『壹』 路邊鐵板魷魚生意的詳細流程
鐵板魷魚，是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。
一、起源
鐵板燒起源於日本,已經有40年的悠久歷史,目前國內鐵板燒風靡大江南北,紅透全國各地,經歷數年市場培育,在各地城市形成了一批又一批鐵板燒的愛好者顧客群,無論在南方還是北方,無論是在豪華的酒店還是繁華的街頭都可以火暴經營,深受歡迎老少皆宜!
鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛生,鮮味完全來自食材本身。沒有一點腥味，絲毫不會破壞食物的原味。並且鐵板導熱快溫度高，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的營養，口感也是無法比擬地有汁有味。
鐵板燒配方,是採用中香料秘制配方加工出與眾不同的香味,吃完一次還想吃,回頭率達百分之九十八以上,收入十分可觀.所用的原料都是先經過幾十種調料,中葯材浸泡,然後經鐵板烤制而成.
鐵板燒可做的食品種類眾多，如,魷魚、熱狗(香腸),牛肉、海螺、雞、動物腎臟、腰花、炒飯、鱸魚等等再刷上各種不同的調味醬,鮮美潤滑,油而不膩.本品可現場加工現做現賣,不僅受到青年男女和學生的喜愛,還倍受中老年人的青睞!是一道美味的小吃！深受廣大人民的喜愛。
二、做法
做法一
食材准備
整隻魷魚2隻（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
製作步驟
1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後，放入鹵水中微火鹵30分鍾。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
食材准備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒面
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒面
製作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續翻炒；
4、最後加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
做法三
1、所需用具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
2、選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
3、配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉60g。
4、腌制：
將魷魚分割成長3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鍾左右。孜然粉在燒做好後加少許在魷魚上面就可以了。
5、穿串：
用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹簽應縱向，這樣賣相更好看。
6、烤制
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
7、飄香醬的調制
（1）配料：泡椒500g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。
（2）先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
（3）用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
（4）把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
做法四
食材准備
鮮阿根廷魷魚1000克姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、魷魚腌制料（調味界特製的）200克，色拉油各適量。
製作步驟
1、鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。
2、用特長號專用魷魚之簽從魷魚片中間穿過，保證每串穿30克左右的魷魚。
3、大塊平底鐵板置火爐上，放入色拉油燒熱，再把魷魚串平鋪在鐵板上，用中火烤熟（中途翻面），即可。
