㈠ 甏肉乾飯和把子肉有什麼區別
兩者最大的區別就是一個叫甏肉一個叫把子肉，呵呵~其實兩者不論從菜式，還是烹飪方法來說基本上都是雷同的。當然了，區別還是有的甏肉是用壇子燉（現在也都是大鍋燉好，賣的時候用壇子裝著買），把子肉用啥燉都可以（賣的時候也是用五花八門的東西裝著賣）。其實這兩種東西要是真的嚴格追尋原始出處的話，應該是相同的一道菜，在兩個地方長久發展後形成的兩個有著近乎相同基因的不同樣貌與名字的菜~~！！
把子肉和甏肉的興起完全是依託古時民間繁華的漕運。也正是漕運的興隆，使得把子肉成為了歷史上能夠遺留至今並且在多地開枝散葉的民間小吃。
暫時根據手頭有的資料顯示甏肉應該是把子肉的一個分支菜式，而甏肉之所以採用壇子燉肉，可能完全是因為當時的保溫措施過少所引起，當時的運河漕運是很繁華的，很多人在碼頭都是沒有完整的進餐時間，當時漕運的人為了長時間保持把子肉的溫度而採用砂鍋、壇子等厚壁器具承裝，甏肉或許就是那個時期發展並傳播出去的。
關於把子肉和甏肉我也在一直搜尋他們之間關系的資料，提問的如果有什麼資料可以互通一下~~
㈡ 蜂窩狀的麵筋怎麼炒
麵筋如果想讓蒸出來的效果膨噓松軟，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點：
1、洗面一定要把麵筋洗干凈
2、洗干凈後不能泡水，泡水是錯誤的，要把它放到一個盆里控水，時間一般是3小時，控水的同時也在「醒麵筋」
3、控好水的麵筋攤成手掌那麼厚，直接大火蒸制30-40分鍾即可。
4、蒸好的麵筋立刻取出諒涼。
依據以上方法蒸出的麵筋，你會發現口感筋道，不感覺吃起來很面。而且像海綿一樣鬆鬆的。
涼皮麵筋怎麼做出蜂窩
不能洗出來就馬上蒸，先揉點酵母之類幫助發酵，並在常溫下自然醒發三個小時左右上鍋蒸。
自然醒發的這個時間要把握好，不同季節，醒發的時間也是不一樣的，一般冬季可以達到七八個小時，夏季三個小時左右，只要醒發到位了，自然蓬鬆多孔體積大，好看也好吃，放在碗里更顯得量多，顧客更是喜歡。
涼皮麵筋怎麼做好吃
用料
麵粉適量、醋適量、鹽適量、香油適量、麻汁適量、辣椒油適量、生抽適量、黃瓜適量、蒜適量
㈢ 濟寧名吃甏肉乾飯俗稱米飯把子肉
傳香閣甏肉乾飯培訓 是創業永不衰退的創業穩妥項目--投資小，穩收益，一本萬利好項目---美味甏肉山東美味特色小吃--鮮美可口，味道一絕-我公司專業老師指導培訓技術，我們的口味保證你加盟就穩賺了--口味好不好你可以先免費品嘗，再加盟學習！把子肉味道鮮美，肉肥而不油膩，精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香---系列小吃甏肉醬尖椒、麵筋泡、卷煎、四喜丸子、醬雞蛋、豆腐塊、海帶卷、紅燒肉、鹵雞腿、鹵雞翅 冷盤：多種可口冷盤系列口味啦-全套技術培訓----- 甏肉乾飯已經不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種別的菜，比如「肉餡麵筋」，「卷煎」，「豆腐塊」，「雞蛋」，「海帶」等等，這既豐富發展了甏肉乾飯，又更加適應了現代人的飲食習慣，但其中的「甏肉」，「麵筋」，「卷煎」，又是吃甏肉乾飯必不可少的食品。 「甏肉」：大塊是一個顯著特點，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺 「肉餡麵筋」：將肉用麵筋緊緊包住，純手工製作，麵筋配合肉給人口感舒適的感覺。肉餡則是精心調制製作而成。 「卷煎」：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點外，營養價值也很豐富。 另外，還有「雞蛋」，「豆腐絲」，「豆腐塊」，「四喜丸子」等，這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相成自形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味
㈣ 甏肉乾飯做法
甏肉乾飯是山東省濟寧市的傳統特色名吃。 甏肉乾飯是精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊在中國傳統的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，豬肉色澤紅亮，口感酥爛、清爽，肥而不膩，食者均感滿口留香。
干飯是選用山東濟寧當地優質501大米在竹製蒸籠上蒸制的米飯，米粒晶瑩透亮，似顆顆珍珠一般，口感清香甜爽。
歷史淵源
甏：一種盛放食物的器皿。甏肉：顧名思義，用甏盛放烹制的肉。甏肉起源，最早追溯於解放前夕，當時經營者以扁擔挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置於炭爐之上，此法可節約炭火，又使肉吃出一種別樣風味。解放之後，隨著生活水平的逐步提高，甏漸漸遠離人們生活，被鐵鍋、不銹鋼鍋代替，但甏肉之名一直沿用至今。現在的甏肉乾飯，已經不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種特別的菜：「麵筋肉丸」、「肉卷」、「豆腐塊」、「雞蛋」、「海帶」等等，這既豐富發展了甏肉乾飯，又更加適應了現代人的飲食習慣，但其中的「甏肉」上、「麵筋肉丸」、「肉卷」等又是吃甏肉乾飯必不可少的佳餚。
「甏肉」：大塊是一個顯著特點，肉肥而不膩，口味雖然單純而美不勝收，似乎一種爽直壓過一切花俏的感覺。「麵筋肉丸」：將肉用麵筋緊緊包住，純手工製作，麵筋配合肉給人口感舒適的感覺。肉餡則是精心調制製作而成，自有一番芬芳，是很受歡迎的一道菜。 「肉卷」：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點外，營養價值也很豐富。另外，還有「雞蛋」，「豆腐絲」，「豆腐塊」，「四喜丸子」等，這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。在各種美味匯集的今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所鍾愛，甏肉乾飯也得到不斷發展壯大，現已成為濟寧首屈一指的特色名吃。