A. 度小月是什麼菜系
台灣菜，算是閩菜分支吧
台灣「度小月」源起於1895年洪氏先祖平時以補魚為生，每年在海象不佳的季節時因無法出海補魚，漁民俗稱「小月」，為了養家活口，就賣起面來藉此「度」過「小月」，一開始是以擔仔挑著沿街叫賣，於攤前燈籠上，書寫著「度小月擔仔面」六個字。
B. 著名的特色小吃
1、熱乾麵的誕生
熱乾麵的問世純屬一個偶然的機會。約在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他「李包」。他原來賣的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少面條。他怕餿了，便把面條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將面條與麻油拌勻，然後扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：「這是么事面?」李包脫口而出：「熱乾麵」，這一天的面條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。
2、武漢小吃十二絕
漢皇風光最繁華，廿里囂塵百萬家不是文人才筆大，焉能寫盡各生涯芝麻饊子叫凄涼，黃口鳴鑼賣小糖水餃湯圓豬血擔，夜深還有滿街梆小家婦女學豪門，睡到晨時醒夢魂且慢梳頭先過早，糍粑油餃一齊吞吃新食品較常添，葷素相參價亦廉麻雀頭酥鵝頸軟，豆黃餅肥藕魚圓
3、武漢小吃名店
老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱乾麵，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，田啟恆的糊湯粉，謝榮德的面窩。
4、湖北名菜——魚圓傳奇
魚圓是湖北民間的傳統菜品，逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚圓製作起源於楚文王時代。據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細製成魚丸。
5、湖北名菜——東坡肉的來歷
東坡肉是古黃州一帶的名菜，已有900餘年歷史，後傳入武漢。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。在此期間，他常親自烹制各式菜餚與詩友、棋友對酌。一次他同客人下棋，直至局終才想起鍋里的肉，急忙跑進廚房，覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，但見肉色紅艷，他嘗了一塊，滿口醇香，糯而不膩，客人們更是交口稱贊。後人為懷念蘇東坡，便把他創造的這道菜取名為「東坡肉」。
6、毛腳女婿與吊子煨湯
武漢人特別講究煨湯，逢年過節家中貴賓來訪，特別是「毛腳女婿」第一次上門，必煨湯相待。女婿上門時，還要在湯中下細粉絲或魚圓，表示情意綿長和婚姻圓滿。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱吊子。
7、婚俗趣談說三茶
一般說來，在武漢，男女締親之前要講究「三茶」禮節。「三茶」指的是：男女訂婚以後，男方須在春節、端午、中秋三個重要節日向女方家中饋贈禮品。禮品以食物如茶葉、糕點、魚肉、煙酒為主，俗稱送茶或送節禮，一年三次合稱「三茶」。
C. 度小月是哪品牌
品牌介紹：在台灣，幾乎沒人不知「度小月」擔仔面，它是台南最有名的一道小吃。度小月擔仔面最獨門的配方就是特製的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背後用心製作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。
90多年前，一位漳州籍洪姓漁人來到那裡，靠打魚為生。每年從清明到中秋，是打魚的淡季，當地叫「小月」。為了養家活口，每逢在打漁遇台風之際，為了彌補家計要度過無法豐收的月份，他挑起擔子沿街叫賣，開啟了如今赫赫有名、紅遍全台甚至即將要打入國際品牌的「度小月擔仔面」傳奇故事。由於他做的面口味獨到，漸漸就賣出了名氣，成為風行台灣的「名小吃」，甚至被當成一種勵志小吃。現在，洪家已傳到第三代，生意還是相當興隆。度小月不僅成為了台南的特色美食之一，更是台灣標志性的美食景點必去的一個地方。
為了保持正宗的出品，度小月的所有實體店皆採取直營模式，並且設立中央廚房，對食材采購、配送進行統一供給。
D. 台灣擔子面的做法
