1. 賴胖子肉蟹煲加盟費用多少錢
用料
螃蟹 5隻（三口之家是吃不完的）
鮮蝦 250g
嫩豆腐 250g
土豆 1顆
年糕 250g
調料（根據自己口味增加減少， 我也是邊嘗邊放的，我的口味偏甜）
糖 2大勺
鹽 1小勺
蚝油 1大勺
蔥 一根
姜 30g
蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用
辣椒醬 這個我只放了一點點，我不吃辣椒
郫縣豆瓣醬（或豆豉） 一勺兩勺的按你口味！
食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜習慣
肉蟹煲的做法
買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……首先讓螃蟹吐泡泡，我讓它們吐了10個小時，前4個小時換了兩盆水（真的好臟）後6個小時把水瀝干凈，讓它們暢快的吐泡泡就好。不知道方法對不對，至少我心裡覺得它們干凈一些
刷螃蟹，這個不再多說了，反正就是注意安全
殺螃蟹。這個得重點講一下。如果您是殺螃蟹高手，那就忽略我以下的廢話哈。我是平時連生肉都不碰的人，所以活螃蟹對我來說太難了，刷螃蟹的時候我都是邊跟它們聊天壯膽，邊刷的，淚奔。如果您跟我一樣的話，我分享一下我的製作方法：螃蟹入蒸鍋，涼水的時候就放進去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然後把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來好入味，二來方便吃。（我廢話好多）
殺活蝦。這個很容易，因為要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活蝦放冷凍室，等到晚上用冷水一沖就散開了。蝦是配料，我准備的比較少，如果您愛吃蝦的話，那就使、勁、兒、放！噗…沒見過這么不靠譜的菜譜吧？
把蝦嘴、蝦腦袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、蝦須、蝦腿兒全剪了，前後兩條蝦線挑出了（別忘了肚子里也有一根），我是從第三第四個關節跳出來的，肚子里那根是用剪刀剪開取出來的
嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鍾。土豆切塊，洗掉土豆上的澱粉，年糕准備好。
蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。
炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。我沒放，一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆澱粉多，我有信心湯汁濃稠
炒土豆，油熱後放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蚝油外的調味料。
土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最後入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點放，勤翻炒了）。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蚝油，收汁，起鍋。
先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！因為量太大，我就用平時烤麵包的8寸方盤盛了，你們也可以用——盆！
小貼士
1、關於調料，我的口味偏甜，所以糖量大，各位親親根據自己口味放調料，最好是邊放邊嘗，我也是這么放的，所以食譜里調料的量也不是很准
2、關於辣椒醬，因為我不吃辣，只是增加口感，所以只放了一丟丟韓式辣醬，然後默默的放了些紅曲粉，增加色感，所以我食譜里沒寫紅曲粉
3、郫縣豆瓣醬和蚝油，都是有鹹味的，所以親們放糖鹽的時候要注意表多放
4、年糕怕不入味的話，可以在其它食材盛出後小燉一會兒
5、反正這道菜就是各種看心情、各種加調料和食材
6、喜歡吃雞爪的親，可以把炒土豆環節換成雞爪，等到雞爪快熟了再放土豆燉
2. 蝦蟹煲，醬料配方有提供參考一下
主料
大閘蟹4隻
娃娃菜半個
豆腐皮2張
西芹2根
雞蛋1個
洋蔥半個
西紅柿1個
雞爪200g
輔料
四川豆瓣醬1勺
紅99火鍋底料
鹽
生抽2勺
料酒2勺
雞精1勺
香菜
芝麻
辣椒10
花椒
蔥姜
蟹煲的做法步驟
1. 大閘蟹用刷子洗凈，掀開（白色）部份的殼，用刀把蟹對切兩半。。切的時候小心別被蟹腳夾手，另外刀要用利點的，要不然不好切。
切好的蟹沾點雞蛋液，在平底鍋稍微煎一下，以免煮的過程中蟹黃和蟹肉散出
2. 鍋內放底油（比平時炒菜多放些），放辣椒花椒蔥姜爆香，放一勺豆瓣醬，放入切好的洋蔥和雞爪，炒出香味。放入煎好的大閘蟹和西紅柿，加料酒和生抽，翻炒一分鍾，加水。
