李庄白肉加盟電話

㈠ 李庄白肉是什麼意思

李庄白肉，全名為"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜賓歷史文化名鎮李庄的傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的"長白山"或"約克"或"巴克夏"豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。

李庄白肉選料必須是飼養時間在一年以內，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的「長白山」或「約克」或「巴克夏」豬為最佳。可作李庄白肉的原料即豬後腿將臀部去掉第一刀之後的部位，俗稱「二刀肉」，每頭豬僅有三公斤左右。

(1)李庄白肉加盟電話擴展閱讀

營養價值

民間流傳李庄白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來。因其肉片薄而長，且用一支筷子裹而食之，名「裹腳肉」。抗日戰爭期間，在內遷翠屏區李庄的文化人陶孟建議下，「留芬」飯館老闆欣然接受建議，將「裹腳肉」改名為「李庄白肉」。

李庄白肉全名為「李庄刀口蒜泥白肉」，因此調料中必突出蒜香為特點。具體做法是用乾的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊狀，名「糍粑椒」後，加進醬油和適量味精、白糖、麻油調制而成。

麻辣味可根據各自喜愛加減。製成的調料必須達到色鮮、濃香、亮油，特別要突出蒜香、味鮮的效果。白肉蘸上調料後，入口頓覺清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣，回味無窮，食後感覺令人叫絕，久久不忘。

㈡ 李庄白肉是什麼梗

李庄農副產品出產十分豐富，飲食文化源遠流長。

• 李庄白肉經過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李庄一個遠近馳名的金字招牌。因此才有「到了李庄不品嘗李庄白肉等於沒到李庄」一種說法。

• 製作李庄白肉，主要集中在選料精、火候准、刀工絕、調料香四個要素上，缺一不可。

㈢ 李庄白肉怎麼做

白肉做法一，

材料
"五花肉(三層肉) 200g","蔥 1根","姜 2片","蒜 3瓣","辣椒 1根","醬油 1.5大匙","糖 1小茶匙","烏醋 1小匙","香油 1小匙","米酒 1大匙","肉湯 1大匙",
做法

1:洗凈蔥切段、姜切條狀、蒜切碎末、辣椒切末

2:煮兩鍋熱水，其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鍾後，撈起冷水稍微洗凈浮沫及血水；將五花肉切片(有點厚度不要過薄)

3:另一鍋滾水加入蔥段、薑片、米酒，(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鍾，熄火後續燜浸泡約15分鍾

4:撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻

5:調味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌，加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻

6:裝盤均勻淋上醬汁即可

7:喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油

做法二，

材料
"五花肉 200～300g","蒜頭 3大瓣","姜3片 約5g","蔥半根或芫荽ㄧ根 同前","醬油膏 1.5大匙","清醬油 1大匙","香油=白芝麻油 半小匙",
做法

1:將五花肉放入滾水中，小火煮半小時。

2:煮五花肉同時，先將蒜及姜切成小小丁。蔥也切小塊。

3:放入切好的材料，加入醬油膏，清醬油及香油。互相調和均勻即可。

4:取出五花肉切片，擺上蒜泥醬。不是只有白切五花肉可使用喔！只要是鹵得不是很鹹的肉類，或煮熟的豬心，豬肝，雞肝等下水類也可以此當沾醬喔

做法三，

材料
"白肉片 100公克","蒜頭 3粒","醬油 3匙"
做法
1:先將蒜頭切碎，用醬油將蒜頭淹沒~若怕太咸，可以加一點糖或味霖

2:先將蒜頭切丁，把醬油倒入，一直倒到淹沒蒜頭，若怕太咸可加入少許的糖或味霖
3:將白肉片川燙至血色沒看見即可，以免會太硬。
4:此時，可將白肉片鋪在生菜上，淋上蒜泥即可~~

做法四，

材料
"豬五花肉 500克","姜 3片","青蔥 2條","米酒 2大匙","蒜泥 2大匙","醬油 1大匙","烏醋 半大匙","辣椒油 1小匙","麻油 1/2小匙",
做法

