1. 香酥芝麻千層餅配方
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
2. 香酥芝麻千層餅好吃嗎
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
3. 我想開個店賣千層餅，在哪可以學做千層餅，千層餅好賣嗎
千層餅最主要的是口感，學這個可以去正規院校，不用學太久而且很容易學會，可以先去看看，考察體驗一下。
4. 學香酥芝麻千層餅多少錢
網上也可以學，不要錢。
千層餅的油酥調制方法
原料：麵粉50克、豬油50克。
1、麵粉和豬油的比例是1：1的；
2、把油放到麵粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然後反復擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
千層餅做法
做法
1.將麵粉與酵母混合揉成面團，等面團發酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上麵粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀
5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後把面餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鍾左右打開，翻面，再燒15分鍾左右，就可以出鍋了
5. 老北京香酥芝麻千層餅配方
這個屬於商業機密，不會隨便把配方告訴你的。網上的都是家常的做法。
6. 什麼地方可以學習香酥芝麻千層餅
1
開水慢慢地倒入麵粉中，並不斷攪拌，直至所有麵粉都呈潮濕的雪花狀。
2
稍晾至不燙手後，把面絮揉和成光滑的面團，加蓋餳二十分鍾。
3
再次揉揣兩分鍾，鬆弛兩分鍾，取一半出來，盡可能地擀成方形薄面片。
4
在面片上均勻地刷上一層食用油。
5
用小勺挖一勺香辣牛肉醬，均勻地在面片上塗抹開來。
6
把面片像摺扇子一樣折疊起來。
7
沿一頭捲起，邊卷邊用手輕抻面片，使之更薄，收口處按牢。
8
用手掌壓扁，擀開。
9
平底鍋中加少量油，稍熱後下入餅胚，加蓋，小火慢慢加熱。
10
一面微微煎黃後進行翻面，如此多翻幾次面，直至餅子煎至金黃，熟透即可。
7. 香酥芝麻千層餅怎樣做甜的才不粘盤子
香酥芝麻千層餅做法如下：
材料
麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油，芝麻
做法
1.麵粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。
3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花芝麻，然後把麵皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣吃起來就外脆內軟)
8. 做香酥芝麻千層餅機器多少錢
如果你想開一家小紙箱廠，生產的紙板不買設備，直接向廠家購買紙板，質量好，什麼尺寸都可以買到。紙板生產設備是非常昂貴的，也用百萬。
買紙板要列印，買二手雙色半自動水印機，專門印製紙箱大約不到十萬，當然還有更便宜的，這取決於機器的類型和近因。良好的自動水印機密近1000000-78萬元。
已有老虎機或半自動切割機，開槽用最簡單的框就可以了，大概兩三萬元。半自動模切可以製作盒子的任何形狀，但一箱定製菜板一個板機40或五萬。砧板少則數百元，這取決於你的尺寸和加工中的風格。我說的是使用的價格，新機即將翻倍的價格。
還有最後一步是一個釘箱或粘箱了，新機器應該是萬元釘我失望，我堅持要五六萬新，舊兩萬了。
你想要做一個小廠就同一主題這些機器，機器的價格是一個很大的一片水，不只是便宜，質量差，如果機器首先影響生產，其次是維修的機器是不小的開銷。多看多問，總能找到一個好價錢的小廠機器。
9. 老北京香酥芝麻千層餅和面加油嗎
你好老北京香酥芝麻千層餅和面是肯定要加油的這樣子的畫面會更松軟
10. 香酥芝麻千層餅加盟需要多少錢
加盟，不如學會，想學找我