3. 煮沸後，加火鍋底料，我這一鍋4隻蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分鍾，然後放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火燉20分鍾左右即可，放入雞精，起鍋灑上香菜末和芝麻。
3. 速凍裹粉蝦蟹奶油派要怎麼吃
這道乳酪奶油南瓜派，是一道非常適合做為餐後甜點的點心，南瓜的軟糯和奶油、乳酪的香濃，完美的結合在一起，寒冬季節，吃上這樣一口香甜的派，會讓人感覺被愛的幸福和甜蜜。
工藝：烘焙
口味：甜味
時間：<60分鍾
熱量：較低熱量
配料：
低筋麵粉120克 、 乳酪80克、淡奶油50克、雞蛋1個、雞蛋黃1個、南瓜70克 、 白砂糖75克、糖粉適量、食鹽1/4小勺
烹飪步驟：
0.乳酪奶油南瓜派派皮的做法：（無鹽黃油50克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、蛋黃1個、低筋麵粉100克）
1.低筋麵粉過篩備用
無鹽黃油與奶油乳酪置於盆中，坐於60度左右熱水中，隔水加熱軟化，用電動打蛋器低速攪打均勻
2.黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白
加入細砂糖低速攪打至順滑
3.分次加入打散的黃黃
加入鮮奶油攪打均勻
4.攪拌均勻
分三次加入打散的雞蛋，攪打至完全乳化
5.加入過篩的麵粉用手搓成均勻的顆粒狀
南瓜去皮去饢切成小塊，上鍋蒸熟後用料理機攪打成泥（蒸熟的南瓜不用料理機也可搗爛，但用料理機打出來的南瓜泥纖維更細，成品更好看，口感更細膩）
6.揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
將南瓜泥加入步驟4中，攪拌均勻
7.將冰箱中的派皮材料取出，用擀麵杖擀成3MM厚的均勻的派皮
篩入低粉拌成均勻的麵糊
8.將派皮置於派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁，用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去
倒入冷卻後的派皮中，墩平表面
9.用叉子在表面均勻的叉出氣孔
烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤40-50分鍾，注意烤至20分鍾時要加蓋錫紙，避免表面焦糊
10.烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鍾，烤好後取出晾涼
乳酪奶油南瓜餡的做法：（無鹽黃油50克、奶油乳酪80克、細砂糖50克、鮮奶油50克、雞蛋1個、南瓜70克、低筋麵粉20克）
出爐後表面均勻篩上糖粉即可
4. 煲蝦蟹粥不放鹽的做法
主料
大米150克 螃蟹1隻
鮮蝦10隻
輔料
潮汕鹹菜1袋 干貝20粒
姜1小塊
蝦蟹粥的做法步驟
1. 大米洗凈後，倒入清水浸泡半小時。干貝沖凈放入40度左右的溫水中浸泡半小時。把蝦的蝦須剪掉備用。
2. 汕鹹菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然後沖凈瀝干。
把螃蟹的蟹殼掰開，去除掉鰓不要，把螃蟹對半切開，再對半切開，一個螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕
剁開成裂口。蟹殼洗凈備用。
3）
3. 鍋中倒入清水大火燒開，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鍾撈出。
4. 另取一個干凈的鍋，倒入干貝和浸泡的水，倒入一鍋清水大火煮開後，放入浸泡後的大米，煮開後改成小火，虛掩上蓋子，普通鍋煮40分鍾左右，這種鑄鐵鍋煮25分鍾左右。
5. 把切成碎粒的潮汕鹹菜放入粥中，再放入姜絲和蝦蟹攪勻後，繼續用大火煮5分鍾即可
5. 如何煲蝦蟹粥廣東做法
煲蝦蟹粥的做法？
蝦蟹粥，是一道家常海鮮粥品，製作原料主要有大米、蟹、蝦。
做法一
1、蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用紹酒，姜絲和鹽腌一下。
2、螃蟹清洗干凈，去掉不能食用的肺等，其中一隻拋開掰兩瓣。
3、另外一隻取肉。
4、大米提前浸泡一下，將鍋里的水燒開，放入浸泡好的大米煮大約30分鍾。
5、煮至30分鍾後加入熟玉米粒。
6、接著放入處理好的螃蟹。
7、姜絲跟螃蟹一起放入。
8、繼續煮5分鍾，然後放入蝦仁和蟹肉，蝦仁和蟹肉熟了就可以關火了。
9、最後加鹽調味，撒點蔥絲就可以食用了
做法二
1.蝦去蝦頭，背部開刀取蝦線，用料酒，姜絲和鹽腌一下；
2.蟹洗凈，去掉不能食用的肺等，砍成適量大小；
3.用大米煮白粥一鍋備用；
4.先下蟹鉗等難熟的下粥中煮開；
5.然後再下蟹肉和蝦等再次煮開；
6.食材熟透後加蔥花和香菜；
7.加鹽調味即成！
6. 胖哥倆肉蟹煲加盟電話
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