擔仔面是一種發源於台南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔面。其發源時間可能為清朝時期，由於台南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是台南夏季七、八月份時常有台風侵擾，風雨加交導 致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱台風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔面」這道美食。 這道麵食的主要成份為：油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。 做法：以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底 在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動 憑手感決定面條熟度後撈起置於碗中，.淋上適量肉末，.加入蝦頭湯底，加入適量蝦仁，淋上少許黑醋，少許蒜泥後即可。擔仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸 擔仔面又有人叫「肉臊面」，肉臊其實是鹵肉的一種，現在成為了台灣南部的一種經典小吃。台灣的鹵味、特別是鹵肉，是揚名海外的，肉臊就是以純瘦肉的鹵肉，用較甜的鹵汁鹵過，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以後加入面中，就是擔仔面了。特色：特點便是裡面的肉臊是用木炭火烤的。按照現在的做法，擔仔面裡面一般會加一隻蝦進去，而肉臊是用鹵肉來爆炒而來。 原料：肉臊(純瘦肉的鹵肉)，蒜，油麵．值得注意的是，擔仔面的面又不是一般的面條，而是一種叫做「油麵」的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。
E. 度小月擔仔面怎麼做如何做好吃
食材
主料
面條
300g
大蝦
2隻
輔料
蔥
適量
香菜末
適量
湯頭
適量
蒜泥
適量
香油
少許
美極鮮
5ml
肉臊
適量
步驟
1.碗中加少許香油和美極鮮備用。
2.將蝦頭以及蝦殼將適量清水，鹽煮成湯頭。
3.將煮好的湯倒入碗中。
4.蔥，香菜切細末。
5.鍋中加水將面條煮熟。
6.煮熟的面條盛入碗中。
7.在面條上面加上肉臊。
8.再放上蒜泥。
9.再放入兩個煮熟的蝦仁。
10.撒上少許蔥末、香菜末。
11.吃時拌勻即可食用。
小貼士
做湯的時候不要加味精。
F. 度小月擔仔面怎麼樣
這一家說是最正宗的。量很少呢！後來聽民宿的姐姐介紹才知道，原來度小月的意思是「將小月度過去」，小月即淡季，莊稼人自己的收成也少，勞動量也減少了，所以就比較少去買面吃啦，於是擔仔面的賣家將量減少，加錢也減半，這樣等於雙方達成一個協議，各取所需。澆頭不錯~但是可能因為期望太高吧，沒有達到期望呢，也可能是因為吃的時候不知道其中的故事，嫌它太少了，影響了心情，嘿嘿。
G. 什麼是擔仔面,蚵仔面
擔仔面是一種發源於台南地區的小吃，其全名亦可稱為度小月擔仔面。其發源時間可能為清朝時期，由於台南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是台南夏季七、八等月份時常有台風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，故生計頓時艱困，因此稱台風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔面」此道美食。
1.擔仔麵食材內容：油麵、豆芽菜、香菜、蝦仁、黑醋、蒜泥、豬肉沫、醬油
2.以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底
3.在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動
4.憑手感決定面條熟度後撈起置於碗中
5.淋上適量肉末
6.加入蝦頭湯底
7.加入適量蝦仁
8.淋上少許黑醋，少許蒜泥後即可
9.擔仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸
蚵仔面線是一道頗具本土風味的鄉土小吃，經過勾芡煮成香濃黏滑的面線里，點綴著幾顆碩大的蚵仔，讓人不禁垂涎欲滴。在台灣產蚵的大本營—雲林，卻有另一種不同的吃法，就是炒蚵仔面線。
炒蚵仔面線是將面線先以滾水燙熟後，加以爆香過的草菇、蔥、蒜等佐料以及鮮蚵一起熱炒，起鍋後香氣四溢，炒過的面線柔滑卻不黏糊，極為爽口。因為鮮蚵都是本地養殖，現采現用，所以顆顆肥美多汁，層層疊疊放在面線里，用料非常實在，讓食客大呼過癮。想要品嘗這道物美價廉的小吃，在口湖一帶的沿海餐飲店裡，都可以吃到。
蚵仔面線的做法
蚵仔面線的材料：
生蚵 1斤
豬大腸 1斤
豬大骨 2斤
紅面線 10兩
柴魚片 2包
柴魚精1大匙
竹筍 2兩
紅蔥酥 5大匙
冰糖3大匙
地瓜粉 2兩
太白粉 2兩
鹽 1.5茶匙
醬油3大匙
味精 1大匙
胡椒粉 1茶匙
烏醋 2大匙
香油 1大匙
米酒2大匙
蔥2兩
姜1兩
香菜 1兩
作 法：
1.生蚵泡鹽水30分鍾以上，不可搓揉，洗凈，沒有蚵殼即可，用滾水川燙，撈起用冷水沖涼瀝凈，沾地瓜粉用小火川燙沾粉的蚵仔，待蚵仔有透明狀，即可撈起備用
2.大腸用大火川燙後，放入鹵汁中，鹵好撈起備用
3.紅面線用大火川燙後，撈起用冷水沖涼備用
4.用7斤的水，加2斤大骨、2兩蔥、1兩姜、2大匙米酒，將水煮滾，煮成高湯備用
5.太白粉2兩+地瓜粉2兩+清水6兩，攪拌均勻即成芡汁
6.在高湯里加入柴魚精、柴魚片、竹筍、面線、紅蔥酥煮滾，再將黑醬油、黑醋、胡椒粉、冰糖、味素、鹽加入，煮滾後，再加入芡汁勾芡即可
面線煮好盛碗，加入胡椒粉、香油、香菜、大腸、蚵仔、烏醋、辣椒醬等佐料後，即成為一碗色、香、味俱全的蚵仔面線，吃後保證口齒留香，回味無窮