工藝，把菜煎餅升華成為小吃，走上街頭擺攤設點，現場加工製作一種小型的菜煎餅。一輛三輪車，一盤小餅鏊，一個小火爐，一個切菜板，幾樣時鮮蔬菜，食客現場點菜，業主現場烙制，簡簡單單的營生，成為街頭一道風景。許許多多的下崗失業人員因此有了新的謀生手段，人們生活也多了一道風味小吃。煎餅還從傳統主食搖身一變成了「中國熱狗」呢！號稱「中國熱狗」的菜煎餅的大行其道，引發了市場經濟中新的商機，這不，一家正規經營的菜煎餅連鎖店悄然加入台兒庄的街景，來，進去品嘗品嘗－－店裡的環境和街頭菜煎餅攤點相比，當然講究多了。瞧，一排溜的菜，有葷有素，選擇的餘地大了，衛生條件好了。點菜，排號，進到製作間看看，哦？怎麼和街頭的煎餅攤兒的工藝如出一轍？！也許這就是傳統，萬變不離其宗。好了，我們點的火腿雞蛋菜煎餅和青豆豆腐菜煎餅火熱出爐，外焦內嫩噴香撲鼻，嗯，味道真的不錯！品一品，發現了門道，這里不像街頭菜煎餅用的是純麥粉烙制，他們用的是小麥和豆類做的雜糧煎餅，怪不得這樣香這樣酥這樣脆呢！台兒庄的大眾煎餅從農家主食到快餐副食再到風味美食，每一個層次的嬗變，都蘊含了台兒庄大眾生活質量的提升。 張家狗肉 許多地方都有「狗肉不能上席面」的習俗。然而在運河古城台兒庄，卻是「沒有狗肉不成席」。台兒庄沒有狗肉不成席，但只有張家狗肉才有這份身價。清朝光緒年間，張家狗肉主創人張恆彪一家打從山東費縣張嶺村遷居台兒庄做狗肉生意，歷經百餘年，一直獨家經營。張家狗肉的突出特點表現為香、爛、爽、健。即味道清香四溢，肉質爛熟不膩，口感爽利筋道，具有健胃消食、活血化瘀的食療保健功效。特別是少年兒童有了奶積、水痘、拉肚，吃上張家狗肉，或者喝點肉湯，就能好個八九不離十。吃法嘛，要用手撕成條塊狀，大口吃，香！注意不能用刀切，以免染上鐵腥破壞了肉的原味兒。還有，要是佐以花椒或者大蒜一同咀嚼，香味更加奇特。張家狗肉有著獨特的工藝：長時間浸泡的狗肉晾乾水份，放到「老湯子」里浸泡一個多鍾頭，再放到鍋里煮。佐料隨肉一同下鍋。在煮的過程中，不斷地將煮出來的油脂撇出來。三四個小時後，狗肉熟透出鍋。煮完肉的湯子清鍋另存，冷透之後，將煮好的狗肉用它浸泡貯存等待包裝。餘下的老湯，添加適度的新水和新料，第二天入鍋再煮新肉。湯與水這樣源源不竭，年月積淀，便有了獨具風味的「老湯子」。 張家狗肉堪稱魯南名吃一絕，關鍵就在「老湯子」上。「老湯子」是張家唯一代代相傳的「家當」。張奮喜老人是張家狗肉第5代傳人。他說，1938年春台兒庄大戰爆發的時候，他的祖父領著全家外逃避難，拋凈全部家產，唯一舍不下的只有那3代未曾干鍋的狗肉湯。他將「高湯」珍藏於地下。戰亂平息後，挖出這壇狗肉湯重操舊業，使張家狗肉的獨特風味得到了繼承和延續。後來，張家幾代兄弟分家的時候，每家一份「老湯子」就成了最正宗的傳承。得到「老湯子」薪火相傳的後人，在祖傳工藝基礎上不斷創新，加上精美的包裝，張家狗肉也就更香也更好看啦！如今的張家狗肉，已經有了第七代傳人。年輕的傳人深諳推陳出新之道，張家狗肉的魅力說不定也會與時俱進呢！ 和張家狗肉身價相差無幾的台兒庄肉食名吃，還有馮家的驢肉。 據馮家驢肉第四代傳人馮興光介紹：馮家驢肉歷經一百多年獨家經營，雖有幾度興衰，但是傳統未丟。其基本精髓和張家狗肉一樣，在老湯子、老工藝中，獨樹一幟，身價不菲，走俏市場，走紅於台兒庄各類高檔接待場面的餐桌。 清真糝湯 糝（sa）湯，是台兒庄風味飲食中的一種用雞湯和麥仁兒精心熬制的湯類清真美食。 台兒庄清真糝湯的創始人姓趙。趙鳳國，他的曾祖當年從濟南的寧陽舉家遷居台兒庄，就是一口糝鍋立家立業，歷時百餘年，祖傳工藝代代相傳，延續至今，風味依然地道。他說：糝湯，原來只是回民齋月的主要飲食。回民在齋月里，白天是不吃飯的。白天不吃飯，還要按照教規准時做禮拜。為了保持旺盛的體力和精力，早餐的營養必須豐富。