擂辣椒加盟店

Ⅰ 擂椒拌飯怎麼做

擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道開胃菜，深受大家的喜愛，那麼接下來就和大家推薦一下這道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜歡吃辣的人要收藏起來哦，因為不僅僅是爽口哦，希望大家喜歡這道菜，辣椒要選辣的來做才好吃哦，辣的食物可以讓人擁有好心情。


一、擂辣椒的做法

難度：配菜(中級)

時間：10-30分鍾

主料

小尖椒250克

輔料

豆豉半勺蒜2瓣

鹽適量醋適量

1.小尖椒去蒂洗凈，辣椒籽和芯保留

2.豆豉，蒜瓣剁碎。

3.鍋燒熱，入洗凈的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮發皺，微微糊焦

4.加適量菜油炒勻，煸炒一會兒後加少量鹽，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒變軟。

5.加入豆豉，蒜末，小火繼續煎炒出香味。炒至辣椒軟爛，用筷子可以輕松撕開後就可以了。

6.裝盤，用筷子撕爛辣椒，淋一點點香醋，拌勻。

小貼士

很多虎皮尖椒的菜譜用大青椒做這道菜，不過大尖椒辣味不足。小尖椒辣味勁道，塞在饅頭里也很好吃!

二、擂辣椒皮蛋

食材用料：

大青椒(辣的)5個

皮蛋2個

蒜瓣一整個

1.將辣椒在火上烤成虎皮狀

2.將烤好的青椒去皮洗凈，皮蛋放入開水中煮上一分鍾左右，目的是讓蛋黃不會太稀

3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入鹽，雞精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。

4.將碗中食料搗碎拌勻，一道鮮美的擂辣椒皮蛋就做好嘍，簡單吧，你也趕緊試試吧

菜譜小貼士：

大青椒有辣的不辣的，做這道菜要辣的才好吃噢.

以上的做法大家是不是都學會了，收藏起來家裡有客人的時候就可以做給客人吃了，這是一道很好吃的開胃菜不可以錯過哦，那麼這道菜還可以拿來拌飯，味道好而且有營養，如果吃辣怕上火可以配上涼茶之類的飲料幫忙降火，其次這道菜在湘菜館大受歡迎。

Ⅱ 擂辣椒的做法

擂辣椒的做法

工具/原料

海椒

擂砵

炒鍋

姜、蒜、花椒油等佐料

方法/步驟

1.選好海椒。准備吃擂海椒，首先就得選好海椒，假如你不怕辣，你就可以選擇二荊條海椒，或者是小米椒，假如你怕辣，就可以選擇菜椒。

2.清洗海椒。把海椒選好後,接下來就用清水把海椒清洗干凈,然後晾乾水汽。

3.干炒海椒。接著把晾乾水汽的青椒放入炒鍋里，燒小火炒烤海椒，把海椒烤熟後，就關火，大約需要烤2分鍾。

4.夾出海椒。海椒蒸好後，就關火把正蒸好的海椒夾出裝在碗里，假如你不喜歡吃海椒皮，也可以在碗里把海椒皮去掉。

5.放入擂砵。把去掉海椒皮的海椒放入備好的擂砵里。

6.擂海椒醬。然後拿起擂海椒的工具，把蒸熟的海椒擂碎，大約需要擂3分鍾左右。

7.放入佐料。海椒擂好了，就把海椒舀出來裝在盤子里，然後放入姜蒜、花椒油等作料，用筷子攪勻就可以享受美食啦。

Ⅲ 長沙胡胖子有魚有肉湘菜店好吃嗎

個人比較喜歡吃湘菜，吃過很多湘菜店，都感覺一般，但是胡胖子他們哪裡的17秒牛肉讓我心心念念，終 身難忘

Ⅳ 全國連鎖的外婆橋，味道怎麼樣人均消費貴嗎

外婆家，作為一家從浙江地帶走向全國的家庭餐廳，已經有著非比尋常的成就了。但在重慶，本土飲食文化相當發達，外婆頂住了重慶「順風123」等本土品牌的壓力，依然占據著一部分市場。

