鴨貨加鴨貨加盟電話

Ⅰ 老時尚鴨貨米線怎麼加盟

直接登錄他的官方網站，然後就可以進行加盟了，加盟費的話基本上都在5000塊錢到1萬塊錢左右。

Ⅱ 想開一家鴨貨門店，門店有什麼要求呢

門店沒有太大的要求， 但是有些品牌為了要品牌形象會要求所有的店面要求比較嚴格，但是也在你車投資預算范圍。我就是做鴨貨加盟的，但是不知道你在哪裡做，我們現在只在做東北三省的鴨貨市場。

Ⅲ 鴨貨的製作方法

這款鴨貨技術配方，可以鹵鴨貨，素菜，豆製品，開店的朋友、多看幾遍，會對你幫助很大，很多我的經驗都分享給大家了，動手能力不強的朋友，文章結尾有全套視頻教程的獲取方法。

鴨貨香料包配方

香料包製作（30斤用量）

白扣30克，白芷25克，八角15克，桂皮15克，香果20克，草果15克，小茴香10克，甘草5克，肉桂15克，砂仁15克，丁香5克，香菜籽10克，草寇10克，良姜15克，毛桃10克，香葉10克，山奈10克，靈香草10克，肉蔻15克

香料用法：香料稱重配比完成後和辣椒、花椒、麻椒放一起，和辣椒花椒麻椒一樣，總共使用三次，但第三次時不用再額外加香料

鴨貨專用老湯製作

1：桶中加清水25斤，加入清水後將250g金鑼豬骨高湯、250g老母雞鮮香粉、500g純牛奶、350g鮮薑片加入清水中。

2：加入上訴配料後用大火燒開，燒開過程中務必及時攪動以防止糊底。燒開後改小火，並開始計時30分鍾，30分鍾後撈出渣即可。

3：將500g辣椒、200g花椒、200g麻椒、一份香料包、250g雞精、300g左右鹽、150g左右味精、1000g大豆油，加入白湯中，然後用大火燒開，燒開後改小火10分鍾。

4：10分鍾後加入切好的老母雞快，然後大火燒開，燒開後改小火繼續熬3-4小時。

5：將1000g白糖、2000g麥芽糖用老湯化開，化開後加入老湯中，再用大火燒開，燒開後改小火計時30分鍾。

6：關火並蓋鍋蓋，燜12個小時即可

7：12小時以後撈出湯中所有雜質即可。

炒醬（每次換新料才需炒醬，不換新料不用炒）

稱200g冰糖，適量豆油，60g豆瓣醬，80g甜面醬，然後開始炒制。

鴨貨調味配料（此處配料為30斤生貨所需配料）

1號配料：

福建辣椒王500g、大紅袍花椒200g、青麻椒200g，香料包一份。此處配料可使用三次，使用至第三次時，需另外加：福建辣椒王150g、大紅包花椒50g、青麻椒50g。300g白砂糖、150g味精、250g食用鹽、50g太太樂雞精、150g麥芽糖、130g老母雞鮮香粉。

鹵制

鹵制過程注意事項：

1：因鴨脖老湯比較粘稠，燒開過程中必須多攪動以防止糊鍋。

2：無論下入生貨或調料導致老湯不沸騰，都須大火燒開老湯，鹵制過程中老湯要保持沸騰，否則成品味道差

3：鹵制過程不宜火過大，否則成品不完整。

開始鹵制：

1：先將老湯均勻攪動，防止燒開過程中糊鍋。

2：老湯均勻攪動後開火，大火燒開老湯，燒開過程務必及時攪動以防止糊鍋

3：老湯燒開後下入1號配料、以及炒好的醬、適量大豆油，下入配料後及時攪動防止糊鍋，再用大火燒開老湯。

4：老湯燒開後，

5；把初加工好的鴨頸子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵30分鍾左右即可關火（自己隨時掌握煮好沒有），然後讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。

作法要領提示：

1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好，以自然解凍為佳。洗凈後，一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。

2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其「勁辣」風味。

3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到「和味」的效果，香味不要太濃烈，要呈現出一種似有若無的香味的效果。

4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。

5、鹵制的時間，要耐心地試驗，常看看。離火後，保證浸泡的時間很重要。

6、以上配方及工藝還要靠自己實驗和摸索，有些地方要動動腦子。

補充：

1、經過測試福建辣椒王好像比小米辣椒好，辣椒王味重而且能用2，3次節約成本又不損失辣味兒。

Ⅳ 要自己做鴨貨，加盟哪家比較好呢

你好鴨就是個挺好的選擇，有百年的功底

Ⅳ 王小丫鴨貨怎麼加盟

不知道………

Ⅵ 我是加盟店,賣鴨貨的,一天賣不到三百元怎麼辦啊

這玩意沒做之前以為很賺錢，一做就明白了，原來是又累又不賺錢

Ⅶ 麻辣工坊美食鴨貨是加盟店嗎

麻辣工坊推出有七大系列，鴨肉系列，油而不膩、入味深厚、香脆宜人；海鮮系列，又香又辣、細膩之中更覺回味無窮；素菜系列、豆製品系列、肉系列、綜合系列、風干係列。

Ⅷ 加盟了一家鴨貨店,開店3個多月了生意一直不好,我該怎麼辦

做一些小的營銷創意啊，只是單純的靠門面支撐，已經趕不上目前大眾的消費潮流。

Ⅸ 開個鴨脖店需要多少成本

一般幾萬塊錢就可以，主要看店鋪多大面積。

1、鴨脖店選在居民住宅區，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，鴨脖店開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位。

2、選好了店址，就要考慮所開的鴨脖店將要賣什麼產品，或者說，所開鴨脖店的特色是什麼。這點的重要性僅次於選址。

3、總之，開鴨脖店就需要有技巧的吸引顧客，比如免費品嘗等方法特別來吸引顧客，這樣就會有源源不斷的回頭客，因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有「喜新厭舊」的本能，只有味道好，才能吸引絡繹不絕的顧客。

注意事項：

1、需要讓鴨脖的口味和產品種類豐富起來，只有產品豐富多樣，那麼供消費者選擇的餘地就多，就能吸引更多的人群，不僅要確保口味正宗，而且還要保證鴨脖的食品衛生與質量過關，只有健康美味的鴨脖才能吸引消費者的目光，信賴該品牌。

2、控制鴨脖的價格，這就需要加盟商在成本方面進行有效地控制，讓鴨脖的價格更加的實惠，從價格上戰勝許多的品牌，在市場上的競爭力也相應的提升，從價格上吸引消費者，這也是鴨脖店成功的必要條件。