1:先將豬五花肉洗凈，去豬毛，然後在一鍋沸水內加入青蔥，薑片和米酒，將五花肉煮約10分鍾（依肉的厚薄加減煮的時間），關火，再浸泡10分鍾

2:將五花肉放入冷水內，然後將五花肉切薄片

3:將所有調味料拌勻

4:將醬汁淋在肉片上享用

做法五，

材料
"帶皮五花肉 半斤/1斤","蔥 三根","姜 五片","辣椒 一條","米酒 一大匙","和風醬油 兩大匙","蒜 三顆",
做法

1:准備食材

2:和風醬油

3:用悶燒鍋煮水，水滾之後再加入肉塊，加米酒+姜+蔥拿來燙肉，約悶30分鍾,燙至表面變白，拿根筷子戳戳看是否能輕易穿透，如果可以代表好了。

4:等待肉涼時，肉切成薄片,蒜切末

5:可先准備沾醬，辣椒末，蒜末加和風醬油兩大匙全部調成一碗，即可上桌!

㈣ 學李庄白肉難不難

李庄白肉，全名為"李庄刀口蒜泥白肉"，是四川宜賓歷史文化名鎮李庄的傳統美食，選用皮薄肉嫩豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。這種有特色的地方美食找專業的機構系統培訓是不難的，畢竟有專業的師傅為你解惑。

㈤ 四川的李庄白肉是怎麼做的

李庄白肉真的是很好吃的，你們不知道，我第一次去吃的時候是什麼樣子的，先我看見拿上來的白肉我差點沒暈倒，真的是太肥了....但是後來我還是努力的吃了一片，誒，沒想到還真的這么好吃，後來我就吃了很多，那味道真的沒的什麼來形容了，就象上面那位說的：肥，但是不膩。那蘸水也是獨家秘方啊，李庄白肉的好吃也要歸點功給那蘸水，那價格還是相當的合理的。不是太貴，我們這些學生也是吃的起的，上次我就和我同學就去了李庄吃那白肉，真的太好吃了，以後我還要去吃

㈥ 請問李庄白肉創始人是誰

李庄白肉的來歷，說法不一，流傳最廣的是漢朝時期，皇帝身邊有一個近衛侍臣，他武藝高強，刀法極快。後來，這位侍臣與皇帝的一個妃子有了私情。皇帝縱有三宮九院，嬪妃上千，也絕不允許自己的妃嬪有不忠行為。於是皇帝下令把這對「姦夫淫婦」捉拿砍頭。大難來臨之時，這妃子獨自承擔起全部責任，掩護心愛的人逃出了皇宮。結果妃子被皇帝處死，侍臣一人逃往南方，最後在李庄這個偏僻的小漁村落了腳。
他為失去心愛的人鬱郁寡歡，整日借酒澆愁。他飲酒的時候，也沒有什麼下酒之物，多數時間是幾顆豆子。鄰居見他孤身一人，且經常借酒消愁，就送了一隻豬腿給他。他懶得烹飪，就將整塊豬肉扔到鍋里煮熟，然後用快刀一刀刀地片著吃。由於他的刀鋼火極好，刀法純熟，片下來的肉又大又薄。鄰人見他片的肉這么大這么薄，非常驚嘆，但這種不放一點調料的白肉實在讓人沒什麼食慾。於是鄰人學著他的樣子將肉煮熟片好，再結合當地的飲食習慣，蘸一點生鹽和辣椒和著吃，果然是別有一番風味。不久，這種吃法就在村莊里流行開來。

㈦ 李庄白肉是什麼梗

李庄農副產品出產十分豐富，飲食文化源遠流長。
李庄白肉經過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李庄一個遠近馳名的金字招牌。因此才有「到了李庄不品嘗李庄白肉等於沒到李庄」一種說法。
製作李庄白肉，主要集中在選料精、火候准、刀工絕、調料香四個要素上，缺一不可。