衡水麻辣大蝦加盟店

㈠ 麻辣大蝦的家常做法是什麼

所需食材有鮮蝦450克、花生仁(炒)70克、西芹30克、香蔥1根、青花椒2克、干辣椒8克、生薑6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精鹽2克、蒸魚豉油15毫升。

具體製作方法如下：

一、新鮮的蝦，洗凈剪掉蝦須。。

㈡ 做大蝦怎麼做

椒鹽大蝦，需要准備一些大蝦，料酒，鹽，澱粉，雞蛋，蔥花，辣椒，花椒，鹽，生薑末，把大蝦清洗干凈，內臟去除，蝦須剪掉，放到一個盆子裡面，加入鹽，料酒，澱粉，雞蛋，攪拌均勻後腌制20分鍾，鍋裡面加油，燒到7成熱，把蝦放進去炸兩分鍾，然後撈出來備用，鍋里留一些底油，把辣椒丁，生薑末，蒜丁，蔥花爆香，把大蝦放進去回鍋，加辣椒面以及鹽翻炒幾下就可以吃了。

可以做烤大蝦，需要准備幾只大海蝦，一些醬油，生薑末，蒸魚豉油，鹽，大蝦清洗干凈，蝦線去除，尾部剪開，然後用鹽以及蒸魚豉油腌制20分鍾，烤箱預熱，把蝦腌好，然後從頭到身交界處插牙簽，擺在烤盤當中，把腌制的湯汁也澆在上面，烤5分鍾左右拿出來，可以插一下，肉質緊實說明已經熟了，吃的時候可以蘸一些醬料。

可以製作炸大蝦，需要准備一些新鮮的蝦，生粉，鹽，蝦的頭部去除殼去除，然後切開用一些鹽稍微腌制一下，然後再加入生粉，放到油鍋裡面炸熟就可以吃了。

還可以做麻辣大蝦，准備一些新鮮的蝦，紅辣椒，花椒，白鬍椒，料酒，鹽，清洗干凈蝦線去除，鹽，白鬍椒，料酒腌制一下，鍋燒熱，倒入紅辣椒，花椒爆香，再加入大蝦翻炒均勻，熟了以後就可以裝盤吃了。

㈢ 河北的於記香辣蝦哪裡有店

風味特色：
從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。

原料：
港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。

製作方法：
（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入港蝦，炸約1分鍾，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮港蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如香矛、藿香），突出香味就可以了。

㈣ 麻辣大蝦怎麼做好吃

食材清單
配菜(中級)
大蝦 1.5斤 、 花椒 30粒 、 姜 若乾片 、 蒜 6瓣 、 干辣椒 適量 、 鹽 10克 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 白糖 適量
烹飪步驟
步驟
1/10

把蝦須和蝦爪剪掉，用牙簽把蝦線挑出來，再清洗一遍，放在那兒控水。

步驟2/10

姜切片，蒜拍碎切成蒜末，辣椒切段，這里說一下，愛吃辣的就多放幾個，不愛吃辣就少放，我們家愛吃辣，所以我就切了十多個，白糖備好。

步驟3/10

鍋燒油，辣椒和花椒先煸炒到變色。

步驟4/10

放薑片和蒜末煸炒出香味。

步驟5/10

把蝦放入鍋里翻炒,等到蝦變成紅色。

步驟6/10

放入兩勺料酒。

步驟7/10

生抽兩勺。

步驟8/10

適量的白糖。

步驟9/10

然後再燒制十分鍾左右，大火收汁。
步驟10/10
出鍋裝盤。