餎餎面加盟店

A. 正宗油潑餎餎面做法

現在網上這種視頻很多。
想自己在家做搜索一下視頻就可以了。

B. 餎餎面是什麼意思

你打錯了吧，應該是餄餎面helemian 。 餄餎又名河漏、河撈，是古老的麵食品種。曲沃的餄餎面以交里橋最為馳名，是特有的一
種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會，吃上兩碗才覺得滿意。晉城地區，辦喜事總是少不了的！吃時，常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風味。望採納，謝謝

C. 請教國人飲食習慣及由此形成的民俗風情、社會文化差異。

南方人喜食大米，北方人喜食小麥，這當然跟作物的地理因素有關。然而南方人主食有米之外還做湯，家常飯也有「三菜一湯」的說法，原因是大米屬寒性食物，傷胃，必須佐湯潤胃。 北方人一頓飯饅頭，一個菜，一碗粥就可以了，沒那麼講究，這可能和經濟因素有關。
你看看我的一篇文章可以幫助你了解一些知識：
http://hi..com/%D5%C5%CA%A5%C5%B5/blog/item/874e54f26b37811ab07ec55a.html

面

我這里說的「面」不是人體部位臉，也不是人們都喜歡的「面子」，而是糧食磨成的粉，特指小麥磨成的粉。

我喜歡面勝於米，也許是因為我是北方人吧，但更因為面能做出各種不同的麵食，而且做法不一，一千種食物就有一千種做法，每一種都有獨到之處。

試舉幾例。若按形狀來分大體上有條狀，餅狀和不規則球狀等幾類。條狀的我們熟悉的有拉麵，刀削麵，手擀麵，油條，涼皮等，細分還能分出很多種；餅狀的有蔥油餅，手抓餅，千層餅，煎餅，烙饃，菜合子，火燒，白吉饃等；接近球狀的有餃子，丸子，混沌，饅頭，包子等。另外有些地區還有什麼餎餎面，擔擔面，揪面，板面，陽春面等等數不勝數。

當然，麵食的受人喜愛不僅僅在於它的好吃和分的種類（如湯，餃，丸，包，餅，條等）多，更是由於它們名字的有趣和做法的講究。

如拉麵應屬面中之王，分起來講究頗多，有大拉麵、小拉麵、龍須面、空心面、夾餡拉麵、水拉麵、油拉麵、扁條拉麵等諸多品種，再分就有南方的「佛山拉麵」和北方的「蘭州拉麵」，「新疆拉條」也都各有特色。但做拉麵不但是個技術活，還是個體力活。我前幾年有幸得一位老師傅的真傳，這里我就多說一點。說是真傳，的確如此，要學會拉麵必須師傅言傳身教，自己身體力行，否則只是看看聽聽，或師傅稍留一手，那你可就得花上許多年去琢磨。和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水，溫度30度左右為宜。傳統的做法用"蓬灰"和面，而且要加鹽。所謂蓬灰就是一種特殊的鹼，能使面迅速軟化，韌化，鹽則可以增加面的「筋」。但「佛山拉麵」例外，不加彭灰，有時候甚至不加鹽，這就要求拉麵師傅有更高的水平，要更熟悉面性。和面講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」，這是一個考驗體力的時候。再接著醒面。把揉好的面兩面抹油，然後扣在容器下。每隔幾分鍾重復一次，一直到你把面拉一下它不會縮回去，就可以拉了。但是拉之前的「甩面」環節卻又是考驗體力的時候。如果客人多，那麼一個面擠兒就有十幾斤重甩起來渾身的勁兒都得用上。前些天我在餐廳一樓看到師傅們拉麵，忍不住手癢，就央求了一個機會。甩面可把我累苦了，十幾斤的面團忽閃幾下我就渾身冒汗面紅耳赤，終於敗下陣來。看來，要想拉麵，必須先得鍛煉身體。甩好的面掐成一個個面擠兒，一個面擠兒正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉麵象是欣賞雜技表演，拉到最後時的"一拉一閃"最是吸引眼球。若是圍觀的人多，拉麵師傅心血來潮，他會多玩幾個「藝術動作」，如把面凌空轉幾圈，再擰個麻花，唬得人們一愣一愣的。拉麵的形狀也隨食客喜好，圓的，扁的，三棱的，粗的，細的，厚的，薄的……

接下來的重要一環是湯，湯可以說是拉麵的魂。湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，採用三十多種調料和中葯調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次「清俏」，成品清澈見底，味道極其鮮美，是拉麵里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱……現在的湯沒這么復雜，拿最有名的「蘭州拉麵」來說，牛肉和花椒、草果、桂子、姜皮等香料在大號鐵鍋內煮成「清湯」，煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。一般來說，拉麵的地道不地道，內行人嘗一口湯就知道了。在「拉麵界」，一碗成功的拉麵應是一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），做到這幾點，你真的就做成了這面中之王了。其他的像龍須面、空心面、夾餡拉麵等技術要求更強，一般人很難製作，這里就不贅述了。