三、營養價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
四、菜品特色
街頭吃的鐵板魷魚，遠遠聞香而至，看著小販用小小的鐵鏟，分割著魷魚，不斷地翻動魷魚，聽著油漬著魷魚發出的響聲，同時醬料一層一層的刷上，散發出讓人難以抗拒的香味。
『貳』 重慶連鎖餐飲加盟費多少錢
不同的餐飲項目加盟費都是不同的。如果是麻辣燙、炸雞、米線這些小餐飲項目，基本上加盟總部所提出的加盟費在4-5萬元之間。如果你火鍋、韓國烤肉、餐廳這些比較大型的餐飲項目，這個非常就不一定了。
餐飲項目非常多，建議多了解幾個項目，對市場對行業有一個比較充分的了解。在確定加盟項目！
『叄』 我想做這個鐵板魷魚！求介紹啊
沈陽的食界阿牛 鐵板魷魚不錯
『肆』 各種魷魚加盟小吃
我靠，這么長表示看不懂啊,我要是你，我就會直接寫上《閣碧小廚》
『伍』 正宗鐵板魷魚技術培訓學費多少
鐵板魷魚屬於小吃類，一般培訓學習3天左右，費用大概3000元以內，學習內容包括醬料製作、處理魷魚、腌制魷魚、穿制魷魚、炸制魷魚等
『陸』 我想弄個街頭鐵板魷魚，要加盟嗎我什麼不懂
您好，其實這玩意完全不需要加盟的~你只需要准備到工具~到網上隨便搜點教程就可以的~這個東西不難的~
『柒』 鐵板魷魚加盟咋樣
申曉鵬，是魷樂源創始人，其就做鐵板魷魚的。選這個的話，會是很好嘍。這的美食，甚是特別了。
『捌』 水一方烤魷魚加盟費用多少錢
多少就不說了！免的說我做廣告，燒烤的加盟費用都是不高的，開店做生意費用主要在店面上，現在店面的租金、裝修還有運營都是要花很多錢的，另外就是燒烤的的話還是要看味道的，培訓這塊也是很重要的，建議先學好再做！
『玖』 可以加盟魷魚西施店嗎
成都「魷魚西施」：已開加盟熱線 欲做連鎖店 11月4日下午5點，成都建設巷內一間30平方米的小店門前，顧客已經排起長龍。小店裡，一位長相甜美的女生正站在烤爐前扇著扇子烤魷魚，她就是被網友們封為「魷魚西施」的刁晗婧。今年4月，她和男友胡家晨一起開了這家石烤魷魚店，短短半年裡，他們就在成都打響了品牌，做起連鎖加盟。 推小車賣魷魚，賺來第一桶金 刁晗婧和胡家晨都是電子科技大學大四學生，也是「好吃嘴」。一次，他們沿著成都二環路閑逛，發現路邊賣鐵板魷魚的小攤特別多，而且生意不錯。胡家晨覺得這是個不錯的創業項目。去年國慶，他通過在老家射洪經營酒店的父親聯系了一位大廚，學習烹制魷魚的手藝。 假期結束後，他倆自己設計圖紙，請人定做了一台價值約1000元的小吃車；又一起調制出香辣、藤椒和炭燒3種口味，在學校附近擺起鐵板魷魚攤。為了不耽誤上課，他們每周五和周末下午三四點出攤，有時一直要擺到凌晨。晚上收攤後，兩人還要接著准備第二天的材料，常常忙到凌晨兩三點。為了保證魷魚的口感，冰凍的魷魚他們不用開水燙，而是放到冷水裡化凍，再用手一條一條地掰開……辛苦沒有白費，沒過多久，生意就漸漸好起來，「10塊錢8串的烤魷魚，一天能賣四五百元。」刁晗婧說。 今年寒假，他倆回到胡家晨的老家，在當地一個公園里和朋友一起擺了5個魷魚攤。「春節的時候客人特別多，烤得我手掌心都掉了一層皮，不過還是很開心。」短短7天時間，兩人賺到第一桶金：約10萬元。 成都「魷魚西施」：已開加盟熱線 欲做連鎖店 品牌加創新，小店承載大夢想 今年4月，刁晗婧和胡家晨用掙到的10萬元在建設巷內盤下一間30平方米的鋪面，起名「燊記」。「越是生僻的字，越容易被客人記住，這也是一種營銷策略。」胡家晨解釋道。 小店一開張，兩人就將「燊記石烤魷魚」注冊了商標，並利用微博、電視台等進行宣傳。很快，小店門前就排起長隊。 現在，他倆已經不再使用鐵板來烤魷魚了。店裡的烤架上，放著一排火山石，通過石頭傳導熱量將魷魚加熱風干，「無油無煙，保留了魷魚的原汁原味。」胡家晨創新的這種石烤魷魚方法，是他從大街上的糖炒栗子中找到的靈感，並成功申請了專利。 成都「魷魚西施」：已開加盟熱線 欲做連鎖店 今年10月，一位來吃烤魷魚的客人隨口問了句：「你們這魷魚味道不錯啊，可以加盟嗎？」這讓胡家晨意識到，是將品牌擴大的時候了。他和刁晗婧為「燊記石烤魷魚」開設了加盟熱線，目前已經接到來自全國各地的100多個加盟電話。「11月12日，溫江的加盟店將正式開業，還有金堂、遂寧、射洪、龍泉等地的8家加盟店也已經談好。」胡家晨高興地說。 http://sichuan.hexun.com/2013-11-15/159720043.html
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