❶ 怎樣做發面千層餅
主料麵粉500克 輔料油適量鹽適量溫水適量酵母適量鹼適量
步驟
發面千層餅的做法步驟11.麵粉放入適量的水和酵母，發面
發面千層餅的做法步驟22.面發好後放入適量的鹼，揉勻
發面千層餅的做法步驟33.揉好的面，分成3個劑子，這是其中一個
發面千層餅的做法步驟44.擀成圓餅，放入適量的熟油和鹽，塗勻
發面千層餅的做法步驟55.撒上適量的乾粉
發面千層餅的做法步驟66.用刀切開一個口
發面千層餅的做法步驟77.開口處向內折疊
發面千層餅的做法步驟88.然後在對折
發面千層餅的做法步驟99.將圖8上的麵皮蓋到上面
發面千層餅的做法步驟1010.將口捏住
發面千層餅的做法步驟1111.擀成圓餅
發面千層餅的做法步驟1212.放入刷油預熱的電餅鐺中，兩面煎至金黃色即可
❷ 發面千層餅怎麼發面
起泡難看。這是因為你的面團沒有揉好啊........
加水不要太燙,也不要冷水最好了.
千層餅的做法
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香
以上，希望可以幫到你的忙 ，謝謝