八寶鍋加盟店

㈠ 上海八寶鴨為什麼能成為四大名鴨之一

八寶鴨，是上海各家飯店的名菜，以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，其特點是湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美。八寶鴨早在清朝就已經出現。清宮廷御膳有八寶鴨羹、八寶鍋燒鴨子熱鍋一品、鹵煮八寶鴨一品、八仙鴨子等菜品，都是皇帝及皇後經常食用的珍饈。八寶鴨是秋冬時令菜餚，如今在大江南北都有烹制，根據做法和風味不同，大約有20多種，其中尤以上海風味著名。而在上海，又以城隍廟上海老飯店烹制最佳。傳說，城隍廟上海老飯店最初只經營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的菜品。

3、燒熱炒鍋放入豬油，將蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味，再放入糯米飯拌和，製成八寶餡料待用

4、將八寶餡料填入鴨腹內，至飽滿後用棉線縫合，然後用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色

5、把鴨子放入蒸碗中，碗上面用玻璃紙封好，上籠，中火蒸2小時至鴨子熟透，揭去玻璃紙，將鴨覆在盤中；將碗中的蒸鴨原鹵倒入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成

它以獨特的味道以及自己的特點成為四大名鴨，名副其實

㈡ 火鍋店菜譜

吃火鍋素的都有什麼啊
懸賞分：0 - 解決時間：2007-2-6 11:59
你吃過的有點特色的,如:豌豆尖啊
提問者： LeeChaoLan - 秀才 三級
最佳答案
很多啦，菠菜,粉絲,金針菇,膠菜,豆腐。當然，吃不同鍋底用不同的素菜，像海鮮鍋底就可放香菇、桂圓，洋蔥等素菜。一般火鍋也可放點枸杞之類。其實最好方法，你只要去火鍋店吃一頓，留心一下菜譜就行。
回答者：huoxingrenred - 試用期 一級 1-29 13:54
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其他回答共 6 條
凍豆腐,寬腐皮,寬粉絲,牛篣,山葯.
回答者：ishihou - 千總 五級 1-29 13:43

芹菜很不錯，還有海帶，白菜，各種蘑菇，土豆，西紅柿，都可以的。
湯底如果也要素的，推薦韓國泡菜鍋底，以及日式味噌湯底。
回答者：pin2006 - 試用期 一級 1-29 14:30

可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，盡量使我們的體內保持酸鹼平衡。

多吃些蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
專家提供： 回答者： 白石 - 烹飪美食 1-29 14:37

很多
回答者：13720988401255 - 經理 五級 1-29 16:44

非常非常多
回答者：yukisophia - 助理 二級 1-29 21:39

黃瓜片，蘆薈，藕，西紅柿，萵筍頭，萵筍尖
回答者：qjklwjay - 經理 四級 1-30 10:26

㈢ 桂林牛八寶炒鍋怎麼做

牛八寶鍋底料
主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鍾，臨關火前放入鹽和雞精。

㈣ 深圳寶安區1號線坪洲地鐵站附近新開的網紅店「朱記牛八寶「好吃么

」朱記牛八寶」是2020年進駐深圳寶安區坪洲地鐵站旁的第一家店，其前身是位於桂林20多年的網紅店「秧塘牛八寶『』。桂林這座山水名城的牛八寶菜品，以精品「湯鍋「和「干鍋」牛八寶最是美味風靡。「朱記牛八寶」嚴格執行當天的牛品貨源采購，洗干凈後保鮮櫃中牛菜現切的形式，最好的食材保證讓美味與健康共同展現人們的面前。 事實上，牛類菜品的健康食用觀念，一直普遍受到人們的喜愛和認可，而其中「朱記牛八寶」溫補益陽等功效的食療搭配最是吸引人。 「牛八寶」的食療效果：如牛肚(即牛百葉)有補虛、益脾胃的功效，能治療脾胃薄弱、氣血不足等疾病;牛腰花(即牛腎)能補腎益精、強腰膝、止痹痛，適宜遺精盜汗、腎虛腰痛的男性食用;牛喉(即黃喉)入肺經、胃經，能降逆止嘔，對反胃、嘔逆有很好的食療效果。此外，牛肺能治療吐血咯血、五勞七傷之症;牛腦則對偏頭疼、眩暈等症有很好的食療效果； 朱記牛八寶並非八樣牛菜，而是包含了牛肉、牛肚、牛腸、牛百葉、牛腰花、牛肺、牛肝、牛脊髓、牛腦、牛蛋、牛喉、牛筋等。「朱記牛八寶」通過精品組合與20多年的發展，主打"湯鍋"和「干鍋」的完美牛菜搭配，是將美味與健康相結合的美食菜品。 「湯鍋」是當天在屠宰場采購最新鮮的牛菜原材料，通過現場櫥櫃現切展示，端到顧客餐桌燙、刷後沾辣椒碟食用。健康、新鮮、原味、爽口脆甜是這個湯鍋的特色； 「干鍋」是以味道著稱的一道菜品，牛腸、牛肚的脆香，牛肉、牛筋的原味甜爽，爆香將這道菜的味道提升到極致；完美的味道組合是這道菜的唯一記憶

