『壹』 怎樣做正宗的山東大煎餅
磨製麵糊
把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱「煎餅糊子」。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的「熟料」（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱「對半子」，「對半子」後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統是使用石磨來磨製麵糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅
「攤制」一般是用來製作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將麵糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈，如此將麵糊推開成薄餅。再用筢子反復塗抹，以使麵糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上麵糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
用具
製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
* 鏊子：鐵制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65厘米左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
* 油擦：俗稱「油搭子、油布子」，用布縫製成的方形擦子，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦塗鏊子。
* 舀勺：把麵糊舀到鏊子上。
* 筢子：有柄的木板，手持用來推動麵糊，使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用「篪子」或「劈子」，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為「攤」。
* 鏟子：山東有些地方稱「搶子」，用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
『貳』 開一個山東大煎餅店需要多少錢
主要看你店面還有位置 位置好了的話一年房租至上15000 設備五千
『叄』 煎餅加盟一般多少錢
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『肆』 請幫忙推薦個青島正宗的煎餅卷菜的店~
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『伍』 煎餅加盟熱線電話
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『陸』 山東大煎餅怎麼做呢鍋在哪兒買，我想開。誰能幫幫我····
做法：將麵粉和成糊狀（要黏），鍋燒熱，將糊子放在鍋上，用平木板攤開，等水分差不多蒸發完了，揭起就可以了。鍋（我們這里叫鏊子）在農村集市上都有賣的。
『柒』 煎餅加盟多少錢
一般一兩萬差不多了，鄰村二妮菜煎餅就是一兩萬就夠了，具體多少是需要跟地區掛鉤的
『捌』 小食大做煎餅加盟
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『玖』 煎餅加盟排行榜
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