A. 現在大街上那麼多賣小吃的,賣涼粉涼面能掙錢嗎
一個是看人流量如何，一個是你東西必須好吃才會賣得出去，在一個，就是這些東西比較季節性，天氣涼了自然就賣不動了，然後分地區，北方人喜好麵食，南方就米線米粉河粉為主了，即使吃面也和北方的面不同，是那種細細的硬面條，北佬表示實在吃不慣····
B. 涼皮涼粉涼面哪個更有營養
在烈日當頭的夏季，如果說有什麼小吃最適合在夏天吃來解暑，那肯定是涼皮、涼粉、涼面這些「涼」字當頭的食物了。不過，這些食物吃了究竟好不好？它們的營養成分如何呢？
首先可以肯定的是，這些食物都是缺乏營養的。《中國婦女報》指出，人體每日所需蛋白質約60克，一頓正餐至少要含20克蛋白質，如果一頓吃半斤涼粉，身體連1克蛋白質也得不到。從營養角度來說，吃涼粉和吃白糖當飯相當，涼皮、涼面的營養價值也並不比涼粉高多少。如果長期用涼粉、涼皮、涼面之類的食物當主食，會出現蛋白質營養不良和維生素嚴重缺乏的情況，很可能導致疲乏無力、抵抗力下降。專家建議，吃涼皮、涼面等涼爽小吃時，一定要多配一些蔬菜，多澆點麻醬汁，再加個雞蛋，或加些豆腐絲、醬牛肉等，以彌補蛋白質和維生素的不足。
那麼同樣是缺乏營養的食品，涼皮、涼粉、涼面這三者誰的營養價值最低，誰的最高呢？
營養價值最低的要數涼粉了。《北京晨報》報道，據營養專家介紹，涼粉是用綠豆、大米、蠶豆、土豆等原料中所含的澱粉製成的，其主要成分是水和澱粉。一塊涼粉中水所佔的比重為90%，澱粉大概佔9%，其餘的1%主要是膳食纖維、蛋白質、脂肪和其他營養素，可見涼粉類食物營養價值最低。
其次就是涼皮類食物。據《重慶晚報》報道，涼皮製作過程中要洗麵筋，而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量要比涼粉高不少，每100克約含4.4克。不過，因為製作時要加鹼或蓬灰，洗麵筋時要大量水沖，同樣會損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀。吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。
這三樣食物中營養價值最高的是涼面。《生命時報》介紹，100克涼面中含蛋白質4.8%，比涼皮略高一點。不過，面條需要加很多水來煮，其中的可溶性維生素和礦物質會在煮的過程中溶於水中，如果再過幾次涼水，含量就更低了。而且為了讓涼面更勁道，製作時往往還要加鹼，這樣會把其中的B族維生素「趕盡殺絕」。
韓式涼面的原料不僅僅是麵粉，還加入了澱粉，營養價值比普通涼面更低。相比而言，北方傳統製作的雜豆面條比韓式涼面要好很多。因為其豆類蛋白質含量是麵粉的兩倍，維生素和礦物質含量更高，而且豆類澱粉口感更為勁道，所以，即便雜豆面條經過水煮後涼吃，也比普通涼面營養價值高。
由此可見，夏季雖然適宜吃些涼皮、涼粉和涼面類食物，但為了健康考慮，還是要搭配一些輔料來吃才好。
C. 擺攤賣涼皮涼面涼粉鹵蛋鹵香腸肯定大賺！專門搞個擺攤的地方！不要在大路上了！在角落裡好點
今年大雨連綿，估計不是很好賣！
如果是校區，炒麵好吃！
D. 我想賣涼面涼粉，在哪可以學做涼面涼粉，兩面涼粉怎麼做
食材：高筋麵粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根
做法：1)先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。2)將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。3)等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。4)冼好的麵筋備用，留著上鍋30分鍾蒸熟，後做。5)下面濃稠的面漿攪拌均勻。6)面漿一定要攪拌均勻。7)平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。8)切上點黃瓜，加點辣椒油，OK。麻辣涼皮
食材：涼皮250g、油適量、鹽適量、花生米適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量
做法：1)涼皮切長段。2)香菜切小段，倒入涼皮內3)倒入蚝油4)倒入生抽5倒入美極鮮味汁6)倒入花椒油7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生米，拌勻即可。涼拌涼皮
食材：涼皮250g、香油適量、鹽適量、黃瓜絲適量、芝麻醬適量、糖適量、生抽適量
做法：1)做好的涼皮。2)切成均勻的條。3)芝麻醬，剛買的。4)黃瓜刮成絲。5)裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。6)加入鹽、糖、老陳醋、生抽、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
蔥油涼面
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1)水燒滾後下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2)把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3)再改刀切成細絲。4)大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
蝦仁涼面
食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：1)面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。2)迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。3)撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。4)事先做熟的蝦,剝皮。5)玉米粒解凍,用油煎炒一下。6)放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蚝油拌勻即可。
元式涼面
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1)面條下入開水中,煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油2)綠豆芽洗干凈後汆水3)瀝干水分後盛出備用4)胡蘿卜,黃瓜切絲5)把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用6)鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解後加入醬油，醋.攪拌均勻後。加入秘密武器3勺花生醬7)用蛋抽攪拌完全融合8)把調好的汁淋於面條上9)用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!
