❶ 喬東家羊雜面
羊雜面
羊雜面是一道具有延緩衰老功效的葯膳，補心益腎。所需原料有麵粉、羊舌、羊腰子等。這道葯膳適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等症。
【菜名】 羊雜面
【所屬菜系】 全部
【特點】 補心益腎。適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等症。
做法
【原料】
白麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。【來源】《飲膳正要》
【製作過程】
將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對開，待用。
將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成面條。
將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛後，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
營養價值
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
羊腰子：羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，羊腰子味甘，性溫，入腎經；
蘑菇（鮮蘑）：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。