陽城荷葉餅夾饃加盟電話

① 老漢喜荷葉餅的做法

荷葉餅的做法步驟

1
麵粉加入酵母，和成軟硬適中的面團，發酵備用。

2
發酵完畢後，加入少量鹼面揉制面團。

3
想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個方法做出的饅頭或餅，最大限度激發了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯麵團，像扯麵一樣，一直拉到面團出筋膜。

4
面團揉制好後，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好。

5
將分好的劑子擀成薄餅。

6
用刷子在麵皮上刷一層油。

7
將餅皮對折。

8
用手指在下部捏個角。

9
用梳子在麵皮上按壓花紋。

10
全部做好後，搭上濕布餳10分鍾左右。

11
蒸籠刷油，防止粘底。
蒸鍋加水，燒開後將餅胚放入。加蓋設定時間10分鍾。

12
時間完畢後，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鍾再打開即可食用

② 荷葉餅夾的肉是怎麼做的

原料:花肉1.2斤,
料頭:薑片,蔥段,蒜茸
調料:醋,酒,鹽,味精,雞精,南乳,麻油,生粉,生抽,胡椒粉,
香料:桂皮,香葉,八角(五香粉),陳皮,
工藝流程:原料切配-浸煮-浸炸-再改刀-飛水-調味-扣-勾芡
製作:
1花肉去毛(去毛前可先將皮在熱鍋上燙一下再刮凈)煮焾(高壓鍋壓12分鍾或鍋浸煮45分鍾以上,煮到能用筷子輕輕插穿皮),上醋,(米)酒,鹽,抹勻在皮上,
(160度-170度油)炸至金黃色(如果出青煙馬上取出),出鍋,冷水浸2小時(或用開水浸5-6分鍾,效果沒有冷水好),切厚片
2把改好的花肉件飛水倒出,起鍋放入料頭炒香,放入南乳花肉,炒勻,放入五香粉(可適量加油),下高湯,生抽拌勻,調味(顏色不夠可放南乳汁,老抽),放陳皮,香葉,八角,用高壓鍋壓15分鍾左右即可(煮至可用筷子輕戳入肉即可)

備注:也就是扣肉的做法,可以再下點梅菜乾或筍干一起煮,會更香

③ 陝西菜夾饃菜的做法

正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是一個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，接下來就很容易往裡面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，他們用的餅則是白吉饃。這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。
作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰鹹菜、疙瘩鹹菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜乾等小鹹菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如：鍋巴、魚排之類。無論什麼季節，到哪個市場，甚至就是同一個攤位，不同的時間去買，很可能買到的就是內容不同的菜夾饃，真是個性化得很。
當然了，菜夾饃的購買形式更是有趣，像我這種老買家通常都是diy的。攤主又要烤餅又要准備小菜，也樂得吃客自己動手，他們會把切開口子的餅子遞給你，讓你根據興趣愛好自行搭配。反正餅子就那麼大，類似於必勝客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填進餅里多少隨你便！付錢也是diy哦，本來就那麼便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差個三兩毛的，跟攤主打個招呼說下次補上，我打一百個包票絕對沒人會跟你計較。
還有一個東西不得不提---花干夾饃。所謂花干，就是拉成風琴型的油炸豆腐乾。最佳的做法是放在肉湯里煮，最不濟的也要在鹵雞蛋湯里燉煮，夾饃之前在肉湯里氽一下，沾了肉的味道，吃起來卻比肉更美。我有個老鄉在北京打工，每次省親回西安，進家門之前必先到樓下孩耿粉際莠宦瘋為弗力吃倆花干夾饃才肯上樓。他告訴我，在北京什麼都吃膩了，每天腦袋裡想的居然就是花干夾饃！

④ 做早餐想賣荷葉餅夾菜,要准備什麼

每次出去吃飯，看到菜單上有這個餅，我就會點，每個飯店給的配菜都不一樣，但是我無所謂，因為我喜歡吃的是這個餅，白白的，軟軟的，一口咬上去有點小Q。唯一覺得不好的是覺得這個面實在太白了。第一次做，一大盆被我們一家三個人全部吃光，不過我偷偷地剩了3個，明天早上夾荷包蛋吃。造型做的有點難看，但是吃著還是不錯的，加了培根和杏鮑菇，後來又加了香菇青菜吃，覺得夾什麼都好吃。誰讓我愛它呢。

