A. 哪裡可以到正宗麻辣哈哈鴨脖的手藝
您好，這是一常用的麻辣哈哈鴨脖製作流程： 原材料：袋裝冰鮮鴨脖子5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥節120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香葉5g，精鹽200g，味精15g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。 製作方法： 1、鴨脖子初加工：解凍，沖洗干凈後，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。 2、制鹵汁：干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成鹵汁。 3、鹵制：把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鍾，關火，讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鍾，即可撈出晾涼，斬件食用。 製作要領： 1、鴨脖子以袋裝冰鮮去皮的為宜，不宜選帶皮的，否則不易入味且不美觀；一定要先腌、焯水後再鹵，否則腥味很重。另外，腌時放硝鹽，色澤和風味才佳，但切忌過量，以免對人體有害。 2、干辣椒以小米椒為好，因為這種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節後，應保留辣椒籽，因為它有增香的作用。炒干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒成煳辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出「勁辣」風味。 3、鹵鴨脖子店大都聲稱用了幾十種香料，其實據這位廚師試製得知，香料的種類不在於多，量不在於大，只需常見的八九種香料即可，關鍵在於掌握好比例用量，使香料達到和味的效果，呈現出若有若無的香味。 4、為了使鹵鴨脖子達到骨頭里也帶有辣味的效果，其實並不難，這是因為鴨脖子焯水後，脊椎管中脊髓成熟，收縮會露出小孔，鹵制時，辣油汁進入孔內，便會使骨內帶有一種辣味，鴨脖子成熟較快，為了使其入味，鹵熟後應用辣味鹵汁浸泡。 您想開店嗎？ 您可以加盟一些品牌正宗麻辣哈哈鴨脖，因為真宗秘方靠自己摸索出來太不容易了，只有靠廠家給的專用配方以及一些特殊方法和精煉，製作出來的東西那才叫真宗。 祝您開店成功，財源滾滾，呵呵:-)
B. 我想在四平開一家長春麻辣哈哈，加盟費多少 需要聯系誰啊求解答
麻辣哈哈不加盟，四平好像沒有。99鴨脖就算了吧，現在都沒人買了，建議加盟哈哈鏡吧，總部在北京。
C. 想加盟長春麻辣哈哈鴨脖怎麼聯系謝謝！
汽車廠車百地下就有賣麻辣哈哈的櫃台。
D. 麻辣哈哈加盟費多少
麻辣哈哈就算不加盟
但是很多麻辣鴨脖都可以加盟的啊
而且加盟費好像及幾千塊錢
技術到手後
你一樣可以自己做類似麻辣哈哈那些東西啊
麻辣哈哈的價格略高
如果不是在商業區你賣不動的
E. 怎樣加盟麻辣哈哈
保定人最愛吃，對此也很講究的，你要是很有特色，保定人是不會讓你失望的。哈哈，還要實惠點啊 建議你先去中華小區的麻辣街考察一下，是否你能在那裡豎起招牌
F. 麻辣哈哈加盟不
麻辣哈哈就算不加盟
但是很多麻辣鴨脖都可以加盟的啊
而且加盟費好像及幾千塊錢
技術到手後
你一樣可以自己做類似麻辣哈哈那些東西啊
麻辣哈哈的價格略高
如果不是在商業區你賣不動的
滿意請採納。
G. 有人說加盟辣小鴨利潤大，是不是真的啊
加盟不是騙局~~但要注意更重要的問題，這種項目其實很難做長久，尤其是現在，口味相同的東西特別多，試想一下，一整條街，辣小鴨、周黑鴨、麻辣哈哈，都是類似的東西，你有競爭力可言嗎？這種小吃也不是每天都吃，冷一陣熱一陣的，你也要考慮你能不能扛得住淡季。
H. 麻辣哈哈可以加盟嗎
麻辣哈哈
就算不加盟
但是很多
麻辣鴨脖
都可以加盟的啊
而且
加盟費
好像及幾千塊錢
技術到手後
你一樣可以自己做類似麻辣哈哈那些東西啊
麻辣哈哈的價格略高
如果不是在商業區你賣不動的