所以，就有了雞湯熬麥仁的美味糝湯。趙家糝湯的傳統工藝是，每天下午4點生火，大約兩三個小時，才能把這口特製的大鍋中的清水燒開。把開水上漂浮的泡沫、水鹼清出來，放入三隻宰殺好的本地老母雞和三十斤舂好的麥仁，慢火燉煮到夜裡10點鍾，把三隻雞打撈出鍋，撕成肉絲，再連同雞骨頭一起放回鍋中，壓火悶煮一夜，雞肉雞骨和麥仁已成膠汁兒。清晨開市前，加入蔥花薑末和調味包，大火燒開，就是美味糝湯了。將滾沸的糝湯盛入海碗，淋上香油、陳醋，立即芳香四溢，沁人心脾。喝到口中，粘滑香爽至極，吃包子，泡饊子，味道美極了。若是用筷子打拌雞蛋或鴨蛋，舀糝湯沖熟，營養更豐富，味道更鮮美醇厚，暖胃益脾。因此，趙家糝湯的魅力與日俱增。和趙家清真糝湯一樣走出宗教、走俏市場，成為台兒庄人早點美食的回民齋節美食，還有黃花牛肉麵。宋師傅面館專營黃花牛肉麵，從早晨到午間，都是食客盈門。老闆宋家啟說：黃花牛肉麵原是回民的齋節主食。除夕夜家人歡聚一堂守歲，漢民包餃子，回民就燉黃花牛肉湯。文火燉煮一夜的牛肉大骨頭湯，和著金針菜「澆圈兒面」，就著年糕一起吃，更美。至於如何將回民齋節美食澆圈兒面開發成商品的，他說：13年前他吃「加州牛肉麵」時，想起了回民過年吃的「金針圈湯面」。就說「金針圈湯面」不比這個差。朋友們不信，他一展身手，大家吃了贊不絕口，點燃了他心中的商機。「宋師傅面館」開張了！ 黃花牛肉麵 黃花牛肉麵主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和面條。主要工藝是：精選上等焙乾黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十餘種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中葯材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。將精製面條在清水中煮熟，撈出裝碗，盛出滾開的黃花牛肉湯，劈澆於面上，湯面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一攪拌，直接食用。黃花牛肉麵就是一種營養保健美食。黃花牛肉麵的面條，有機器加工的鮮面條、也有人工手擀的面條。以手擀麵最好。宋家啟將「金針圈湯面」命名為「黃花牛肉麵」。採掘本民族飲食文化的精髓，反復試驗，形成了穩定而獨特的原料配方及製作工藝，使黃花牛肉麵「口感清爽、味感厚重、余香綿長」，而且對脾胃失和、氣血阻滯具有良好的食療作用。黃花牛肉麵引發了台兒庄的一場飲食變革，幾十家「黃花牛肉麵」飲食店在大街小巷應運而生。「黃花牛肉麵」成了當地別具風情的「美食產業」。其實，和台兒庄眾多風味飲食一樣，「黃花牛肉麵」也是南北風情的融匯成果。北方人愛吃牛肉但不產黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習俗融合的機緣，並且因河而興，順河傳承。京杭大運河在台兒庄穿境而過，給台兒庄帶來了坐商行賈的雲集，帶來了齊魯文化、楚漢文化、伊斯蘭文化、中原文化等不同地域文化融匯的機緣。正是這種多元文化的交融，成就了台兒庄「天下第一庄」的美名和「運河古城」的黃金名片，也成就了台兒庄風味飲食的濃郁風情！ 張士脆皮雞 張氏脆皮雞在台兒庄地區有著百年傳承、別樣風情的傳統美食名吃。張士脆皮雞具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清香的特點，滋陰補虛、強身健體的功效。一直在魯南蘇北地區享有盛譽，是當地百姓家常招待賓客、喜慶婚宴的必備佳餚。