鐵鍋蘆花雞的加盟電話

❶ 請教正宗鐵鍋蘆花雞做法，要專業的，謝謝了！

將凈蘆花雞（凈膛仔雞1隻）用清水浸泡20分鍾撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鍾，撈出沖洗干凈。 
2.將雞放入凈鍋內，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分鍾，熟爛後撈出放在熏箅上，熏鍋內撒入白糖，放入熏箅，蓋嚴蓋，上火燒冒煙，熏至上色後取出，抹上香油即成

❷ 鐵鍋蘆花雞香料

一、材料
蘆花雞1隻、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、鹽7克、醋1湯匙、白糖10克。
二、做法
1、將蘆花雞收拾干凈，然後用筷子在雞身上打簽兒，也就是扎眼兒，越多越好，便於入味。
2、把雞塊兒放入清水裡灞（拔）去血污。
3、用切好的蔥薑片兒大料花椒給雞塊碼味兒。
4、鍋里放入大量冷灰，把雞塊放入鍋里，小火焯水，用手勺將白沫舀出來倒掉，焯完水到處控干水份。
5、鍋里放入蔥姜蒜大火猛炒10分鍾左右，然後鍋里加水抹過雞塊即可，先放料酒，然後放入鹽和其他的調料一起放入鍋里，最後放入1．5醋和白糖再燉10分鍾左右即可上桌了。

❸ 鐵鍋蘆花雞的配料

蘆花雞、小洋蔥、蔥、姜、蒜、花椒、大料、八角、小茴香、香葉、草果、胡椒一勺、干辣椒一大把

❹ 鐵鍋蘆花雞怎樣做

鐵鍋蘆花雞的做法：
一、材料

蘆花雞1隻、蔥2段、姜1塊、蒜3瓣、鹽7克、醋1湯匙、白糖10克。
二、做法
1、將蘆花雞收拾干凈，然後用筷子在雞身上打簽兒，也就是扎眼兒，越多越好，便於入味。
2、把雞塊兒放入清水裡灞（拔）去血污。
3、用切好的蔥薑片兒大料花椒給雞塊碼味兒。
4、鍋里放入大量冷灰，把雞塊放入鍋里，小火焯水，用手勺將白沫舀出來倒掉，焯完水到處控干水份。
5、鍋里放入蔥姜蒜大火猛炒10分鍾左右，然後鍋里加水抹過雞塊即可，先放料酒，然後放入鹽和其他的調料一起放入鍋里，最後放入1．5醋和白糖再燉10分鍾左右即可上桌了。

❺ 新疆鐵鍋蘆花雞的做法

主料：雞500克、芋頭300克、土豆300克、芸豆100克、泡發香菇100克

調料：油適量、冰糖45克、洋蔥60克、蔥10克、姜10克、蒜10克、香葉3片、生抽適量、醬適量、白糖適量、鹽適量

做法步驟：

1、將整雞沖洗干凈，用涼水浸泡1小時，撈出瀝干水，切去雞屁股，剁成塊。

❻ 老院子鐵鍋蘆花雞 總店怎麼樣

中國人都喜歡湊熱鬧，新疆也是，烏魯木齊裡面人氣很足的一個地方，蘆花雞不便宜啊，198一個，上來很大一個盆，不過肉質卻很老，真心不如柴窩鋪的大盤雞好吃。

❼ 鐵鍋蘆花雞的做法

蘆花雞的做法
主料
蘆花雞
1隻
干黃菇
75g
輔料
蔥
15g
姜
10g
醬油
15ml
美極鮮
5ml
白砂糖
10g
八角
2粒
五香粉
3g
白酒
5ml
清水
適量
鹽
5g
花生油
20ml

步驟

1.黃菇洗凈泡軟。

2.整雞斬塊備用。

3.熱鍋下油，放入雞塊，翻炒至雞肉出油。

4.加入蔥段和薑片，白酒繼續翻炒，炒出香味。

5.再加入白砂糖，炒出香味。

6.再加入醬油和美極鮮，翻炒一分鍾。

7.加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。

8.蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鍾。

9.再加入泡好的黃菇炒勻。

10.蓋蓋再燉30分鍾，出鍋前撒少許香菜段關火即可。

❽ 大掌櫃鐵鍋蘆花雞店可以加盟嗎7

鐵鍋干燒，感覺很危險呢不過成品看起來不錯，

❾ 鐵鍋蘆花雞怎麼樣

雞味道蠻好的。量也可以。其他的菜味道也不錯。但環境一般般。比較嘈雜。服務嘛。人員不知是不是不夠。除了上菜貌似沒什麼服務。