傷心涼粉
食材：涼粉、醬油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、蔥花、醋少許
做法：1)涼粉洗凈，切條。2）放佐料：將醬油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少許醋放大碗調勻，淋在涼粉上，撒上蔥花即可。
壓軸的來了，吃東西一定要嘗到正宗的，才算真愛過吧！！！
陝西正宗涼皮
食材：中筋麵粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml
做法：1)麵粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。2)盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水裡揉捏。3)慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。4)洗二十分鍾左右，面水顏色變得更白，洗出麵筋。5)洗好的麵筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。6)洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上，此時涼皮麵糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。7)涼皮鑼刷一層薄油。8)舀一勺麵糊倒入涼皮鑼。9)慢慢把麵糊在涼皮鑼里均勻的攤開。10)鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鍾，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鍾到1分鍾就好了。12)提前准備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
川北涼粉
食材：土豆澱粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量
做法：1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。2)倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。4)直至澱粉全部變透明時，關火。5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。6)澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。9)將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
E. 小吃界三大頭：涼皮涼面涼粉，哪個最沒營養
涼粉
倒數第1名
若論營養價值，當屬涼粉類小吃最低，如涼粉、粉皮、粉魚，還包括乾燥之後的粉條、粉絲等。
因為澱粉在加工時要去掉大部分蛋白質，洗澱粉的過程中，又損失了絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質，剩下的幾乎是純澱粉。
涼皮類
倒數第2名
涼皮製作過程中要洗麵筋，而麵筋蛋白質佔小麥蛋白質的大部分，配著麵筋吃的涼皮蛋白質含量要比涼粉高不少，每100克約含4.4克。
不過，因為製作時要加鹼或蓬灰，洗麵筋時用大量水沖，同樣會損失絕大部分可溶性的B族維生素和鉀。
吃半斤涼皮，只能得到10克蛋白質，且麵筋蛋白質的質量比較低，與人體所需的必需氨基酸比例有很大差距。
涼面類
倒數第3名
100克涼面中含蛋白質4.8%，比涼皮略高一點。
不過，面條需要加很多水來煮，其中的可溶性維生素和礦物質會在煮的過程中溶於水中，如果再過幾次涼水，含量就更低了。
為了讓涼面更勁道，製作時往往還要加鹼，這樣會把其中的B族維生素「趕盡殺絕」。
韓式涼面的原料不僅僅用麵粉，還加入澱粉，營養價值比普通涼面更低。
北方傳統製作的雜豆面條比韓式涼面要好很多。因為豆類蛋白質含量是麵粉的兩倍，維生素和礦物質含量更高，而且豆類澱粉口感更為勁道。即便雜豆面條經過水煮後涼吃，也比普通涼面營養價值高。
F. 我想開個店賣涼粉涼面需要辦理什麼證件
賣涼粉涼面，屬於小吃的經營范圍了，也就是屬於一般所說的的餐飲行業。
1、到工商部門申請《名稱預先核准通知書》，確定你的飯店的店名，
2、然後到食品葯品監督管理局辦《餐飲服務許可證》
3、接著到工商部門辦《營業執照》
4、最後，在拿到營業執照30天內道地稅局、國稅局辦《稅務登記證》
G. 涼面涼粉涼皮培訓多少錢
要不了多少，本身技術就很好掌握，可以這樣說吧：涼皮是所有小吃裡面最簡單的一種。真正找到好師傅，一兩天就能完全學會。涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉做的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。學習涼皮技術，實際上就是學習每一道工序的正確的操作方法，涼皮製作的工序雖然不多，但每一道工序在涼皮製作中的作用卻是很重要的，如果有一個工序的工作不到位，就一定會影響到整個涼皮的最終品質的。就學習而言，一定要明白每道工序在涼皮製作中的作用和目的，只有這樣方能起到事半功倍的效果，切忌人雲亦雲，一頭霧水，比如醒面的主要目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，如果醒面不到位，則澱粉麵筋分離困難，嚴重時洗面失敗。洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，如果不洗面，則涼皮的製作就無從說起。沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，增加面漿的稠度，以滿足涼皮製作的需求等等。所以說，涼皮製作最重要的是方法的正確，正確的方法才是涼皮成功的根本。
H. 重慶最好吃的涼粉涼面在哪裡有
重慶觀音橋405車站對面，就是在天橋旁邊，有個叫正好小吃的那家涼粉涼面特別好吃，是我吃過最好吃的
I. 賣涼粉涼面的順口溜
涼粉涼面都是好面，來份涼粉再來一份涼面，保管你飽又好吃咧~~~
J. 我想開個店賣涼粉涼面需要辦理什麼證件
賣涼粉涼面，屬於小吃的經營范圍了，也就是屬於一般所說的的餐飲行業。
1、到工商部門申請《名稱預先核准通知書》，確定你的飯店的店名，
2、然後到食品葯品監督管理局辦《餐飲服務許可證》
3、接著到工商部門辦《營業執照》
4、最後，在拿到營業執照30天內道地稅局、國稅局辦《稅務登記證》