張士脆皮雞的製作方法是精選本地3年以上的純天然散養土雞作原料，加入18味中草葯入湯鍋慢煮，又經蒸籠、掛涼等九道工序精製而成，食用張士脆皮雞時不用加任何佐料，最大限度的保持了家雞的營養價值和本色本味。[4] 棗庄辣子雞 台兒庄作為京杭大運河南北交通樞紐和不同文化交融之地，不同品類的家雞隨著外來人口匯集台兒庄，經過自然雜交，形成了地方獨有的魯南雞種，為棗庄辣子雞的開發奠定了基礎。相傳，棗庄辣子雞在乾隆年間就已經在餐館、酒店出現，成為獨具特色的棗庄美食。正宗的棗庄辣子雞，選取薄皮辣椒和性成熟之前的黑腿紅公雞為主料，公雞以在山地或瓜地放養的為佳，體重一般在一斤半左右，辣椒須是半紅半紫的薄皮辣椒。台兒庄古城內的萬福園辣子雞館是您品嘗棗庄辣子雞的好地方。棗庄辣子雞的製作過程：鍋燒熱，放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味後放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒，加入香葉、桂皮等調料，保證了辣子雞的風味與營養。[5] 棗庄羊肉湯 羊肉大熱大補，具有補中益氣、安神止驚，開胃健力，壯陽益腎，消渴利水之功效，食之可延年益壽。長腿白公山羊為棗庄所特有，是歐洲奶山羊與當地白山羊雜交之後，肉質細嫩，膻味輕微，是棗庄羊肉湯的首選原料。其中，「仙人洞三道湯」獨樹一幟，形成於康乾盛世，又稱作「盛世羊肉湯」，被萬歲爺譽為「天下第一湯」。燉煮「仙人洞三道湯」的羊需在山上放養兩年，身體健康，毛色鮮亮，頭角挺直的公山羊。燉煮羊肉湯的水，是仙人洞滴水井中的泉水。煮好的羊骨湯去掉浮油後，選取最嫩的純羊肉放入，將肉煮熟，此乃第一道湯。這道湯肉絲柔韌，營養豐富，能使人發汗祛濕，恢復體力，元氣大補。煮過一道湯的羊肉，加水再煮，即為第二道湯。肉湯鮮美可口，肉質細嫩，口味純正。第三道湯清淡爽口，可大量飲用，補充水分。三道湯風味各異，營養不同，各具特色。[6] 共和冷盤卷 棗庄台兒庄美食、風味小吃—共和冷盤卷的製作原料：芹菜120克,胡蘿卜120克,綠豆芽180克,山東白菜（取梗）180克,香菇120克,粉絲1又1/2把,春卷皮12張,芥末醬2大匙,蛋黃1個,鹽1/2小匙，糖1/2小匙。棗庄台兒庄美食、風味小吃—共和冷盤卷的製作過程：1、芹菜、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲；綠豆芽洗凈，摘除頭尾；香菇泡軟，切絲；粉絲泡軟，切6厘米小段備用。2、1/2鍋水大火燒開，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝干水分後加芥末醬及調味料拌勻。3、將春卷皮攤開，放上步驟2的材料，邊緣塗蛋黃後卷好，切段裝盤即可。[7] 含羞丸子 在棗庄台兒庄地區，有一種非常有趣的特色菜。廚師們把它叫做「含羞丸子」，而食客們則稱它為「逍遙丸子」、「神仙丸子」。「含羞丸子」在剛出鍋時有桔子般大小，裝盤後便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，故名「含羞丸子」。棗庄台兒庄美食特色菜含羞丸子原料和調料：雄性草魚肉250克、雞脯肉50克、雞蛋清2個、花生油1000克（耗50克）、食鹽、料酒、蔥、薑汁各適量。棗庄台兒庄美食特色菜含羞丸子製作方法：1、將草魚肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成魚茸，雞脯肉也剁成雞茸，將一個雞蛋青抽打成蛋泡。2、將魚茸、雞脯茸放入盆中，加入料酒、蔥、薑汁和一個雞蛋清，順一個方向攪打均勻，再加入食鹽，攪打上勁，最後加入蛋泡攪均勻，成丸子料茸。3、鍋里放入花生油燒至三成熱，將料茸做成鴨蛋黃大小的丸子，下入鍋中浸炸，至丸子漲大四倍時，撈出裝盤並迅速上桌即成。