武漢久久鴨加盟電話

① 武漢久久鴨的做法

主料：

冷凍鴨脖18千克。

梅花椒，香味名濃郁、雜質少、不帶黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。梅花椒即大紅袍花椒，顏色暗紅，是花椒中較好的品種，香氣濃。麻椒即乾的青花椒，顏色發黃，麻度高，如果當地食客喜食麻味，可以加點麻椒，否則只用大紅袍即可。

一號香精的選用：

濃縮香精，用於製作食品香味特別，可增加回味、提高香味，具體為：

肉寶王（建議選用大廚四寶肉寶王）

二號香精的選用：

可豐富產品的肉香味，為產品的肉質增香，即吃起來香，具體為：

肉香精建議使用粉末狀鴨肉香精。

三號香精的選用：

可增加香氣，主要目的是增加飄香效果，即聞起來香，建議選用焦香型乙基麥芽酚。

辣椒精的選用：

辣椒精種類和性質不一，成本也很高(50元一瓶，約1干克），操作不當容易造成浪費。選擇種類和掌握用法才可達到內外均辣的效果，具體為：

要選用油溶辣椒精----因為水性辣椒精呈水狀，辣度高但不耐高溫，一般法是將鴨脖鹵好後撈出，盛裝出部分原湯，放涼後加入水溶性辣椒精，然後放入鴨脖浸泡，這樣泡過的鴨脖外皮辛辣但內里並不辣。內外皆辣的效果是靠油溶辣椒精達到的，這種辣椒精呈油狀，容於食用油，鴨脖鹵制時，油分鹵到骨髓中，溶於油的辣椒精也隨之鹵進去，所以可達到內外均辣的效果。

一號色素的選用：

這種色素顏色自然（紫紅），不易上色，但也不易變色，在腌制時添加，具體為：

紅曲紅色素。一般人只對胭脂紅色素比較熟悉，但只放這種色素鹵出的鴨脖顏色太紅、不自然。紅曲紅是一種源於天然的食用色素，是用紅曲米經酒精萃取、提純製成的，使用的關鍵是要在腌制時放入。雖然與紅曲米只有一字之差，但不能在鹵水中放紅曲米來代替，否則會越鹵越黑。這種色素呈特別細的粉末狀，使用前要先用冷水化開，否則上色不均勻。

二號色素的選用：

這種色素鹵制時直接添加，顏色鮮艷易上色，用量宜少，具體為：

食用胭脂紅。顏色鮮艷易上色，在鹵制時直接添加。

護色劑的選用：

這種添加劑起抗氧化、防腐的作用，也有護色作用（即保持原料上好的紅色不會變深、變黑），具體為：異VC鈉。食品添加劑，護色有良好效果。

拓展資料

相傳秦末，趙被圍，盟國將軍項羽渡漳河救巨鹿是有破釜沉舟之戰，三軍多荊楚人士，喜辣。漳河兩岸多鴨，三軍戰累，以毀船之木烹，味辣，時虞姬隨軍，欲親烹，辣重而噴嚏不止，所佩香囊遺釜內不自知，於是香飄四溢，三軍引頸相望，爭相食之，尤以鴨頸味最佳，三軍久久不忘其味，士氣大振，乃有巨鹿之勝，而後皆不知味何如此，唯一夥夫得香囊，乃秘而藏之，歸楚，制以秘方，與鴨頸、鴨掌等烹，後流傳至今命名為久久鴨。

特點：久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為「活肉」層次分明，頗有嚼勁，肉啃完後，則吸吮骨節間的骨髓，「滋溜」一聲，令人頗有一種成就感。最後喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗「齒留香」而餘味悠長。

妙處：久久鴨脖採用祖傳千年古方加以現代科技，它用近三十多種中葯材及純天然香料，它雖然口味香辣、營養豐富，但脂肪含量較低，經常食用，能補充人體必須的蛋白質、維生素E、維生素B等多種營養成分。中草葯具有補脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫，而且還能養顏滋補，是極好的美容佳品。

② 武漢九九鴨脖加盟是不是配送的

4/9×5/8+4/9×3/8
=4/9×(5/8+3/8)
=4/9×1
=4/9

③ 加盟武漢久久鴨脖所需費用多少呢需要詳細的，謝謝了！

現在久久鴨已經爛大街了，好些店面都不是加盟的，有的專門配方2000來塊就學會了（各種添加劑），您要是想加盟正宗的估計很難找到了，現在各種打著旗號的真真假假太多分不出來了！

④ 武漢久久鴨脖加盟，久久丫加盟費用多少

好像是2萬吧

⑤ 武漢久久鴨加盟總部

你是剛開始創業嗎，可以選擇小本投資，再慢慢做大，作為一個武漢人，吃過的久久鴨脖子不計其數，最愛品牌的味道，就是武昌區武珞路街道口未來公館A座他們總部，挺不錯哦

⑥ 武漢久久鴨如何加盟

我不懂投資,只能用顧客的身份回答你的這個問題.我身邊的人吃久久鴨比較多,好像久久鴨比其它的牌子更普及.我的意見只供參考,另外,不管你做什麼品牌,祝你發財

⑦ 加盟費用久久鴨

加盟費不清楚，你可以咨詢他們公司。整體投資需要做個預算：
1、加盟費（管理費和保證金是否收取）
2、設備（各種製作設備、保存物料設備）大約2.5萬
3、房租、轉讓費
4、裝修費：大約3萬左右
5、人工費（自己當老闆也要算進去）
6、其他雜費
估算啟動資金在20萬左右，創業有風險，投資需謹慎！

⑧ 武漢有久久鴨嗎

武漢好吃的很多哦！有時間去武漢看看吧！周黑鴨，熱乾麵，鴨脖。。。。。等等多種小吃。

⑨ 加盟武漢久久鴨

九九鴨店面，不需要很大，一般5平方、10平方、15平方、20平方、30平 方都可以，根據你自己的資金情況來定，你的資金充足店面可以大點，資金緊張店面 可以小點，比如開個5-10平米的店總投資在1.5萬元左右。一般學習費用在1000元到5000元不等的，主要看您在哪裡學習，希望對您有幫助