鳳爪鍋加盟店排行榜

㈠ 我想加盟鴨蹼鴨蹼如何聯系

泡椒鴨腳的做法調料：1公鴨腳斤,泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓的鴨腳皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將煮熟鴨腳。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。 4、將沖好的放進鴨腳去,泡上一天，入味就可。 泡椒鴨腳 用料： 1、鴨腳一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在背上鴨腳的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。 2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。 3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。 4、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過為度鴨腳），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。泡椒鳳爪 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好） 泡椒鴨爪鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水。開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。另做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才入味。

㈡ 雞爪一般要煮多久才熟

要是新鮮的話，大火30分鍾，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。

將這些雞爪洗干凈以後，用刀在他們身上劃幾口，這樣的話可以更好入味。然後將它們放在器具裡面，加入一些生抽，醬油鹽之類的，放在一旁腌制一會兒。

雞爪子作為中國美食當中不可或缺的主要食材，一直被所有家庭，酒店和吃貨所青睞，因為它獨特的口感，以及豐富的營養價值，可以作為家庭聚會，宴請朋友的主打菜，做法也是多種多樣，比如，熏醬，燒烤，燉煮等等烹飪手法。

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1、泡這個雞爪，最好的狀態是加入生抽、醋、白糖後能夠沒過雞爪，將雞爪全部泡在料汁中。

2、但那樣實在是需要加太多的生抽了，所以豆媽把它給改良了一下，只用加入適量的就好。出來的口感完全不會差，唯一要注意的就是中途多攪拌幾次，以便雞爪能全部均勻入味。

㈢ 誰知道戒嘴雞爪加盟發展的前景好不好

應該是還行的吧，其實這個你自己做一下市場的考察是比較好的，這個品牌蠻受歡迎的，我覺得他們雞爪和各種小吃口味蠻好的，加盟的話，發展應該會比較好的吧。

㈣ 雞爪都有什麼好聽的菜名大全

虎皮鳳爪，泡椒鳳爪，椒麻鳳掌，脫骨鳳爪

㈤ 花蟹鳳爪燜鍋怎麼做

花蟹鳳爪燜鍋的做法

• 1、花蟹下鍋前把蟹用生粉淹一會先煎炸一下成起
  2、下油，蒜、姜、花椒、青椒一個，一起翻炒
  3、下花蟹，花甲，鳳爪，等石材倒進鍋翻炒，最後倒些開水開始燜鍋即可

㈥ 砂鍋鳳爪的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟–菜譜

准備材料
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雞爪：400克 青紅椒片：50克 薑片：3克
大蒜片：5克 鹽：5克 植物油：20克
胡椒粉：3克 味精：5克
菜譜特色：這道菜的簡單風格是咸鮮醇香，微辣，膠質豐富；砂鍋中的湯也非常有味道；這道菜適合細嚼慢咽；下酒下飯都不錯。
製作步驟（2）
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1、新鮮雞爪剔骨去趾，在沸水落中燙3分鍾；撈出瀝水。平底鍋燒油至8成；加入雞爪炸1分鍾撈出，瀝油。

2、炒鍋置中火上，倒油加薑片、青紅椒、大蒜片、鹽炒1分鍾左右入味；倒入加熱到好的砂鍋內，加清水30毫升,中小火烹至熟爛；胡椒粉和味精調味即可上桌。

㈦ 壓鍋鳳爪的做法

鳳爪的做法
材料
鳳爪1斤，薑片，花椒，蔥，調料a：泡紅椒，姜絲，蔥頭，豆豉，調料b：1勺豆瓣醬，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸魚醬油，味精，白糖，花椒粉適量
做法
1）剪掉鳳爪指甲
2）清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開
3）鍋里放涼水，加薑片，花椒，蔥煮開，然後加入鳳爪煮，大概10分鍾左右，雞爪至少要半熟，不然後面不容易蒸爛。
4）煮了的鳳爪撈起來晾乾水份，並切成2半
5）鍋里放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺.
（這時的鳳爪以7，8分熟為宜）
6）炸好鳳爪後，鍋里留少許油，將豆豉加進去炒香，然後加入調料a翻炒幾下即可。
7）將鳳爪和調料b混合，在碗里鋪好，然後將炒好的調料a灑在上面。
8）然後上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鍾就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止
9）再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花

㈧ 安利皇後鍋鳳爪的做法

材料
雞爪、薑片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、雞爪洗凈後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；

2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鍾後撈出；

3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開，讓水份風干）；

4、將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；

5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；

6、准備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發；

7、雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鍾；

8、在蒸制時可來調制調料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；

9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鍾即可

㈨ 去哪學周黑鴨的做法 周黑鴨加盟

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