松鶴樓面館加盟電話多少

『壹』 松鶴樓蘇式面館怎麼樣

也就開在城隍廟了，反正開那買屎生意都好，開別處早倒閉了，實在太難吃，服務態度又差

『貳』 松鶴樓與松鶴面館有區別嗎

你說的這個菜不是具體飯館的，那個是蘇州特產，不能歸屬與某個飯店，就像烤鴨似的，那是北京特產，全聚德只是做的比較大而已。杭州當地就有到蘇州的一日游的呀，也不貴跟團去才一百多，蘇州園林面積較小，一般在10畝以內，大的也不過幾十畝，大都建築在城市之中。在建園手法上，運用建築、假山、水池、花木，巧妙地把全園劃分為主次分明、疏朗相間的大小空間，組合成各具特色的景區。並善於運用借景。蘇州園林，以典雅淡朴、小巧玲瓏著稱。自古就有江南園林甲天下，蘇州園林冠江南之說。據說，在明清兩代，蘇州的私家園林多達200處。

『叄』 為什麼蘇州人特別喜歡吃面

蘇州有著悠久的歷史，良渚文化的考古與發掘說明新石器時代就有人類在此生活，其中趙陵山遺址被列為全國十大考古遺址重大發現之一。


「上有天堂下有蘇杭」、「魚米之鄉」更是描寫了蘇州景色宜人、物產豐富。但無論是古代還是現代，蘇州麥子的產量都微乎其微，但蘇州人為什麼喜歡吃面呢？特別是早上吃面條的量，不低於任何北方城市，這個問題要從歷史說起：

靖康之亂後，宋朝遷都臨安，也就是今天杭州，宋朝時期蘇杭等地都屬江南道，隨著都城遷移，大量人口從開封等地南下而來，兵荒馬亂的歲月，交通又不發達，能千里南下的都是達官貴族，杭州作為政治中心，官居較多，蘇州（平江府）作為江南的經濟中心，商賈居多，這些人雖漸漸的適應了米飯，但同時也把吃面的習慣滲透到當地的飲食中。於是淮河以南才漸漸有了麥子的種植。


江南秀麗的人文特點，北方而來的面條也慢慢改變了模樣，從指頭寬甚至腰帶寬變成了只有一毫米多的細面，形成了自己獨特的麵食文化。

下面說說蘇州當地的特色面

一、奧灶面

奧灶面歷史悠久，傳說很多，據說乾隆吃過後說「面灶奧妙，奧妙的面灶」，無證可考。其特點是寬湯、面硬、重澆頭，傳統的奧灶面的湯是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚骨、魚身粘液一起熬制的，味美鮮醇；面硬是因為面在滾湯中燙幾下撈起，保持鮮香爽滑的特點；奧灶面的澆頭很多，有爆魚、鹵鴨，牛肉、鱔絲、雪菜、筍尖等，以紅油爆魚面和白湯鹵鴨最為著名。



二、藏書羊面

藏書羊肉歷史悠久，起源蘇州藏書鎮（現木瀆鎮）以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。藏書羊肉面主要有紅湯帶骨肉和白湯純肉兩種。



三、奧鴨面

清光緒年間，崑山周市廚師吳金福學得此藝後，利用周市當時盛產野禽之自然條件，開設以主烹奧鴨的「太和館」，其特點是色、香、味俱佳，有「一家爊煮，滿街飄香」之譽。奧鴨面結合奧灶面的特點，湯汁甜度小一些，澆頭以鴨鵝肉及肫腸為主，肉有紅（醬）白（鹵）之分。

