渝來魚愛你無刺酸菜魚加盟電話

『壹』 無刺酸菜魚的做法，無刺酸菜魚怎麼做

無刺酸菜魚的做法
主材：龍利魚柳
配料：老壇酸菜、泡椒、泡姜、泡胡蘿卜、粉條
做法：
1、龍利魚柳取出放室溫自然化凍，沖洗干凈後擦乾水分，從中間剖開成兩條。
2、45度角斜切魚片，一刀連著一刀切斷，成蝴蝶魚片。
3、魚片裝入碗，加適量胡椒粉和少許鹽抓勻腌制20分鍾。
4、酸菜切小段，泡椒斜切段，泡姜切片，順便撈了一些泡胡蘿卜，紅薯粉條泡軟，高湯一碗備用。
5、炒鍋坐油，稍多點，油熱後下各種老壇泡菜一起炒香，加高湯和清水，蓋蓋稍煮一會，加入紅薯粉條稍煮。
6、放入魚片，蓋蓋，煮開約3分鍾即可。
貼士：
1、龍利魚柳肉質滑嫩，因此不需要用澱粉和蛋清上漿。
2、沒有高湯就加點泡菜水也行。
3、酸菜和其他泡菜本身都是鹹的，因此這道菜無需加鹽。
4、粉條很容易吸湯，湯要加足點，粉條煮好後最好先盛出來再下魚片。

『貳』 酸菜魚加盟怎麼樣，尾尾鮮無刺酸菜魚簡單好做

做法：
1. 將魚平放在案板上，准備好配料。取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2. 將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
3. 片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
4. 將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
5. 鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和干辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起炒。魚片煮變色即可。

『叄』 現在開一家酸菜魚加盟店怎麼樣

現在的酸菜魚行業可以的，品牌也是有不少，想開的話還是要先了解酸菜魚的行情如何

『肆』 99度無刺酸菜魚飯屬於哪個餐飲公司

酸菜魚片

簡介

菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。

材料

活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包

做法

1.將魚洗凈後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3.鍋里放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

『伍』 同行惡意造謠我司俏魚郎酸菜魚加盟品牌，通過網路維權有用嗎

收集證據，法院起訴

食材明細

主料

• 黑魚一條

• 酸菜適量

• 輔料

• 白鬍椒一茶匙

• 蛋清半個

• 辣椒適量

• 花椒適量

• 蔥一段

• 干澱粉適量

• 食用油適量

• 鹽適量

• 微辣口味

• 煮工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

酸菜魚的做法步驟

• 

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  油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

小竅門

這道菜不需要放雞精或者味精啊！你看魚湯都奶白色了，可鮮可鮮的！吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃。
1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味。會更爽脆。
2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好。不容易碎，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。
3，腌漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。
4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。
5，認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。
6，魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小!
7，酸菜魚裡面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。
8，做菜嘛，要賞心悅目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮~

『陸』 適合做酸菜魚的無刺魚

水煮魚是日常生活飲食搭配之中較為普遍的一道地方美食，伴隨著社會發展持續的發展趨勢，水煮魚發展趨勢到每個地域的日常生活，水煮魚的味兒麻辣與眾不同，並且料汁濃厚，魚類美味，而製做水煮魚的魚類是十分重要的一部分，可以用新鮮的魚類或是是鯽魚、鯉魚都能夠開展製做。

水煮魚用哪種魚
製做水煮魚的魚能夠採用鯉魚、花鰱、鯽魚、梭鰱魚等肉厚刺少的魚類，肉質地的口味會更好，片魚的情況下刀一定要快，事前能夠先磨磨刀技巧，磨刀技巧不誤「片魚「功嘛。水煮魚的魚肉要切割成手掌大的蝴蝶花片，那樣魚肉遇熱、進味勻稱，肉質地覺得圓潤柔亮。
平時我們常見的草魚和鰱魚並不宜做酸菜魚哦，草魚的小刺多，但是草魚很有營養成分的，較為融入做魚湯補身體。而鰱魚的沒刺，可是肉質地較為松，做酸菜魚得話很隨便碎，合適清蒸的或石鍋魚。
很多人較為喜愛鯉魚、鯽魚或鯽魚，基本上沒有小刺，肉質地緊致，製成水煮魚很美味的，僅僅較為貴。

1、鯉魚
鯉魚，草魚類較為肥大，做酸菜魚較為合適的。
鯉魚以其肉質地鮮嫩、沒刺肉厚、肉質地肥大而深受顧客鍾愛。水煮魚用鯉魚做，湯鮮香美，成菜肉質地鮮嫩，湯酸香美味，中辣不油膩，魚肉品綠滑爽。
鯉魚帶有豐富多彩的不飽和脂肪，對血液循環系統有益，是心血管疾病人的優良食品;鯉魚帶有豐富多彩的硒元素，常常服用有抗衰退、美容養顏的功效，並且對腫瘤也是有一定的預防功效。

泡菜魚的家常做法
1、黑魚酸菜魚
原材料：鯽魚600克、泡酸蘿卜100克、泡小辣椒25克、泡嫩姜和蔥段各15克、麻椒3克、蒜5克、食鹽4克、米酒10克、骨頭湯500克、熟菜籽油500克
製作過程：
1)將魚雙面各切3份，泡菜搌干水份，切成細絲，泡小辣椒切碎，泡姜切割成粒;
2)炒菜鍋置低火上，下熟菜籽油燒至六成熱，放進魚炸呈淡黃色時撈起來;
3)鍋內留油，放進泡小辣椒、姜、蔥段，再摻加骨頭湯，將魚放進湯內。湯沸後退至文火上，放進泡酸蘿卜，燒約10分鍾，盛入盤。鍋內添加醋。
特性：四川家常菜。以鮮草魚為主要材料，配上四川泡菜煮而成。此菜雖是四川民俗家常小炒，但廣為流傳頗深，成菜肉質地鮮嫩。

『柒』 我以前在萬達的飯店裡吃過酸菜魚，那種魚是沒有刺的，但是魚肉比較少，請問是什麼魚在哪裡有的買

正宗的酸菜魚是用黑魚做的吧。黑魚做出的酸菜魚基本沒有刺的。很多酸菜魚都是用草魚做的，刺多。
黑魚分兩種，北方地區是烏鱧，南方的斑鱧（南方人叫財魚，生魚），做菜用的基本是養殖的雜交鱧。
還有就是龍利魚做的酸菜魚，完全無刺的，這是海魚。

『捌』 招商加盟酸菜魚有好的來說說，介紹下

比較知名的酸菜魚品牌有不如魚酸菜魚、川小喵酸菜魚、老家酸菜魚等等，深受廣大消費者的喜愛。
老家酸菜魚企業打造集產品研發、生產加工、物流配送和連鎖銷售為一體的食品產業鏈，從各個環節提高/增加核心產品的品質和安全。創立至今，全國酸菜魚加盟門店50家，簽約客戶100家，2018年目標突破500家！黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等結果。
創業者在加盟酸菜魚品牌前，可以考察這個品牌的總部培訓方式，開店選址方式，運營督導方式等等。