正宗郟縣餄餎面加盟電話

① 正宗郟縣羊肉餄餎面的餄烙面好不好吃

河南郟縣餄餎面始於漢唐，盛於明清，是一道用料考究、獨具特色的傳統風味麵食，簡稱郟縣餄餎。餄烙面是西北常見的一種麵食，利用「杠桿原理」壓制出來的.

餄烙面要做好，分兩步走。一是和面，二是調湯。

先說「和面」。

和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的餄烙面才算正宗。當然，也可以用純白面做。蕎面一定要去超市裡買慶陽環縣的，那裡的蕎面是中國最好的蕎面，也算是幫老區人民的忙了，拜託。

蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節狀，需要小心。

簡要說說和面的方法：先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。

再說「調湯」。

湯有葷湯和清湯兩種。葷湯就是加了肉臊子的，清湯不加。

只說說清湯的做法：將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。

炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。

出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的「辣椒油」再調配到湯里一些。

將雞蛋打制好，在開水裡澆製成「蛋塊」，然後撈到做好的湯里。

又紅又香的一鍋「餄烙湯」就調製得了。

需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。

將下好的餄烙面裝在碗里，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆制好。

吃時配一點小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜乾等。

② 想知道: 平頂山市郟縣 筋面郎餄烙面加盟 在哪 怎麼加盟，電話多少本人誠加盟。謝謝

我靠，想不到這個郟縣本地人幾乎不咋去吃的牌子如今這么響亮？？？
你都不給分，我怎麼給你說啊

③ 餄餎面湯料配方正宗郟縣餄餎面培訓多少錢

一、餄餄面的做法：
1、和面：和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的餄餄面才算正宗。當然，也可以用純白面做。

2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節狀，需要小心。

3、先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。

二、湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。

清湯的做法：
1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。

3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的「辣椒油」再調配到湯里一些。

4、將雞蛋打制好，在開水裡澆製成「蛋塊」，然後撈到做好的湯里。

葷湯的做法：
就是加了肉臊子的，清湯不加。

提示：湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗里，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆制好。吃時配一點小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜乾等。

④ 郟縣餄餎面哪家最正宗

老汽車站對面那家許記餄餎面。

郟縣位於河南省中部偏西，總面積737平方公里，下轄8鎮5鄉2個街道辦事處。郟縣歷史文化底蘊深厚，區位優勢明顯，資源物產豐富。「四保、四鄉、三地」是郟縣的特色元素和標簽符號。

「四保」：即四個國家級文物保護單位，北宋大文豪蘇洵、蘇軾、蘇轍父子歸焉之地——三蘇墓和祠、全國保存最好的縣級文廟——郟縣文廟、中原地區保存最完好的紅石古寨——臨灃寨、全國保存較好的清代會館——郟縣山陝會館。

「四鄉」：即中國長壽之鄉、書法之鄉、紅牛之鄉、鐵鍋之鄉。「三地」：即全國知青文化發祥地、中國唐鈞基地、「山兒西煙」基地（常年煙葉種植面積7萬畝以上）。1955年，毛澤東主席親自為郟縣寫下光輝批示：「農村是一個廣闊的天地，在那裡是可以大有作為的。」

⑤ 請問郟縣筋面郎餄餎怎樣加盟

這個是郟縣的特色面，有條件的話可以到郟縣品嘗一下。現在還沒有見到其它分店

⑥ 郟縣餄餎面哪裡的最正宗

麵筋郎 超難吃 都是外地去嘗鮮的 遠處的千萬不要去嘗試 絕對 失望而歸 本地人不去吃 營銷廣告做的好而已

⑦ 正宗郟縣餄烙面

食材用料

普通麵粉400克

鹽適量

香醋適量相剋食物

醬油適量

雞粉適量

香油適量

香菜適量相剋食物

餄烙面的做法

1.准備麵粉放涼水用筷子攪拌成溸狀用手揉成面團，面要揉光滑，揉成橢圓形狀

2.把餄餎機架在鍋上面，把揉好的面團放入餄餎機的鐵筒里，退進去

3.手壓鐵桿，壓一下，提起在壓，一下一下就把面擠壓出來，面條慢慢進入鍋內，再來一擠

4.兩擠壓完，用刀順著鐵劑子切斷面條

5.鍋上火煮開。不蓋鍋蓋，馬上進開鍋，之前鍋已經開了

6.鍋開放少許涼水等再開，煮一會進熟了

7.把住熟的面條撈入涼水盆里

8.准備一個大碗，放入少許鹽，香醋，雞粉，香油，醬油，香菜，少許面湯水

9.把涼水盆里的面條撈入圖八的
碗里，攪拌一下為了入味。餄餎面就完成了。可以加入自己喜歡的菜，鹵肉或者臊子菜。我今天做的酸菜炒粉條，我就不在餄餎面上加菜了。我另外做了一個餄餎面圖。請你觀賞封面圖，還有下圖

10.餄餎面，配上自己喜歡的菜，鹵肉，臊子菜

11.我今天做的酸菜，有肉鹵子。放在面上攪拌就可以品嘗

⑧ 郟縣餄餎面能加盟嗎 或者找個廚師

我這有個東北的砂鍋燉牛排，你用么？

⑨ 餄餎面哪裡最正宗 郟縣餄餎面培訓最正宗

餄餎面做法和步驟
1肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
餄餎面
2鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油；將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味；
餄餎面
3炒出蔥姜蒜的香味，並且肉色全部變白,放二勺鹽,並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）；大火繼續翻炒約一二分鍾，到入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾；最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦！
餄餎面
4餄餎面的做法非常簡單。將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的面團，餳30分鍾後，手上沾點水，把面團搓成圓棒放入壓面器中；等鍋中的水滾開，將面團壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵。
餄餎面
5餄餎面是一種傳統的麵食，是將和好的面團放在餄餎床子里，用杠桿直接把面擠軋成長條，放入鍋里煮熟。
餄餎面
6這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。餄餎面最美味的吃法就是澆上肉炸醬鹵！

⑩ 郟縣做餄餎面專用麵粉的廠有幾家餄他們的電話

做餄烙面。那家的麵粉好用