『肆』 松鶴樓的名廚加盟

全國名廚師領銜蘇幫菜
說起蘇幫菜進京的事兒，那是在改革開放的初期，東城飲食公司為了繁榮首都餐飲市場，率先引進了蘇州松鶴樓正宗姑蘇風味菜餚，讓咱北京人嘗嘗鮮兒，受到各界人士的好評。
記得開業那天，全國工商聯主任孫孚靈和北京市政府的領導前來祝賀並剪綵，全國政協副主席費孝通書寫的松鶴樓匾額掛上門端，它是正宗蘇幫菜亮相京城的標志，非常氣派。
姑蘇風味為何如此誘人？這要說說當年蘇州飲食服務公司派來精於蘇幫菜的廚師和服務師20多人，其中領銜人是蘇州松鶴樓泰斗、全國12名優秀廚師之一的劉學家技師。他在北京松鶴樓的幾年裡，一邊上灶炒菜一邊授課，為北京松鶴樓培養了一批中青年廚技師。有的任經理，有的領銜廚師長。
劉學家老人現已進入耄耋之年，從12歲學徒，廚齡整整50年，滿腹的菜經足以寫一本書了。老人高興地說：「要講松鶴樓的歷史，早有『名廚薈萃之點，蘇菜發源之地』的稱號。蘇菜蘇菜，人稱京蘇大菜，由於風味不同，它分好幾派，以南京風味為主的稱京派；以淮陽、揚州風味為主的稱淮揚幫；以蘇州風味為主的稱蘇幫。」要說蘇幫菜，他大拇指一伸：「咱們松鶴樓是正宗。」蘇幫菜的烹調方法有燉、燜、煨、烹、炸、炒、燒、蒸等等，特講究色、香、味、形，更重原汁原味。在調味兒上，仍照袁枚的《隨園食單》中所講，「味要濃厚，不可油膩，味要清鮮，不可淡薄。」以及「使一物各獻一性，一碗各盛一味」等論述。如「松鼠鱖魚」，是在古代「全魚炙」的技法上革故鼎新，成為姑蘇大菜的，亦是該店的首席名餚。過去乾隆爺吃的松鼠魚是鯉魚烹制的，肉鬆軟質粗，其色香味形也不行。江南有句順口溜：「八月桂花香，鱖魚肥而壯。」故改鱖魚製作最佳。鱖魚是吃活食的野生魚種，巨口細鱗，骨疏刺少，皮厚肉緊，質白鮮嫩，其性味甘、平、壯氣血、益脾胃，是虛弱者的食療佳品。廚師將鱖魚洗凈，去骨取肉，剞上花刀，提尾一抖，肉翻似毛，佐以蝦仁、筍丁、香菇、青豌豆和名貴調料烹制而成。盤中的松鼠鱖魚，色澤金黃，頭昂尾翹，頗像欲跳的松鼠。凡是到松鶴樓就餐的賓客，大多數都要品嘗皇帝曾經吃過的「松鼠鱖魚」為快。

『伍』 松鶴樓的發展歷史

據碑刻記載，松鶴樓原為面館，加入面業公所，蘇州面業公所始建於清乾隆二十二年，在乾隆四十五年重建公所時建立的石碑上所列出錢資助的商店中，就刻有松鶴樓的名字，推算它的始創年月，應在1780年以前，迄今至少已有一百多年歷史了。
光緒十八年，修葺面業公所時立的碑刻上，在揖助者的名單中，列第一位的就是松鶴樓。
光緒二十八年，一向經營面點的蘇州松鶴樓擴大為菜面館，並資助面業公所從宮巷原址遷至東美巷新址。 具有25名特級、27名一級烹調師的松鶴樓一直是蘇州最負盛名的正宗蘇幫菜館。八十年代，松鶴樓名菜佳餚已達300餘種，松鶴樓旗下現有十五家連鎖店，分布於蘇、京、滬、寧等城市。
松鶴樓觀前店地址：蘇州市平江區太監弄72號
松鶴樓茉莉花店地址：蘇州市金閶區閶胥路345號茉莉花假日酒店5、6樓
松鶴樓山塘店地址：蘇州市金閶區山塘街198號
松鶴樓新區店地址：蘇州市高新區運河路28號
松鶴樓園區店地址：蘇州市園區觀楓街1號（科文中心大珍珠）
松鶴樓東環店地址：蘇州市平江區東環路1858號
松鶴樓太倉店地址：太倉市杭州路風情水街海運堤A1
松鶴樓周庄店地址：崑山市周庄鎮南市街55-56號 為了豐富首都人民的生活，北京與蘇州聯營的「蘇州松鶴樓」，於1984年7月15日正式在台基廠大街開張營業，飯店面積一千三百平方米，工作人員107人。蘇州主要提供烹技術，先後有十八名紅、白案特級和一、二級名廚輪流操作。當年就被評為北京市先進集體。
祝願蘇州松鶴樓百年老店：「老於新枝春常在，青松白鶴壽無量」。
松鶴樓雙井店地址：北京市朝陽區廣渠門外大街9號
松鶴樓台基店地址：北京市東城區台基廠大街10號
松鶴樓月壇店地址：北京市西城區南禮士路乙9號
松鶴樓朝陽店地址：北京朝陽區三豐北里2號北京悠唐生活廣場2期4層
松鶴樓紫竹店地址：北京市海淀區紫竹院路69號中國兵器大廈裙房2層、3層 松鶴樓在上海設有一家，坐落於黃浦江岸。
外灘店地址：上海黃浦區中山東二路505號C幢近新開河路 花好月圓宴（A）
風味八冷蝶 一品海鮮翅 秘制扣金蹄 時令鮮蔬菜
燒味鴛鴦拼 澳洲大龍蝦 地瓜牛仔骨 筍干老鴨煲
瓜茸圓子羹 杏鮑菇遼參 雞頭米小炒 如意黃金餅
清溜河蝦仁 松鼠桂花魚 菜膽炒什菌 蘇式棗泥糕
時令水果拼
花好月圓宴（B）
風味八冷碟 薏米燴遼參 綠葉櫻桃肉 時令鮮蔬菜
鹵水大拼盤 蒜蓉大龍蝦 燒汁和牛粒 菌菇草雞湯
酒釀圓子羹 鹿筋燜鱔筒 碧綠炒三果 如意黃金餅
清溜河蝦仁 松鼠桂花魚 碧綠炒百合 蘇式棗泥糕
時令水果拼
佳偶天成宴（A）
江南八味碟 金湯小米參（位） 雞頭米甜豆 百年好運合
燒臘味三拼 蒜蓉蒸澳龍 蝦籽燴蹄筋 上湯浸時蔬
百合蓮子羹 松鼠桂花魚 姜蔥珍寶蟹 火膧神仙雞
清溜河蝦仁 秘制扣金蹄 燒汁和牛粒 蘇式棗泥糕
時令水果拼
佳偶天成宴（B）
江南八味碟 一品燜四寶（位） 姜蔥焗花蟹 百年好運合
鹵水大拼盤 芝士焗龍蝦 地瓜牛仔骨 清炒時令蔬
百合蓮子羹 廣式東星斑 蝦籽燴蹄筋 松隆燉老鴨
清溜河蝦仁 綠葉櫻桃肉 雞頭米小炒 蘇式棗泥糕
時令水果拼

