㈠ 荷葉餅的家常做法，荷葉餅怎樣做
1.材料：麵粉、熱水、涼水、鹽。
2.麵粉倒入容器倒入開水攪拌，再倒入涼水。
3.攪拌成光滑面團餳30分鍾。
4.將面團搓成長條切均勻的劑子。
5.用擀麵杖擀成薄厚一致的圓片。
6.鍋置火上刷少許油，放入荷葉餅烙至金黃色即可。
㈡ 荷葉餅肉夾饃的做法，怎麼做荷葉餅肉夾饃好吃
荷葉餅肉夾饃的配方如下：中低筋麵粉500克，發酵泡打粉7.5克，酵母5克，水300克。做法：1、稱取按照比例麵粉、發酵泡打粉、酵母和水；2、將酵母溶於水中活化；3、將發酵泡打粉加入麵粉中拌勻；4、加水和面，和成光滑的面團後靜置醒發；5、將醒發好的面團分成一個個小劑子，分別揉圓，取一個壓扁，擀成長圓形，中間刷一層薄薄的油，然後對折，在表面用刮板壓出一條條花紋，入鍋靜置10分鍾左右再蒸制20分鍾即可。
㈢ 早餐荷葉餅夾菜的利潤多大
飯店生意利潤都在百分之五十以上，如果賣炒菜，利潤在百分之七十甚至更高！
㈣ 一個荷葉餅的熱量 就是普通的大小 夾裡脊肉的熱量是多少！
荷葉餅熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)245.71
碳水化合物(克)52.57
脂肪(克)1.07
蛋白質(克)8.00
裡脊肉熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)155.00
碳水化合物(克)0.70
脂肪(克)7.90。
㈤ 機制荷葉餅的醒發時間
用高筋粉。雪花粉首選。廊雪和綠大成的不錯。按1斤麵粉7~8兩溫水（冬天70°，夏天60°）和面。最好是用和面機。最後和好的面還要加入一點色拉油。把面拿出來後，稍微醒發一下，表面刷一點油，蓋上濕布，搓條下劑。按照每8個劑子160g。把劑子揉圓，按扁，上面均勻刷一層油，撒一點薄面，2個劑子刷油的地方粘在一起，在按扁一點。用電餅鐺調到中火，提前預熱。等怠膽糙感孬啡茬拾長漿餅鐺熱了，把劑子擀薄，直徑在20厘米左右。上餅鐺烙熟。表面不要有黃色的火印，略微變成青色就翻個，再等一下就鏟出來，趁熱用手揭開，每八張為一摞，對折後碼高裝盤或晾涼真空塑封（或者不對折，等涼透直接真空塑封）。關鍵是：1，面的品質要好。2，水溫要准確。3，擀的時候要快，薄厚均勻。4，在火上時間不要太長。5，下鐺要盡早揭開，不然容易接不開。6，揭好的半成品鴨餅要防止風干。7，鴨餅儲存時間不宜太長。8，冷藏的鴨餅要解凍徹底。9，裝在籠屜裡面時，要注意防止蒸汽凝固的水珠落在餅面上。
全部做好後醒10分鍾左右；做好的面坯醒10分鍾後，放入蒸格，冷水入鍋中火蒸13分鍾；熄火後燜3分鍾再開蓋。
㈥ 邯鄲荷葉餅的餡料怎麼做
荷葉餅怎麼做
材料
中筋麵粉250克，開水125克，冷水50克，油少許
做法
1.中筋麵粉先倒入開水燙成雪花狀面團
2.再慢慢地倒入冷水
3.然後將面揉成團，蓋上蓋室溫下醒30分鍾，如果覺得粘手，可以手上塗些麵粉
4.醒好後的面團再揉至光滑
5.將面團搓成長劑子
6.然後分成20份同樣大小的劑子
7.在劑子上面灑一些麵粉
8.然後蓋上保鮮膜，一個一個地取出來操作。先用手按平
9.然後在面團上塗些油。油量多些。因為呆會兒要擀
10.再將另一個小劑子放在塗過油的劑子上
11.同樣操作。一個一個的疊好。兩個為一組
12.再將每組擀成15厘米左右的圓
13.在擀好的圓片上塗一層油。放另一塊擀好的面片，如此堆起
14.將面片放入塗過油的蒸籠里，中火蒸12分鍾。冷水上鍋。因為面是燙面，所以基本上快熟了，不用蒸太久
㈦ 荷葉餅五花肉的做法，荷葉餅五花肉怎麼做好吃
用料
主料
香菜適量
水適量
老抽適量
花椒適量
豬肉適量
紅椒適量
柿子椒適量
肉蔻適量
荷葉餅夾肉的做法
1.
溫水和面，加入少許酵母。溫暖處，發酵2個小時。面發好後。取其中一個劑子，擀成橢圓形。
2.
在一半的位置抹上少許的食用油。
3.
對折後。
4.
用梳子（我的是把新梳子哦，呵呵）壓成紋路。
5.
再把下面捏一下就好了。
6.
醒發15分鍾，上鍋蒸15分鍾。
7.
把鹵料和豬肉，用高壓鍋壓制25分鍾。肯定就軟爛了。不喜歡軟爛的，就縮短一下時間。
8.
青椒、紅椒、香菜、蔥，全切成碎。
9.
把肉用刀背擀一下。別剁，要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.
加上一些鹵汁，拌勻就行。
11.
夾在餅的中間。就可以吃啦。