『壹』 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢
保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。
『貳』 鹽焗雞爪 珠海哪裡學鹽焗雞|嘉州鹽焗雞，鹽焗雞加盟
用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鍾。灑上白芝麻即可好好享受。
『叄』 鹽焗雞做法培訓 五指毛桃味 韌香味是哪家
鹽焗雞的做法
用料
黃毛雞 1個（1000克左右）
鹽焗雞粉 1包
蔥 5-6根
姜 1塊
玉米油 1大匙
鹽焗雞的做法
把雞洗干凈，剁去頭，脖子，雞爪和屁股，擦乾水
用半包鹽焗雞粉把雞里外塗抹一遍，放入保鮮袋裡腌1個晚上
把蔥洗凈，切半，姜去皮切片，電飯鍋抹油，把一半蔥和姜鋪在電飯鍋底部
另一半姜蔥塞入雞肚子里
把雞放入鋪了姜蔥的電飯鍋里
按下煮飯鍵
煮飯鍵跳起後，燜5分鍾，然後把雞翻面，再按下鍵
鍵跳起後燜5分鍾，用筷子扎入雞大腿的部位，沒血水出來就是熟了。如果還沒熟，就再按一次鍵。（我是按了3次鍵。）放涼即可斬件食用了。把焗出的雞汁倒在碗里，加入另一半鹽焗雞粉拌勻，淋在雞塊上或吃的時候蘸著吃
『肆』 嘉埔鹽焗 配方
正宗鹽焗雞的配方和做法
雞部件浸泡——腌制——鹵制
浸泡
花椒水的製作：花椒與水按照1:100的比例，熬煮至花椒的香味融入水中即可，時間不易過長否則香味會散發掉。
雞部件在浸泡料水中浸泡2個小時，祛除雞部件的腥味並增加它的香味。
腌制
1、腌料所用原料的重量根據雞部件的重量按照比例進行配製，腌制時間是6個小時，徹底祛除雞部件的異味，增加雞部件的風味和鹽度。
2、沙姜又名三奈、山柰，大家可以購買成品將它粉碎成粉，節省成本。
3、鹽焗雞粉建議大家使用梅州客家的，鹽焗雞系列本來就是一道經典的客家菜，客家的鹽焗粉口味較好。
鹵制
將以上辛香料混合均勻後用紗布紮好或者放入沙包內，鹵水中很少使用到孜然，加入孜然，可以使鹵水中帶有一種特殊的香味，使鹽焗雞系列更加美味。
高湯是用雞架子調制的，也可以使用豬筒骨配合雞架子進行高湯的調制，高湯的吊制並不難，可以批量調制好備用。姜黃粉是一種天然上色劑，可以根據自己的喜好對雞部件上色的深度進行合適的調整。
【鹵水調制】
1、將高湯燒開後轉小火，下入香包，熬煮至香味完全融入到高湯內。
2、下入剩餘的調色調味料，小火熬制30分鍾即可。
【鹵水保存】
用不銹鋼桶架起來離地剩放，放於陰涼處，不用加蓋，夏季每天需要加熱一次，及時清除湯鹵上的浮沫。
【鹽焗雞的鹵制】
大火燒開鹵水後轉微微的小火，下入雞部件，蓋上鍋蓋進行悶煮。雞爪和雞翅的悶煮時間為35分鍾，整雞的悶煮時間為40分鍾。悶煮熟透後撈出自然晾乾即可食用，為了美觀可以在上桌前刷上一層雞油，增加亮度和防止雞皮氧化變黑
『伍』 鹽焗雞要腌多長時間
製作方法
步驟
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、
蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
『陸』 南寧雞王鹽焗加盟費是多少
直接去總店問吧，就在七星路和新民路交界口，王府井百貨對面
『柒』 做鹽焗雞需要買什麼調料
製作食材
雞 1隻 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張
大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
1. 雞洗凈抹乾，吊起風干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
製作貼士
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
『捌』 如何加盟嘉州鹽焗雞翅
廣東的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的「三法」恐怕就不那麼清楚了。所以「三法」者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
你可以在網上網路一下「yanjuxiang」了解一下吧。
『玖』 昆明加盟鹽焗鵪鶉蛋的做法
主料
鵪鶉蛋
2斤
粗粒海鹽
2斤
香葉
10克
八角
10克
桂皮
5克
干辣椒
4個
步驟
1.粗鹽
2.香料
3.炒鹽及香料，不斷翻炒，鹽的顏色變黃，香料變干。
4.炒好，將鹽及香料盛一半出來，另裝盤。
5.將洗干凈抹乾水的鵪鶉蛋擺放在鹽上，然後將原先盛出的鹽蓋在鵪鶉蛋上 小火焗10分鍾。
6.焗好後關火，再焗20分鍾。
7.焗好的蛋是這個樣子的。用過的鹽用密封袋裝好，放潮!可以下次再用的。
8.完成!明天早上爬山的點心!