這足以證明外婆家的實力，而外婆家最優秀的地方，大概就是它的性價比了。外婆家的菜品非常豐富，雖然出自江浙地區，但卻包含了許多其他菜系的菜品，比如湘菜、粵菜、川菜。

因此，外婆家不管走到哪裡，都能擁有自己的忠實粉絲。

外婆家的裝修一直都是比較小資的，燈光稍微有點暗，每一家店鋪的面積也不大，所以座位比較緊湊，是一家既適合家庭聚餐，也適合約會的餐廳。

雖然我們兩個點了大概五六個菜，但結賬的時候，發現一共才花了110元左右，人均不到60元，真的很便宜了！

Ⅳ 正宗擂辣椒皮蛋的來源

湖南有一道特色菜，叫做：火燒辣椒擂皮蛋，很多人對這道菜都不了解，好好的辣椒為啥要放在火力燒一下，覺得吃了不健康，但是在湖南都是這樣吃，而且不光是辣椒，就包括肉都是要用火燒的，我剛來湖南的時候看到這一舉動真的很不解，好好的肉為啥要燒，油都燒出來了，還會好吃嗎？但是我的想法是錯誤的，在湖南生活了一段時間發現不但好吃，還非常的香，以前吃的那種不燒的肉反而吃不習慣了，道理都是一樣的，一個地方一種飲食習慣，今天我就要教大家做這個火燒辣椒！
食材：蒜子，皮蛋，線椒
做法，辣椒首先要清洗干凈，切記不需要去掉兩頭
然後再過灶台上，把辣椒全都燒一遍，火力不需要太大，能夠燒的到辣椒就行
全部都燒蒸這樣的黑色的表面，然後關火把辣椒表面的黑色皮全部去掉，然後在用手撕開備用
取一個擂缽先放入拍蒜子擂碎，然後放入撕好的辣椒，加入少許的食用鹽，一起稍微擂一下，主要是把辣椒中的鹽味拌均拌散
之後再放入皮蛋，用到切開，其實大小可以自己根據直接的洗好來定，大小都沒有關系，因為等會還要用擂缽擂成泥的！
最後一步把所有的食材全部擂成泥，這道菜雖然說不好看，但是卻對好吃，在我們這里每個飯店和餐館，甚至每家每戶都會做這道菜，下飯下酒都是沒的說
如果你要是來湖南的話，一定要嘗嘗這道非常有特色的美食，但是少辣椒按道理來說應該是用炭火燒，或者是柴火燒味道才好，但是在城裡面想吃到這個唯一的辦法就是用煤氣燒了，但是大家放心，覺得不會有什麼事情的！

Ⅵ 擂辣椒皮蛋這道菜是哪裡的特色美食呢

我們都知道，我國的美食不僅種類特別多，講究也是特別多的，就比如說，色香味、意形養這六個，它們就是我國各種美食講究的一個概括。所謂色香味，這三項指的就是配色、氣味、味道，而意形養三種，也就是指意境氛圍、形狀裝飾、營養滋補這些。

3、把辣椒裝起來之後，我們再取出一個石臼，然後把石臼清洗干凈擦乾水分，將皮蛋和青椒放入石臼中搗碎，在搗的時候，把大蒜放入石臼中，然後倒入適量陳醋，一邊搗碎一邊攪拌入味，搗完後，這道菜就完成了。

Ⅶ 背簍人家餐飲的特色菜

張氏婆婆鵝是他們店子最經典的菜，絕對的物有所值，然後像其他的堂客雞，鍋巴鴨都很不錯的。還有 一些只有湘西才有的小菜像擂缽香菜、擂辣椒這些都很不錯，可以去體驗一下。

Ⅷ 湖南皮蛋擂辣椒的做法

湖南有一道特色菜，叫做：火燒辣椒擂皮蛋，很多人對這道菜都不了解，好好的辣椒為啥要放在火力燒一下，覺得吃了不健康，但是在湖南都是這樣吃，而且不光是辣椒，就包括肉都是要用火燒的，我剛來湖南的時候看到這一舉動真的很不解，好好的肉為啥要燒，油都燒出來了，還會好吃嗎？但是我的想法是錯誤的，在湖南生活了一段時間發現不但好吃，還非常的香，以前吃的那種不燒的肉反而吃不習慣了，道理都是一樣的，一個地方一種飲食習慣，今天我就要教大家做這個火燒辣椒！

食材：蒜子，皮蛋，線椒

做法，辣椒首先要清洗干凈，切記不需要去掉兩頭

然後再過灶台上，把辣椒全都燒一遍，火力不需要太大，能夠燒的到辣椒就行

全部都燒蒸這樣的黑色的表面，然後關火把辣椒表面的黑色皮全部去掉，然後在用手撕開備用

取一個擂缽先放入拍蒜子擂碎，然後放入撕好的辣椒，加入少許的食用鹽，一起稍微擂一下，主要是把辣椒中的鹽味拌均拌散

之後再放入皮蛋，用到切開，其實大小可以自己根據直接的洗好來定，大小都沒有關系，因為等會還要用擂缽擂成泥的！

最後一步把所有的食材全部擂成泥，這道菜雖然說不好看，但是卻對好吃，在我們這里每個飯店和餐館，甚至每家每戶都會做這道菜，下飯下酒都是沒的說

如果你要是來湖南的話，一定要嘗嘗這道非常有特色的美食，但是少辣椒按道理來說應該是用炭火燒，或者是柴火燒味道才好，但是在城裡面想吃到這個唯一的辦法就是用煤氣燒了，但是大家放心，覺得不會有什麼事情的！