『陸』 蘇州有多少家老字型大小面館，要名字

姑蘇十碗面
五芳齋：五香排骨麵 蘇州金閶區山塘街141號
松鶴樓：鹵鴨面 蘇州平江區太監弄72號(近玄妙觀)
陸長興 － 蔥油香菇面 葑門店地址：蘇州滄浪區葑門路安利橋496號。 胥門店：熏魚面
美味齋 － 爆魚面 蘇州平江區北寺塔西北街公管弄對面
同德興 － 楓鎮大肉面 地址：蘇州平江區人民路嘉餘坊6號
陸稿薦面館：爆鱔面 蘇州金閶區西中市12號(皋橋橋堍)
黃天源：炒肉面 竹輝路300號黃天源竹輝分店
朱鴻興：大排面 蘇州平江區宮巷108號(碧鳳坊口)
俞長盛：雙鳳羊肉面 太倉雙鳳鎮一品羊肉美食街
偉記奧灶面館：奧灶面 地址：蘇州平江區白塔東路266號
東吳面館：紅油麵 滄浪區民治路6-3號(鳳凰街口)
陸長興 吳中店：香菇面 蘇州吳中區吳中東路154號(人民路南側)

『柒』 你好，我想問一下那個天香果園的乾果店你加盟了嗎，現在生意怎麼樣

我認為做之前應該了解一下當地人對這種新疆果脯的喜愛。
可以試著先試著銷售一下、
看情況較好的話在開店吧。
祝你生意興隆

『捌』 怎樣能開好一個鹵面館，哪個品牌最正宗

鹵面館，首先肯定是鹵菜的味道要好，其次面的底料味道也要正宗，這樣兩者相結合，才能標新立異，吸引更多的新老客戶。最近我也在考察項目，了解到「一心一客」餐飲公司旗下的「香香鹵面館」真的還不錯，公司很有實力，旗下擁有三大快餐連鎖品牌：一心一客專業簡餐連鎖、外婆心18小時特色快餐連鎖、香香鹵面特色面館連鎖。現在鹵面的市場很大，它將傳統的眾人喜愛的鹵菜和重慶最有特色的小面完美相結合，特別是它們的香香鹵肉面，香而不膩，口感特別好，其它還有香鹵大排，性感拱嘴，誘人耳片，連輔料用的花生米也都是鹵的，真可謂是鹵味一絕。最近我打算再去一趟公司，再深入考察一下，個人覺得香香鹵面館的鹵面真的很正宗，你也可以去實地考察一下的！