㈤ 八寶鴨的來歷急用！！！

八寶鴨是上海名菜，以上海城隍廟老闆店烹制最佳，深受食客歡迎。該店原來只經營便菜便飯，沒有八寶鴨、八寶雞之類的名菜供應。據說在30年代，有一位老顧客建議該店經營此類菜餚。當時店裡的廚師不知此菜的製法，便到位於市中心的大鴻運飯店買了一隻八寶雞回來仿製，用光雞配以栗子、筍丁、腕肝、火腿等輔料，上籠蒸熟。做成後香味四溢，雞肉細嫩味鮮，很受顧客喜愛，不久便聞名全市。後來他們將八寶雞改為八寶鴨，因鴨子胸腔比雞大，皮肉薄，容易蒸酥。從那時起直到今天，八寶鴨比八寶雞更為著名；

㈥ 谷婆婆八寶粥做法

glt gpp八寶粥之所以在眾多現熬八寶粥拍品種脫穎而出，甚至鶴立雞群，不是因為熬制3.5小時，是因為這個八寶粥有著獨特的配方及工藝流程，基料是這個八寶粥的核心技術，所有加盟店交了巨額加盟費後，還得向總部購買基料等原料。這款八寶粥的要點主要有以下幾點:基料的製作，各種原料的配比，各個食材的熬制時間（下鍋順序），水的計算。以上幾點都有一套標准化的配方，都是精確到克。除此之外設備、火候、燜制時間等有很多小竅門。至於3.5個小時，完全是宣傳，實際的熬制時間不可能達到3.5小時

㈦ 一鍋八寶粥煮要多少時間

一般來說我們的一鍋八寶粥要煮半個小時到40分鍾之間吧，只要是裡面的一些米已經煮熟了，煮爛了這種程度就可以了。

㈧ 如何做牛八寶鍋底料

牛八寶火鍋是以牛的內臟為主要原料製作的火鍋，特別是在寒冷的冬季，生意天天火爆。它與川菜中的毛肚火鍋相比，雖說選料基本相似，但味道卻大不一樣。毛肚火鍋主要靠火鍋底料濃厚的麻辣味來壓住牛內臟濃烈的腥膻異味;牛八寶火鍋卻是鮮湯，除去異味主要靠腌漬以及酥食用的味碟，根據客人的喜好，適當調節辣味的輕重。成菜咸鮮味厚，滋味鮮美，四季皆宜。下面我們來看看牛八寶火鍋的做法。
牛八寶火鍋的用料

牛毛肚200克、牛肝200克、牛腰200克、牛心200克、牛脊髓100克、牛鞭150克、牛腦1副、牛寶1副、白蘿卜250克、水發腐竹200克、豆腐200克、芹菜150克、香菜100克、辣椒酥料1碗、鮮湯2000克、紅棗、枸杞子各少許、牛油、精鹽、味精、雞精、薑片、蔥段、胡椒粉、食鹼粉、料酒各適量

牛八寶火鍋的做法

1.毛肚抖凈雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和腥味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成片，用涼水飄起，瀝干水分，加精鹽、薑片、胡椒粉、食鹼粉、料酒腌漬入味。牛八寶火鍋的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精鹽、薑片、胡椒粉、料酒腌漬入味。牛腦、牛脊髓在水中漂洗，挑凈血筋。白蘿卜洗凈切片。腐竹用水泡發好後改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗凈備用。以上原料分別裝盤。

2.鮮湯摻入火鍋盆中，加薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、味精和雞精調好味燒開，撒紅棗、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、蘿卜和腐竹等涮料同上。

3.精鹽、牛油、味精同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時將辣椒酥料分別在味碟中，每一食者備一碟，以供酥食。

牛八寶火鍋在桂林東環一帶很是流行，學會牛八寶火鍋的做法即可自己享用這道美食