食材食譜熱量：33.3(大卡)
主料
溫水 適量
自發粉 適量

方法/步驟
我是用麵包機做的，先倒溫水到麵包機中，放入鹽和糖，放點稍許高粉，我估摸著10克，再放入自發粉和酵母，這個裡面我沒有稱克數，只是一開始溫水不要放太多，慢慢加。如果沒有麵包機的話，就用一半的溫水把酵母泡開，然後原材料混合在一起，倒水酵母的水，然後先用筷子攪拌成棉絮狀，再根據情況慢慢加水。將面團揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵發酵至2、3倍大。發酵好的面團用擀麵杖壓掉空氣，再揉成圓條，再切成大小適當的面團。

取一個小面團，按扁後用擀麵成擀成橢圓形，刷上稍許油，最好用玉米油之類，無味，我家只有橄欖油，蒸好後還是有一股橄欖油的味道的。所以不喜勿用。還是用玉米油比較靠譜。

然後上下對折。用叉子或者新的梳子在面胚上壓出5道葉莖，然後按個葉子的柄出來。將做好的荷葉餅醒發10分鍾，冷水上鍋，大火蒸15分鍾，悶5分鍾，再出鍋。

白白嫩嫩軟軟的荷葉餅，大家愛吃什麼就夾什麼！

⑤ 荷葉餅肉夾饃怎麼做

用料
低筋粉 250克
糖 8克
泡打粉 4克
豬油 3克
牛奶 50克
水 75克
酵母 2克
荷葉餅肉夾饃的做法
將所有材料放入麵包桶，酵母放酵母盒，用麵包面團程序，1個小時後取出，分成30克一個的小劑子，揉圓

取一個壓扁，擀成長圓形

中間刷一層薄薄的油，然後對折，在表面用刮板壓出一條條花紋，再用刮板在兩側推一下，形成凹狀，再在後面用手捏出一個尖

完成後放到油紙上，放在加了水的蒸鍋里，蓋好後開火一分鍾後關掉，靜置15分鍾醒面

開火蒸20分鍾，結束後不要馬上開蓋，等2-3分鍾再開蓋，晾涼

加上各種做好的東坡肉或霉乾菜扣肉，或者太油就多放個生菜，這個圖是網上找的。。。

為了拍攝好看，姐放了個小桔子。。。就是想告訴大家，這個是可以夾東西吃的，桔子也是醉了～～～

⑥ 荷葉餅肉夾饃的做法，怎麼做荷葉餅肉夾饃好吃

荷葉餅肉夾饃的配方如下：中低筋麵粉500克，發酵泡打粉7.5克，酵母5克，水300克。做法：1、稱取按照比例麵粉、發酵泡打粉、酵母和水；2、將酵母溶於水中活化；3、將發酵泡打粉加入麵粉中拌勻；4、加水和面，和成光滑的面團後靜置醒發；5、將醒發好的面團分成一個個小劑子，分別揉圓，取一個壓扁，擀成長圓形，中間刷一層薄薄的油，然後對折，在表面用刮板壓出一條條花紋，入鍋靜置10分鍾左右再蒸制20分鍾即可。

⑦ 早餐加盟哪家好

不知道樓主是哪裡人呢？
建議選擇方向的時候，考慮差異化。還有運作起來的難易程度。如果沒有經驗，最好選擇半成品供貨的，起碼不用擔心廚藝的問題，也不用起早貪黑。
我了解過一個項目，是韋小包，做水煎包的，還有米飯和麵食，可以只做早餐，也能做三餐。都是半成品供貨，不用廚師，不用自己發面，只用熱一下就行，口味也不錯。
對店面的面積要求也不高，幾平米就可以開業。
這種的小項目，風險沒那麼大，可以作為進入餐飲行業的敲門磚。

⑧ 菜夾饃價格

正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是一個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，接下來就很容易往裡面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，他們用的餅則是白吉饃。這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良後的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。

⑨ 荷葉餅夾菜都有什麼菜合適

可以夾自己喜歡吃的菜，例如，土豆絲，黃瓜，胡蘿卜絲，生菜，辣椒絲，肉片，烤肉，紅燒肉等等。

荷葉小餅的做法

所需食材：麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許PS：另需准備干凈的梳子一把

做法：

1、酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入麵粉中活成面團。（如果水不夠，還要用溫水和面。）