看到了吧，就只是拉麵就說了這么多，可見「面」的學問不小。

另外一個有趣的麵食是陝西油潑面，也叫油潑辣子冰冰（讀biang--biang，現代漢語字典上沒有這個字）面，關於它還有一首詩，說的是陝西八大怪：

帕帕頭上戴

房子一邊蓋

面條像腰帶

烙餅賽鍋蓋

辣子是道菜

泡饃大碗賣

唱戲吼起來

大姑娘不對外

這其中「面條像腰帶」說的是「扯麵寬得像褲帶」， 一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時比硬幣厚，薄時卻如同紙張。一根面條就足夠一頓飯，而對大飯量的陝西人來說，一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的。煮好的面先放碗里，然後把燒沸的辣椒油舀上一大勺澆在面上，登時黃澄澄，金燦燦，面的表皮一層酥脆，軟香不塞牙，既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚裡，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都舒坦。

陝西油潑面現在遍布中國大江南北，在鄭州，估計至少也有20家分店，而且家家生意火爆，有興趣大家可去品嘗一番。

我是河南人，所以說到麵食就不得不說一說烙饃——河南特色小吃。烙饃，故名思義，是烙成的，而不是蒸、煮、炸、炕成的饃。它與攤煎餅很相似，現在一般用平底鍋烙，古時候用的是四周略平，中間凸起的鐵望子。不過攤煎餅是用稀麵糊，而烙饃是用揉好的硬面團。烙饃本是以前人們窮苦時的吃食，但現在卻成了河南人過春節時的一個傳統。正月初十，家家都吃烙饃，自己不烙的也要買著吃。此時烙饃是婦女大顯身手的時候。巧婦手中的小木擀杖，能擀得面餅團團轉，核桃大小的面團，就能烙出直徑約一尺的圓如月、白如雪、薄如紙的"張子"。饃擀好以後，小擀杖隨手一挑，不偏不斜就搭到瞭望子上，手頭熟練得如同耍雜技一般。民間傳說，唐代詩人李白年少時，一次逃學出遊，遇見兩位老奶奶在烙饃。一個牆里，一個牆外，牆里的老奶奶把饃擀好後，擀杖一挑，就扔到了牆外的望子上。李白從老奶奶驚人的烙饃功夫得到啟發，刻苦攻讀，勤學不輟，終於成為一位著名的詩人。

河南人吃烙饃很老練，吃飯時，拿起一張烙饃，左手一托，右手夾菜往饃上放，"噌噌"一卷便往嘴裡送，吃得有滋有味的，這叫烙饃菜卷。最有趣的要屬賣烙饃的吆喝聲，你聽：烙饃卷菜，吃著不賴，芝麻醬，豆腐絲，火腿腸；烙饃卷蔥，吃著真中；烙饃卷肉，吃不夠……這順口溜用河南話喊起來抑揚頓挫，韻味兒悠長，百聽不厭，聽著聽著你不由得嘴就饞了。

關於面和由面衍生出來的麵食文化，說它一天一夜，說上一大籮筐三馬車也說不完，索性止住，任由我們自己去品嘗，去體會。

D. 餎餎面的做法，餎餎面怎麼做好吃，餎餎面的家常做法

食材
主料
麵粉
500克
玉米面
1把
輔料
西紅柿
1個
土豆
1個
豆角
1小把
蒜苔
5根
蔥
適量
姜
適量
花椒粒
適量
鹽
適量
生抽
適量
醋
適量
步驟

1.先把麵粉和玉米面拌勻，再用溫水和面，放玉米面是為了好壓面，不放也行。和好的面團軟硬要和餃子面差不多但不能太軟。

2.拍拍我的壓面機。

3.切好的蔬菜。

4.蔥姜切沫。

5.油熱時放入花椒炸香。

6.再放入蔥姜爆出香味，再放入西紅柿翻炒，炸出紅油。

7.放入土豆、生抽翻炒

9.菜快好時加入水燒開，關火時放入蒜苔、味精、鹽，點少許醋。放些蒜蓉更好。

10.另起鍋燒水壓面煮麵，這就要用到餄餎機了。

11.煮到自己喜歡軟硬程度即可撈面。

12.撈面澆臊子，放上自己喜歡的佐料，開吃。

E. 請問愛源連鎖加盟網站，是怎麼運作的怎麼賺錢，不太懂網路方面的技術能做么分不多 謝謝

是幫你開店
你開店賣東西就可以賺 錢
起步更高。對於不太懂技 術
沒有資 源的賣家來說非常適合
但是開網 店要用心經 營
不然給你提供再好的服 務也沒用。

F. 餎餎面的做法

餄烙面的做法

用料

花椒 一把

大料 2個

買的現成的蕎麥面 1份

醬油 5勺

醋 2勺

鹽 少許

豆芽 一大把

餄烙面的做法

將花椒，大料，醬油加一碗水大火煮開三分鍾

開水煮麵，開鍋後再煮15秒，放入涼水中，馬上撈出

將豆芽燙熟，撈出

加入煮好的湯料，根據個人口味加醋，加豆芽，完成！

G. 嘍面怎麼做好吃

我們這中午麵食米飯為主，拽面(我看他們發的叫扯麵)餄鉻更是午飯離不開的面類，臊子可以隨便變換(我們這把臊子稱為鹵孑)肉的、素的、炸醬的想吃哪種就做那種，沒有什麼固定模式 但是要吃餄餎面離不開一件神器，大家慢慢往下看吧。

小貼士

臊子做好時點少許醋再放點蒜蓉更出味。

H. 想知道: 平頂山市郟縣 筋面郎餄烙面加盟 在哪 怎麼加盟，電話多少本人誠加盟。謝謝

我靠，想不到這個郟縣本地人幾乎不咋去吃的牌子如今這么響亮？？？
你都不給分，我怎麼給你說啊