酸菜餃子加盟店

① 酸菜可以做素餡餃子嗎

可以，酸菜脆脆的，做餃子很好吃。

用料

主料：酸菜半顆，麵粉適量，煮雞蛋2個

輔料：蔥花兒少許，食用油適量，香油少許，五香粉適量，老抽適量，水適量

1、酸菜在水裡泡一小會兒，去除一些酸菜的鹹味

② 酸菜餃子怎麼做

做酸菜餃子，只需學會這個調餡方法，出鍋比飯店的都好吃，太香了
酸菜餡餃子是我們東北的特色餃子，從記事起，家裡隔三隔五就包酸菜餃子，耳濡目染也就學會了，吃了這么多年的餃子，感覺還是媽媽包的酸菜餡餃子最好吃，下面就分享一下媽媽的調餡方法，鮮香美味，特別好吃，喜歡的朋友可以參考一下：

【准備食材】：酸菜 豬肉 蔥 姜 麵粉

1.包餃子先要把面和好醒著再去調餡：盆里加入適量的麵粉，然後分少量多次倒入涼水，調成稍軟一點的光滑面團，調面要用涼水，千萬不要用熱水，熱水調出的面團沒有韌性，包餃子時容易破，也可以在調面的時候加入1小勺的鹽增加韌性。

2.豬肉適量剁細，豬肉最好選用五花肉，做出來會比較香，現在的豬肉好貴，我們這都25一斤了，如果吃不起可以少放一點哦，不放是不夠香的。剁細的豬肉調一下味：加入切細的蔥花（蔥花要多放一些），薑末適量，加入適量鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後腌制15分鍾，調酸菜餡加甜面醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！

3.酸菜多沖洗幾遍，然後擠干水分，不要擠的太干，要稍帶一點水，因為我們的肉餡稍微有點干，正好可以中和一下肉餡，然後把酸菜餡切細剁碎，切好的酸菜放到肉餡里，多加一些油，因為酸菜比較吸油，多放點油更香，然後攪打至聽到餡料嘩嘩響就可以了。

4.醒發好的面團，揪成大小均勻的小劑子，然後按扁擀成中間稍厚，四邊薄的餃子皮，中間包上調好酸菜餡，再捏成自己喜歡的形狀。

5.鍋中加多一些水，水開後下入餃子，水再次開後點入涼水，滾3個開，點2次水後餃子全都漂浮起來，看著胖胖地鼓鼓地就熟了。

鮮香美味的酸菜餃子就做好了，做酸菜餃子，只需學會這個調餡方法，出鍋比飯店的都好吃，太香了！

③ 酸菜餡餃子怎麼和餡

酸菜和豬肉，蔥花，薑末，鹽拌勻，這樣餡料就做好了。酸菜餃子具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：酸菜 300克、豬肉餡 230克、餃子皮 400克、油 30克、鹽 3克、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙。

1、第一步把酸菜洗凈剁碎，用水泡一泡擠干。

④ 酸菜餃子怎麼調餡

用料：姜一個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。
一、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。
二、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
三、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
四、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控干水擠干加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。
食譜相剋——
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

⑤ 酸菜餃子是什麼

就是用酸菜做
餃子餡
的餃子，可以放一些肉的。