鹿肉鍋加盟店

❶ 怎樣煮鹿肉既好吃有營養

砂鍋鹿肉既好吃有營養
材料

鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉（或是蒜苗香菜）增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精（或雞精），油適量。
最後砂鍋一口。（ 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。）
做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鍾左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪（其他補品自己放吧）放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋（湯汁要淺些），武火燒開，文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鍾，拌勻即可。 （喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入）

❷ 鹿肉怎麼吃

干煸鹿肉

材料
鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、薑末、蔥末、生抽一起拌勻；
2、下鍋就這么干炒，不停的炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。

砂鍋鹿肉

材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉（或是蒜苗香菜）增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精（或雞精），油適量。
最後砂鍋一口。（ 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。）

做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌。

2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鍾左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪（其他補品自己放吧）放入高壓鍋中加水燉爛。

3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋（湯汁要淺些），武火燒開，文火煲半個小時左右。

4. 加入菠菜， 再燜5分鍾，拌勻即可。

❸ 成都一品天下新開的梅花鹿肉湯鍋店在什麼地方二號店在一品天下什麼地方

我沒去過這個地方，我也對他不了解，所以說沒法告訴你。

❹ 古代皇上的菜單菜式菜名。

舉例：

花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房簽、三脆羹、羊舌簽、萌芽肚胘、肫掌簽、鵪子羹、肚胘膾、鴛鴦炸肚、沙魚膾、炒沙魚襯湯、鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏、螃蟹釀棖、奶房玉蕊羹、鮮蝦蹄子膾、南炒鱔；

洗手蟹、鯚魚假蛤蜊、五珍膾、螃蟹清羹、鵪子水晶膾、豬肚假江鰩、蝦棖膾、蝦魚湯齏、水母膾、二色繭兒羹、蛤蜊生、血粉羹。

酒醋白腰子、三鮮筍炒鵪子、烙潤鳩子、[火贊]石首魚、土步辣羹、海鹽蛇鮓、煎三色鮓、煎卧鳥、熓湖魚糊、炒田雞、雞人字焙腰子糊、燠鯰魚、蝤蛑簽、麂膊及浮助酒蟹；

江瑤、青蝦、辣羹、燕魚干、[火贊]鯔魚、酒醋蹄酥片，生豆腐、百宜羹、臊子、炸白腰子、酒煎羊、二牲粗腦子、清汁雜、熰胡魚、肚兒辣羹、酒炊淮白魚。

(4)鹿肉鍋加盟店擴展閱讀：

可以吃的酒菜，要等到宴會正式開始之後才會上桌。整個宴會一共會喝九盞御酒，每盞御酒喝畢，都有文娛表演供觀賞。

按宋朝慣例，凡御宴，第一盞、第二盞酒是沒有下酒菜的，至第三盞，方有兩碟下酒肉：咸豉爆肉、雙下駝峰角子；第四盞御酒的下酒菜，為榼炙子骨頭、索粉、白肉胡餅；第五盞酒下酒菜：群仙炙、天花餅、太平畢羅、干飯、縷肉羹、蓮花肉餅。

第六盞酒下酒菜：假黿魚、蜜浮酥捺花；第七盞酒下酒菜：排炊羊、胡餅、炙金腸；第八盞酒下酒菜：假沙魚、獨下饅頭、肚羹；第九盞酒下酒菜：水飯、簇飣下飯。吃畢，大夥回家。

❺ 想開家鹿肉館不知道那有教做鹿肉的

鹿肉丁
【原料】

一品鹿肉鍋
鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味精1.5克;料酒10克;醋少許；醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許
【做法-製作方法】
1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。
2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下。
3、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。
4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。
附幾道特色鹿菜
山鹿裡脊肉750克，蔥、姜、香菜各有10克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。
製作：
1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鍾後，瀝干汁水。
2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席.
丁香鹿肉
鹿肉：咸、溫、無毒、暖腎助陽、補臟潤血；丁香：辛、溫、無毒、溫脾胃、治冷氣腹痛、嘔吐反胃、齲齒、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉要選擇鹿腿肉，鹿腿肉肉質細膩、紋理均勻，食用入味，口感好。丁香有較強的氣味，它有去油膩的作用，一般放上四五粒就可以達到效果。同時，將蔥和鮮姜也放在鹿肉上，調上一點湯汁，用醬油、料酒、鹽燒開後倒入盛鹿肉的碗內，使鹿肉剛好浸泡在湯汁中。然後上屜蒸上40分鍾，使湯味、丁香味、蔥味和姜味都溶匯到鹿肉里。這里，把鹿肉的調料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然後把過屜的汁水瀝凈，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上綠色的香菜。再用壕油、味精、澱粉、醬油、料酒、色拉油燒開調成濃汁，然後把它澆在鹿肉上，於是鮮香醇郁，食之不膩的丁香鹿肉就做成了。
紅燒鹿肉
用料：
鹿肉500克，玉蘭片25克。
做法：
將鹿肉洗凈，略燙，切塊；玉蘭片泡發，切片。將菜油倒入鐵鍋內，燒熱後放入鹿肉，炸至火紅色時撈出。用蔥、姜炸鍋後，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸後用文火煨燉2～3小時，待鹿肉熟爛時再用武火煮沸，投入玉蘭片，放入適量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段後出鍋。當菜食用。
五彩鹿肉絲
主 料：梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。
調 料：雞蛋清10克，澱粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。
烹制方法：
1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇打、澱粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。
2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。
本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。

❻ 鹿肉怎樣吃好

紅棗燉鹿肉

一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。
2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。

二、製法：
1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的
塊。紅棗洗凈去核。
2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到
鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，
益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產
後風虛辟僻。」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命
門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身

口蘑鹿肉

原料：

鮮鹿肉1公斤,.水發口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克

輔料：

蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各少許，上湯150克

做法：

1.將鹿肉改刀成1寸2分見方的塊，用熱油炸成棗紅色。

2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開，撇凈浮沫，下鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。

3.起鍋，注入上湯，上火燒開，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆於鹿肉上即可。

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紅 燒 鹿 肉

【來源】《吉林菜譜》

【原料】鹿肉500克 水發玉蘭片25克 香菜 醬油 紹酒 精鹽 白糖 味精 花 椒水 蔥 生薑 水豆粉 菜油

雞湯 芝麻油各適量。

【製作】

1. 將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。

2. 將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。

3. 將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、 味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火 上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

【功效】補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用於腎陽不足 所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等症

❼ 鹿肉怎麼著好吃

❽ 番茄鹿肉鍋怎麼在家裡做

鹿肉一種很常見的食材，這類食物在製作上，也是有著一些不錯方法，常見就的燉著吃鹿肉，這樣吃法能夠很好的保留鹿肉的營養價值

銀耳太子參燉鹿肉
材料:用料原材料：銀耳50克，太子參15克，鹿肉300克，姜10克，清湯1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、銀耳、太子參分別用溫水漲發好，鹿肉切蠶豆丁大小汆水，姜切片待用。
2、將凈鍋上火，放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、薑片，大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成。
功效
鹿肉營養豐富，長期食用可提高機體免疫力，對面黃體虛有一定的改善作用。
銀耳可養陰生精，潤肺健脾，對陰液虧虛有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用，濕熱患者不宜食用。
砂鍋鹿肉
材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。
最後砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。)
做法;
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鍾左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開，文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鍾，拌勻即可。